2 - I PERCORSI DI STUDIO

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1 2 - I PERCORSI DI STUDIO A) Settore economico Indirizzo: Amministrazione, finanza e marketing Quadro orario Discipline 1 Biennio 2 Biennio V anno I anno II anno III IV anno Lingua e letteratura italiana Prima Lingua straniera Seconda Lingua straniera Storia Geografia Matematica Informatica Fisica Chimica Biologia e Scienze della Terra Diritto ed Economia Economia Aziendale Diritto Economia politica Scienze motorie e sportive Religione cattolica o attività alternative Totale delle ore settimanali Profilo professionale Il Diplomato in Amministrazione, Finanza e Marketing ha competenze generali nel campo dei macrofenomeni economici nazionali ed internazionali, della normativa civilistica e fiscale, dei sistemi e processi aziendali (organizzazione, pianificazione, programmazione, amministrazione, finanza e controllo), degli strumenti di marketing, dei prodotti assicurativo-finanziari e dell economia sociale. Integra le competenze dell ambito professionale specifico con quelle linguistiche e informatiche per operare nel sistema informativo dell azienda e contribuire sia all innovazione sia al miglioramento organizzativo e tecnologico dell impresa inserita nel contesto internazionale. Attraverso il percorso generale, è in grado di: 18

2 Rilevare le operazioni gestionali utilizzando metodi, strumenti, tecniche contabili ed extracontabili in linea con i principi nazionali ed internazionali; redigere e interpretare i documenti amministrativi e finanziari aziendali; gestire adempimenti di natura fiscale; collaborare alle trattative contrattuali riferite alle diverse aree funzionali dell azienda; svolgere attività di marketing; collaborare all organizzazione, alla gestione e al controllo dei processi aziendali; utilizzare tecnologie e software applicativi per la gestione integrata di amministrazione, finanza e marketing. A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell indirizzo Amministrazione, Finanza e Marketing consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze. 1. Riconoscere e interpretare: le tendenze dei mercati locali, nazionali e globali anche per coglierne le ripercussioni in un dato contesto; i macrofenomeni economici nazionali e internazionali per connetterli alla specificità di un azienda; i cambiamenti dei sistemi economici nella dimensione diacronica attraverso il confronto fra epoche storiche e nella dimensione sincronica attraverso il confronto fra aree geografiche e culture diverse. 2. Individuare e accedere alla normativa pubblicistica, civilistica e fiscale con particolare riferimento alle attività aziendali. 3. Interpretare i sistemi aziendali nei loro modelli, processi e flussi informativi con riferimento alle differenti tipologie di imprese. 4. Riconoscere i diversi modelli organizzativi aziendali, documentare le procedure e ricercare soluzioni efficaci rispetto a situazioni date. 5. Individuare le caratteristiche del mercato del lavoro e collaborare alla gestione delle risorse umane. 6. Gestire il sistema delle rilevazioni aziendali con l ausilio di programmi di contabilità integrata. 7. Applicare i principi e gli strumenti della programmazione e del controllo di gestione, analizzandone i risultati. 8. Inquadrare l attività di marketing nel ciclo di vita dell azienda e realizzare applicazioni con riferimento a specifici contesti e diverse politiche di mercato. 9. Orientarsi nel mercato dei prodotti assicurativo-finanziari, anche per collaborare nella ricerca di soluzioni economicamente vantaggiose. 10. Utilizzare i sistemi informativi aziendali e gli strumenti di comunicazione integrata d impresa, per realizzare attività comunicative con riferimento a differenti contesti. 11. Analizzare e produrre i documenti relativi alla rendicontazione sociale e ambientale, alla luce dei criteri sulla responsabilità sociale d impresa. ( D.P.R 15/03/2010 n. 88 Allegato B1) 19

