Breganze Vespaiolo D.o.c.

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1 Breganze Vespaiolo D.o.c. Technical sheet Denomination Vespaiolo Breganze Doc Grape Variety Vespaiola 100 % Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 1 Ha Grape production 110 quintals per hectares Production for year 3500 bottles Winemaking process Fermentation in stainless steel tanks at a temperatures of 16 to 18 C for around 10 to 15 days Alcohol 12,5% Acidity 7 g/l Colour Light straw gold in colour Aroma A fine bouquet of meadow flowers, with hints of chamomile, elderflower and peach. An elegant wine with notes of sweet almond on the finish. Palate Full and rich in flavor, with a nice freshness extending in a long mineral persistence. Serving Excellent with full flavoured dishes in creamy sauces, soups, young cheeses and fish dishes. Traditionally with asparagus made with Bassano recipe and stockfish. Temperature of serving C Notes It takes his name from wasp (vespa in italian), who usually attach the grape berries at the maturation to such the sweet juice.

2 Groppello I.t.g Veneto Technical sheet Denomination Groppello I.g.t. Veneto Grape Variety 100% Groppello Gentile, tipical variety of Breganze Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 0,7 Ha uva/ha:110 q - uva/vino 70% Grape production 110 quintals per hectares Production for year 2500 bottles Winemaking process Fermented on the skins at the maximum temperature of 25 C for a period of 10 to 12 days Alcohol Acidity 4,6 g/l Colour Deep Ruby red Aroma Very intense, with tipical fruity aromas of red fruits and spice. Palate Fresh and elegant, with characteristic thin tannins with a long finish. Serving Excellent with game, grilled meats and mature cheeses. Temperature of serving 18 C

3 Perlena Vespaiolo Spumante Millesimato Extra Dry D.o.c. Technical sheet Denomination Perlena Vespaiolo spumante millesimato extra dry D.o.c. Grape Variety Vespaiola 100 % Area of production Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 1.5 Ha Grape production 110 quintals per hectares Production for year bottles Winemaking process irst Fermentation in stainless steel tanks at a temperatures of 16 to 18 C for around 10 to 15 days. Second fermentation with Charmat method in pressure tank at a temperatures of 13 C. Alcohol Charmat in autoclave Acidity 5,5 g/l Colour Light yellow Aroma A very fine and intense bouquet of flowers and yellow fruits, as peach, banana and apple. Palate Tiny bubbles with a frothy feel on the palate. Serving Ideal as aperitif, during whole meal, in particular with fish or shellfish. Temperature of serving 8-10 C Notes It takes his name from San Giorgio di Perlena, a pretty small village situated closed to Col Dovigo winery.

4 Sant Ivan Breganze Technical sheet Denomination Pinot grigio Breganze Doc Grape Variety Pinot Grigio 100 % Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 0.7 Ha Grape production 110 quintals per hectares Production for year 3000 bottles Winemaking process Fermentation in stainless steel tanks at a temperatures of 16 to 18 C for around 10 to 15 days Alcohol Acidity 5.5 g/l Colour Light straw gold in colour Aroma A fine bouquet of flowers and yellow fruits, as peach. Palate Full and rich in flavor, with a very mouth-filling palate. Serving Ideal with antipasti, risotto with vegetables and fish dishes. Temperature of serving C

5 Suam I.t.g. Technical sheet Denomination Suam Igt Veneto Grape Variety Cabernet sauvignon 55%, Merlot 45 % Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 0,7 Ha Grape production 60 quintals per hectares Production for year 2500 bottles Winemaking process The hand picked grapes of merlot are laid flat in small boxes in well ventilated room to permit the drying process to concentrate the colour and the aroma. After days the grapes are crushed, the fermentation starts with natural yeast meanwhile the malolactic fermentation occur during the aging in oak French barrels. Alcohol 14% Acidity 4,8 g/l Colour Intense garnet red in colour Aroma Concentrated aroma of ripe blueberries, blackberries and cherries are enhanced with a hint of picy oak. Palate Very rich, full bodied and complex; beautifully balanced and lingering Serving Excellent with game, char-grilled meats and mature cheeses. Temperature of serving 18 C

