Pesto cremoso ai piselli e menta, per #Seguilestagioni maggio

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1 Pesto cremoso ai piselli e menta, per #Seguilestagioni maggio Buongiorno amici ed amiche dopo la pausa relativa alla mia piccola vacanza portoghese, oggi ritorno con una ricetta non posso stare molto lontano dal mio grande amore che è quello per il pasticciamento in cucina, e questa volta è per onorare il bellissimo appuntamento al quale partecipo con immenso entusiasmo ogni mese, insieme ad altre amiche blogger, l appuntamento con la rubrica #seguilestagioni. Come sempre questo piccolo appuntamento è volto a ribadire e a sostenere la stagionalità degli alimenti e alla valorizzazione dei prodotti della terra del periodo, siano essi fiori, piante, erbe, frutti o ortaggi cercando di esaltarli e valorizzarli sempre al massimo proprio nel loro maggior momento di splendore, fioritura e maturazione. Amando i mercati alla follia, e girandone parecchi, non posso che sposare al massimo la filosofia della stagionalità; ammetto che questo fa bene alla salute (cibarsi di prodotti coltivati e maturati in serra innaturalmente o provenienti da chissà dove non è mai il massimo ) ed anche al portafogli: non sono quella che compra primizie, ma anzi, son proprio quella che fa incetta di frutta e verdura nel giusto periodo di maturazione (pagando delle cifre assolutamente irrisorie per portarmi a casa cassette intere piene di buone cose, che poi pulisco, congelo e conservo per i tempi a venire!). Questo mese di maggio, sui banchi del mercato abbiamo un trionfo di meraviglie di colore verde insalate fresche e novelle, piselli, fave, agretti, erbe fresche e profumate; ho voluto prendere proprio due di questi prodotti freschissimi e verdissimi per realizzare una bontà che vi consiglio assolutamente di provare quanto prima: un meraviglioso pesto cremoso ai piselli e menta, che io ho utilizzato per condire

2 una pasta, ma che è anche delizioso spalmato su fette di pane abbrustolito, con qualche scaglia di fresco formaggio stagionato.

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4 Adoro i piselli, adoro stare a sgranare baccelli per ore, lo trovo rilassante e così appagante mi ricorda quando lo facevo in cortile con la nonna e le zie, che li coltivavano direttamente nel piccolo fazzoletto di giardino che c era intorno alla loro casa ne compro intere cassette che sgrano e poi conservo in sacchettini nel freezer. E altresì adoro la menta, un erba che utilizzo un po ovunque in cucina, sia per il dolce che per il salato, la trovo versatile e la conservo anche essiccandola in questo post ho spiegato come la si può utilizzare per una bevanda dissetante e corroborante. ma basterà semplicemente andare sul mio blog nella casellina cerca e digitare la parola menta ecco che vi si apriranno un ventaglio di ricette e di idee che in tutti questi anni ho sperimentato e che ho trovato speciali, sempre con questo odoroso ingrediente.

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6 Quindi eccomi qui a mostrarvi un pesto delizioso, cremoso quanto basta e perfetto per condirci, come me, dei tortiglioncini di grano duro Saragolla bio, (io ho utilizzato questi favolosi dell azienda Rustichella d Abruzzo, un pastificio storico dalla tradizione artigianale e dagli ottimi prodotti, che ho avuto modo di conoscere recentemente durante un evento a Milano) ottimo da spalmare su fette di pane tostato, ottimo per riempirci dei bignè salati, ottimo per farci delle tartine finger food, insomma come sempre largo alla fantasia e chi più ne ha più ne metta! Print Recipe Pesto cremoso ai piselli e menta Un pesto cremosissimo, profumato e versatile, perfetto per condirci una pasta ma anche per mangiarlo su crostoni o servito con tartine come finger food Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni 3-4 porzioni Ingredienti Per il pesto cremoso 2 manciate piselli freschi 100 g robiola 5-6 foglioline menta fresca se sono tanto grosse, qualcuna in meno! 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva q.b sale e pepe nero Per decorare il piatto 2 cucchiai pinoli tostati q.b foglioline menta fresca

7 Tempo di preparazione Tempo di cottura 15 minuti 10 minuti Porzioni 3-4 porzioni Ingredienti Per il pesto cremoso 2 manciate piselli freschi 100 g robiola 5-6 foglioline menta fresca se sono tanto grosse, qualcuna in meno! 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva q.b sale e pepe nero Per decorare il piatto 2 cucchiai pinoli tostati q.b foglioline menta fresca Istruzioni Lavare ed asciugare le foglie di menta; sbollentare i piselli in abbondante acqua per 7-8 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare. Tenerne da parte un paio di cucchiai per decorare il piatto. Tostare i pinoli in un padellino antiaderente per qualche minuto, spegnere e lasciar raffreddare. In un piccolo frullatore (o nel bicchiere del frullatore ad immersione, a piacere come preferite!) mettete i piselli, la robiola, le foglioline di menta, un pizzico di sale fino e pepe nero a piacere, aggiungete l'olio ed iniziate a frullare, ottenendo un cremosissimo pesto. Cuocere in abbondante acqua salata dei tortiglioni o della pasta di formato a piacere, scolarla e condirla col pesto preparato...unire i piselli avanzati, spolverizzare coi pinoli tostati e guarnire con alcune foglioline di menta fresca. Recipe Notes A piacere, per rendere il piatto più saporito, aggiungere come guarnizione

8 anche qualche scaglia di pecorino stagionato (io non l'ho messo). Lascio come sempre il bellissimo promemoria preparato da Anna

9 del blog Ultimissime dal Forno, e come sempre ecco la lista delle amiche partecipanti in questo mese a questo bel progetto, con qualche new entry Potrete trovarci anche sulla pagina fb di Segui le stagioni e su Pinterest Vi ricordo che questo bell appuntamento ha compiuto il suo primo anno di vita sembra ieri, e invece già un anno è passato dal nostro primo post collettivo! Grazie a tutte voi amiche, abbiamo creato un bel gruppo unito ed affiatato e questo non può che farmi solo piacere Alisa Alise Home Shabby Chic Anna- Ultimissime dal forno Lisa- Lismary s Cottage Adrialisa- Sento i pollici che prudono Lucia- La gallina Rosita Miria Due amiche in cucina Enrica- CoccolaTime Maria- La mia casa nel Vento Susy- Coscina di Pollo Beatrice- Beatitudini in cucina Ely nella cucina di Ely

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11 Buona giornata a tutti quindi e alla prossima che, già vi anticiperò, sarà il proseguo della vacanza in Portogallo, con le foto dell Algarve <3 A presto!