Regione: Veneto. Prodotti tipici veneti

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Irma Esposito
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1 Regione: Veneto Prodotti tipici veneti Il Veneto propone una gastronomia molto ricca e varia, con specialità che cambiano a seconda delle stagioni e che rispecchiano la varietà del territorio in cui si alternano montagne e colline, pianure e terre confinanti con il mare. In questa regione, le antiche ricette si fondono con la sperimentazione di nuovi sapori, abbinando i prodotti della terra con i frutti del mare e ottenendo dei piatti eleganti e di buon gusto. Chiunque frequenti il Veneto viene coinvolto dalla grande passione che i suoi abitanti hanno per la buona tavola, che diventa un occasione di svago, di aggregazione e curiosità per le contaminazioni enogastronomiche. A confermare questa particolarità ci sono anche gli innumerevoli eventi enogastronomici che si svolgono in ogni periodo dell anno e anche nelle località più piccole. Uno degli ingredienti sicuramente più famosi e comuni della cucina veneta è rappresentato dal Riso che viene preparato in mille modi, ad esempio con il radicchio, con le verdure, con le cape (frutti di mare), con gli scampi o con i peoci (mitili). Sempre tra i primi piatti si segnalano le Minestre di verdure o di fagioli, le Polente, glignocchi e i gustosi Bigoli, una pasta corta simile ai fusilli. Tra i secondi piatti, il pesce si impone con le Sardelle, le Capesante, la Granseola (un granchio gigante), le Anguille, le Seppie e il celebre Baccalà alla vicentina accompagnato da Tocchetti di polenta, immancabile ingrediente della tavola. Una classica ricetta lagunare è rappresentata dal Fegato alla veneziana con l aggiunta di cipolle. Ad integrare questa parziale elencazione dei piatti tipici del Veneto si possono anche citare l Anatra, ifagioli in umido alla veneta e la Pastizada de caval, uno spezzatino di carne di cavallo cotto a lungo in un intingolo speziato. Tra i dolci tipici si segnalano il famoso Pandoro di Verona e il Bussolà di Burano o di Murano (dolce di pane e frutta secca), i Galani e le Fritole (frittelle), tipiche ghiottonerie del periodo carnevalesco che a Venezia, ma in tutto il Veneto, è uno dei momenti più divertenti dell anno. Grazie all intensa coltivazione della vite che regala uva di ottima qualità, il Veneto si segnala come una delle regioni d Italia con la più ricca e antica tradizione enologica.

Elenco dei vini del Veneto Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Amarone della Valpolicella Amarone della Valpolicella classico Amarone della Valpolicella Valpantena Bagnoli

2 Elenco dei vini del Veneto Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Amarone della Valpolicella Amarone della Valpolicella classico Amarone della Valpolicella Valpantena Bagnoli Friularo (DOCG) Bagnoli Friularo classico Bagnoli Friularo classico passito Bagnoli Friularo classico riserva Bagnoli Friularo classico vendemmia tardiva Bagnoli Friularo passito Bagnoli Friularo riserva Bagnoli Friularo vendemmia tardiva Bardolino Superiore Bardolino Superiore classico

3 Colli Asolani Colli Asolani - prosecco Colli Asolani - prosecco frizzante Colli Asolani - prosecco spumante superiore Colli di Conegliano Colli di Conegliano bianco Colli di Conegliano Refrontolo Colli di Conegliano Refrontolo passito Colli di Conegliano rosso Colli di Conegliano rosso riserva Colli di Conegliano Torchiato di Fregona Colli Euganei Colli Euganei Fior d'arancio Colli Euganei Fior d'arancio passito Colli Euganei Fior d'arancio spumante Montello e Colli Asolani Montello e Colli Asolani prosecco Montello e Colli Asolani prosecco spumante Montello e Colli Asolani rosso Montello e Colli Asolani rosso superiore Piave Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene (tranquillo) Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene frizzante Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene spumante Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore di Cartizze spumante Recioto della Valpolicella Recioto della Valpolicella classico Recioto della Valpolicella Valpantena Recioto di Gambellara Recioto di Soave Recioto di Soave classico Recioto di Soave spumante Soave superiore

4 Arcole Vini a Denominazione di Origine Controllata Bagnoli di Sopra Bagnoli Bagnoli di Sopra bianco Bagnoli di Sopra Cabernet Bagnoli di Sopra Cabernet classico Bagnoli di Sopra Friularo Bagnoli di Sopra Friularo classico Bagnoli di Sopra Friularo riserva Bagnoli di Sopra Merlot Bagnoli di Sopra Merlot classico Bagnoli di Sopra Merlot riserva Bagnoli di Sopra passito Bagnoli di Sopra rosato Bagnoli di Sopra rosso Bagnoli di Sopra spumante Bardolino Bardolino Classico Bardolino Chiaretto Bardolino Chiaretto classico Bardolino Chiaretto spumante Bardolino Novello Bardolino Novello classico Bianco di Custoza Breganze Breganze bianco Breganze bianco superiore Breganze Cabernet Breganze Cabernet riserva Breganze Cabernet Sauvignon Breganze Cabernet Sauvignon riserva Breganze Cabernet Sauvignon superiore Breganze Cabernet superiore Breganze Chardonnay Breganze Chardonnay superiore Breganze Marzemino

