SETTORE ISTRUZIONE SERVIZIO ISTRUZIONE E ASILI NIDO DIPARTIMENTO II POLITICHE SOCIALI E CULTURALI

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1 SETTORE ISTRUZIONE SERVIZIO ISTRUZIONE E ASILI NIDO DIPARTIMENTO II POLITICHE SOCIALI E CULTURALI COMUNE DI BUCCINASCO Menù asili nido: invernale ed estivo

2 MENU AUTUNNO/INVERNO E PRIMAVERA/ESTATE PICCOLI: 5-6 MESI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di Parmigiano Reggiano Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di manzo Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di Parmigiano Reggiano Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di coniglio Vedi note 180g di brodo vegetale (patata e carota) senza sale 20g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di agnello Vedi note

3 PICCOLI: 5-6 MESI NOTE LA PAPPA SOSTITUISCE, SOLO SE PREVISTO, UN PASTO A BASE DI: LATTE DI FORMULA 200G FRUTTA FRESCA: MELA O PERA FRULLATA O GRATTUGIATA 200G MERENDE IN ALTERNANZA: - PAPPA DOLCE FATTA CON 15G DI CREMA DI RISO E ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO - 100G DI FRUTTA FRESCA (MELA O PERA) GRATTUGIATA O FRULLATA CON 15G DI BISCOTTO GRANULARE S.G. CARNE DI MANZO, CONIGLIO, AGNELLO IN ALTERNANZA 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO IL BRODO VEGETALE PER LA PREPARAZIONE DELLA PAPPA DEVE ESSERE FILTRATO (NO PASSATO DI VERDURA) A BASE ESCLU-SIVAMENTE DI PATATA E CAROTA

4 MENU AUTUNNO/INVERNO E PRIMAVERA/ESTATE PICCOLI: 6-8 MESI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di Parmigiano Reggiano 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di manzo 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca 20g di ricotta fresca di latte vaccino 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di coniglio 200g di passato (patata carota zucchina) senza sale 25g di crema di riso o di mais e tapioca Carne di agnello

5 PICCOLI: 6-8 MESI NOTE LA PAPPA DEVE SOSTITUIRE CON GRADUALITA IL PASTO A BASE DI LATTE MERENDE IN ALTERNANZA: - PAPPA DOLCE FATTA CON 20G DI CREMA DI RISO E ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO G DI FRUTTA (MELA O PERA) GRATTUGIATA O FRULLATA CON 15G DI BISCOTTI S.G. O CEREALI S.G. CARNE DI MANZO, CONIGLIO, AGNELLO IN ALTERNANZA 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO O 50G DI CARNE AL VAPORE FRULLATA IL PASSATO DI VERDURA PER LA PREPARAZIONE DELLA PAPPA DEVE ESSERE OTTENUTO CON 150G DI BRODO E 50G DI VERDURA PASSATA O FRULLATA USANDO ESCLUSIVAMENTE PATATA, CAROTA E ZUCCHINA

6 MENU AUTUNNO/INVERNO E PRIMAVERA/ESTATE PICCOLI: 8-12 MESI LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di semolino di grano o pastina 20g di Parmigiano Reggiano (o ricotta) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di crema di riso o di mais e tapioca o multicereali Carne (o pesce) (vedi note a fianco) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di semolino di grano o pastina 20g di ricotta fresca di latte vaccino ( o parmigiano) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di crema di riso o di mais e tapioca o multicereali Carne (o pesce) (vedi note a fianco) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana 230g di passato (patata carota zucchina, ecc.) senza sale 30g di crema di riso o di mais e tapioca o multicereali Pesce (o carne) (vedi note a fianco) 150g di frutta fresca: mela o pera o banana

7 PICCOLI: 8-12 MESI NOTE LA PAPPA DEVE SOSTITUIRE IN MODO DEFINITIVO IL PASTO A BASE DI LATTE SALVO PARTICOLARI CONTROINDICAZIONI MERENDE IN ALTERNANZA: - PAPPA DOLCE FATTA CON 25G DI CREMA DI RISO E ACQUA CON 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO - 125G DI YOGURT NATURALE INTERO CON 15G DI BISCOTTI O CEREALI G DI FRUTTA CON 15G DI BISCOTTI O CEREALI CARNE DI MANZO, CONIGLIO, AGNELLO, TACCHINO, POLLO IN ALTERNANZA 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO O 50G DI CARNE AL VAPORE TRITATA FINEMENTE IL PASSATO DI VERDURA PER LA PREPARAZIONE DELLA PAPPA DEVE ESSERE OTTENUTO CON 150G DI BRODO E 80G DI VERDURA PASSATA O FRULLATA A BASE DI PATATA, CAROTA E ZUCCHINA. SALVO CONTROINDICAZIONI, CON GRADUALITÀ VERRANNO INSERITE ALTRE VERDURE: BIETE ERBETTE, LATTUGA, FAGIOLINI, ZUCCA, FINOCCHI A ROTAZIONE PESCE IN ALTERNANZA - 30G DI LIOFILIZZATO O 50G DI OMOGENEIZZATO DI TROTA O NASELLO - 70G DI PESCE BOLLITO TRITATO FINEMENTE

