RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.16/17 (sono riportati in grassetto gli allergeni di cui all'allegato II Reg.
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- Graziano Fabbri
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1 RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.16/17 (sono riportati in grassetto gli allergeni di cui all'allegato II Reg. CE1169/2011) SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano SALSA AL POMODORO sedano, carota, cipolla, pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano SALSA ALLA PIZZAIOLA sedano, carota, cipolla, pomodoro, capperi, origano,olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano SALSA ALLA MARINARA aglio, halibut, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale iodato SALSA AL TONNO aglio, cipolla, tonno all'olio di oliva, pomodoro, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale iodato SALSA AL RAGU' DI PROSCIUTTO sedano, carota, cipolla, prosciutto crudo, pomodoro, olio extra vergine di oliva, parmigiano SALSA AL RAGU' sedano, carota, cipolla, filone suino, manzo, prosciutto crudo, pomodoro, sale iodato, olio extra vergine di oliva, parmigiano PASTA IN BIANCO olio extra vergine di oliva, burro bio, parmigiano ( s/ burro x nido ) SALSA ALLE ZUCCHINE aglio, cipolla, zucchine, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano SALSA AI FUNGHI aglio, cipolla, funghi champignon, prezzemolo, farina bio, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano SALSA ALLA ZUCCA cipolla, zucca, brodo vegetale (sedano, carota, cipolla ), farina bio, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano SALSA ALLO ZAFFERANO latte bio, farina bio, parmigiano, zafferano, olio extra vergine di oliva, sale iodato SALSA ALLA PARMIGIANA latte bio, farina bio, parmigiano, cipolla, olio extra vergine di oliva, sale iodato PASSATO DI VERDURE CON FARRO/ORZO minestrone : (patate, carote, pomodoro, fagiolini, piselli, zucchine, fagioli, verza, porro, prezzemolo), farro/orzo bio, olio extra vergine di oliva, parmigiano, sale iodato
2 PASTA E FAGIOLI fagioli secchi bio, patate, soffritto (aglio, prezzemolo, pomodoro ), pastina di semola, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano CREMA DI CECI CON PASTINA ceci secchi bio, patate, carote, sedano, cipolla, aglio, pastina di semola, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano QUADRUCCI ALL'UOVO IN BRODO brodo di carne ( pollo, manzo, sedano, carota, cipolla, sale iodato ), pasta all'uovo, parmigiano PIZZA MARGHERITA farina, mozzarella, pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, lievito di birra, zucchero, malto d'orzo, piante aromatiche. Prodotto in stabilimento che utilizza pesce e semi di sesamo FUSILLI TRICOLORE semola di grano duro, spinaci, pomodoro, bietola LA PASSATA / POLPA DI POMODORO PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, LA PASTA E' BIOLOGICA ECCETTO QUELLA ALL'UOVO ( quadrucci, reginette, garganelli )
3 SQUACQUERONE MOZZARELLA RICETTARIO SECONDI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.16/17 PROSCIUTTO COTTO suino, sale, zucchero, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante:nitrito di sodio prodotto consentito ai celiaci s/latticini PROSCIUTTO CRUDO suino, sale prodotto consentito ai celiaci s/latticini CROCCHETTE VEGETALI ricotta, parmigiano, uovo, zucchine, carote, fagioli, pangrattato (da pane comune), olio extravergine di oliva, sale iodato MEDAGLIONI DI RICOTTA ricotta, parmigiano, zucchine, pangrattato (da pane comune), olio extravergine