CALENDARIO APRILE 2014 COOKING CLASSES

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1 CALENDARIO APRILE 2014 COOKING CLASSES In collaborazione con VIA DI VILLA ALBANI 12 A Roma Info e Prenotazioni: Mail To: corsi@thetravellerchef.com; corsi@officinadolce.it; Mobile:

2 SAbato 5 APRILE 2014 ore TORTE SALATE PASQUALI Chef: Nicoletta Laurano Domenica 6 APRILE 2014 ore SUNDAY BRUNCH. Pasquetta fuori porta Chef: Nicoletta Laurano Uno dei nostri corsi del mese dedicati alla Pasqua. Nicoletta ci introdurrà nella tradizione delle torte pasquali proponendoci piatti di diversa provenienza per la tavola di Pasqua. Pizza di Pasqua al formaggio Torta di sfoglia con erbette e ricotta Strudel con asparagi e prosciutto Mini Casatielli Il nostro Sunday Brunch di oggi è dedicato alla gita fuori porta con un menù ricco di proposte dolci e salate da preparare per picnic e scampagnate di Primavera. Pancakes con salame e pesto di fave Bicchierini con uova cremose e asparagi Crumble di fragole Riso rosso alla cantonese Costo Speciale Pasqua: 60 euro (corso e degustazione) Costo: 50 euro (corso e degustazione)

3 Lunedì 7 APRILE 2014 Ore TUTTO SULLE UOVA Chef: Nicoletta Laurano Martedì 8 APRILE 2014 Ore CUCINA CREATIVA: Tartare & Carpacci Chef: Gracian Daniele Una lezione interamente dedicata alle uova, ingrediente principe di mille ricette gustose di primi, secondi e torte: dal finger food alla pasta, dall antipasto al soufflè. Asparagi con salsa mimosa Uova in camicia su insalata di fave e pancetta Cocotte con uova e vedurine di stagione Crespelle ai carciofi Costo Speciale Pasqua: 55 euro (corso e degustazione) La Cucina Creativa di aprile di Gracian Daniele è interamente dedicata ai crudi e ai marinati rivisitati dal nostro chef in chiave stagionale e gourmet. Tartare di salmone, crema tiepida di cavolfiore allo zenzero e olio alla vaniglia. Tartare di manzo,maionese di alici, perle di olive Carpaccio di nasello marinato al mandarino e cardamomo con macedonia di pere, Arance e finocchi Tataki di roast-beef su verdurine speziate e mousse di mango Costo: 70 euro (corso e degustazione)

4 Mercoledì 9 APRILE 2014 Ore CUPCAKES & BISCOTTI PER PASQUA Chef: Monica Pellino Giovedì 10 APRILE 2014 ore IL PRANZO DI PASQUA Chef: Kaba Corapi Ritornano gli incontri con Monica Pellino, chef di Officina Dolce, in questa lezione si parlerà di Cupcakes e biscotti per la tavola di Pasqua. Un menù originale e gustoso, tra tradizione e innovazione da proporre per il pranzo di Pasqua. La Chef si riserva di definire il menù sotto data corso Tagliolini fatti a mano con ragù di fave e piselli, carciofi croccanti e crema di pecorino Costolette di agnello alle erbe, mandorle e Salsa di aglio dolce Uovo soffice di cioccolato fondente con glassa alla vaniglia Costo: 65 euro Costo: 65 euro (corso e degustazione)

5 Venerdì 11 APRILE 2014 ore HAMBURGER & STREET FOOD Chef: Gracian Daniele Sabato 12 APRILE 2014 ore PIOVONO POLPETTE Chef: Nicoletta Laurano Graciani ci guiderà tra le mille delizie della tradizione gastronomica di strada insegnandoci piatti da realizzare direttamente a casa per serate disimpegnate e golose. Hamburger di fassona con speck ubriaco e toma pagliettina. Hamburger di quinoa e patate alla paprika affumicata, burrata e pomodorini Chips cacio e pepe con salsa Caesar e ketchup homemade Costo: 65 euro (corso e degustazione) Il nostro viaggio nel gusto questa domenica fa sosta a Firenze per assaporare alcune specialità della cucina tipica toscana. Polpette vegetariane con panatura di mandorle Polpette di pollo all orientale con riso basmati Polpette di alici Polpette di bollito Costo Speciale Pasqua: 60 euro (corso e degustazione)

