I.I.S.S MEDITERRANEO CENTRO TERRITORIALE RISORSE SCUOLA POLO CONTRO LA DISPERSIONE SCOLASTICA PROGETTO OBBLIG AZIONE

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1 Modulo di lavoro Materia Asse I.I.S.S MEDITERRANEO CENTRO TERRITORIALE RISORSE SCUOLA POLO CONTRO LA DISPERSIONE SCOLASTICA PROGETTO OBBLIG AZIONE Programmazione del dipartimento di MATERIE PROFESSIONALI Pratica Operativa Competenze Individuare i fattori che influiscono sulla domanda e sull offerta turistica Leggere e interpretare dati statistici relativi alla domanda e all offerta turistica nonché alla bilancia dei pagamenti O.S.A. (Obiettivi Specifici di Apprendimento) l criterio stabiliti l allievo riconosce le voci della bilancia dei pagamenti, delle partite correnti e della bilancia in conto capitale; relaziona sull evoluzione del fenomeno turistico dal punto di vista sociale, procede ad un indagine relativa alle modalità di viaggio, alle motivazioni e alle aspettative dei turisti ed individua le variabili per la misurazione del livello di soddisfano ne dei clienti Classe e anno scolastico Classe IV Tecnico dei servizi Turistici a.s. 2009/2010 Abilità/Capacità Conoscenze Moduli U.D.A. Essere in grado di leggere gli indicatori macroeconomici; Riconoscere e analizzare gli elementi di carattere sociale che condizionano il Turismo; Procedere alla segmentazione della domanda; Valutare il livello di soddisfazione del cliente; Comprendere l importanza economica del Turismo Gli indicatori macroeconomici che stimano il peso economico dell industria di viaggi e turismo. Gli elementi che condizionano l andamento della domanda La definizione della bilancia dei pagamenti. Le caratteristiche dell offerta Le diverse forme di turismo. IL TURISMO: UN FENOMENO ECONOMICO E SOCIALE Turismo ed economia La domanda turistica L offerta turistica (h.1 ) I Turismi (h.1 ) La bilancia dei pagamenti (h.1 ) Analisi di uno studio motivazionale nel settore turistico (h.1 ) Tempi h. 6 + h. 2 ore di TOT. h. 8

2 Applicare i diversi criteri di classificazione delle strutture ricettive; distinguere fra le strutture ricettive in base alle caratteristiche economiche e gestionali; Individuare le varie tipologie di concentrazione verticale e orizzontale di imprese ed esercizi ricettivi Riconoscere la differenza fra attività di intermediazione e attività di produzione viaggi; individuare i diversi canali di distribuzione dei TO; conoscere i principali aspetti economici e finanziari dell attività di organizzazione e produzione dei servizi turistici Nei tempi stabiliti dall insegnante l allievo riconosce le tipologie delle imprese ricettive ed individua i principali requisiti fondamentali per la classificazione degli alberghi. Riconosce i vantaggi dell appartenenza a catene alberghiere; procede al calcolo degli indici statistici utili alla gestione di un impresa ricettiva di 4 errori di calcolo. dall insegnante l allievo procede a calcoli di intermediazione d agenzia per servizi al lordo di commissione; al calcolo del mark up e del prezzo di vendita per servizi al netto di commissione; calcola il preventivo per un viaggio organizzato ; calcola il costo ipotetico di un Formulare un ipotesi di costituzione di un impresa Individuare gli elementi tipici delle strutture ricettive. Distinguere le varie strutture ricettive in base alle caratteristiche economiche e gestionali. Compilare correttamente la modulistica prevista per l apertura di un impresa Calcolare gli indici statistici di efficienza alberghiera: capacità ricettiva, tasso (lordo e netto di occupazione), calcolo di incidenza percentuale dei costi fissi sui costi totali per la determinazione del rischio economico; indice medio giornaliero delle presenze; permanenza media del soggiorno; incasso medio per letto; numero medio di presenze per posto letto. Calcolare la commissione per l attività di intermediazione. Individuare la giusta fee per ogni servizio prestato. Calcolare: il ricavo netto, il costo e l utile per l attività di intermediazione relativa alla prestazione di un servizio al lordo di commissione ; il costo, il mark up e il prezzo per attività di intermediazione di un servizio al netto di commissione. Compilare il preventivo di un viaggio da catalogo. Costituzione di un impresa alberghiera; Bozza di statuto di una società di consulenza. Modalità di classificazione dell azienda alberghiera. Requisiti fondamentali per la classificazione degli alberghi. Tipi di gestione delle imprese ricettive. Fattore di rischio economico dell impresa ricettiva. Le principali caratteristiche dell attività delle imprese di viaggi italiane. Gli elementi distintivi delle a.d.v. dettaglianti. Rapporti fra a.d.v. dettaglianti e fornitori. Elementi distintivi dei TO. I contratti di allotment e di vuoto per pieno. LE IMPRESE RICETTIVE LE IMPRESE DI VIAGGI E TURISMO La classificazione delle strutture alberghiere (h.1 ) Le strutture ricettive tipiche imprese di servizi Le caratteristiche economiche e gestionali delle strutture ricettive Le catene alberghiere Il rischio economico Costituzione di imprese nel settore turistico alberghiero Alcuni indici di efficienza alberghiera L attività delle imprese di viaggi e turismo. (h.1) Modalità per l apertura di un A.d.v. La normativa regionale sulle A.d.v. Dettaglianti e T.O. (h.1) I programmi di viaggio Il contratto di viaggio h h. 3 ore di TOT. h.13 h h. 3 ore di TOT. h.15

