TEMA DI DISCIPLINE TURISTICHE E AZIENDALI

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1 ATTIVITÀ DIDATTICHE 1 Tema in preparazione all esame di Stato PACCHETTO TURISTICO (PUNTO DI PAREGGIO E MARGINE DI CONTRIBUZIONE), CALCOLO DELLA TARIFFA CON IL FULL COSTING, SCELTA DEL PACCHETTO TURISTICO PIÚ CONVENIENTE, ANALISI DEGLI SCOSTAMENTI DEI RICAVI MATERIA: DISCIPLINE TURISTICHE E AZIENDALI (Classe quinta Istituto Tecnico Indirizzo Turismo) Proponiamo una simulazione della seconda prova dell esame di Stato rivolta agli studenti della classe quinta degli IT Indirizzo turismo. di Giorgio CAMPAGNA e Vito LOCONSOLE TEMA DI DISCIPLINE TURISTICHE E AZIENDALI Il candidato svolga la prima parte della prova e risponda a due tra i quesiti proposti nella seconda parte. PRIMA PARTE Il tour operator incoming Alfa Tour srl, in occasione di un evento internazionale di golf a Roma, decide di produrre un pacchetto turistico, della durata di cinque giorni, destinato ad appassionati golfisti provenienti dalla Spagna. Per tale motivo: - conclude un contratto vuoto per pieno con una compagnia aerea per n. 200 posti per ,00 euro a tratta; - conclude un contratto di allotment con un hotel, categoria cinque stelle, al prezzo di 250,00 euro al giorno per persona con trattamento di pensione completa, al lordo di commissione del 15%. Sapendo che il tour operator, sulla base dei prezzi di mercato, fissa un prezzo di vendita di 1.600,00 euro per persona, il candidato: determini il numero di potenziali acquirenti per ottenere il pareggio tra costi e ricavi; rappresenti graficamente il punto di pareggio; determini il margine di contribuzione e l utile lordo ipotizzando un grado di occupazione pari all 80%.

2 ATTIVITÀ DIDATTICHE 2 SECONDA PARTE Il candidato scelga due dei seguenti quesiti e presenti le linee operative, le motivazioni delle soluzioni prospettate e i relativi documenti, secondo le richieste. 1. Il tour operator Alfa Tour srl desidera organizzare una escursione di un intera giornata a Tivoli, da tariffare a parte con il metodo del full costing, ipotizzando la partecipazione di n. 150 persone. Determinare il prezzo dell escursione e predisporre l itinerario sintetico. 2. Il tour operator Beta Tour srl, che produce due pacchetti turistici, riceve da un impresa la richiesta di acquistare n. 80 pacchetti turistici da offrire ai dipendenti come viaggio incentive, senza indicazione di un prodotto specifico. Individuare il pacchetto turistico che il tour operator Beta Tour srl ha interesse a promuovere e la variazione del risultato economico derivante dalla richiesta. 3. Il tour operator Gamma Tour srl, che produce un unica tipologia di pacchetto turistico, adotta il sistema di pianificazione, programmazione e controllo per raccogliere dati da utilizzare per compiere le scelte aziendali. Presentare l analisi degli scostamenti dei ricavi di vendita, da cui risulti una diminuzione del volume della produzione. Dati mancanti opportunamente scelti.

