IL MERCATO DI PASQUA PIÙ FRESCO CHE ESISTE.

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1 Numero 01 MARZO 2016 IL MERCATO DI PASQUA PIÙ FRESCO CHE ESISTE. IN ESCLUSIVA DA MANOR FOOD. TUTTO IL GUSTO DEL PESCE PESCATO DALLE PICCOLE IMBARCAZIONI. Pagine TENERISSIMO AGNELLO DEGLI ALLEVATORI DI SISTERON. Pagine DOLCI DELIZIE FATTE IN CASA. Pagina 23

2 Godetevi le nostre specialità fatte in casa PER LA VOSTRA FESTA DI PASQUA ABBIAMO SELE- ZIONATO SOLO IL MEGLIO. Ci impegniamo a fondo affinché i nostri prodotti arrivino freschi sugli scaffali. Che si tratti di verdure appena colte dal contadino della regione, della miglior carne proveniente dalla fattoria bio o di pesce fresco pescato in modo sostenibile (canna da pesca), i nostri rivenditori Manor Food sono attentissimi alla qualità. Ogni singolo rivenditore è un vero esperto nel suo settore e ha una grande passione per gli ottimi prodotti e la consulenza competente. Grissini, pagina 6 Molte delle nostre specialità, come p. es. i grissini piemontesi, vengono acquistati da piccole e selezionate attività familiari che li producono amorevolmente a mano. Questi grissini sono il pezzo forte del nostro esclusivo assortimento. Andiamo inoltre particolarmente fieri delle nostre specialità fatte in casa. Nelle nostre filiali oltre 300 panettieri producono ogni giorno pane fresco. Nelle nostre pasticcerie creiamo dolci deliziosi secondo ricetta personale e il nostro salmone affumicato in casa è già diventato una tradizione pasquale. Se lo provate, capite anche il perché. Pane, pagine 4 5 Immergetevi nel nostro mercato di Pasqua e scoprite i migliori prodotti freschi, selezionati apposta per voi. Non dovrete cercare molto e avrete più tempo per godervi le festività. Vi auguriamo Buona Pasqua. Ci trovate a: Baden, Balerna, Basel, Basel St. Jakob-Park, Chavannes-de-Bogis, Chur, Emmen, Genève, Haag, La Chaux-de-Fonds, Lausanne, Lugano, Luzern, Marin, Monthey, Muralto, Sargans, Schaffhausen, Sierre, Sion, Solothurn, Thun, Vevey, Vezia, Zürich Pasticcerie, pagina 23 Cioccolate, pagina 21 MANOR FOOD 3

3 IL NOSTRO CUOCO-PANETTIERE VI SVELA IL SEGRETO DELL AMATISSIMO PANE BIO. Ogni mattina alle 5.30 siamo già in panetteria e fino alla chiusura del negozio prepariamo il pane fresco. L impasto per il pane è composto esclusivamente da ingredienti di colture biologiche e viene lasciato riposare durante la notte. È risaputo: maggiore è il tempo di lievitazione e più il pane sarà leggero e saporito. Arnaud Wolf, cuoco-panettiere La forma perfetta e la crosta croccante sono dovute unicamente alla nostra tradizione panettiera e alla nostra esperienza pluriennale. Chi ha provato il nostro pane fatto in casa lo sa: è questo il gusto del vero pane. Parigina Tradizione Croccante e aromatica, perfetta con il formaggio = 300 g PANE BIO FATTO IN CASA. SFORNATO FRESCO PER VOI OGNI GIORNO IN TUTTE LE FILIALI. Pane rustico 3 cereali per un pane speciale: farro, grano e segale = 400 g 3.60 Manorette Croccante e gustosa, ideale con il prosciutto crudo.65 Treccia al burro 2.95 Con burro 100 % bio, perfetta per il brunch pasquale = 500 g 3.70 Pane fitness Pane con cinque tipi di semi: sano e gustoso = 350 g 4 MANOR FOOD 4.20 MANOR FOOD 5