6 Rivole Technical sheet Denomination Breganze Bianco Doc Grape Variety Tai bianco 55 %, Chardonnay 25 % and Sauvignon 20 % Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 1,7 Ha Grape production 110 quintals per hectares Production for year 5500 bottles Winemaking process Fermented in stainless steel tanks at a temperatures of 15 to 17 C for around 10 to 15 days Alcohol Acidity 5.5 g/l Colour Rich golden colour Aroma Fine aroma of yellows fruits, with characteristics aroma of grapefruit and citrus. Palate Dense but not heavy, recalling the aromatic freshness of the perfumes, extending in a rich finish of flavor and extraordinary persistence. Serving Goes well with shellfish, fish, white meat dishes and pasta with light sauces Temperature of serving 10 C

7 Cabernet Sauvignon D.o.c Breganze Technical sheet Denomination Cabernet Sauvignon D.o.c. Breganze Grape Variety Cabernet Sauvignon Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 1 ha Grape production 10 quintals per hectares Production for year 5500 bottles Winemaking process Fermented on the skins at the maximum temperature of 24 C for a period of 7 to 10 days, followed by malolactic fermentation and maturation in stainless steel tanks. Alcohol Acidity 4,8 g/l Colour Ruby red Aroma Very intense, with a bouquet of blackberry and cherries, and a long spicy finish. Palate Supple, with light tannins and plenty of flavor Serving Ideal with roast chicken and pork and tasty hard cheeses. Temperature of serving C

8 Torcolato Breganze Technical sheet Denomination Torcolato Breganze Doc Grape Variety Vespaiola 100 % Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 1 Ha Grape production 110 quintals per hectares, 30 hl of wine/hectares Production for year 2000 bottles Winemaking process The grapes are allowed to dry gently in well ventilated rooms for around 6-7 months, concentrating their flavours and sweetness. In spring the dried grapes are pressed and fermented in barrel with natural yeast the allowed to mature in wood for months. Alcohol Acidity 7 g/l Colour Bright golden in colour Aroma Intensely perfumed with floral notes and hints of sultanas, dried figs, nuts and spices. Palate Richly sweet and lingering in the mouth, very rounded balanced by velvety tannins, with the acidity that balances the residual sugars. Long and elegant finish. Serving Perfect on its own, or at the end of a meal. A lovely partner with cakes and pastries, foie gras and blue veined cheeses. Temperature of serving C

9 Paezza Technical sheet Denomination Paezza Breganze Rosso D.o.c. Breganze Grape Variety Merlot Area of production Property Vineyards situated in the hills of Breganze Extension 0,3 ha Grape production 110 quintals per hectares Production for year 5500 bottles Cordone speronato Winemaking process Fermented on the skins at the maximum temperature of 25 C for a period of 10 to 12 days, followed by malolactic fermentation and maturation in stainless steel tanks. Alcohol 12,5% Acidity 5,2 g/l Colour Deep Ruby red Aroma Very complex, with a bouquet of red fruit and cherries, and a long spicy finish. Palate Mellow rounded palate, with elegant tannin balance Serving Ideal with grilled meats and traditionally preparation with game. Temperature of serving C

10 Paezza Scheda tecnica Denominazione Paezza Breganze Rosso D.o.c. Breganze Vitigno Merlot Zona di produzione Vigneti di Proprietà siti nelle colline breganzesi Estensione 0,3 ha uva/ha:110 q Produzione annua 5500 bottiglie Cordone speronato Vinificazione Fermentazione in rosso con fermentazione controllata alla temperatura massima di 23 C, segue la macerazione tradizionale per 10 giorni Alcool Acidità totale 5,2 g/l Colore Rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo Intenso, bouquet con note erbacee e fruttate, ampio e speziato Sapore Morbido e caldo, a una buona struttura associa un finale lungo e persistente Abbinamenti Preparazioni di carni bianche e rsse, pollame nobile e piatti tradizionali a base di frattaglie Temperatura di servizio Servire a C