8 MENU AUTUNNO/INVERNO: BAMBINI MESI a partire dal 31 ottobre LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Crema di piselli con crostini Grana Padano Cavolfiore ripassato Riso integrale olio e parmigiano Lonza al forno Verza ripassata Risotto allo zafferano Crescenza Cavolfiore ripassato Pasta integrale al pomodoro Petto di pollo al limone Cous cous con verdure di stagione Platessa al limone Pastina in brodo Merluzzo al pomodoro Miglio con crema di fagioli Polpette di manzo al sugo Pasta con broccoletti Frittata con finocchi Riso con porro e piselli Polpette di pollo Purea di patate Orzo perlato con crema di zucca Ricotta vaccina Carote al vapore Pastina integrale con passato di broccoli e zucca Frittata con verdure Riso olio e prezzemolo Tacchino agli aromi Spinaci all olio Farro in passato di verdura Lenticchie e dadolata di prosciutto cotto in umido Erbette Pasta con il pesto Polpette di ceci, zucchine e mozzarelle Erbette Orzo perlato con crema di porri e piselli Petto di pollo Erbette Cous cous con zucchine e carote Merluzzo gratinato Finocchi lessi Pasta al pomodoro e basilico Frittata Spinaci all olio Farro con spinaci e carote Pesce spada con aromi Patate prezzemolate Polenta al sugo di pomodoro Platessa gratinata agli aromi Finocchi lessi Farro in passato di verdura Robiola Patate prezzemolate NOTE: le verdure crude (finocchi, insalata, carote) devono essere tritate finemente e condite solo con olio extra vergine d oliva e poco sale.

9 MERENDE: Lunedì Merenda per chi esce alle Merenda per chi si ferma dopo le ore FRUTTA FRESCA (banane, mandarino senza semi, in alternanza) YOGURT ALLA FRUTTA Martedì BISCOTTI FROLLINI BISCOTTI FROLLINI CON THE CALDO Mercoledì Giovedì Venerdì FRUTTA FRESCA (banane, mandarino senza semi, in alternanza) FRUTTA FRESCA (banane, mela, mandarino senza semi, in alternanza) CRACKER INTEGRALI NON SALATI IN SUPERFICIE E SUCCO DI FRUTTA BARRETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FETTA BISCOTTATA E CAMOMILLA FRUTTA FRESCA (banane, mandarino senza semi, in alternanza) CRACKER INTEGRALI NON SALATI IN SUPERFICIE E SUCCO DI FRUTTA

10 MENU PRIMAVERA / ESTATE: BAMBINI MESI a partire dal 31 agosto LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Pasta con crema di zucchine Crescenza Cavolfiore ripassato Orzo perlato in passato di verdura Merluzzo gratinato Purea di patate Risotto con broccoletti e carote Polpette di vitellone Cubetti di pomodoro Cous cous pomodorini e fagiolini Pisellini con cipollina Carote prezzemolate Pasta pomodoro e basilico Frittata con verdure Spinaci all olio 2 Risotto allo zafferano e zucca (zucchine) Robiola Pasta con ragù di verdure Pesce spada gratinato Cubetti di pomodoro Pasta melanzane e pomodoro Petto di pollo agli aromi Cavolfiore ripassato Pasta al pesto Platessa al limone Zucchine trifolate Riso pomodoro e basilico Polpette di manzo al sugo Carote al vapore 3 Orzo perlato con crema di carote Frittata con zucchine Cubetti di pomodoro e carote Risotto con spinaci Platessa gratinata Pasta integrale ragù di verdure Polpette di pollo agli aromi Patate prezzemolate Lasagne ripiene con ricotta e spinaci in sugo rosso Carote lessate e mais Timballo di lenticchie patate al forno Cubetti di pomodoro e piselli Pasta al pomodoro e basilico Cous cous con fagiolini mais e zucchine Risotto allo zafferano Pasta pomodoro e basilico Vellutata di ceci con riso 4 Petto di pollo al prezzemolo (PIZZA MARGHERITA solo ai bambini più grandi) Frittata Cubetti di pomodoro Farifrittata* e piselli Pesce spada agli aromi Carote alla julienne Grana padano Spinaci all olio NOTE: le verdure crude devono essere tritate finemente(i pomodori a piccoli pezzi) e condite solo con olio extra vergine d oliva e poco sale. *farina di ceci

11 MERENDE: giorno Merenda per chi esce alle Merenda per chi si ferma dopo le ore Lunedì FRUTTA FRESCA (ARANCIA, BANANA, MELA E PERA) BARRETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FETTA BISCOTTATA Martedì Mercoledì BISCOTTI FROLLINI FRUTTA FRESCA (ARANCIA, BANANA, MELA E PERA) GELATO FRUTTA FRESCA (ARANCIA, BANANA, MELA E PERA) Giovedì BARRETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FETTA BISCOTTATA YOGURT ALLA FRUTTA Venerdì CRACKER INTEGRALI NON SALATI IN SUPERFICIE CRACKER INTEGRALI NON SALATI IN SUPERFICIE + THE FREDDO IL RESPONSABILE DI SETTORE f.to DOTT. CHRISTIAN DRAGA