di oliva, sale iodato TORTINO DI PATATE patate, uovo intero pastorizzato, latte, burro, parmigiano, mozzarella, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale iodato SFORMATO AGLI SPINACI uovo intero pastorizzato, spinaci, patate, ricotta, parmigiano, pangrattato (da pane comune), latte, olio extravergine di oliva, sale iodato TORTINO ALLE VERDURE uovo intero pastorizzato, cipolle, patate, piselli, zucchine, carote, squacquerone, parmigiano, pangrattato (da pane comune), latte, olio extravergine di oliva, sale iodato TORTINO ALLE ZUCCHINE uovo intero pastorizzato, zucchine, ricotta, parmigiano, pangrattato (da pane comune), latte, olio extravergine di oliva, sale iodato PETTO DI POLLO GRATINATO petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva, pangrattato (da pane comune) COSCIA DI POLLO ARROSTO fusi di pollo, sale da odori PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva SCALOPPINA ALLA PIZZAIOLA petto di pollo, farina, pomodoro, mozzarella, origano, olio extravergine di oliva, sale iodato
4 COTOLETTA AL FORNO filone suino, pangrattato (da pane comune), uovo intero pastorizzato, olio extra vergine di oliva, sale iodato SVIZZERA DI MANZO manzo, zucchine, ricotta, pangrattato (da pane comune), latte, olio extra vergine di oliva, sale iodato POLPETTONE DI CARNI MISTE filone suino, manzo, prosciutto crudo, zucchine, parmigiano, uovo intero pastorizzato, ricotta, latte, pangrattato (da pane comune), olio extra vergine di oliva, sale iodato LOMBO ARROSTO filone suino, farina, olio extra vergine di oliva, sale da odori PLATESSA GRATINATA filetto di platessa, pangrattato (da pane comune), olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale iodato HALIBUT GRATINATO filetto di halibut, pangrattato (da pane comune), olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale iodato HALIBUT OLIO E LIMONE filetto di halibut, succo di limone, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale iodato MEDAGLIONI DI PESCE filetto halibut, patate, pangrattato (da pane comune), parmigiano, uovo intero pastorizzato, olio extra vergine di oliva, sale iodato SARDE GRATINATE sarde fresche, pangrattato (da pane comune), prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale iodato SALE DA ODORI : sale iodato, salvia, aglio, rosmarino L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE, RICOTTA, UOVO, LATTE, FARINA SONO PRODOTTI BIOLOGICI
5 CONTORNI MENU' INVERNALE A.S.16/17 PATATE ARROSTO BIO (fresche) patate, olio extravergine di oliva, sale da odori PATATE PREZZEMOLATE BIO ( fresche ) patate, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale iodato PURE' (patate fresche bio ) patate, latte bio, parmigiano, burro bio, sale iodato, noce moscata ( no per nido ) ZUCCHINE BIO ( fresche ) zucchine, olio extravergine di oliva, sale da odori PISELLI (surgelati ) cipolla, piselli, olio extravergine di oliva, sale iodato FAGIOLINI (surgelati ) fagiolini, olio extravergine di oliva, sale iodato SPINACI BIO (surgelati ) spinaci, olio extravergine di oliva, sale iodato BIETA/ERBETTA BIO (surgelati ) bieta/erbetta, olio extravergine di oliva, sale iodato CAROTE A FILINI / AL VAPORE BIO ( fresche ) FINOCCHI AL VAPORE (freschi) (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) finocchi, olio extravergine di oliva, sale iodato INSALATA VERDE (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) insalata verde INSALATA MISTA (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0/ convenzionale) insalata verde, cavolo cappuccio viola, carote INSALATA MISTA CON FAGIOLI (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) insalata verde, carote, fagioli cannellini INSALATA E RADICCHIO (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) insalata verde e radicchio rosso CAVOLO CAPPUCCIO (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) cavolo cappuccio PINZIMONIO (secondo disponibilità prodotto bio/ lotta integrata/ km.0) pomodorini, finocchio
