Gianfranco Brambilla Istituto Superiore di sanità Dipartimento Ambiente e connessa Prevenzione Primaria

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Sabina Pinto
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Trasferimento delle sostanze diossino-simili alla catena alimentare: nuovi

socio-economici Gianfranco Brambilla Istituto Superiore di sanità

ambiente alla tavola: l impronta dell ambiente sulla sicurezza alimentare

1 Trasferimento delle sostanze diossino-simili alla catena alimentare: nuovi scenari di esposizione e loro determinanti ambientali, zootecnici e socio-economici Gianfranco Brambilla Istituto Superiore di sanità Dipartimento Ambiente e connessa Prevenzione Primaria Convegno Dall ambiente alla tavola: l impronta dell ambiente sulla sicurezza alimentare ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DEL PIEMONTE, LIGURIA E VALLE D AOSTA TORINO, 3 Maggio 2012

2 Tendenza Pressione Stato Impatto Risposta Politica agricola comunitaria: Disaccoppiame nto promozione allevamento Politica FAO per combattere la fame nel mondo _ sostegno alle piccole aziende Percezione di qualità dei consumatori: Km 0 Biologico Benessere animale Qualità risorse naturali Aria Suolo Acqua Materiali a contatto Materie prime mangimistiche Bias legislazione alimentare/ambientale Bias sicurezza alimentare / esposizione alimentare Livelli contaminazione più elevati Intake > TDI Limiti al commercio Perdite economiche con implicazioni etiche e sociali Politiche sostenibilità compromesse Ridotta credibilità delle politiche e regolamenti a sostegno della sicurezza alimentare O P P O R T U N I T A

4 LCA - Life Cycle Assessment - è un metodo oggettivo di valutazione e quantificazione del costo energetico-ambientale e degli impatti potenziali associati a un prodotto, un processo, un'attività nell intero ciclo di vita, dall acquisizione delle materie prime al fine vita ("from cradle to crave", dalla culla alla tomba). E' un approccio progettuale che si affida a un range di competenze di natura tecnica, scientifica e ingegneristica, a partire dal progetto, studio e valutazione di materiali, tecnologie, logistica e smaltimento, verso la ricerca di soluzioni improntate alla massima ecocompatibilità. La LCA rappresenta un supporto fondamentale allo sviluppo di schemi di etichettatura ambientale, alla definizione dei criteri ambientali di riferimento per un dato gruppo di prodotti, per strumenti quali la dichiarazione ambientale di prodotto e il carbon/water footprint, ideati per poter rendere i risultati delle analisi facilmente rappresentabili. Ha applicazioni nello sviluppo e miglioramento di prodotti e processi, marketing ambientale, pianificazione strategica, attuazione dipolitiche pubbliche, green procurement, sviluppo di best available techniques in diversi settori.

7 WHAT IS DDGS? DDGS (Dried Distillers Grains with Solubles), a coproduct of the ethanol production process, is a high nutrient feed valued by the livestock industry. When ethanol plants make ethanol, they use only starch from corn and grain sorghum. The remaining nutrients - protein, fiber and oil - are the by-products used to create livestock feed called dried distillers grains with solubles. The only antibiotic currently approved for use in ethanol production is virginiamycin. The FDA/CVM issued a letter of no objection for the use of virginiamycin in the fermentation phase of alcohol production at 2 to 6 ppm. This statement was based on an animal diet containing no more than 20 percent distillers grains. Moreover, it was stated that the FDA/CVM is unlikely to take regulatory action against dried distillers grains-containing feed with residual levels of virginiamycin below 0.5 ppm. Further studies will help to confirm the potential implications of feeding distillers grains with antibiotic residues.