4 OGNI GRISSINO FATTO IN CASA È UNICO. Andrea Cavallari, collaboratore grissini nella panetteria di Ponderano Grissini Sarandrea Al naturale, burro o sesamo 200 g 4.70 I nostri grissini Sarandrea provengono da una piccola azienda a conduzione familiare del Piemonte. Qui la famiglia di panettieri li produce con molta cura secondo una ricetta che è rimasta invariata per generazioni. I grissini sono fatti a mano con molta delicatezza, come è possibile solo attraverso un esperienza pluriennale e un amore per i dettagli. Ogni rotolo di pasta viene tagliato e stirato a mano. Così ogni grissino diventa un autentico piacere italiano. Taralli Vari tipi, p. es. al peperoncino 300 g 6.90 TAGLIATI SU MISURA: LA NOSTRA SELEZIONE DI AFFETTATI. Deliziate il palato con il «gusto italiano» nel nostro reparto affettati, dove trovate solo le migliori specialità di carne che soddisfano le nostre aspettative grazie al loro sapore eccezionale. Arrivano nel nostro banco frigo direttamente da piccoli produttori e rinomate aziende di lunga tradizione. Lasciatevi consigliare da uno dei nostri appassionati commessi per scoprire i sapori dell Italia: affettati freschi per voi. PROSCIUTTO DI PARMA ELEVATO ALLA PERFEZIONE. Mortadella di Bologna Italia 3.95 Prosciutto di Parma Italia, stagionato 16 mesi 7.95 Bresaola di razza Limousine Italia 8.95 Prosciutto cotto Italia 5.95 Focaccia Vari tipi, p. es. rosmarino 300 g 6.90 Salame Felino Italia 5.50 Prosciutto crudo San Daniele Italia, stagionato 16 mesi MANOR FOOD MANOR FOOD 7

5 UNA DELICATEZZA AFFUMICATA IN CASA. Le specialità della casa sono il nostro salmone selvatico canadese e il nostro salmone Loch Duart allevato in Scozia. I prelibati filetti da pesca sostenibile vengono affumicati da noi in casa. Li proponiami al naturale o speziati e li tagliamo a mano in fettine pronte per essere servite. Su ordinazione prepariamo anche interi filetti di salmone. Salmone selvatico al pepe e limone Canada, affumicato in casa 8.95 Salmone selvatico naturale Canada, affumicato in casa 8.95 Salmone selvatico all aneto Canada, affumicato in casa 8.95 MANOR FOOD 9

6 Branzino Francia, selvatico, pesca al palamito 5.95 SAPPIAMO COME PESCANO I NOSTRI PESCATORI. Affinché possiate gustarvi il pesce con la coscienza pulita, Manor Food attribuisce grande importanza ai metodi di pesca sostenibili e a un offerta variegata ma stagionale. Acquistiamo il pesce direttamente dai pescatori, per questo offriamo prodotti freschi come presi al mercato del pesce nei luoghi di mare. I nostri venditori hanno una grande conoscenza e possono consigliarvi in modo competente. Sgombro Italia, selvatico 1.95 PESCATO CON LA CANNA DA PESCA NEL RISPETTO DELLA NATURA. Triglia Italia / Francia, selvatica 5.95 LA SOSTENIBILITÀ È IMPORTANTE PER NOI. Manor Food vi offre una vasta scelta stagionale di pesce proveniente da fonti sostenibili. Per prodotti di pesca selvatica prestiamo attenzione: - Alla sostenibilità così come alla possibilità di rinnovamento dei banchi di pesce - Ai metodi di pesca selezio nati p. es. lenza, per ridurre la cattura di altri pesci Manuel Geffroy, capitano di una piccola barca sulla costa della Bretagna, pesca con la lenza e porta i pesci a bordo prendendoli a mano. Il pesce pescato passa dalla barca direttamente a Manor Food. - Al rispetto delle leggi (p. es. quote di cattura, zone di pesca, tempi di pausa e grandezza minima) Per i prodotti di allevamento prestiamo attenzione: - Alla qualità del mangime utilizzato - Alle condizioni di allevamento - Agli effetti sull ambiente Astice fresco cotto Francia, selvatico 6.95 Sogliola Francia, selvatica 5.95 Orata reale Francia, selvatica 5.95 Vongole lupini Italia, selvatiche, da pesca sostenibile MANOR FOOD MANOR FOOD 11