3 A) Settore economico Indirizzo: Turismo Quadro orario Discipline 1 Biennio 2 Biennio V anno I anno II anno III anno IV anno Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Seconda Lingua straniera Terza Lingua straniera Storia Geografia Matematica Informatica Fisica Chimica Biologia e Scienze della Terra Diritto ed Economia Economia Aziendale Discipline turistiche e aziendali Geografia Turistica Diritto e Legislazione turistica Arte e Territorio Scienze motorie e sportive Religione cattolica o attività alternative Totale delle ore settimanali Profilo professionale Il Diplomato nel Turismo ha competenze specifiche nel comparto delle imprese del settore turistico e competenze generali nel campo dei macrofenomeni economici nazionali ed internazionali, della normativa civilistica e fiscale, dei sistemi aziendali. Interviene nella valorizzazione integrata e sostenibile del patrimonio culturale, artistico, artigianale, enogastronomico, paesaggistico ed ambientale. Integra le competenze dell'ambito professionale specifico con quelle linguistiche e informatiche per operare nel sistema informativo dell'azienda e contribuire sia all'innovazione sia al miglioramento organizzativo e tecnologico dell'impresa turistica inserita nel contesto internazionale. 20

4 E' in grado di: gestire servizi e/o prodotti turistici con particolare attenzione alla valorizzazione del patrimonio paesaggistico, artistico, culturale, artigianale, enogastronomico del territorio collaborare e definire con i soggetti pubblici e privati l'immagine turistica del territorio e i piani di qualificazione per lo sviluppo dell'offerta integrata; utilizzare i sistemi informativi disponibili a livello nazionale ed internazionale, per proporre servizi turistici anche innovativi; promuovere il turismo integrato avvalendosi delle tecniche di comunicazione multimediale intervenire nella gestione aziendale per gli aspetti organizzativi, amministrativi contabili e commerciali A conclusione del percorso quinquennale il Diplomato nell indirizzo Turismo consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati intermini di competenze: 1. Riconoscere e interpretare: 2. le tendenze dei mercati locali, nazionali, globali anche per coglierne le ripercussioni nel contesto turistico; 3. i macrofenomeni socio-economici globali in termini generali e specifici dell'impresa turistica; 4. i cambiamenti dei sistemi economici nella dimensione diacronica attraverso il confronto tra epoche e nella dimensione sincronica attraverso il confronto tra aree geografiche e culturali diverse. 5. Individuare e accedere alla normativa pubblicistica, civilistica, fiscali con particolare riferimento a quella del settore turistico. 6. Interpretare i sistemi aziendali nei loro modelli, processi di gestione e flussi informativi. 7. Riconoscere le peculiarità organizzative delle imprese turistiche e contribuire a cercare soluzioni funzionali alle diverse tipologie. 8. Gestire il sistema delle rilevazioni aziendali con l'ausilio di programmi di contabilità integrata specifici per le aziende del settore turistico. 9. Analizzare l'immagine del territorio sia per riconoscere le specificità del suo patrimonio culturale sia per individuare le strategie di sviluppo del turismo integrato e sostenibile. 10. Contribuire a realizzare piani di marketing con riferimento a specifiche tipologie di imprese o prodotti turistici. 11. Progettare, documentare e presentare servizi o prodotti turistici. 12. Individuare le caratteristiche del mercato del lavoro e collaborare alla gestione del personale dell'impresa turistica. 13. Utilizzare il sistema delle comunicazioni e delle relazioni delle imprese turistiche ( D.P.R 15/03/2010 n. 88 Allegato B2) 21