5 Breganze Marzemino riserva Breganze Marzemino superiore Breganze Pinot Bianco Breganze Pinot Bianco superiore Breganze Pinot Grigio Breganze Pinot Grigio superiore Breganze Pinot Nero Breganze Pinot Nero riserva Breganze Pinot Nero superiore Breganze rosso Breganze rosso riserva Breganze rosso superiore Breganze Sauvignon Breganze Sauvignon superiore Breganze Torcolato Breganze Torcolato riserva Breganze Vespaiolo Breganze Vespaiolo superiore Colli Berici Colli Berici Barbarano Colli Berici Cabernet Colli Berici Cabernet riserva Colli Berici Chardonnay Colli Berici Garganega Colli Berici Merlot Colli Berici Pinot Bianco Colli Berici Sauvignon Colli Berici spumante Colli Berici Tocai Italico Colli Berici Tocai Rosso Colli Euganei Colli Euganei bianco Colli Euganei bianco spumante Colli Euganei cabernet Colli Euganei cabernet franc Colli Euganei cabernet franc riserva Colli Euganei cabernet riserva

6 Colli Euganei cabernet sauvignon Colli Euganei cabernet sauvignon riserva Colli Euganei chardonnay Colli Euganei Chardonnay spumante Colli Euganei merlot Colli Euganei merlot novello Colli Euganei merlot riserva Colli Euganei moscato Colli Euganei moscato spumante Colli Euganei pinello Colli Euganei pinot bianco Colli Euganei Pinot Bianco spumante Colli Euganei rosso Colli Euganei rosso riserva Colli Euganei serprino Colli Euganei tai Gambellara Gambellara classico Gambellara Vin Santo Gambellara Vin Santo classico Garda Garda Garganega Garda Pinot bianco (anche spumante) Garda Pinot grigio Garda Chardonnay (anche spumante) Garda Tai Garda Riesling (anche spumante) Garda Riesling italico Garda Cortese Garda Sauvignon Garda Cabernet Garda Cabernet franc Garda Cabernet sauvignon Garda Merlot Garda Pinot nero Garda Marzemino Garda Corvina

7 Garda Barbera Garda Frizzante Garda Rosè Lessini Durello Lessini Durello Spumante Lessini Durello Spumante riserva Lison-Pramaggiore Lison-Pramaggiore Cabernet Lison-Pramaggiore Cabernet franc Lison-Pramaggiore Cabernet franc riserva Lison-Pramaggiore Cabernet riserva Lison-Pramaggiore Cabernet sauvignon Lison-Pramaggiore Cabernet sauvignon riserva Lison-Pramaggiore Chardonnay Lison-Pramaggiore Merlot Lison-Pramaggiore Merlot riserva Lison-Pramaggiore Merlot rosato Lison-Pramaggiore Pinot bianco Lison-Pramaggiore Pinot grigio Lison-Pramaggiore Riesling italico Lison-Pramaggiore Sauvignon Lison-Pramaggiore Tocai italico Lison-Pramaggiore Verduzzo Lugana Lugana spumante Lugana superiore Monte Lessini Monti Lessini Durello Monti Lessini Durello passito Monti Lessini Pinot nero Monti Lessini Bianco Montello e Colli Asolani Montello e Colli Asolani cabernet Montello e Colli Asolani cabernet anche franc e sauvignon superiore

8 Montello e Colli Asolani cabernet franc Montello e Colli Asolani cabernet sauvignon Montello e Colli Asolani chardonnay Montello e Colli Asolani chardonnay spumante Montello e Colli Asolani merlot Montello e Colli Asolani merlot superiore Montello e Colli Asolani pinot bianco Montello e Colli Asolani pinot grigio Piave Piave cabernet Piave cabernet riserva Piave cabernet sauvignon Piave Cabernet Sauvignon Riserva Piave chardonnay Piave merlot Piave merlot riserva Piave pinot bianco Piave Pinot Grigio Piave Pinot Nero Piave raboso Piave tai Piave verduzzo Prosecco Raboso Raboso Piave Recioto della Valpolicella spumante Refrontolo passito (DOC) San Martino della Battaglia San Martino della Battaglia liquoroso Soave Soave classico Soave spumante

9 Valdadige Valdadige Bianco Valdadige Rosso Valdadige Rosato Valdadige Pinot grigio Valdadige Pinot bianco (anche frizzante) Valdadige Chardonnay (anche frizzante) Valdadige Schiava Valpolicella Valpolicella superiore Valpolicella Ripasso Valpolicella Ripasso superiore Valpolicella classico Valpolicella classico superiore Valpolicella Ripasso classico Valpolicella Ripasso classico superiore Valpolicella Valpantena Valpolicella Valpantena superiore Valpolicella Ripasso Valpantena Valpolicella Ripasso Valpantena superiore Verduzzo (DOC) Vini ad Indicazione Geografica Tipica Alto Livenza (IGT) Cabernet (IGT) Colli Trevigiani (IGT) Conselvano delle Venezie (IGT) Delle Venezie (IGT) Marca Trevigiana (IGT) Merlot (IGT) Provincia di Verona o Veronese (IGT) Sauvignon (IGT) Tocai italico (IGT) Vallagarina (IGT) Veneto (IGT) Veneto orientale (IGT) Verdiso (IGT)

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