C A L E N D A R I O C O R S I (ordine cronologico)
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- Stefania Di Lorenzo
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1 News Letter corsi n 51 settembre 2014 Gentili signore, Egregi signori, ecco i nuovi ed interessanti corsi di perfezionamento organizzati da GastroTicino per il prossimo mese! Corsi di diverso tipo, per ogni esigenza, simpatici, creativi e accattivanti, aperti a gli interessati! Learning by doing è una metodologia vincente per l'apprendimento ed il consolidamento delle proprie conoscenze e competenze. I nuovi corsi vi permetteranno di conoscere e/o approfondire alcuni aspetti su tematiche d'attualità e di utilizzare quanto appreso in una logica di esperienza attiva. La GastroTicino ricorda che continuano le collaborazioni con le associazioni di riferimento come hotelleriesuisse e Hotel & Gastro Union e con ATST, l Associazione dei diplomati delle scuole specializzate superiori della Svizzera Italiana ( Tutti i soci di GastroTicino e di queste associazioni beneficiano di prezzi di favore per corsi di formazione ed eventi organizzati da GastroFormazione. Inoltre possibilità di ottenere sconti: 20% per chi porta un amico (nuovo: 10% ciascuno), 10% per i detentori della Lugano Card e City Card Lugano, 5% se l'iscrizione perviene almeno un mese prima della data del corso (nuovo). C A L E N D A R I O C O R S I (ordine cronologico) Pizza Ticino (nuovo) saper fare in modo autonomo un impasto della pizza, saper applicare le tecniche di spianatura, essere in grado di procedere alla porzionatura, conoscere i vari ingredienti e le quantità in base alle proprie esigenze, saper farcire con prodotti di qualità e ultimare con la cottura ideale. preparazione degli impasti, dimostrazione dei tipi di spianatura, farcitura e cottura. Curiosità, trucchi e ricette per i partecipanti! Pranzo incluso. corso teorico e pratico Giovanni Zinna, formatore e pizzaiolo diplomato Data e orario 15 settembre 2014, o Pizzarella, Arbedo CHF soci / CHF non soci
2 Degustazione di vini Durata conoscere i principali vini ticinesi e svizzeri attraverso una degustazione guidata. breve panoramica sulle regioni viticole ticinesi e svizzere, sui produttori e sulle loro caratteristiche principali (suolo, meteo, vitigni e vini). Ampia degustazione di vini bianchi, rossi e rosati. corso teorico e di degustazione Francesco Tettamanti, direttore Ticinowine 2 serate (Ticino, Svizzera) Date 15 e 22 settembre 2014 Orario CHF soci / CHF non soci Gestione stipendi saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del vigente CCNL. spiegazione delle condizioni quadro e delle calcolazioni per i contributi sociali, le deduzioni, la gestione del quaderno salari, l assicurazione disoccupazione, gli assegni familiari, l assicurazione malattia e infortuni, il 2 pilastro. gerenti, contabili, fiduciari teorico e pratico conoscenze di base Mario Regusci, gerente GastroSocial Ticino Date e orari 18, 25 settembre e 2 e 9 ottobre 2014 (sera ) Consigliato da CHF soci / CHF non soci
3 Marketing: conoscere il territorio per avere successo - Viaggio alla scoperta del marketing territoriale (nuovo) acquisire strumenti e metodologie per operare e crescere in una logica di marketing, saper individuare la propria clientela e il proprio bacino territoriale, saper pianificare come raggiungerla in modo efficace, essere in grado di realizzare il proprio piano di marketing. la comunicazione, l'ascolto e gli strumenti per l'ascolto del territorio; significato di cosa vuol dire fare marketing; realizzare il proprio piano di marketing; come fare l'analisi del mercato locale, come definire il proprio business (visione ristretta e visione allargata); scoprire i propri punti di forza e di debolezza; come definire gli obiettivi e la strategia; come fare il piano di dettaglio delle attività; come e quando controllare le attività per misurare successi e aree di miglioramento. corso teorico e pratico con esercitazioni esercenti e albergatori Ettore Lazzarini, consulente e formatore SMSchool Data e orario 22 settembre 2014, e CHF soci / CHF non soci Consigliato da e Event Planner (nuovo) acquisire nuove tecniche organizzative per realizzare un evento, saper utilizzare alcuni strumenti per l'ottimizzazione della creazione di un evento ed essere in grado di gestirlo nei minimi dettagli. i tipi di manifestazioni, il contatto con il cliente, la preparazione dell'offerta, l'analisi e l'utilizzo degli strumenti a disposizione (infrastruttura e logistica, materiale necessario, decorazioni, risorse umane, ecc.), la mise en place, il servizio, l'intrattenimento e le attività accessorie, la tempistica e la gestione finanziaria. Alla fine del corso il partecipante sarà in grado di organizzare e coordinare queste attività con le diverse tecniche apprese durante il corso. corso teorico con esercitazioni conoscenze base del settore alberghiero e della ristorazione William Randini, formatore aziendale ed esercente Data, orario 26 settembre 2014, e CHF soci / CHF non soci
4 Intaglio frutta e verdura conoscere le informazioni generali sulla tecnica d'intaglio tailandese, imparare l'uso corretto del coltello (stiletto tailandese, unico attrezzo per il vero intaglio), saper realizzare dalla frutta e verdura delle opere d'arte. scelta della frutta, tecniche di base per l'intaglio, spiegazione del coltellino da intaglio e della sua impugnatura. Pratica su frutta e verdura. Creazioni pratiche di decorazioni semplici per buffet. Possibilità di perfezionamento per la creazione di figure più complesse come animali, fiori, uccelli e tanto altro ancora. Nello svolgimento del corso verrà fornito il coltello (con possibilità di acquisto). corso teorico e pratico professionisti del settore Mario Privitera, maître d'hôtel ( Data e orario 30 settembre 2014, CHF soci / CHF non soci ALTRE INFORMAZIONI ED EVENTI IL FESTIVAL DELLA FORMAZIONE ha lo scopo di motivare e avvicinare alla formazione continua le persone di tutte le età e provenienze. La manifestazione quest anno è prevista sabato 20 settembre 2014 dalle ore 9.00 presso il Municipio di Bellinzona. Durante la mattinata sarà possibile visitare gli stand dimostrativi di alcuni enti ed istituti di formazione continua. La GastroTicino sarà presente con un team di bartender per la dimostrazione (e degustazione) di cocktail! Vi aspettiamo numerosi! Il programma del Festival della formazione è disponibile in formato elettronico su
5 ANCORA POSTI DISPONIBILI PER LA FORMAZIONE PER L OTTENIMENTO DEL DIPLOMA CANTONALE DI PIZZAIOLO/A Ultimi posti per il corso di preparazione all ottenimento del Diploma Cantonale di Pizzaiolo/a per gli anni 2014/2015. Il corso inizia il 22 settembre 2014 e finisce il 9 marzo 2015 (esami esclusi) con la frequenza settimanale (lunedì). Per iscrizioni e informazioni chiamare il segretariato al numero ANCORA POSTI DISPONIBILI PER LA FORMAZIONE PER PROGRESSO 2014 Abbiamo il piacere di segnalarvi anche quest'anno la possibilità di partecipare ai CORSI PROGRESSO, previsti dal 27 ottobre 2014 al 7 novembre 2014 (Hotel Delfino, Lugano), organizzati da Hotel & Gastro formation, per i collaboratori senza certificato di tirocinio. Si tratta di un interessante percorso formativo nel settore alberghiero e della ristorazione, con particolare riferimento ai settori cucina, servizio e economia domestica. I corsi sono sovvenzionati dai contributi del CCNL (contratto collettivo nazionale di lavoro). L'azienda riceve inoltre un'indennità per assenza dal lavoro di un massimo di CHF per settimana di corso. A collaboratori e aziende non obbligatoriamente inquadrati nel CCNL, il corso viene offerto a prezzo di costo. Al termine del corso, ai partecipanti che superano l'esame sarà rilasciato un attestato riconosciuto da tutte le associazioni di categoria svizzere. Ulteriori informazioni sul sito ANCORA POSTI DISPONIBILI PER LE FORMAZIONI DI CUOCO IN BASE ALL ART. 33 LFPR Hotel & Gastro formazione Ticino, in collaborazione con il Centro Professionale di Trevano e GastroTicino, comunica che c è ancora la possibilità di iscriversi al corso in oggetto che ha inizio a gennaio Gli interessati sono pregati di iscriversi tramite il formulario d iscrizione. Per informazioni contattare
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