3 Svolgimento del Tema in preparazione all esame di Stato ATTIVITÀ DIDATTICHE 3 PACCHETTO TURISTICO (PUNTO DI PAREGGIO E MARGINE DI CONTRIBUZIONE), CALCOLO DELLA TARIFFA CON IL FULL COSTING, SCELTA DEL PACCHETTO TURISTICO PIÚ CONVENIENTE, ANALISI DEGLI SCOSTAMENTI DEI RICAVI PRIMA PARTE Per la determinazione del numero di potenziali acquirenti che consente di ottenere il pareggio tra costi e ricavi è necessario individuare i costi di produzione, distinguendo i costi fissi dai costi variabili. Si ipotizzano i seguenti costi: - servizio di trasporto aereo per n. 200 posti per ,00 euro a tratta (contratto vuoto per pieno); - servizio di vitto e alloggio in un hotel, categoria cinque stelle, al prezzo di 250,00 euro al giorno per persona con trattamento di pensione completa, al lordo di commissione del 15% (contratto allotment); - servizio di autopullman da n. 50 posti, dal giorno di arrivo al giorno di partenza, a tariffa confidenziale di 500,00 euro per ciascuno per giorno; - biglietti di ingresso per assistere alle gare pari a 90,00 euro per persona; - servizio di accompagnatore/interprete al prezzo di 150,00 euro al giorno per gruppi di n. 50 persone; - visita guidata della città di Roma di un intera giornata divisa in gruppi da n. 25 persone al prezzo di 250,00 euro per ciascun gruppo; - costi di promo-commercializzazione e generali pari a ,00 euro. I costi fissi sono i seguenti: Trasporto aereo euro ,00 n. 2 tratte ,00 Autopullman euro 500,00 n. 4 pullman n. 5 giorni ,00 Accompagnatori - interpreti euro 150,00 n. 4 accompagnatori n ,00 giorni Visita guidata euro 250,00 n. 8 gruppi 2.000,00 Costi di promo-commercializzazione e generali ,00 Totale costi fissi ,00

4 Il costo netto dell albergo è pari a: costo lordo albergo: costo netto albergo: I costi variabili sono i seguenti: costo netto albergo: 850,00 biglietti d ingresso 90,00 Totale costi variabili 940,00 euro 250,00 n. 4 notti = 1.000,00 euro 1.000,00 (100 15) = 850,00 euro 100 ATTIVITÀ DIDATTICHE 4 Il numero di potenziali acquirenti per ottenere il pareggio tra costi e ricavi è dato da: q: ,00 = ,00 940,00 CF CT RT Il grafico del punto di pareggio è il seguente: RT CT , ,00 CF O q Essendo il grado di occupazione pari all 80%, il numero di pacchetti venduti è uguale a: n. 200 pacchetti 80% = 160 pacchetti venduti. Il margine di contribuzione e l utile lordo sono i seguenti:

5 ATTIVITÀ DIDATTICHE 5 Ricavi totali euro 1.600,00 n. 160 pacchetti ,00 Costi variabili euro 940,00 n. 160 pacchetti ,00 Margine di contribuzione ,00 Costi fissi ,00 Utile lordo ,00 SECONDA PARTE Quesito 1 Per tariffare l escursione, il tour operator Sardella utilizza il metodo del full costing, applicando il mark-up al costo primo. Si ipotizzano i seguenti costi: - servizio di autopullman da n. 50 posti a tariffa confidenziale di 300,00 euro al giorno; - servizio di accompagnatore/interprete al prezzo di 100,00 euro al giorno per gruppi di n. 50 persone; - visite guidate a villa Adriana e villa d Este pari a 18,00 euro per persona; - pranzo pari a 30,00 per persona. Il prezzo totale è il seguente: Autopullman euro 300,00 n. 3 pullman 900,00 Accompagnatori - interpreti euro 100,00 n. 3 accompagnatori 300,00 Visite guidate euro 18,00 n. 150 pax 2.700,00 Pranzo euro 30,00 n. 150 pax 4.500,00 Costo primo 8.400,00 Mark-up 30% di euro 8.400, ,00 Prezzo totale ,00 Il prezzo a persona dell escursione è pari a: prezzo per persona = ,00 = 72,80 arrotondato a 75,00 euro. 150 Itinerario Tivoli: Villa d Este e Villa Adriana Escursione di un intera giornata all insegna della storia, dell arte e della bellezza a due delle Ville più celebri del mondo, entrambe a Tivoli, ridente cittadina sulla via Tiburtina, distante circa 30 km da Roma. Nei giardini della rinascimentale Villa d Este sarà possibile scoprire le fantasiose fontane volute dal Cardinale Ippolito d Este e i loro significati simbolici, oltre agli straordinari affreschi del piano nobile. A Villa Adriana, l antica Villa dell Imperatore Adriano, tra edifici residenziali, terme, ninfei, padiglioni e giardini sarà possibile scoprire l amore per l architettura e la cultura dell imperatore. Ore 08:00 Partenza dal piazzale antistante l hotel con autopullman Gran Turismo Ore 09:00 Arrivo a Tivoli. Visita guidata di Villa d Este (circa due ore)