6 Martedì 15 APRILE 2014 Ore SOUFFLE DOLCI E SALATI Chef: Kaba Corapi Le tecniche di cottura e le rivisitazioni in chiave dolce e salata di uno dei piatti più gustosi della tradizione parigina: il soufflè. Mercoledì 16 APRILE 2014 ore DOLCI PER LA COLAZIONE DI PASQUA Chef: Monica Pellino Ritornano gli incontri con Monica Pellino, chef di Officina Dolce. Soufflè al formaggio e composta di cipolle Soufflè di patate con salsa al rosmarino Soufflè ai gamberi Soufflè al cioccolato con salsa alle fragole La Chef si riserva di definire il menù sotto data corso Costo Speciale Pasqua: 60 euro ( corso e degustazione) Costo: 65 euro (corso e degustazione)

7 Giovedì 17 APRILE 2014 ore PIATTI DI PRIMAVERA Chef: Nicoletta Laurano Mercoledì 23 APRILE 2014 ore CUCINA CREATIVA. Menù Agrodolce Chef: Gracian Daniele Una lezione interamente dedicata al baccalà in un menù gustoso e originale. L agrodolce nella lezione di cucina creativa di Gracian: sapori apparentemente in contrasto alla base di un menù gourmet d eccezione. La Chef si riserva di definire il menù sotto data corso Lo Chef si riserva di definire il menù sotto data corso Costo Speciale Pasqua: 65 euro (corso e degustazione) Costo: 65 euro (corso e degustazione)

8 Martedì 29 APRILE 2014 Ore A CENA CON LE SPEZIE Chef: Kaba Corapi Viaggio tra i sapori e i colori di continenti diversi nella lezione di cucina di Kaba tutta dedicata alle spezie. La Chef si riserva di definire il menù sotto data corso Costo Speciale Pasqua : 65 euro (corso e degustazione)

9 Gli Chef GRACIAN DANIELE Personal Chef KABA CORAPI Personal Chef Nasce nel 1974 a Cordoba in Argentina, dopo una formazione classica e varie esperienze lavorative, nel 1995 inizia la sua avventura nel mondo della cucina. Nel 1999 si trasferisce in Europa, alle Canarie. Anni di forte contaminazione culturale che si rifletterà in cucina, scoprendo sapori, profumi, colori. Nel 2003 arriva in Italia; sono gli anni dello studio, dell approfondimento, del testare nuove idee e forme grazie all eccellenza dei prodotti, proponendo ad un pubblico molto esigente come quello italiano, il giusto equilibrio tra idee e materia prima. Chef alla Veranda dell Hotel Columbus decide nel 2010 di intraprendere la strada dello Chef freelance; modo libero di vivere una passione. Kaba è una personal chef appassionata e fantasiosa, da sempre affascinata dalla magica capacità, che è propria del cibo buono, preparato con cura e sensibilità, di portare un momento di piacere nelle nostre giornate. Il suo Blog Kaba s Kitchen nasce dal desiderio di offrire questa confortante esperienza a chi voglia varcare, idealmente, la soglia della sua cucina.

10 Gli Chef NICOLETTA LAURANO Personal Chef Dopo un intenso percorso formativo, Nicoletta avvia un'attività di catering e di cucina a domicilio, collaborando ad eventi pubblici e privati. Al suo curriculum si aggiungono lezioni monografiche e corsi amatoriali tenuti presso scuole di cucina dove, oltre ai temi della cucina di base, si specializza nell'allestimento di buffet e nella realizzazione di finger food. Nicoletta è una sperimentatrice, alla ricerca di nuovi accostamenti e sapori inattesi, seguendo la filosofia: in cucina non si smette mai di imparare!

11 Come iscriversi I corsi e le degustazioni possono essere prenotati via mail ad uno dei seguenti indirizzi: corsi@thetravellerchef.com ; corsi@officinadolce.it oppure telefonando al cell La prenotazione è confermata a seguito del pagamento dell importo previsto per il corso. I corsi e le degustazioni possono essere prenotati/disdetti fino a 48 ore prima della data prevista per il corso e saranno effettuati al raggiungimento del numero minimo di sei partecipanti. Per ulteriori informazioni è possibile scaricare il regolamento corsi nell area download del nostro sito.

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