5 B) Settore Tecnologico Indirizzo: Costruzioni, ambiente e territorio Quadro orario Discipline 1 Biennio 2 Biennio I anno II anno III anno IV anno V anno Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Storia, Cittadinanza e Costituzione Matematica Diritto ed economia Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) Scienze integrate: Fisica Scienze integrate: Chimica Tecnologie e tecniche di rappresentazione grafica Tecnologie informatiche Scienze e tecnologie applicate Gestione del cantiere e Sicurezza dell'ambiente di lavoro Complementi di matematica Progettazione, Costruzioni e impianti Geopedologia, Economia ed Estimo Topografia Scienze motorie e sportive Religione Cattolica o attività alternative Geografia 1 Totale delle ore settimanali Profilo professionale Il Diplomato nell indirizzo Costruzioni, Ambiente e Territorio: ha competenze nel campo dei materiali, delle macchine e dei dispositivi utilizzati nelle industrie delle costruzioni, nell impiego degli strumenti per il rilievo, nell uso dei mezzi informatici per la rappresentazione grafica e per il calcolo, nella valutazione tecnica ed economica dei beni privati e pubblici esistenti nel territorio e nell utilizzo ottimale delle risorse ambientali; possiede competenze grafiche e progettuali in campo edilizio, nell organizzazione del cantiere, nella gestione degli impianti e nel rilievo topografico; ha competenze nella stima di terreni, di fabbricati e delle altre componenti del territorio, nonché dei diritti reali che li riguardano, comprese le operazioni catastali; ha competenze relative all amministrazione di immobili. 22

6 È in grado di: collaborare, nei contesti produttivi d interesse, nella progettazione, valutazione e realizzazione di organismi complessi, operare in autonomia nei casi di modesta entità; intervenire autonomamente nella gestione, nella manutenzione e nell esercizio di organismi edilizi e nell organizzazione di cantieri mobili, relativamente ai fabbricati; prevedere nell ambito dell edilizia ecocompatibile le soluzioni opportune per il risparmio energetico, nel rispetto delle normative sulla tutela dell ambiente, redigere la valutazione di impatto ambientale; pianificare ed organizzare le misure opportune in materia di salvaguardia della salute e sicurezza nei luoghi di vita e di lavoro; collaborare nella pianificazione delle attività aziendali, relazionare e documentare le attività svolte. A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato nell indirizzo Costruzioni, Ambiente e Territorio consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze. 1. Selezionare i materiali da costruzione in rapporto al loro impiego e alle modalità di lavorazione. 2. Rilevare il territorio, le aree libere e i manufatti, scegliendo le metodologie e le strumentazioni più adeguate ed elaborare i dati ottenuti. 3. Applicare le metodologie della progettazione, valutazione e realizzazione di costruzioni e manufatti di modeste entità, in zone non sismiche, intervenendo anche nelle problematiche connesse al risparmio energetico nell edilizia. 4. Utilizzare gli strumenti idonei per la restituzione grafica di progetti e di rilievi. 5. Tutelare, salvaguardare e valorizzare le risorse del territorio e dell ambiente. 6. Compiere operazioni di estimo in ambito privato e pubblico, limitatamente all edilizia e al territorio. 7. Gestire la manutenzione ordinaria e l esercizio di organismi edilizi. 8. Organizzare e condurre i cantieri mobili nel rispetto delle normative sulla sicurezza. N.B. Nell Indirizzo Tecnologico è presente anche il Corso serale (D.P.R 15/03/2010 n. 88 Allegato C9) 23

7 C) Settore Servizi: Indirizzo: Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera Quadro orario primo biennio comune Discipline biennio comune I anno II anno AREA COMUNE Lingua e letteratura italiana 4 4 Lingua inglese 3 3 Storia 2 2 Matematica 4 4 Diritto ed economia 2 2 Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 2 2 Scienze motorie e sportive 2 2 RC o attività alternative 1 1 AREA DI INDIRIZZO Scienze integrate (Fisica) 2 Scienze integrate (Chimica) 2 Scienza degli alimenti 2 2 Laboratorio di servizi enogastronomici (settore cucina) 2** ( ) 2** ( ) Laboratorio di servizi enogastronomici (settore sala e vendita) 2** ( ) 2** ( ) Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2** 2** Seconda lingua straniera - Francese 2 2 Geografia 1 Totale delle ore settimanali ** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. ( ) Con il decreto ministeriale di cui all'art. 8, comma 4, lettera a) del DPR 15/03/2010 n. 87 è determinata l'articolazione delle cattedre in relazione all'organizzazione delle classi in squadre. 24