11 Breganze Vespaiolo D.o.c. Scheda tecnica Denominazione Breganze Vespaiolo D.o.c. Vitigno Autoctono Vespaiolo Zona di produzione Vigneti di proprietà siti nelle colline breganzesi Estensione 0,7 ha uva/ha:90 q - uva/vino 70% Produzione annua 3500 bottiglie Doppio capovolto Alcool 12,5% Acidità totale 6,6 g/l Colore Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli Profumo Intenso, fruttato con note di mandorla Sapore Vellutato, in bocca riporta le piacevoli sensazioni di freschezza; presenta inoltre un armonioso equilibrio tra acidità e morbidezza Abbinamenti Buono come aperitivo, si presta bene anche a tutto pasto in abbinamento con piatti a base di pesce, Baccalà alla vicentina e asparagi con uova Temperatura di servizio 10 C Note Il Vespaiolo prende il nome proprio dalle vespe che ne risultano particolarmente attratte nel momento della piena maturazione dei frutti

12 Groppello I.t.g Veneto Scheda tecnica Denominazione Groppello I.g.t. Veneto Vitigno Groppello, autoctono Zona di produzione Vigneti di Proprietà siti nelle colline breganzesi Estensione 0,4 ha uva/ha:110 q - uva/vino:70 q Produzione annua 2500 bottiglie Syivoz Vinificazione Diraspa-pigiatura soffice, classica vinificazione in rosso con presa di colore per la durata di 20 giorni alla temperatura massima di 24 C Alcool Acidità totale 4,6 g/l Colore Rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo Intenso, fruttato con note caratteristiche di frutti di bosco e spezie Sapore Fresco e di buon corpo, alla componente fruttata si sovrappongono con eleganza i sentori speziati di buona profondità ed eleganza e la caratteristica nota tannica Abbinamenti Arrosti di carne bianche e rosse, pollame nobile e formaggio stagionato Temperatura di servizio 18 C

13 Perlena Vespaiolo Spumante Millesimato Extra Dry D.o.c. Scheda tecnica Denominazione Perlena Vespaiolo spumante millesimato extra dry D.o.c Vitigno Autoctono Vespaiolo Zona di produzione Vigneti di Proprietà siti nelle colline breganzesi Estensione 1 ha uva/ha:110 q - uva/vino:60 % Produzione annua 8500 bottiglie Doppio capovolto e guyot Vinificazione Charmat in autoclave Alcool 11,5% Acidità totale 6,6 g/l Colore Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli Profumo Intenso, fruttato con note di mandorla Sapore Vellutato, in bocca riporta le piacevoli sensazioni di freschezza; presenta inoltre un armonioso equilibrio tra acidità e morbidezza. Perlage fine e presente Abbinamenti Buono come aperitivo, si presta bene anche a tutto pasto in abbinamento con piatti a base di pesce, Baccalà alla vicentina e asparagi con uova Temperatura di servizio 18 C

14 Sant Ivan Breganze Scheda tecnica Denominazione Pinot Grigio D.o.c. Vitigno Pinot Zona di produzione Prende il nome dalla via che costeggia i vigneti della tenuta Col Dovigo. Estensione 0,5 ha uva/ha:110 q - uva/vino 70% Produzione annua 3000 bottiglie Cordone speronato Vinificazione Raccolta a mano dell uva in cassette. Pigiatura e pressatura soffice. Fermentazione della durata dai 15 giorni ai 18 giorni alla temperatura massima di 18 C. Maturazione aff. in vasca di acciaio fino a Gennaio sulle feccie nobili Alcool Acidità totale 6,00 g/l Colore Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli Profumo Delicato, elegante con note di mela, banana e croste di pane Sapore Ampio e fresco, con sentori di frutta matura, ampio e armonico il finale Abbinamenti Antipasti e preparazioni a base di pesce e uova, piatti di risotti alle verdure Temperatura di servizio 10 C