6 Ore 12:00 Passeggiata per la città di Tivoli Ore 13:15 Pranzo presso il ristorante La Sibilla Ore 15:00 Partenza per Villa Adriana. ATTIVITÀ DIDATTICHE 6 Ore 15:15 Arrivo a Villa Adriana. Visita guidata di Villa Adriana (circa due ore) Ore 17:30 Partenza per Roma Ore 18:30 Arrivo al piazzale antistante dell hotel Quota di partecipazione: 75,00 euro La quota comprende: - trasporto in autopullman Gran Turismo; - visite guidate come da programma; - pasti come da programma; - assistenza per tutta l escursione. La quota non comprende: - bevande ai pasti; - facchinaggi e mance di ogni genere; - tutto quanto non espressamente indicato ne la quota comprende. Quesito 2 Per individuare il pacchetto turistico da promuovere il tour operator Beta Tour srl deve, accanto a valutazioni di marketing, valutare il contributo economico che i singoli prodotti danno alla redditività aziendale. A tal fine, ipotizzando che la richiesta non determini un aumento della capacità produttiva del tour operator, è necessario considerare il margine di contribuzione di primo livello unitario, dato che la quantità richiesta per entrambi i prodotti è uguale. I pacchetti turistici offerti dal tour operator sono Arte e Mare. I dati relativi al prezzo di vendita e ai costi variabili diretti dei due prodotti sono i seguenti: Arte Mare Prezzo di vendita 650,00 520,00 Costo unitario per trasporti 175,00 95,00 Costo unitario per servizi turistici 117,00 104,00 Costo unitario per servizi accessori 98,00 35,00

7 Il margine di contribuzione di primo livello unitario dei prodotti è il seguente: ATTIVITÀ DIDATTICHE 7 Arte Mare Prezzo di vendita 650,00 520,00 Costo unitario per trasporti 175,00 95,00 Costo unitario per servizi turistici 117,00 104,00 Costo unitario per servizi accessori 98,00 35,00 Margine di primo livello unitario 260,00 286,00 Al tour operator Beta Tour srl conviene promuovere il pacchetto turistico Mare che presenta il margine di contribuzione di primo livello unitario più elevato. La variazione del risultato economico derivante dalla vendita di n.80 pacchetti turistici Mare è pari a: variazione risultato economico = 286,00 80 = ,00 euro. Quesito 3 Nel caso di aziende monoprodotto, l analisi degli scostamenti individua, oltre allo scostamento globale, due scostamenti elementari: scostamento di volume e scostamento di prezzo. Si ipotizzano i seguenti dati: Budget Consuntivo Quantità venduta 650,00 580,00 Prezzo di vendita 1.240, ,00 Lo scostamento globale è pari a: Scostamento globale = , ,00 = 6.000,00 euro. Pertanto il tour operator Gamma Tour srl ha realizzato ricavi di vendita maggiori di quelli indicati nel budget. Lo scostamento di volume è pari a: Scostamento di volume = 1.240,00 ( ) = ,00 euro Pertanto il minor numero di pacchetti turistici prodotti e venduti dal tour operator Gamma Tour srl ha determinato una diminuzione dei ricavi di vendita. Lo scostamento di prezzo è pari a: Scostamento di prezzo = 580 (1.240, ,00) = ,00 euro Pertanto il maggior prezzo di vendita dei pacchetti turistici prodotti e venduti dal tour operator Gamma Tour srl ha determinato un aumento dei ricavi di vendita.

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