8 ENOGASTRONOMIA Discipline triennio III anno IV anno V anno AREA COMUNE Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Storia Matematica Scienze motorie e sportive RC o attività alternative AREA DI INDIRIZZO Seconda lingua straniera Scienza e cultura dell'alimentazione di cui in compresenza (2*) Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina 6** 4** 4** Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita 2** 2** Totale delle ore settimanali * L'attività didattica di laboratorio caratterizza l'area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici. Le istituzioni scolastiche, nell'ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell'ambito del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore. ** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. 25

9 Quadro orario secondo biennio e quinto anno articolazione ENOGASTRONOMIA opzione Prodotti Dolciari Artigianali e Industriali Discipline triennio III anno IV anno V anno AREA COMUNE Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Storia Matematica Scienze motorie e sportive RC o attività alternative AREA DI INDIRIZZO Seconda lingua straniera Scienza e cultura dell'alimentazione di cui in compresenza 2* Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 2 2 Laboratorio di servizi enogastronomici settore pasticceria 9** 3** 3** Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari 3 2 Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi Totale delle ore settimanali * L'attività didattica di laboratorio caratterizza l'area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnicopratici. Le istituzioni scolastiche, nell'ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell'ambito del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore ** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. 26

10 SERVIZI DI SALA E DI VENDITA Discipline triennio III anno IV anno V anno AREA COMUNE Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Storia Matematica Scienze motorie e sportive RC o attività alternative AREA DI INDIRIZZO Seconda lingua straniera Scienza e cultura dell'alimentazione di cui in compresenza (2 *) Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina 2** 2** Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita 6** 4** 4** Totale delle ore settimanali * L'attività didattica di laboratorio caratterizza l'area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici. Le istituzioni scolastiche, nell'ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell'ambito del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore. ** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. 27

11 Quadro orario secondo biennio e quinto anno articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA Discipline triennio III anno IV anno V anno AREA COMUNE Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Storia Matematica Scienze motorie e sportive RC o attività alternative AREA DI INDIRIZZO Seconda lingua straniera Scienza e cultura dell'alimentazione di cui in compresenza (2 *) Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Tecniche di comunicazione 2** 2** Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 6** 4** 4** Totale delle ore settimanali * L'attività didattica di laboratorio caratterizza l'area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate con asterisco sono riferite solo alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratici. Le istituzioni scolastiche, nell'ambito della loro autonomia didattica e organizzativa, programmano le ore di compresenza nell'ambito del complessivo triennio sulla base del relativo monte-ore ** Insegnamento affidato al docente tecnico-pratico. 28

12 Profilo professionale Il Diplomato di istruzione professionale nell indirizzo "Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera" ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell enogastronomia e dell ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. È in grado di: utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità; organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane; applicare le norme attinenti la conduzione dell esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro; utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all ottimizzazione della qualità del servizio; comunicare in almeno due lingue straniere; reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi; attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici; curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti. L indirizzo presenta le articolazioni: Enogastronomia con l'opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali., Servizi di sala e di vendita, Accoglienza turistica Nell articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Nell articolazione Servizi di sala e di vendita, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici. Nell articolazione Accoglienza turistica, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turisticoalberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nelle articolazioni Enogastronomia e Servizi di sala e di vendita, acquisiscono le seguenti competenze: Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. A conclusione del percorso quinquennale, i Diplomati nell articolazione Accoglienza turistica acquisiscono le seguenti competenze: 29

13 Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio. Sovrintendere all organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere. A conclusione del percorso quinquennale, i Diplomati nell indirizzo Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera acquisiscono le seguenti competenze: 1. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. 2. Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera. 3. Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi. 4. Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera. 5. Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti. 6. Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto e del ruolo, delle articolazioni e delle implicazioni economiche del settore. ( D.P.R 15/03/2010 n. 87 AllegatoB3) N.B. Nel Settore Servizi è presente anche il Corso serale per studenti lavoratori e la sezione presso la Casa Circondariale. 30