15 Suam I.t.g. Scheda tecnica Denominazione Cabernet sauvignon 55% Merlot 45% Vitigno Cabernet sauvignon e Merlot Zona di produzione Vigneti di proprietà siti nelle colline breganzesi Estensione 0,5 ha uva/ha:60 q - uva/vino 60% Produzione annua 2500 bottiglie Cordone speronato Vinificazione Diraspa-pigiatura soffice, classica vinificazione in rosso con presa di colore con fermentazione controllata alla temperatura massima di 24 C, segue il comportamento della macerazione e della fermentazione malolattica in botte per 2 anni Alcool 14% Acidità totale 4,8 g/l Colore Rosso rubino intenso Profumo Intenso, fruttato e speziato, di bella complessità ed equilibrio Sapore Alcolico, vellutato con tannini farinosi, complesso ma morbido. In bocca riporta le piacevoli sensazioni riconosciute precedentemente dall olfatto Abbinamenti Arrosti di carni rosse, spiedi e formaggi saporiti Temperatura di servizio C

16 Rivole Scheda tecnica Denominazione Rivole Vitigno Pinot Zona di produzione Vigneti di proprietà siti nelle colline breganzesi Estensione 0,5 ha uva/ha:110 q - uva/vino 70% Produzione annua 3000 bottiglie Cordone speronato Vinificazione Raccolta a mano dell uva in cassette. Pigiatura e pressatura soffice. Fermentazione della durata dai 15 giorni ai 18 giorni alla temperatura massima di 18 C. Maturazione aff. in vasca di acciaio fino a Gennaio sulle feccie nobili Alcool Acidità totale 6,00 g/l Colore Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli Profumo Delicato, elegante con note di mela, banana e croste di pane Sapore Ampio e fresco, con sentori di frutta matura, ampio e armonico il finale Abbinamenti Antipasti e preparazioni a base di pesce e uova, piatti di risotti alle verdure Temperatura di servizio 10 C

17 Cabernet Sauvignon D.o.c Breganze Scheda tecnica Denominazione Cabernet Sauvignon D.o.c. Breganze Vitigno Cabernet Sauvignon Zona di produzione Vigneti di proprietà siti nelle colline breganzesi Estensione 1 ha uva/ha:110 q - uva/vino 70% Produzione annua 5500 bottiglie Cordone speronato Vinificazione Diraspa- Pigiatura soffice, classica vinificazione in rosso con presa di colore con fermentazione controllata alla temperatura massima di 24 C, segue il completamento della macerazione e della fermentazione malolattica Alcool Acidità totale 4,8 g/l Colore Rosso rubino intenso Profumo Intenso, fruttato e speziato, di bella complessità e equilibrio Sapore Morbido e ricco, netti i ritorni aromatici con un finale pieno, gentile e persistente Abbinamenti Arrosti di carni rosse, pollame nobile e formaggio stagionato Temperatura di servizio Servire a C

18 Torcolato Breganze Scheda tecnica Denominazione Torcolato D.o.c. Breganze Vitigno Vespaiolo, autoctono Zona di produzione Vigneti di poprietà siti nelle colline Breganzesi Estensione 1 ha uva/ha:110 q - uva/vino 30% Produzione annua 1700 bottiglie Doppio capovolto e guyot Vinificazione Raccolta dell uva a mano in cassette. Appassimento naturale in fruttaio fino a Gennaio segue la diraspatura e la fermentazione lenta a tmperatura controllata per 25 giorni. Maturazione in acciaio e barrique per 2 anni Alcool Acidità totale 5,6 g/l Colore Giallo dorato con riflessi giallo paglierini Profumo Intenso, caldo e fruttato, dalle intense note floreali, di frutta esotica e miele Sapore Di buon corpo e piacevole struttura, alla naturale dolcezza si contrappone una bella freschezza che porta ad un finale gentile e persistente Abbinamenti Pasticceria secca e formaggi erborinati Temperatura di servizio 8-10 C