7 TENERO CAPRETTO DELLA «FATTORIA DEL FAGGIO». LA MIA PIETANZA PREFERITA PER PASQUA: IL CAPRETTO DEL TICINO. Marc-Antoine Pedroletti, responsabile acquisto carne presso Manor Food Abbiamo scoperto il nostro capretto pasquale in una visita alla «Fattoria del Faggio» in valcolla a Sonvico. Gli animali della razza Saanen nascono in stalla, crescono nei pascoli della vallata e la loro carne viene lavorata da macellerie locali. I capretti provengono quindi da una produzione totalmente ticinese. Durante la loro crescita ricevono circa 100 litri di latte fresco dalla madre e questo rende la loro carne estremamente tenera e succosa. Il gusto è delicato, senza un eccessivo sapore di capra. Rosolato con aglio ed erbe aromatiche e insaporito con un po di burro il capretto è il mio piatto preferito per Pasqua. Scoprite la mia ricetta su manorfood.ch. Petto di capretto, locale* Svizzera 3.50 Cosciotto di agnello senza osso, arrotolato Svizzera 4.40 Cosciotto di capretto, locale* Svizzera 4.95 Spalla di capretto, locale* Svizzera 4.20 Cosciotto di agnello con osso di Sisteron Francia 4.95 * In vendita da martedì nel vostro Manor Food. 12 MANOR FOOD MANOR FOOD 13

8 Catherine Bodin, proprietaria di un azienda di pollame a St-Varent L allevamento corretto conferisce il sapore migliore. Così offriamo p. es. il nostro «Black-C», un pollo bio che, oltre al costante allevamento all aperto e al mangime biologico, nelle ultime due settimane riceve anche semi di lino e latte. Questa alimentazione conferisce un sapore unico alla carne, che resta incredibilmente tenera e ha un tenore particolarmente alto di acidi grassi omega-3. Faraona semidisossata, ripiena* Svizzera, ripieno di uvetta 3.35 Pollo nero bio «Black-C» Francia, confezione da circa 1,5 kg a circa 1,7 kg 3.25 ALLEVAMENTO RISPETTOSO DEGLI ANIMALI, CHE SI COGLIE NEL SAPORE. Pollo di Bresse Francia 3.60 Il pollame non è tutto uguale. Oltre alla provenienza, anche un allevamento adeguato e una buona alimentazione hanno una grande influenza sulla qualità e sul gusto. La carne è più bianca, più soda e più aromatica. Per questo motivo pretendiamo dai nostri fornitori standard elevatissimi. E proprio per questo abbiamo una varietà di polli selezionati che delizieranno il vostro palato. Pollo dalle zampe nere d allevamento all aperto semidisossato, ripieno IP-Suisse* Ripieno di spugnole 3.25 * In vendita da martedì nel vostro Manor Food. 14 MANOR FOOD MANOR FOOD 15