6 LE VERDURE CRUDE VENGONO CONDITE A SCUOLA CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E SALE IODATO (a disposizione per scuola primaria aceto di mele) L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROVIENE DA COLTIVAZIONI ITALIANE,
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Passato di verdura con crostini/orzo/farro* Petto di pollo al forno Finocchi all olio*
1 settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Pasta al pomodoro Cavolfiore* Pasta pasticciata Riso allo zafferano Pasta al pomodoro e ricotta - Riso con zucchine* Carote al prezzemolo* Riso alla parmigiana
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Pasta integrale al pomodoro Pasta integrale di semola g 65 g 75 g 80 Pomodori pelati g 60 g 80 g 100 Olio Extra-vergine di oliva g 3 g 4 g 4
PRIMI PIATTI con PASTA Inf. Prim. Sec. Pasta al pesto Pasta di semola g 55 g 65 g 75 Pesto g 10 g 15 g 20 Olio Extra-vergine di oliva g 4 g 5 g 5 Aromi, sale q.b. q.b. q.b. Pasta agli aromi Pasta di semola
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Pasta 60 g 70 g 80 g Broccoli/zucchine/carciofi q.b. q.b. q.b. Pesto q.b. q.b. q.b. Parmigiano 5 g 5 g 10 g Olio extra vergine di oliva 5 g 5 g 10 g
pasta al pesto di broccoli/zucchine/carciofi Broccoli/zucchine/carciofi q.b. q.b. q.b. Pesto q.b. q.b. q.b. pasta al pesto Pesto q.b. q.b. q.b. pasta al pomodoro Pomodoro q.b. q.b. q.b. gnocchi alla marinara
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Menù Estivo 2017 Giugno - Settembre
Parrocchia S. Pietro a Mezzana Giugno - Settembre Lunedi Martedi Mercoledi Giovedi Venerdi 1 SETT. Pasta con piselli Pasta al ragù Insalata di riso (Minestra in brodo vegetale per Pasta fresco e basilico
RICETTARIO MENU 2013 NIDO D INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO-INVERNO
RICETTARIO MENU 2013 NIDO D INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO-INVERNO Lunedi Risotto con zucca Petto di pollo alla salvia Spinaci saltati Martedi Maccheroni al pomodoro Formaggio spalmabile Finocchi al vapore
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2012/2013
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2012/2013 Primi piatti Ingredienti Infanzia Primaria Secondaria/adulti GNOCCHI AL PESTO Gnocchi 130 170 200 Pesto
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO Data:Aprile 2014 Il Documento è composto di n 16 pagine Edizione Aprile 2014 pag.1 di pagine 16 TABELLE DIETETICHE: GRAMMATURE PRIMI PIATTI mat. elem.
COMUNE DI PADERNO DUGNANO Ufficio Asili Nido MENU ASILI NIDO ESTIVO 2010
MENU ASILI NIDO ESTIVO 2010 GRANDI GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA LUNEDI' Risotto con zucchine Pasta al pomodoro Pasta al ragù di verdura Risotto al pomodoro Formaggio Primo
COMUNE DI VICCHIO MENU MENSA SCOLASTICA A.S INFANZIA PRIMARIA - SECONDARIA
MENU MENSA SCOLASTICA A.S. 2017 2018 INFANZIA PRIMARIA - SECONDARIA Menù estivo SETTEMBRE I SETTIMANA LUNEDI 25 MARTEDI 26 MERCOLEDI 27 GIOVEDI 28 VENERDI 29 Pasta fredda pomodorini e origano Risotto alla
RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO penne pomodoro pecorino toscano insalata mista I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli
CITTA DI GIAVENO SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA TABELLE DIETETICHE E DELLE GRAMMATURE ASILO NIDO PIO ROLLA
CITTA DI GIAVENO SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA TABELLE DIETETICHE E DELLE GRAMMATURE ASILO NIDO PIO ROLLA LATTANTI DIVEZZI ADULTI PRIMI PIATTI Grammi Grammi Grammi Riso asciutto 20 40 80 Pasta asciutta
COMUNE DI BOLSENA ASILO NIDO
MENU SEZIONE LATTANTI 6 MESE Crema di riso in brodo vegetale Brodo vegetale 200g, passato 30g, crema di riso 25g, parmigiano 3g, carne bovino 30g, olio extravergine 10g Pranzo: 1-3 settimana Crema ai 4
RICETTARIO PRIMI PIATTI
RICETTARIO PRIMI PIATTI SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLA PIZZAIOLA sedano, carota, cipolla, capperi, origano,
LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
1^ SPUNTINO Minestrone di verdure con riso (*) in pinzimonio/a julienne Zuppa di legumi misti con orzo o cous-cous Pasta all ortolana in bianco Pasta alla pizzaiola Parmigiano e ricotta Crostoni o Pizza
Lista degli alimenti e quantità pro capite PASTA 50 PARMIGIANO REGGIANO 5 NASELL0/MERLUZZO 70 PELATI QB FAGIOLINI E CAROTE 170 PANE 40 FRUTTA 150
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati penne pomodoro pecorino toscano insalata mista RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli all olio
Pasta aglio e olio Pasta, olio e.v. Oliva. Scaloppine di pollo Pollo, farina, odori, olio e.v. oliva mele, olio e.v. oliva
NOVEMBRE Pasta al ragù di e Pasta, pesce fresco di Viareg,, aglio, odori Formag Sburrata di San Falini olio. Bruschetta pane arrostito in forno, olio Maiale, odori Fali all olio fali secchi bio, odori,
Pasta e fagioli estiva Caprese (pomodoro e mozzarella) Pane bianco e semi-integrale Pesca
Prima settimana Primavera - Estate Pasta e fagioli estiva Caprese (pomodoro e mozzarella) Pesca Riso alle vongole Bastoncini di pesce al forno Carote alla julienne Albicocca Pasta con verdure di stagione
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino Strada Ciriè n 3 C.A.P. 10070 Tel. 011 9210193 Fax 011 9222542 E-mail comune@comune.sancarlocanavese.to.it www.comune.sancarlocanavese.to.it SERVIZIO DI
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino Strada Ciriè n 3 C.A.P. 10070 Tel. 011 9210193 Fax 011 9222542 E-mail comune.sancarlo@icip.com www.comune.san-carlo-canavese.to.it SERVIZIO DI RISTORAZIONE
SCUOLE DELL INFANZIA, SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I e II GRADO PRIMI PIATTI
ALLEGATO.4 - RICETTE E GRAMMATURE AL CRUDO Rev aprile SCUOLE DELL INFANZIA, SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I e II GRADO PRIMI PIATTI DESCRIZIONE PIATTI Crema di legumi Legumi secchi Aromi Crema di zucca
Comune di Pavullo nel Frignano Provincia di Modena
Comune di Pavullo nel Frignano Provincia di Modena CAPITOLATO SPECIALE DI APPALTO PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E DEI SERVIZI ACCESSORI NEI NIDI D INFANZIA, NELLE SCUOLE D INFANZIA,
prima settimana 7-12 mesi
COMUNE DI LIMBIATE: MENU' ESTIVO ASILO NIDO FANTASIA e MILLECOLORI prima settimana mattina frutta di stagione frutta di stagione frutta di stagione spremuta d'arancia frutta di stagione carne di pollo
COMUNE DI FAENZA - AZIENDA U.S.L. DI RAVENNA SERVIZIO REFEZIONI SCOLASTICHE MENU SCUOLA PRIMARIA E SEC. I GRADO SETTEMBRE 2013
COMUNE DI FAENZA - AZIENDA U.S.L. DI RAVENNA MENU SCUOLA PRIMARIA E SEC. I GRADO SETTEMBRE 2013 16/09/13 Risotto alla parmigiana Insalata di mare con patate Verdura cruda Frutta 3 SETTIMANA 17/09/13 Pass.
