SAPORI DA S C O P R I R E

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2 IO SONO 1 A S S A G G I AT O R E / A S S A G G I AT R I C E Nome Cognome Scuola Classe... Data

3 I O M A N G I O 2 TI PIACE MANGIARE? COSA PROVI QUANDO MANGI? SAI ASSAGGIARE?

4 O L FAT T O V I S TA 3 O L FAT T O - l o d o re è A c re A s p ro A ff u m i c a t o D o l c i a s t ro S a l m a s t ro A c u t o P u n g e n t e F i n e P e n e t r a n t e A ro m a t i c o S t i m o l a n t e S o a v e R i v o l t a n t e N a u s e a b o n d o V I S TA il colore è B i a n c o Tr a s p a re n t e i n t e n s i t à del colore C h i a ro S c u ro la forma è... la dimensione è G r a n d e M e d i a P i c c o l a l a s p e t t o c o m p l e s s i v o è... s u p e rf i c i e L i s c i a R u v i d a s t a t o L i q u i d o F l u i d o

5 UDITO TATTO 4 U D I T O - il suono è S t r i d e n t e F r i z z a n t e R o n z a n t e S i b i l a n t e B o r b o t t a n t e S c o p p i e t t a n t e S f r i g o l a n t e F ru s c i a n t e TAT T O S o ff i c e G o m m o s o E l a s t i c o C re m o s o C o l l o s o G a s a t o S e t o s o G r a n u l o s o S p u m o s o M o l l i c c i o M o r b i d o U n t u o s o G r a s s o D u ro C ro c c a n t e F r i a b i l e C a l d o F re d d o Ti e p i d o F i l a m e n t o s o F i l a n t e P i c c a n t e A s t r i n g e n t e Vi s c h i o s o U D I T O : risp. classe... TAT T O : risp. classe...

6 SAPORE 5 S A P O R E S a p o r i f o n d a m e n t a l i Zona in cui p e rcepisci il sapore D o l c e S a l a t o A c i d o A m a ro 1. Mentre assaggi individua il sapore e crocetta la risposta scelta. 2. Indica accanto al disegno in quale zona della lingua lo hai percepito. G U S T O G r a d e v o l e S g r a d e v o l e E q u i l i b r a t o E c c e s s i v o R o t o n d o S p i g o l o s o F o rt e Te n u e C a r a m e l l o s o A ff u m i c a t o S p e z i a t o

7 SCHEDA COMPLETA O L FAT T O L o d o re è V I S TA Il colore è L intensità del colore è La forma è La dimensione è L aspetto complessivo è La superficie è Lo stato è U D I T O Il suono è TAT T O Il tatto è S A P O R E Il sapore fondamentale è La zona della lingua in cui lo sento è G U S T O Il gusto è... VA L U TAZIONE DI GRADIBILITÀ metti una crocetta sul valore scelto poco gradito molto gradito

8 CONOSCERE I SENSI Quanto è importante il gusto nella scelta di un a l i m e n t o? Quale altro senso è molto importante nella scelta di un alimento? Si può riconoscere un alimento solo a s s a g g i a n d o l o? Quale senso influenza notevolmente il gusto? Quando assaggiamo un cibo cerchiamo una c o n f e rma, perché immaginiamo già il sapore?

9 IO MANGIO PERCHÉ È... n e c e s s a r i o : Disporre di tutta l energia necessaria per s t u d i a re, giocare, fare sport, ecc... Cre s c e re e diventare grande. Av e re le sostanze che mi aiutano a non a m m a l a rmi e riparano i danni e le malattie. p i a c e v o l e : Assaggiare gusti e sapori nuovi. Ricord a re e riconoscere gusti. Stare insieme ad amici. Condividere il piacere della Ta v o l a. C O S A FA B E N E O M A L E? La risposta esatta è che tutti gli alimenti e i cibi possono far bene o male, perché in realtà molto dipende dalla quantità e dalla frequenza. Si pensa che i cibi che piacciono di più fanno male, perché più saporiti, conditi, ricchi di zucchero; e al contrario che i cibi che piacciono di meno fanno bene, perché più digeribili, meno grassi. Il segreto è variare sempre cibo, seguire la stagionalità, conoscere la Piramide alimentare che ci i n f o rma sulle giuste quantità, che sono diverse per ogni alimento, e sapere quante volte al giorno o alla settimana si può m a n g i a re.

10 I gusti cambiano in base all età, infatti quandi si è molto piccoli generalmente si preferisce il dolce, poi c rescendo si scoprono gli altri sapori. A volte, lo stesso alimento o cibo, prima molto gradito, può impro v- visamente non piacere più o al contrario uno non gradito diventare gustoso. Inoltre i cibi possono piacere o non piacere in base a: abitudini, esperienze, tradizioni, re l i g i o n e... cultura, storia, ecc. posizione geografica in cui si vive; gusto, aspetto, odore, consistenza, ru m o re ; ricordi di episodi piacevoli o spiacevoli legati a un c i b o. Quindi i gusti di tutti possono cambiare nel tempo, anche perché si fanno nuove esperienze. Per conos c e re cibi nuovi bisogna sampre assaggiare corre t t a- mente prima di giudicarli, perché tutti i sensi serv o n o per conoscere, riconoscere e gustare. È importante imparare ad usare i sensi in modo consapevole (percezione della consistenza, del ru m o re, del c o l o re, dell odore e del gusto), solo se concentrati possiamo immaginare e riconoscere alimenti e cibi e può succedere per esempio che un pro f u m o, un sapore ci faccia ricord a re emozioni e ricordi di episodi p a rt i c o l a r i.

11 LA MIA VA L U TA Z I O N E QUESTO LAVORO MI È PIACIUTO PERCHÉ HO CAPITO CHE: l olfatto è la vista è il tatto è l udito è il gusto è Ho imparato