3 Conoscere i termini di un contratto tipo di franchising alberghiero e di franchising per un agenzia di viaggi. Stilare un semplice contratto di collaborazione fra albergo e agenzia di viaggi Essere al corrente dell importanza del ruolo delle risorse umane in azienda. Riconoscere le modalità per la selezione e l assunzione del personale. Distinguere i diversi contratti di lavoro allotment; compila moduli per l apertura di un a.d.v.; redige il preventivo economico di un servizio complesso l allievo compila una proposta di contratto fra un azienda alberghiera e un a.d.v.; emette ricevuta fiscale per il pagamento di un conto d albergo; invia comunicazione all a.d.v. con relativo estratto conto; emette vari tipi di vouchers di 3 errori l allievo esegue il calcolo di una ipotetica busta paga di un segretario di Ricevimento; elabora il proprio CV e relativa Procedere al calcolo di costo di vuoto per pieno e di allotment con diritto di opzione gratuita e con restituzione per un TO. Individuare il costo settimanale di allotment con calcolo di indennizzo. Compilare un contratto di vuoto per pieno. Compilare la modulistica per la richiesta di apertura di un a.d.v. Distinguere fra franchi sor e franchisee. Calcolare ed emettere fattura d albergo per l a.d.v. Conoscere i termini di contratto di viaggio per clienti individuali e per gruppi Compilare le varie tipologie di vouchers. Essere in grado di affrontare un colloquio di selezione. Elaborare un curriculum vitae ed una lettera di accompagnamento. Leggere e conoscere gli elementi di una busta paga. Eseguire il calcolo di una Contratti di allotment con diritto di opzione e con restituzione. Il contratto di vendita dei pacchetti turistici. Comparazione e valutazione dei cataloghi. La scelta dei fornitori. L accordo commerciale fra un TO e an a.d.v. di piccole dimensioni. Differenza fra management contract e joint venture. Il contratto di franchising. Condizioni minime richieste dal franchi sor a potenziali affiliati. Il Know-ow e il marchio. La convenzione alberghiera AIH FUAAV Il voucher e le fasi del suo ciclo di vita Classificazione del personale del settore alberghiero per quadri e livelli. Le principali forme di retribuzione. LE FORMULE COMMERCIALI ORGANIZZAZIONE DELLE RISORSE UMANE: IL PERSONALE E IL CONTRATTO DI LAVORO La modulistica per l apertura di un A.d.v. Analisi di un caso di apertura di un A.d.v. Il back office nelle imprese di viaggi e turismo. (h.2 ) Joint ventur e management contract fra imprese alberghiere Il franchising alberghiero e delle A.d.v. I rapporti commerciali fra imprese di viaggi e imprese ricettive (h 2 ) Il voucher (h.2) Pianificazione del personale Il CCNL Il Contratto collettivo del settore Turismo h. 8 + h. 2 ore di TOT. h.10

4 e le rispettive caratteristiche lettera di accompagnamento in risposta ad un inserzione di un offerta di lavoro; esegue il calcolo dell IRPEF, della ritenuta d acconto e della retribuzione lorda di un lavoratore dipendente ritenuta di acconto. Essere in grado di calcolare una retribuzione lorda e netta Le voci della busta paga. Le detrazioni annue del lavoratore dipendente. Il calcolo dell IRPEF. Gli elementi della retribuzione Le fasi dell attività di acquisizione del personale La borsa continua nazionale del lavoro Il C.V. Le aliquote IRPEF per scaglioni di reddito (h.2) Il contratto con partita IVA h h. 2 ore di TOT. h.20 Il contratto con ritenuta fiscale di acconto (h. 2 ) Le principali forme di retribuzione Le professioni turistiche (h.1 ) Conoscere le norme previste dal la legge n. 626/94 con particolare riferimento alla sicurezza sul lavoro nelle imprese turistiche l allievo indica quanto stabilito dalla legge n. 626/94 inerente il miglioramento della sicurezza e la tutela della salute sui luoghi di lavoro con particolare riferimento alle imprese turistiche. Definisce i compiti del rappresentante dei Essere in grado di identificare i dispositivi di protezione individuale; riconoscere le disposizioni di legge relative alle camere d albergo: cubatura minima, impianti elettrici nei locali da bagno e doccia e zone di pericolosità decrescente. Riconosce le modalità per l elaborazione del documento di valutazione dei rischi per la sicurezza e la salute. E al corrente della normativa Gli aspetti fondamentali della legislazione sulla sicurezza e igiene sul posto di lavoro. Gli obblighi del datore di lavoro, i diritti e i doveri dei dipendenti in materia di sicurezza. I fattori di rischio in ambito LE LEGGI SULLA SICUREZZA E GLI INFORTUNI La sicurezza sul lavoro Figure professionali del sistema di sicurezza aziendale Uso delle attrezzature di lavoro Idoneità dei luoghi di lavoro Prevenzione e h. 6 + h. 2ore di TOT. h.8

5 lavoratori per la sicurezza (RLS) e del responsabile del servizio di prevenzione e di protezione : RSPP di 3 errori. inerente il corretto uso di attrezzature munite di videoterminali e di quella che si riferisce alla prevenzione e alla protezione degli incendi, nonché delle disposizioni sugli spazi per riunioni, trattenimenti e simili lavorativo. L articolo 50 del D.l. 626/94 protezione dagli incendi Inquinamento acustico TIPO DI VERIFICA DI FINE MODULO TIPO DI VERIFICA IN ITINERE NUMERO DI VERIFICHE Prove scritte 6 TEMPI DELLE VERIFICHE. h. 14 Brevi interrogazioni individuali Durante lo svolgimento delle U.U.d.A.A. Pochi minuti per ogni allievo o per gruppi di allievi N.B. Per i criteri e gli strumenti di valutazione si fa riferimento a quelli di Istituto allegati al progetto