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1 Page 1 of 8 Homepage > settimana n. 7/2017 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 06/2017- settimana n. 7 dal 13 al 19 febbraio 2017 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago ,03 /Kg 0,3% -5,3%

2 PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. PREC. PREC. Bra ,30 /Kg 0,0% -1,2% Burro ,97 /Kg -1,7% 74,5% Page 2 of 8 Castelmagno ,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte ,88 /Kg 3,3% 49,2% Crescenza ,69 /Kg 0,0% -6,0% Fontal estero ,25 /Kg 0,0% 2,4% Fontal Estero ,25 /Kg 0,0% 2,4% Fontina ,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola ,90 /Kg 0,0% 0,9% Grana padano ,83 /Kg -0,2% 8,2% Italico ,40 /Kg 0,0% -4,9% Latte spot ,00 /100 kg -0,3% 33,4% Montasio ,82 /Kg 0,0% 0,5% Mozzarella ,35 /Kg 0,0% -2,2% Parmigiano reggiano ,50 /Kg 0,1% 17,8% Provolone Val Padana ,43 /Kg 0,0% -3,1% Raschera ,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio ,51 /Kg 0,0% -3,9% Toma piemontese ,80 /Kg 0,0% -1,3% Il punto sul mercato Dopo le flessioni del mercato del burro della scorsa settimana questa ottava di rilevazione vede ancora contrazioni per questo prodotto su diverse piazze monitorate. Cala, di 5 centesimi, la tipologia "zangolato di creme fresche" su tutte le principali piazze, in un contesto di mercato calmo, ma con scambi nella norma per il periodo. Alla stessa stregua il pastorizzato sulla piazza di Cremona ravvisa un'erosione dei propri listini di 5 centesimi al chilo (3,65 euro al chilo). Le contrazioni, tutte di 5 centesimi, coinvolgono, Milano e Mantova per la tipologia CEE, quotati rispettivamente 3,83 euro al chilo e 3,85 euro al chilo. Restano pressoché invariate in questa penultima settimana del mese le quotazioni del Parmigiano Reggiano Dop, con solo leggeri adeguamenti al rialzo registrati a Milano per le varietà 18 e 24 mesi. Per contro il Grana Padano Dop alla totale stabilità

3 Page 3 of 8 contrappone un leggero un calo sulla piazza di Mantova. Totale stabilità anche per il latte spot a sia sulla piazza di Verona che su quella di Lodi. - - Prezzi medi per piazza Latte e derivati

4 Page 4 of 8 Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene ,45 /Kg 1,1% 0,0% Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene ,00 /Kg 0,0% -8,3% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene ,65 /Kg 0,0% -6,6% Bra - Duro Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,1% Bra - Tenero Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,3% Burro - Affioramento Piacenza ,62 /Kg 0,0% 40,9% Burro - Cee Mantova ,85 /Kg -1,3% 54,0% Milano ,83 /Kg -1,3% 53,2% Burro - Di centrifuga Milano ,98 /Kg -1,2% 50,2% Burro - Pastorizzato Cremona ,65 /Kg -1,4% 49,0% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,50 /Kg -2,0% 92,3% Milano ,68 /Kg -1,8% 84,8% Modena ,33 /Kg -2,1% 111,8% Parma ,28 /Kg -2,1% 117,1% Reggio Emilia ,28 /Kg -2,1% 117,1% Castelmagno - Maturo

5 Page 5 of 8 Cuneo ,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,88 /Kg 3,3% 49,2% Crescenza - Matura Milano ,08 /Kg 0,0% -2,4% Udine ,30 /Kg 0,0% -8,6% Fontal Estero - - Udine ,25 /Kg 0,0% 2,4% Fontina - Matura Aosta ,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,20 /Kg 0,0% -1,9% Novara ,60 /Kg 0,0% 3,7% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,20 /Kg 0,0% -1,6% Novara ,60 /Kg 0,0% 3,1% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,88 /Kg 0,0% 7,9% Mantova ,97 /Kg -0,6% 7,6% Milano ,15 /Kg 0,0% 7,6% Piacenza ,95 /Kg 0,0% 3,9% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,38 /Kg 0,0% 7,4% Mantova ,47 /Kg -0,6% 7,2% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi

6 Page 6 of 8 Cremona ,30 /Kg 0,0% 9,4% Mantova ,29 /Kg -0,7% 9,6% Milano ,20 /Kg 0,0% 9,9% Piacenza ,40 /Kg 0,0% 8,8% Italico - Fresco Brescia ,10 /Kg 0,0% -10,4% Milano ,10 /Kg 0,0% -2,4% Italico - Maturo Milano ,00 /Kg 0,0% -2,0% Latte spot - Nazionale crudo Verona ,00 /100 kg 0,0% 26,7% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,15 /Kg 0,0% 0,0% Montasio - Stagionato mesi Udine ,00 /Kg 0,0% 0,0% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,30 /Kg 0,0% 1,4% Mozzarella gr Milano ,35 /Kg 0,0% -2,2% Mozzarella gr Foggia ,15 /Kg 0,0% 6,0% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,60 /Kg 0,0% 15,7% Milano ,63 /Kg 0,0% 19,6% Modena ,13 /Kg 0,0% 20,9% Parma ,95 /Kg 0,0% 19,2%

7 Page 7 of 8 Reggio Emilia ,85 /Kg 0,0% 19,0% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova ,03 /Kg 0,0% 15,4% Milano ,13 /Kg 0,5% 13,2% Modena ,23 /Kg 0,0% 18,5% Parma ,13 /Kg 0,0% 18,7% Reggio Emilia ,95 /Kg 0,0% 15,3% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,30 /Kg 0,0% -2,8% Milano ,28 /Kg 0,0% -3,7% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,55 /Kg 0,0% -2,6% Milano ,58 /Kg 0,0% -3,5% Raschera - Maturo Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,3% Taleggio - Fresco Brescia ,28 /Kg 0,0% -7,6% Milano ,20 /Kg 0,0% -2,3% Taleggio - Maturo Milano ,05 /Kg 0,0% -1,9% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,80 /Kg 0,0% -1,3% Scarica la News mercati (1.62 MB).

8 Page 8 of 8 Archivio News mercati lattiero-caseari 15/02/2017 Settimana n. 6 - dal 6 al 12 febbraio /02/2017 Settimana n. 5 - dal 30 gennaio al 5 febbraio /01/2017 Settimana n. 4 - dal 23 al 30 gennaio /01/2017 Settimana n. 3 - dal 16 al 22 gennaio /01/2017 Settimana n. 2 - dal 9 al 15 gennaio 2017 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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