MENU ESTIVO NIDO E SCUOLA DELL INFANZIA
MENU ESTIVO NIDO E SCUOLA DELL INFANZIA 2016-2017 1 settimana 01/09/2016 pasta ortolana mozzarella pomodoro pane frutta succo di frutta e crackers 02/09/2016 pasta alla pizzaiola pesce al forno verdura
PRIMAVERA (MARZO- APRILE- MAGGIO-GIUGNO) a.s. 2016/2017 PRIMI PIATTI SECONDI PIATTI CONTORNI
UNIONE MONTANA ALTA VAL DI CECINA Via Roncalli n. 38-56045 Pomarance (PI) Tel. 058862003 Fax n. 058862700 E.mail: istruzione@umavc.it - PEC umavc@postacert.toscana.it VERA (MARZO- APRILE- MAGGIO-GIUGNO)
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MENU' INVERNALE scuola dell'infanzia GENNAIO. lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì
GENNAIO Farfalle al Minestra di zucchine Pasta al tonno Pasta al pomodoro Minestra vegetale pomodoro con pastina 'ALLA NEMO' e basilico con riso settimana Tacchino alle verdure Fil di platessa alla mugnaia
Ricettario Ristorazione Scolastica del Comune di Vicenza
RISO AL POMODORO RISO PRIMAVERA RISO ALLA MILANESE PASTA AL PESTO E RICOTTA RISO PARBOILED RISO PARBOILED RISO PARBOILED PASTA DI SEMOLA POMODORI PELATI O PASSATA PISELLI, SURGELATI ZAFFERANO PESTO OLIO
ASILO NIDO SANTINA BIANCHI GRAMMATURE MENU ESTIVO
ASILO NIDO SANTINA BIANCHI GRAMMATURE MENU ESTIVO 1 SETTIMANA LUNEDI Pasta al sugo di pomodoro Pomodori pelati 30 Carote, sedano, cipolle Bresaola Bresaola punta d anca DOP Pomodori in insalata Pomodori
Pasta in brodo Pasta, brodo: manzo, odori, lingua, pomodori pelati
NOVEMBRE Pasta con verdure di filiera pasta, verdure, odori, olio extravergine di oliva Nasello con odori pesce, odori, olio e.v.oliva olio.e.v. oliva Maiale, odori, olio.e.v. oliva MENÙ 2017- Pasta integrale
COMUNE DI PITIGLIANO SCUOLA PRIMARIA MENU AUTUNNO/INVERNO. (integrato con prescrizioni A.USL del prot 7155)
COMUNE DI PITIGLIANO SCUOLA PRIMARIA MENU AUTUNNO/INVERNO (integrato con prescrizioni A.USL del 26.10.2015 prot 7155) 1 SETTIMANA PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO CONTORNO FRUTTA E DOLCE LUNEDì Pasta al pesto
MENU' INVERNALE scuola primaria a.s NOVEMBRE
NOVEMBRE Passato di fagioli Pasta al tonno Pasta alle verdure Pasta alla boscaiola Tagliatelle al ragù 03/11/2008 con riso Frittata al formaggio Delizie di merluzzo al forno Bocconcini di pollo di tacchino
LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno. MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto di pollo Bietola
Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 1^ SETTIMANA 4) MENU INVERNALE LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto
RICETTARIO. Asilo Nido divezzi, Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria, Scuola Secondaria di 1 grado
Allegato RICETTARIO Asilo Nido, Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria, Scuola Secondaria di 1 INDICE 1. Primi piatti asciutti...1 2. Primi piatti in brodo.... Secondi piatti a base di carne.... Secondi
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Parrocchia S.Pietro a Mezzana "RISTORANDO" Menù Autunnale 2016 Ottobre-Dicembre 1 SETT. Tortellini rosè P asta rosè per nido Filetè di merluzzo alla livornese Minestra di brodo vegetale Pasta all'olio
REFEZIONE SCOLASTICA MENU' INVERNALE A.S.
Direzione Istruzione P.O. Refezione Scolastica REFEZIONE SCOLASTICA MENU' INVERNALE A.S. 2016/2017 Polenta al ragù vegetale Stracchino Bastoncini di carote Farina di mais 30 40 50 50 Pomodori pelati 45
2) COMPOSIZIONE DELLE PIETANZE E GRAMMATURE
COMUNE DI ASSEMINI Area Amministrazione e Finanze Servizio Istruzione Documenti complementari al Capitolato speciale d appalto per l affidamento del servizio Mensa nelle scuole d infanzia, primarie e secondarie
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ALLEGATO E CAPITOLATO SPECIALE PER APPALTO ASSISTENZA DOMICILIARE, PASTI A DOMICILIO E LAVANDERIA: PERIODO 30.06.2006 30.06.2008 TABELLE DIETETICHE 01) BRODO DI CARNE 02) CAPPELLETTI IN BRODO 03) CREMA
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MENU OTTOBRE 2011 3 4 5 5 7 Gnocchi al pomodoro MENU' BIO Penne con verdure Conchiglie al tonno Lasagne al forno Petto di pollo alla salvia Farfalle al ragù Prosciutto crudo D.O.P/ cotto Crocchette di
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