9 VERDURE PRIMAVERILI DIRETTAMENTE DALL ORTO. Più corta è la filiera, più fresca è la verdura. Per questo motivo, p. es. per l amato formentino Manor Food si rifornisce unicamente presso produttori locali, la cui azienda non dista più di 30 km dal nostro negozio. Appena raccolta, la verdura passa dai nostri scaffali e alla vostra tavola mantenendo la sua freschezza. Formentino Svizzera Prezzo del giorno Dente di leone sbiancato Svizzera / Francia Prezzo del giorno Patate novelle Israele / Egitto 1 kg Prezzo del giorno Erbe aromatiche bio in vaso Svizzera 3.95 Asparagi verdi Italia 1 kg Prezzo del giorno PREGIATE VERDURE SBIANCHITE Già in tempi remoti si è scoperto che il dente di leone che cresce al buio sotto le cortecce è sbianchito e molto più saporito. Questo perché con la clorofilla perde il suo gusto amaro. Anche gli asparagi, l indivia belga o il rabarbaro vengono prima sbianchiti per diventare autentiche prelibatezze. Asparagi bianchi Perù / Spagna 1 kg Prezzo del giorno Pomodori Raf Spagna 1 kg Prezzo del giorno 16 MANOR FOOD MANOR FOOD 17

10 UNA VERA FESTA PER I BUONGUSTAI: LA NOSTRA SELEZIONE PASQUALE. Sono tre gli ingredienti chiave per un buon formaggio: il casaro, l affinatura e la qualità del latte. Per Pasqua vi proponiamo una selezione di prodotti caseari fatti a mano per i palati più esigenti. Sono incluse anche specialità al latte di capra e pecora, la cui stagione inizia proprio nel periodo pasquale. Pavé al rosmarino Francia, a base di latte crudo di capra con il gusto della Provenza 9.75 Le Marbré Francia, latte crudo di vacca e pecora, dal gusto molto aromatico SELEZIONATE PER VOI DA MANI ESPERTE: SPECIALITÀ CASEARIE PER PASQUA. Philippe Rubin, responsabile acquisto formaggi presso Manor Food Per preparare un piatto di formaggi di successo vi consiglio di scegliere tipologie che si compensano, come ad esempio un formaggio fresco di capra, un erborinato di pecora accanto, un formaggio stagionato e uno a pasta molle. Il tutto accompagnato da un pane a lievitazione lenta, come la nostra Manorette o un pane a lievitazione naturale con i fichi. Il mio favorito è il Marbré: una piccola toma dall aroma ricco e sorprendente grazie all unione di latte di pecora e vacca e dall aspetto marmorizzato per la sua stagionatura nella cenere. Una vera scoperta per tutti gli amanti del formaggio. Tomme d Arles Francia, di latte crudo di capra, dal gusto molto intenso e cremoso 5.75 Losa Italia, con latte di capra e di vacca, dal gusto fruttato 3.75 Roccolo divino Italia, a base di latte di vacca affinato con le vinacce di Raboso, vincitore della medaglia d oro ai World Cheese Awards 3.75 Truffettes Francia, a base di latte crudo di capra, dal gusto molto intenso 6.50 Formaggio fresco di capra al basilico Francia, a base di latte crudo di capra, dal gusto molto intenso 5.95 Sampietrino Mediterraneo Italia, a base di latte di vacca, arricchito da olio d oliva e rosmarino MANOR FOOD MANOR FOOD 19

11 L edizione pasquale di Thomas Müllers è quasi una tradizione da Manor Food. Ogni anno il cioccolataio di Sciaffusa entusiasma i nostri clienti con dolci sorprese pasquali come praline e pulcini di cioccolato. Il suo universo di cioccolato è ispirato da viaggi in Paesi lontani, dall influsso di arte e architettura. Praline Les Œufs Pastel o chocolat, Thomas Müller Chocolatier 120 g SPECIALI CREAZIONI PASQUALI. Sacchetto di ovetti Assortiti 8.95 * In vendita da Manor-Magazin italienisch Easter Format mm DU: Ersch.: unbekannt Pulcini di cioccolato Thomas Müller Chocolatier Coniglio con orecchie lunghe rocher* Cioccolato al latte = 165 g Colomba Classica o Pera-Pesca 750 g * In vendita da Biscotti pasquali 4 pz. = 200 g 4.90 MANOR FOOD 21