14 Schema riepilogativo nuovo ordinamento I.I.S. Gasparrini SETTORE ECONOMICO SETTORE TECNOLOGICO AMMINISTRAZIONE FINANZA E MAR- KETING Biennioo TURISMO COSTRUZIONI AMBIENTE E TERRITORIO Biennio Articolazione triennio Articolazione triennio RELAZIONI INTER- NAZIONALI PER IL MARKETING SISTEMI IN- FORMATIVI AZIENDALI TURISMO COSTRUZIONI AMBIENTE E TERRITORIO CORSO SERALE SETTORE SERVIZI SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITÀ ALBERGHIERA Biennio comune Articolazione triennio 31

15 SEZIONE CARCERARIA ENOGASTRONOMIA SERVIZI DI SALA E DI VENDITA ACCOGLIENZA TURISTICA CORSO SERALE Opzione: Prodotti Dolciari Artigianali e Industriali 32

16 I CORSI SERALI Premessa Negli anni Novanta il processo di educazione degli adulti (EDA), sotto la spinta delle indicazioni proposte e sollecitate, a tutti i livelli e in tutte le sedi, dall'unione Europea, si è evoluto, trasformandosi in life long learning, cioè in un processo di apprendimento orientato lungo l'intero arco della vita. Con la "Carta di Lisbona" l'obiettivo diventa quello di permettere alla popolazione adulta non solo di conseguire un titolo di studio ma anche di ampliare e padroneggiare i contenuti dell'apprendimento per far fronte ai continui cambiamenti della società. Di conseguenza, il target delle scuole serali ha subìto un cambiamento, passando da obiettivi originariamente indirizzati alle fasce deboli della popolazione, comunque prioritari, ad obiettivi rivolti all'insieme della popolazione, anche attraverso l'uso delle nuove tecnologie, dell'educazione a distanza (fad) e forme di educazione di tipo misto distanza/presenza definita come blended learning. Pertanto, si può affermare che le scuole serali pur rappresentando una importante conquista civile e sociale, hanno svolto e svolgono un ruolo necessario e rilevante non solo per gli adulti che intendono continuare a studiare, ma anche e soprattutto per la riqualificazione professionale di lavoratori, disoccupati, inoccupati, casalinghe ed extracomunitari, in un quadro di più ampio respiro orientato al welfare to work Un nuovo modello organizzativo per il settore della formazione degli adulti: il Progetto Sirio Nell anno scolastico il nostro Istituto ha attivato i corsi serali per: settore Tecnologico (indirizzo Costruzioni, Ambiente e Territorio) Questi corsi fanno parte del Progetto Sirio elaborato dal MIUR per favorire il reinserimento degli adulti nel mondo dell istruzione. Essi rispondono alle esigenze di organizzare forme di intervento per il recupero delle carenze nella formazione di base; offrono occasioni di promozione socio- culturale, nonché una riconversione professionale; stimolano la ripresa degli studi per coloro che non hanno completato con successo il proprio percorso giovanile; migliorano l inserimento nel mondo del lavoro attraverso un educazione permanente (formazione continua). Il progetto modifica profondamente la metodologia e i modelli formativi rispetto ai corsi tradizionali rendendoli più adatti alle esigenze dei lavoratori studenti. Entrambi i corsi (relativi a ciascun settore) hanno alcuni aspetti comuni : articolazione dei programmi secondo standard ministeriali che garantiscono una preparazione adeguata, pari a quella dei corsi diurni; riduzione dell orario settimanale di lezione a 25 ore per il biennio e 28 per il triennio. Appare evidente che la riduzione dell orario settimanale, è resa necessaria dalla particolarità dell utenza, dalla collocazione dei corsi nella fascia serale e dalla esigenza di contenere l attività curriculare in 5 giorni, per permettere agli studenti di partecipare ad attività di recupero di carenze di base e di potenziamento di competenze acquisite; riconoscimento di competenze già acquisite attraverso studi precedenti e delle esperienze maturate in contesti extrascolastici. 33

