crudo di ricciola con yogurt al cetriolo, menta e gelatina al limone - 15,00
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- Natalia Vaccaro
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1 ANTIPASTI crudo di ricciola con yogurt al cetriolo, menta e gelatina al limone - 15,00 Carpaccio di manzo, salsa al tuorlo, dragoncello e polvere di pane - 14,00 Trota salmonata leggermente marinata, ricotta fresca di bolzano novarese e centrifugato di pomodori - 14,00 capasanta grigliata, hummus di zucchine e i suoi fiori - 15,00 Barbabietola, spugna di patate, roccaverano e tartufo nero estivo - 12,00 Prosciutto di Cuneo con burratina pugliese - 14,00 - insalata mista dell'orto con germogli e semi - 8,00 crostone di pane, robiola, scarola e acciughe di Cetara - 12,00 piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni.
2 primi ravioli di finferli, crema di gorgonzola e sedano - 14,00 Risotto carnaroli riserva san Massimo, zafferano, burrata e salsa di ostrica - 15,00 tagliatelle DI grano arso, BOTTARGA DI LAVARELLO E OLIO AL MANDARINO - 14,00 Paccheri di gragnano con polipetti alla luciana e gremolada di limone - 14,00 Gnocchetti al ragú di coniglio e crema di piselli-- 14,00 - La Semplicità - mafalde di Gragnano alla PUTTANESCA - 12,00 piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni.
3 secondi Lucioperca scottato, insalatina di melanzane, pomodorini e menta - 20,00 baccalà, pappa al pomodoro e tapenade di olive - 19,00 Trota, crema di rapanelli e salsa al vermouth rosso 18,00 Frittura di pesce, maionese allo zenzero e misticanza di insalata - 18,00 Pesce del giorno in base alla disponibilità Picanha di manzo alla piastra, patate al lime e peperoni arrostiti - 18,00 Maialino da latte, composta di pesche e primo sale - 18,00 Rack di agnello, senape, erbe estive e maionese al cipollotto - 23,00 Lingua di vitello, erba cipollina e insalatina di finocchi e arancia - 18,00 Polpette di ceci e verdurine con germogli e maionese di soia - 14,00 Costata di manzo di nostra selezione alla griglia, patate al forno ALLE ERBE 1 persona - 26,00 2 persone - 50,00 piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni. Coperto 3,00 Alcuni ingredienti dei nostri piatti potrebbero essere surgelati all origine o acquistati freschi e surgelati da noi con abbattitore di temperatura per la corretta conservazione nel rispetto della normativa sanitaria
4 piccolo menu della tradizione Carpaccio di manzo, salsa al tuorlo, dragoncello e polvere di pane Lingua di vitello, erba cipollina e insalatina di finocchi e arancia Selezione di 4 formaggi Dessert piccolo menu del lago e non solo Trota salmonata leggermente marinata, ricotta fresca di bolzano novarese e centrifugato di pomodori Lucioperca scottato, insalatina di melanzane, pomodorini e menta Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 35,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu 12,00
5 menu degustazione crudo di ricciola con yogurt al cetriolo, menta e gelatina al limone Barbabietola, spugna di patate, roccaverano e tartufo nero estivo PACCHERI DI GRAGNANO CON POLIPETTI ALLA LUCIANA E GREMOLADA DI LIMONE Risotto carnaroli riserva san Massimo, ZAFFERANO, BURRATA E SALSA DI OSTRICA baccalà, pappa al pomodoro e tapenade di olive Maialino da latte, composta di pesche e primo sale Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 44,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu 16,00
6 mano libera Sette assaggi che il nostro chef Alessandro Elefante preparerà per voi Il menu degustazione è servito per tutti gli ospiti del tavolo Euro 56,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu 20,00
7 Formaggi Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici 4 assaggi - 9,00 6 assaggi - 13,00 10 assaggi - 18,00 calice di vino in abbinamento: Vino rosso del giorno da 5,00 Barolo selezione del giorno DA 8,00 MARSALA/ Vermouth DI NOSTRA SELEZIONE da 5,00
8 dessert Crema di cocco, mousse al cioccolato nero e frutto della passione - 8,00 Pastiera liquida, gelato alla cannella, agrumi canditi e crumble di pasta frolla - 8,00 Frutta di stagione su terra di matcha, gelatina all' anice stellato - 8,00 Panna cotta all'orelys, mousse di albicocca e cialda di arance - 8,00 Millefoglie di nocciole, zabaione e pesche - 8,00 Torta del giorno - 8,00 Sorbetti e gelati - 6,00 calice di vino in abbinamento: Selezione del giorno da 5,00 Moscato d'asti - 5,00 PASSITO DI NOSTRA SELEZIONE DA 6,00
Tonno di coniglio, puntarelle, bagnetto rosso - 14,00. Carpaccio di manzo con salsa alla senape e miele, cipolle rosse marinate e castelmagno - 14,00
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