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2 Viviamo in una terra dove l aria e le lingue che gli uomini parlano, fanno il giro. Una terra di incontri e paesaggi. Nostro nonno Antonio, contadino friulano, ci ha fatto amare la campagna, la sua intensità e ricchezza. Il rispetto che le si deve. BorgoSanDaniele è questa nostra passione, che arriva da lontano, e nel nostro quotidiano vuole proporre un sapore, un gusto, un profumo una accoglienza. In cantina, per assaggiare il vino che sta maturando: le parole giuste per affrontare la giornata. In questi nostri vigneti vediamo come la natura è saggezza e fascino. Ogni vendemmia ha la sua luce, che custodiamo ed imbottigliamo. Questo ci piace: che il vino fa ritornare le stagioni, e a loro si impone, con la propria stagione, fatta di attesa, cura, lavoro e frutto. Ci piace la pazienza di aspettare l uva, nel tempo della sua crescita. Ci piace far riposare il suo succo, dargli il tempo necessario per diventare vino. Sempre di questa terra, sempre da queste terre. Che ci riempiono lo sguardo.

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4 Friulano Un grande classico più personale che tipico. Sapienza, amore e tecnologia ne hanno fatto un vino che, quando è perfettamente riuscito, si rivela complesso nel profumo a suggerire frutta e fiori e al palato diventa morbido pur mantenendo al retrogusto una leggera sensazione ammandorlata. Vino assoluto che detesta le ambiguità e sa ben sostenere i piatti più veri della grande cucina italiana. Certo è che questo grande bianco friulano in cantina non può mancare. Luogo di Produzione Località Braida della Colubice in Comune di Cormòns. Tecnologie di produzione Pigiatura, breve macerazione controllata, pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata. Riposo sui lieviti in ambiente di microssigenazione fino a primavera. Assemblaggio ed imbottigliamento a fine estate senza filtrazione. Profumo Soprattutto fiori di campo, ma con rimando di scorza d arancio candito. Sapore Fruttato, morbido per l acidità contenuta. Mantiene al retrogusto una leggera sensazione di mandorla dolce. Colore Giallo paglierino. Abbinamenti Bianco da accostare liberamente ai piatti più diversi: dagli antipasti magri, alle minestre, ai primi piatti specialmente con pasta e risotti, fino ai secondi. Temperatura di Servizio C.

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6 Pinot Grigio Il Pinot Grigio deve il suo nome al colore caratteristico degli acini. Esso deriva da una mutazione gemmaria del Pinot Nero del quale, colore escluso, conserva quasi tutte le caratteristiche. Il Pinot Grigio ha bisogno di un habitat naturale specifico in terreni piuttosto freddi, non umidi. È proprio in Friuli che ha finalmente trovato il suo ambiente ideale: nella nostra terra ha messo radici fornendo vendemmie contenute, ma sempre costanti. Si può vinificare in bianco con immediata separazione delle bucce dal mosto, ottenendo così finezza ed eleganza, oppure in ramato, lasciando che i suoi coloranti naturali tingano il mosto. Luogo di Produzione Località Bosc di Sot in Comune di Cormòns. Tecnologie di produzione Pigiatura, breve macerazione pellicolare a temperatura controllata, pressatura soffice. Dopo l opportuna pulizia del mosto, fermenta a temperatura controllata. Riposa sui lieviti fino a primavera. Assemblaggio ed imbottigliamento a fine estate senza filtrazione. Profumo Da giovane prevale la frutta matura, soprattutto la pera. Con il tempo assumerà note di fieno secco e mandorle tostate. Sapore Sapore pieno e morbido, armonico e gradevolmente fruttato, con elegante persistenza aromatica. Colore Giallo oro antico. Abbinamenti Vino di centro pranzo per minestre sostanziose, risotti di carne leggera, lessi di carne o pollo. A fine pranzo può accompagnare formaggi saporiti di media stagionatura. Temperatura di Servizio C.

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8 Arbis Blanc Arbis: un nome antico per un vino giovane che parla di fiori ed erbe aromatiche. In friulano il suo nome significa erbe, il modo più semplice ed immediato per raccontarvi di come lo produciamo, su terreni lasciati inerbiti con erbe spontanee che vengono periodicamente sfalciati. È infatti con l inerbimento che si riescono a mitigare gli effetti della monocultura, ormai tipica dei vigneti specializzati moderni, e soprattutto contiene la vigoria della vite. Arbis è al tempo stesso l alternativa e il complemento dei monovitigni. Pur nella consapevolezza della reciproca diversità è splendida l unione di queste uve che si completano l un l altra. Luogo di Produzione Località San Leonardo in Comune di Cormòns. Tecnologie di produzione Vendemmia differenziata per vitigno. Le uve vengono vinificate separatamente ed ancora mosto completano la fermentazione assieme. Ne consegue un vino ben legato ed equilibrato. Uve Friulano, Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon in percentuali variabili nelle diverse annate. Profumo Alla piacevole nota varietale si aggiungono profumi più complessi, di fiori di campo ed erbe aromatiche, per finire con toni che ricordano il miele d acacia. Sapore Ricco di struttura e concentrazione, ma dotato anche di grandissima bevibilità. Vino di ottimo volume e morbidezza, grazie alla sua caratteristica burrosità, che unisce anche un forte carattere minerale. Colore Giallo paglierino. Abbinamenti Vino da accostare agli antipasti magri, alle minestre e ai primi piatti, specialmente con pasta e risotti. Bene con il pesce e i crostacei. Temperatura di Servizio C.