17 Il Corso serale Settore servizi Il corso è articolato in un biennio iniziale, un monoennio di qualifica professionale e un biennio postqualifica. Le lezioni si tengono dal lunedì al venerdì, con un orario settimanale ridotto ( 26/27 ore). E previsto il riconoscimento delle competenze, opportunamente certificate, già in possesso di ciascun studente e acquisite in passate esperienze scolastiche e/o lavorative che permettono l esonero dalla frequenza delle materie per le quali sono state riconosciute. L impianto didattico è reso flessibile sia per contenuti che per obbligo di frequenza alle lezioni con l intento di fornire un insegnamento individualizzato e responsabilizzato. Si rivolge anche a coloro che già operano nel settore ristorativo e intendono mantenere aggiornate le proprie competenze nell ottica della formazione continua. 34

18 Quadro orario Corsi Serali Settore Tecnologico Classe prima Materie Italiano 4 Storia 3 Inglese 3 Matematica 4 Tecnologia 4 Scienze integrate 3 Fisica 2 Chimica TOTALE 25 Ore settimanali di lezione Classe terza Materie Italiano 2 Storia 2 Inglese 2 Disegno 3 Matematica 3 Costruzioni 4 Topografia 4 Impianti 3 Diritto 2 Geopedologia 3 TOTALE 28 Ore settimanali di lezione Settore Servizi Classe prima - seconda Classe terza - quarta Materie Ore settimanali di lezione Religione 1 Italiano 3 Storia 2 Inglese 3 Francese 2 Matematica 3 Diritto 2 Scienza degli alimenti 2 Scienze integrate 2 Lab. Cucina Sala 4* Lab. Ricevimento 2 *ore in compresenza TOTALE 26 Materie Ore settimanali di lezione Religione 1 Italiano 3 Storia 2 Inglese 3 Francese 3 Matematica 3 Alimenti e alimntazione 3* Economia e gest.az.le 4 Lab.Cucina e Sala 4+2 *2 ore in compresenza con cucina TOTALE 27 35

19 La seziona carceraria Il Corso per Operatore di Cucina La Casa Circondariale di Melfi ospita la sezione coordinata del corso per Operatore di Cucina, sezione avviata nell anno scolastico 2003/2004. Quest anno sono attive quattro classi, cui risultano iscritti complessivamente 45 alunni. Frequentare la scuola in carcere è come salire il primo gradino di un ideale scala di valori. Intraprenderanno questo percorso educativo coloro che ambiscono ad un cambiamento di vita fondato sulla maturazione di un rinnovato saper essere, di modo che anche l inserimento sociolavorativo, spesso incompiuto e drammatico, sia in qualche modo agevolato. L opportunità di una qualifica professionale in tre anni ed eventualmente un diploma negli anni a seguire, entrambi titoli spendibili al momento del reintegro sociale costituisce quindi anche una naturale risposta all impegno posto dall ex Istituto Alberghiero, oggi fuso nell IIS G. Gasparrini, nella promozione e nella costruzione di un percorso formativo che, oltre a porsi finalità espressamente didattiche, desidera contribuire al recupero di una più vasta e concreta dimensione umana e sociale dello studente detenuto Elementi caratterizzanti dell offerta formativa del corso per i detenuti sono: la libertà d insegnamento e di apprendimento, riconosciuta dalla legislazione vigente; la programmazione didattica finalizzata non solo alla valorizzazione ed affermazione della persona, ma anche ad una possibile, futura collocazione nella concreta realtà socioculturale della comunità locale, nazionale ed europea; la disponibilità delle componenti scolastiche a lavorare in equipe e a confrontarsi, nel rispetto dei ruoli e delle personalità individuali, con il Dirigente scolastico, che assicura la gestione unitaria dell istituzione scolastica e la finalizza all obiettivo della qualità dei processi formativi, predisponendo gli strumenti attuativi dell offerta formativa, e con il Direttore del Carcere che provvede, nei limiti del possibile, a favorire le richieste che rendono attuativo lo svolgimento di determinate attività; la verifica della produttività scolastica e la valutazione dei processi e dei risultati formativi. La scuola è posta all interno della struttura carceraria. Dispone di aule arredate, di una cucina con un adeguato locale da adibire a mensa e di un magazzino dove viene depositata e conservata la merce da utilizzare per la preparazione dei cibi. Si tratta, ovviamente, di una sede non strutturata come tale, né paragonabile alle caratteristiche di un edificio scolastico, ma comunque sufficientemente idonea per le attività formative proprie del corso di studi specifico. L età degli allievi presenti nelle quattro classi è molto variabile; essa tuttavia si attesta mediamente sui 35 anni. Gli allievi decidono di frequentare questa scuola, dopo un bando inviato dalla Direzione carceraria, perché tale frequenza permette loro di socializzare in maniera diversa tra le mura di un penitenziario; perché interessati alle attività proposte ; perché possono avere uno sconto sulla pena e ottenere una piccola retribuzione per ogni giorno di frequenza scolastica, oltre che poter lavorare presso la mensa dell istituto proprio grazie al titolo professionale conseguito. I principi ispiratori del corso sono: l esigenza di una didattica che tenga conto della forte eterogeneità degli allievi detenuti, puntando sulla qualità degli interventi; una formazione ad ampio raggio e trasversale per andare incontro a coloro che potranno inserirsi nel mondo del lavoro; una vicinanza più stretta alla realtà professionale alberghiera; l apertura della scuola al territorio. 36