12 SPECIALITÀ STAGIONALI. NATURALMENTE FATTE IN CASA. Petite passion Kern & Sammet 270 g Torta Foresta Nera Kern & Sammet Ø 17 cm 450 g Torta di fragole Ø 20 cm = min. 900 g Macarons Assortiti 1 box = 10 pz. NEW 9.90 Torta di Pasqua Ø 20 cm 500 g 9.90 Colomba 500 g LACTOSE FREE - MA XI MUM 1 00 K c al / 1 00 ML MANOR FOOD 23

13 LA SCELTA DELL ESPERTO DI VINI. Ordinate vini comodamente online e fateveli recapitare gratuitamente a casa (a partire da 100. ). 6 UNA QUALITÀ CHE SI ASSAPORA Da Manor Food trovate un incredibile varietà e un esclusivo assortimento di vini, spumanti e champagne straordinari. Il merito va al nostro incredibile sommelier. 4 Alexander von Essen è un esperto di grande talento: da oltre 25 anni è alla ricerca dei migliori vini a prezzi convenienti. Per la sua rinomata Selection prende in considerazione solo annate speciali e vini provenienti da un unico vitigno. Siamo inoltre orgogliosi di presentarvi anche la sua fantastica collezione di spumanti e magnum da Manor Food e nello shop online su manor.ch Amarone della Valpolicella DOC, Villa Cavarena by Allegrini Selection Alexander von Essen 1 Prosecco «S» Spumante Live Brune Selection Alexander von Essen TASI Prosecco Doc Bio, Tenuta Le Cave, Veneto 3 Champagne Pol Roger Brut Réserve 4 Champagne Tribaut Schloesser Brut Rosé Assemblage Rouge Réserve Hurlevent Les Fils de Charles Favre, Valais, Svizzera 7 «Z» Quinta do Zambujeiro Alentejo Selection Alexander von Essen 8 Muscat de Rivesaltes AOC Bio, Vin Doux Naturel 15,5 % vol. Domaine Cazes, Francia 9 Assemblage Blanc Réserve Hurlevent Les Fils de Charles Favre, Valais, Svizzera 37,5 cl Château Filhot Sauternes 37,5 cl Champagne Billecart-Salmon Brut MANOR FOOD 25

14 Godetevi le nostre specialità fatte in casa Salaisons de Gruyères Greyerzer Trockenfleischspezialitäten CH 1663 Epagny C M Y CM MY MorbidissiMo. CY CMY r u e v a S AosteFrance de 3 re ti off odotti pr novi K Aoste Saveur de France, un invito a condividere il gusto unico della Gastronomie Française. Ci trovate a: Baden, Balerna, Basel, Basel St. Jakob-Park, Chavannes-de-Bogis, Chur, Emmen, Genève, Haag, Affumicato con legno di faggio. Affettato fine. La Chaux-de-Fonds, Lausanne, Lugano, Luzern, Marin, Monthey, Muralto, Sargans, Schaffhausen, Naturalmente con carne svizzera. Sierre, Sion, Solothurn, Thun, Vevey, Vezia, Zürich

15 DAL POLLAIO DIRETTAMENTE NEL CESTINO DI PASQUA. Non dovete cercare più a lungo le vostre uova di Pasqua. Come tutti i nostri prodotti «locale», anche le uova provengono da un allevamento che non dista più di 30 km dalla filiale. Evitiamo lunghi trasporti garantendo così freschezza e qualità. Uova.75 Siamo presenti a: Ascona, Baden, Balerna, Basel, Basel St. Jakob-Park, Biel/Bienne, Chavannes-de-Bogis, Chur Bahnhofstrasse, Chur Wiesental (Solomarkt), Delémont, Emmen, Fribourg, Genève, Lausanne, Liestal, Lugano, Luzern (Solomarkt), Marin, Monthey, Morges, Nyon, Rapperswil, San Antonino, Sargans, Sierre, Sion, Solothurn (Solomarkt), St. Gallen, Vésenaz, Vevey, Vezia, Viganello, Yverdon Con riserva di errori di testo e di stampa. Con riserva di modifiche del prezzo e delle annate e solo fino ad esaurimento scorte.