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10 Arbis Ròs Tante sono le erbe di questa terra e tanti sono i sentori dei vini che vi si producono. Ma di Arbis ce ne sono soltanto due. Quello rosso è rubino con un bouquet dal leggero profumo erbaceo con sottofondo di frutti rossi. Vi scoprirete suggestioni di ciliegia, di fragola, di lampone, confettura di mora, ribes nero. Frutto di una storia unica, il Pignolo, vivificante compagno dal forte carattere ostinato e deciso, disposto a concedersi solamente a climi asciutti e ventilati, ma capace di regalare poi, a chi lo coltivi con amore, tutti i suoi giovanili umori selvatici che con il tempo si trasformeranno in autentica corposità: quella stessa che per secoli ha decretato il successo dei grandi vini rossi nel mondo. Luogo di Produzione Località Ziris in Comune di Cormòns. Tecnologie di produzione Fermentazione tradizionale con macerazione di 15 giorni. Riposo in carati di rovere con diversa capacità per un anno. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Uve Pignolo Profumo Il bouquet è caratteristico, ampio ed elegante con leggero sentore di pepe e profumo di frutta rossa. Sapore Sapore fresco, aromatico, gradevolmente pieno. Colore Rosso rubino intenso. Abbinamenti Carne di manzo arrostita o alla griglia, agnello, selvaggina, volatili, formaggi. Temperatura di Servizio C.

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12 Gortmarin Così viene chiamato da sempre il terreno su cui trovano dimora da oltre quarant anni le nostre viti di Merlot, di Cabernet Franc e di Cabernet Sauvignon e qualche altra vite di vitigno autoctono. Uve che attendono l inoltrarsi dell autunno per una vendemmia tardiva con vinificazione in rosso. Il mosto fermenta assieme allenbucce per oltre venti giorni e prima che la fermentazione sia terminata viene elevato in piccole botti di rovere d origine francese. Questo processo gli permette di ottenere un sapore morbido con un giusto equilibrio vino-legno. E lo stile discreto che privilegia una grande eleganza ma nello stesso tempo esprime profondità ed è ricco di risorse nascoste che il passar del tempo amplifica. Infatti è un vino di eccezionale equilibrio destinato ad affinarsi nel corso degli anni mantenendo un profumo dai sentori varietali con un mescolarsi di aromi speziati e di fiori secchi. Ottimo, fedele compagno di piccole e grandi meditazioni. Luogo di Produzione Località Gortmarin in Comune di Cormòns. Tecnologie di produzione Uve provenienti da vendemmia tardiva vinificate in rosso con fermentazione a contatto delle bucce per giorni. A fermentazione non ancora terminata viene elevato in barrique un terzo delle quali viene rinnovato ogni anno. Profumo Mantiene sentori varietali con richiami balsamici e fiori secchi. Sapore Bilanciato, morbido per il giusto equilibrio vino-legno, aromi di spezie e frutti di bosco. Colore Rosso rubino con riflessi violacei. Abbinamenti Rosso da accostare a carni saporite, è anche vino da meditazione. Temperatura di Servizio C.

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14 Jiasik Bianco Giassico, borgo di oggi, carattere di un tempo, carattere che traspira da ogni sua pietra. È qui che ha inizio tutto: ancora oggi da viti antiche, nasce un vino che scalda il cuore, che ha bisogno di festa, di allegria, di incontro. Un vino nuovo, figlio di più uve, fresco e giovane, legato ad un luogo magico. Nel calice di Jiasik bianco risuona una musica che non ha confini. Luogo di Produzione Giassico, piccolo paese dove l aria profuma ancora di Impero Austro-Ungarico. Tecnologie di produzione Abbattimento della temperatura del grappolo intero (la buccia raggiunge la temperatura di glaciazione). Attesa del rialzo della temperatura a 7-8 C per tre-quattro ore. Pressatura soffice. Fermentazione temperatura controllata C. Riposo sui lieviti con batonage settimanale. Uve Riesling, Malvasia, Pinot Bianco. Profumo Sentori di fiori e frutta fresca, un tipico e leggero minerale finale. Si caratterizza con una nota orientale di zenzero. Sapore Fruttato, morbido, dall acidità equilibrata. Mantiene la forza aromatica del riesling (pepe verde), la suadenza della malvasia e la nobiltà del Pinot Bianco. Colore Giallo paglierino. Abbinamenti È vino da aperitivo evoluto, ma accompagna i piatti più diversi grazie alla sua spiccata poliedricità. Temperatura di Servizio C.

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16 Jiasik Rosso Le idee migliori nascono chissà da dove quadri che abbiamo visto emozioni vissute. Stare assieme, un solo sguardo, e una bottiglia da aprire. Questo basta. Un immagine, un sapore, un profumo tutti assieme, nostri e condivisi. È in questo attimo, non ripetibile, che nasce l idea migliore. Un vino che arriva a voi, direttamente imbottigliato giovane e pronto a primavera. Da qui è partita questa storia, che porta con sé il presente ed il futuro. Luogo di Produzione Giassico, piccolo paese dove l aria profuma ancora di Impero Austro- Ungarico. Tecnologie di produzione Diraspatura dei grappoli, abbattimento della temperatura del pigiato in ambiente inertizzato. Fermentazione tradizionale con macerazione di 9-10 giorni, con follature giornaliere ripetute tre volte. Riposo in acciaio e carati di rovere di diversa capacità. Uve È un Cabernet Sauvignon. Profumo Il bouquet è caratteristico, ampio ed elegante con leggero sentore erbaceo e profumo di frutta rossa. Sapore Fresco, aromatico, gradevolmente pieno, mantiene le note di riconoscibilità dell uva di provenienza, con un giusto grado di morbidezza dato dalla piena maturità del grappolo. Colore Rosso rubino intenso. Abbinamenti Per il suo equilibrio è vino da mescita, ma ovviamente accompagna carni, arrosti e formaggi. Temperatura di Servizio 18 C.

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