20 Quadro orario Sezione Carceraria Classe I Classe II Materie Ore settimanali Italiano e storia 4 Inglese 3 Francese 2 Matematica 4 Diritto 2 Scienze Aliment. 2 Scienze integrate 2 Fisica 2 Lab.Cucina -Sala 4* Lab.Ricevimento 2 Religione 1 TOTALE 28 * ore in compresenza Materie Ore settimanali Italiano e storia 4 Inglese 3 Francese 2 Matematica 4 Diritto 2 Scienze.Aliment. 2 Scienze integrate 2 Chimica 2 Lab. Cucina Sala 4* Lab.Ricevimento 2 Religione 1 TOTALE 28 * ore in compresenza Classe III Classe IV Materie Ore settimanali Italiano e storia 4 Inglese 3 Francese 3 Matematica 3 Alimenti e Aliment. 4* Economia e gest. 4 Lab.Cucina Sala 6** Religione 1 * 2 ore in compresenza con cucina ** 2 ore in compresenza con sala TOTALE 28 Materie Ore settimanali Italiano e storia 4 Inglese 3 Francese 3 Matematica 3 Alimenti e Alim. 3* Economia e gest. 5 Lab.Cucina Sala 4** Religione 1 * 1 ora ijn compresenza con cucina ** 2 ore in compresenza con sala TOTALE 25 37

21 Il conseguimento della Qualifica.(Settore servizi) L offerta sussidiaria e il raccordo con il sistema di istruzione e formazione professionale regionale. Il riordino degli Istituti Professionali riguarda esclusivamente l offerta di percorsi quinquennali che si concludono con l esame di Stato. I percorsi finalizzati al conseguimento di qualifiche professionali triennali e diplomi professionali quadriennali rientrano, invece, tra le competenze esclusive delle Regioni (...). In un quadro di sussidiarietà, peraltro, il Regolamento di riordino ( DPR 15 marzo 2010 n. 87 ) ha previsto che gli Istituti Professionali possano svolgere un ruolo integrativo e complementare rispetto al sistema di istruzione e formazione professionale regionale. (...) sono previste due distinte tipologie di offerta sussidiaria, integrativa e complementare, attivabili sulla base delle scelte di programmazione operate dalle Regioni, nell ambito di accordi territoriali con gli Uffici Scolastici Regionali da Linee guida per il passaggio al nuovo ordinamento per gli Istituti Professionali 38

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