LE MARCHE LE REGIONI DEL VINO 5KC 2016/ IPSEOA BARGA MARCHI MIRKO

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Cornelia Casali
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1 LE MARCHE LE REGIONI DEL VINO 5KC 2016/ IPSEOA BARGA MARCHI MIRKO

2 Le Marche Morfologia e Geografia Le Marche sono una regione posizionata al centro-est dell'italia con abitanti con capoluogo ancona. Sono composte da 5 province ed è delineato da 5 confini: con l'abruzzo a sud-est, il Lazio a sud-ovest, l'umbria a ovest attraverso l'appennino Umbro- Marchigiano, la Toscana a nord-ovest e l'emilia-romagna a nord e inoltre le Marche a est sono bagnate dal Mar Adriatico. Nell'Appennino Umbro-Marchigianosi trova il Monte Vettore che è il monte più alto delle Marche. Le Marche sono una regione molto collinosa e partendo da ovest la regione è montuosaman a mano che si va a est l'altutudine si abbassa, ma non avendo una specifica pianura si può dire che nelle Marche anche le coste hanno un aspetto un po' più collinare che pianeggiante.

Le zone Doc e Docg delle Marche sono una dozzina, e si snodano principalmente lungo la fascia costiera, ma con importanti

3 I Vini delle marche Il territorio delle Marche è contraddistinto dalla particolarità di essere interamente collinare o montuoso, essendo praticamente assente qualsiasi tipo di terreno pianeggiante. Le zone Doc e Docg delle Marche sono una dozzina, e si snodano principalmente lungo la fascia costiera, ma con importanti propaggini anche nell'entroterra,tra i vini più conosciuti ci sono: Verdicchio Dei Castelli Di Jesi che viene dalla zona attorrno all'omonima citta il Rosso Piceno dalla parte sud della regione

4 Vernaccia di serrapetrona prodotto nel comune di Serrapetrona e parte dei comuni di Belforte del Chienti e San Severino Conero riserva ha origini antiche ed è diviso tra un 85 % di montepulciano e un massimo di 15 % di sangiovese, deve invecchiare almeno 2 anni Verdicchio di metelica passito prodotto in provincia di ancona e L'uva deve essere sottoposta ad un periodo di appassimento che può protrarsi fino al 30 marzo dell'anno successivo a quello della vendemmia, e la vinificazione non deve essere anteriore al 15 ottobre dell'anno di produzione delle uve.

Caratteristiche Organolettiche Il Rosso Piceno ha come caratteristiche un colore rosso, piu o meno intenso, un odore delicato e un sapore armonico gradevolmente asciutto, e si abbina principalmente

5 Caratteristiche Organolettiche Il Rosso Piceno ha come caratteristiche un colore rosso, piu o meno intenso, un odore delicato e un sapore armonico gradevolmente asciutto, e si abbina principalmente nelle grigliate, invece; Verdicchio dei castelli di jesi ha un colore giallo paglierino un odore delicato e un sapore asciutto, armonico con un retrogusto amarognolo e si abbina alla cucina marinara

Vernaccia di serrapetrona ha come caratteristiche un colore dal granata al rubino,

un sapore asciutto, armonico e ricco di corpo Verdicchio di metelica passito ha

6 Vernaccia di serrapetrona ha come caratteristiche un colore dal granata al rubino, un odore caratteristico come il sapore che passa da secco a dolce con un fondo amarognolo. Conero riserva ha come caratteristiche un colore rosso rubino un odore gradevole e un sapore asciutto, armonico e ricco di corpo Verdicchio di metelica passito ha come caratteristiche un colore dal paglierino all'ambrato un odore intenso, caratteristico e un sapore armonico con retrogusto amarognolo, vellutato e caratteristico

besciamella e Parmigiano Il secondo è presente in qualsiasi pranzo domenicale la coratella di agnello con uova.

7 Piatti Tipici Come primo piatto tipico marchegiano spicca il vincisgrassi Si tratta di una variante delle lasagne però si distingue perche La sfoglia all uovo, infatti, è condita strato per strato con un robusto ragù di animelle e frattaglie di pollo, con l aggiunta di besciamella e Parmigiano Il secondo è presente in qualsiasi pranzo domenicale la coratella di agnello con uova. La coratella sarebbero le interiora dell'agnello che vengono soffritte con sedano carote e cipollae da sfumare col vino,quando la coratella è cotta, si versano le uova sbattute.

8 ACCATTOLI La cantina a Montefano è il cuore dell azienda, qui da quasi sessant anni producono i vini che sono diventati nel tempo il simbolo di un prodotto di qualità legato al nostro territorio, sempre garantendo il giusto prezzo. Producono principalmente vini tipici marchigiani: alcuni nostri vini come il Rosso del Monte sono stati delle vere e proprie intuizioni nel modo di intendere il vino da tavola e hanno fatto scuola tra i vini amabili da pasto che hanno conquistato i consumatori, tra cui molte donne. Le uve provengono da vigneti dislocati nella zona centrosud delle Marche tra Montefano, Montecassiano, Recanati, Matelica, Moresco e da alcuni vigneti nella provincia di Chieti, in Abruzzo.

9 La prima fase del lavoro avviene durante la vendemmia: verso la metà di agosto iniziamo i primi prelievi dell uva con l' enologo. La cura e l attenzione nella fase di raccolta ci permette di ottenere vini con caratteristiche qualitative che rispondono alle esigenze di un consumatore molto attento. Cerchiamo il momento ottimale per la raccolta di ciascun tipo di uva e, prima di iniziare ogni fase della lavorazione, dalla pressatura, al tipo di macerazione sulle bucce, ai giorni in cui teniamo le bucce a contatto con il mosto, si decide quale sarà il vino che si otterrà Inizia con la raccolta dello Chardonnay, un uva molto precoce che solitamente è già matura per la fine di agosto, occorre una grande attenzione per evitare la formazione di muffe che possono comparire anche se si ritarda la raccolta di un solo giorno. Poi continuiamo con il Pinot Nero, primo vitigno del Rosso del Monte, il rosso che ci identifica, anche lui molto precoce, si raccoglie a Moresco in provincia di Fermo, in una splendida collina vicino al mare. Da lì vengono anche gli altri vitigni, dal Cabernet Sauvignon al Merlot, grappoli molto piccoli dal bellissimo colore viola intenso. IL VINO ESPRESSIONE DEL TERRITORIO Ogni annata è diversa dalle altre, ogni zona dove viene raccolta l uva nella nostra bellissima regione Marche apporta qualcosa che identifica il nostro territorio, il terroir, che comprende sì la posizione del vigneto con il suo clima, il tipo di vitigno, ma anche l uomo con la sua storia e cultura: ecco che cosa ci identifica dai tanti vini che vengono prodotti in tutto il mondo.

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