13 Il fattore ambientale alla luce del benessere animale

14 Stime retrospettive ( ) di assunzione alimentare di sostanze diossina-simili, in pgwho-teq/ kg di peso corporeo Paese PCDD/F DL-PCBs TEQ Belgio Finlandia Italia Norvegia Germania Olanda USA USA ITALIA GERMANIA carne pesce latte uova vegetali carne pesce latte uova vegetali carne pesce latte uova vegetali

15 RASFF DL PCB in uova categoria 0 : Coinvolti allevamenti da animali <Subject>dioxins and dioxin-like polychlorobifenyls (9.89 pg WHO TEQ/g) in organic eggs from Germany <Reference> <DateOfCase>16/04/2012 <LastUpdate>25/04/2012 <NotificationType>food - information for attention - official control on the market <ActionTaken>informing recipient(s) <NotificationFrom>GERMANY (DE)</NotificationFrom> <DistributionStatus>distribution restricted to notifying country <Product>organic eggs <ProductCategory>eggs and egg products <Substance>dioxin-like polychlorobifenyls</substance> <Category>industrial contaminants <AnalyticalResult>9.89</AnalyticalResult> <Units>pg WHO TEQ/g</Units> <SamplingDate>05/04/2012 <Country>GERMANY</Country> <CountryOfOrigin>GERMANY</CountryOfOrigin>

16 E T I C H E T T A T U R A

17 Applicazioni smart phone per indirizzare gli acquisti su base di valutazioni integrate: SALUTE AMBIENTE SOSTENIBILITA SOCIALE

18 Analisi ad ampio spettro a costi analitici sostenibili

20 Alta selettività (specificità) P 5 CDD, anguilla (campione certificato) circa 100fg iniettati HRMS (Waters VG-Autospec) LRMS (Thermo Fisher TSQ Quantum GC) 20

21 EUROPEAN COMMISSION Brussels, XXX SANCO/10376/2011 Rev. 1 (POOL/E3/2011/10376/10376R1- EN.doc) D014589/03 [ ](2011) XXX draft COMMISSION REGULATION (EU) No /.. of XXX laying down methods of sampling and analysis for the official control of levels of dioxins, dioxin-like PCBs and non dioxin-like PCBs in certain foodstuffs and repealing Regulation (EC) 1883/2006 (Text with EEA relevance)

22 For GC-MS/MS: Monitoring of at least 2 specific precursor ions, each with one specific corresponding product ion for all labelled and unlabelled analytes in the scope of analysis. Maximum permitted tolerance of relative ion intensities of ± 15% for selected product ion masses in comparison to theoretical/calculated values or a calibration standard at similar concentration (applying identical MS/MS conditions, in particular collision energy and collision gas pressure, for each transition of an analyte). Maximum peak width (corresponding to resolution) Resolution for each quadrupole below or equal to unit mass resolution (unit mass resolution: sufficient resolution to separate two peaks one mass unit apart) to minimize possible interferences on the analytes of interest. Fulfilment of the further criteria as described, for example, in standard pren (Animal feed - Determination of dioxins and dioxin-like PCBs by GC/HRMS and of indicator PCBs by GC/HRMS) and/or in EPA method 1613 revision B and 1668 revision B except the obligation to use GC-HRMS

23 COST EFFECTIVENESS

24 Evidenze: Necessità di un approccio integrato e ad ampio spettro a livello di auto-controllo (non solo saggi di screening/ non solo conferme in alta risoluzione), Necessità di contenere i costi analitici al fine di garantire la sostenibilità degli autocontrolli in maniera diffusa e capillare Opportunità di focalizzare I controlli sulla tracciabilità delle materie prime a livello di partita, prima che vengano spacchettate in differenti lotti. Opportunità di acquisire dati di qualità per valutare I livelli di contaminazione di background ai fini della genuinità commerciale, e della valutazione del rischio, ISS Reparto di Chimica tossicologica sta lavorando a tale approccio integrato in sede europea mediante la partecipazione attiva a progetti finanziati e a gruppi di lavoro mediante lo sviluppo di tecniche di estrazione/purificazione in downstreaming della procedura analitica per determinazione di PCDD/F e DL- PCB. L approccio HRGC-LRMS/MS sembra oltremodo praticabile e affidabile con un LOQ cumulativo su matrici lipidiche 0.15 pgwho-te/ g.

25 Sicurezza alimentare Accesso alla risorsa alimentare Sostenibilità ambientale GRAZIE PER L ATTENZIONE

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