Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare prestazionale, ambientale e di mercato. Obiettivi del progetto: Fasi del progetto:
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- Albana Puglisi
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1 Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare per l eccellenza l prestazionale, ambientale e di mercato Obiettivi del progetto: Innovazione di prodotto per packaging Innovazione di processo per la distribuzione Fasi del progetto: Analisi preliminare delle necessità e delle opportunità Condivisione dell analisi Implementazione di soluzioni innovative Monitoraggio, tutoring e reporting Divulgazione dei risultati
2 I NOSTRI SETTORI DI ATTIVITA Qualità Sistemi di gestione per la qualità Accreditamento dei laboratori di prova/taratura Ispezioni di seconda e di terza parte Sistemi di gestione ambientale Gestione ambientale territoriale Life Cycle Assessment ed etichettatura di prodotto Ambiente Sicurezza Sistemi di gestione per la sicurezza e salute Valutazione del rischio Sicurezza dei prodotti alimentari Certificazione etica Bilancio sociale Responsabilità sociale Sistemi Integrati di gestione Sistemi integrati di gestione QASE Formazione e redazione di linee guida Indicatori per lo sviluppo sostenibile Inventario e stima delle emissioni di GHG Emission Trading e meccanismi a progetto Strumenti e metodi per la sostenibilità energetica Sviluppo sostenibile e Climate Change
3 I numeri dell indagine Indagine sul packaging alimentare Questionari inviati Tasso di risposta Produttori 80 58,7% Trasportatori 7 86,0% Consumatori Interviste dirette + mail Adiconsum 55 questionari raccolti Altri 21% Panificatori 38% Tipologia di produttori Produttori ortofrutta 41%
4 Tipi di materiale più utilizzati per il packaging dei prodotti alimentari Il parere dei produttori Carta o cartone Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro
5 Tipi di materiale più utilizzati per il packaging dei prodotti alimentari Il parere dei consumatori Carta o cartone Prodotti da forno Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro Prodotti ortofrutticoli Carta o cartone Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro
6 Incidenza del packaging sul prezzo finale del prodotto alimentare Il parere dei produttori Tra il 40 ed il 60% 0% Oltre il 60% 0% Tra il 20 ed il 40% 11% Tra il 40 ed il 60% 21% Oltre il 60% 0% Meno del 20% 29% Meno del 20% 89% Il parere dei consumatori Tra il 20 ed il 40% 50%
7 Incidenza della distribuzione sul costo di produzione del prodotto alimentare Il parere dei produttori Tra il 40 ed il 60% 4% Oltre il 60% 0% Tra il 20 ed il 40% 15% Meno del 20% 13% Tra il 20 ed il 40% 43% Meno del 20% 81% Oltre il 60% 6% Il parere dei consumatori Tra il 40 ed il 60% 38%
8 Aspetti considerati nella scelta del packaging alimentare Il parere dei produttori Costo del packaging Dimensioni del packaging Funzionalità del packaging Design del packaging Sistemi di chiusura o sigillatura del packaging Composizione del packaging con materiali riciclati Facilità di riciclaggio del packaging Possibilità di ridurre i problemi di spazio per il trasporto e lo stoccaggio delle confezioni Vicinanza geografica dei fornitori Certificazione dei fornitori (es. ISO 9001, ISO 14001, EMAS, ecc.) Altro
9 Aspetti da considerare nella scelta del packaging alimentare Il parere dei consumatori Costo del packaging Dimensioni del packaging Funzionalità del packaging Design del packaging Sistemi di chiusura o sigillatura del packaging Composizione del packaging con materiali riciclati Facilità di riciclaggio del packaging Possibilità di ridurre i problemi di spazio per il trasporto e lo stoccaggio delle confezioni Vicinanza geografica dei fornitori Certificazione dei fornitori (es. ISO 9001, ISO 14001, EMAS, ecc.) Altro
10 Aspetti da considerare nella scelta del packaging alimentare Il parere dei trasportatori Costo del packaging Dimensioni del packaging Funzionalità del packaging Design del packaging Composizione del packaging con materiali riciclati Facilità di riciclaggio del packaging Possibilità di ridurre i problemi di spazio per il trasporto e lo stoccaggio delle confezioni Vicinanza geografica dei fornitori Certificazione dei fornitori (es. ISO 9001, ISO 14001, EMAS, ecc.)
11 Possibilità di miglioramento per il packaging alimentare Il parere dei produttori Mantenimento delle proprietà organolettiche del prodotto Facilità di distribuzione del prodotto Efficacia comunicativa del prodotto e delle sue qualità Possibilità di far conoscere al consumatore la propria azienda Riduzione degli impatti ambientali legati al packaging Riduzione degli impatti ambientali legati alla distribuzione del prodotto Riduzione dei costi legati al packaging Riduzione dei costi legati alla distribuzione del prodotto
12 Preferenza per prodotti con packaging eco-compatibile Il parere dei consumatori Disponibilità a pagare di più i prodotti con packaging eco-compatibile compatibile No 25% Prodotti alimentari liquidi (es. latte, yogurt, succo di frutta, olio, aceto, ecc.) 26% Prodotti alimentari solidi (es. pasta, pane, verdura, ortaggi, frutta, ecc.) 35% Si 75% Disponibilità ad acquistare alla spina Prodotti non alimentari 39%
13 Preferenza per prodotti eco-sostenibili Il parere dei consumatori Spesso 57% Preferenza per prodotti locali Mai 8% Spesso 2% A volte 45% A volte 35% Preferenza per prodotti dal design innovativo Mai 53%
14 Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare per l eccellenza l prestazionale, ambientale e di mercato Prossimi impegni del progetto Implementazione di soluzioni innovative Raccogliamo le adesioni da parte delle imprese che desiderano ricevere consulenza gratuita presso la propria sede
15 CONSORZIO UNIVERSITARIO DI RICERCA APPLICATA c/o Università degli Studi di Padova Dipartimento di Processi Chimici dell Ingegneria Via Marzolo, PADOVA Tel Fax cesqa@unipd.it URL:
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