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Lucrezia Bondi
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di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

10 dal 06 al 12 marzo 2017 La rete di rilevazione ISMEA

1 Pagina 1 di 12 Homepage > settimana n.10/2017 Avicunicoli e uova News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari settimana n.10 dal 06 al 12 marzo 2017 La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Avicoli e uova PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

2 Pagina 2 di 12 PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Anatre ,36 /Kg 0,0% 2,5% Faraone ,19 /Kg 0,0% 16,3% Galline ,29 /Kg 2,3% 17,1% Piccioni ,00 /Kg 0,0% 1,4% Polli ,01 /Kg 0,0% 8,1% Tacchini ,26 /Kg 1,3% 7,0% Uova ,39 /100 unità 0,5% 4,5% Conigli PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Conigli ,73 /Kg 2,4% 12,1% Il punto sul mercato I consumi di pollo hanno fatto registrare un discreto andamento, sebbene dalla prima settimana del mese ci si aspettasse qualcosa in più. Il mercato fatica a decollare, nonostante l'offerta di polli vivi risulti sempre contenuta. Ristagna una situazione di sostanziale equilibrio sul mercato del vivo e un invariato delle relative quotazioni; quello che resta utopistico è invece la parità sulla linea vivomacellatotagliato. I macellatori chiudono l'ennesima settimana con un solido ma insoddisfacente "invariato". Per le galline rosse la situazione risulta consolidata rispetto alla settimana antecedente; ora però ne stanno uscendo in quantità e probabilmente si avrà qualche cedimento. Per quanto riguarda la domanda si conferma l'irrilevanza della componente estera, mentre la componente domestica risulta, forse a causa dell'aumento delle temperature, in rallentamento. Le galline bianche registrano un mercato in una situazione di sostanziale equilibrio: come prodotto succedaneo delle rosse ne seguono la dinamica. In ogni caso, l'imminenza del cambio di stagione porterà ad un cambiamento dell'impostazione di mercato. La programmazione degli accasamenti delle faraone e conseguentemente l'offerta di faraone vive è risultata più equilibrata nel corso dell'ultimo periodo; la domanda ha assorbito l'intera offerta e i pesi medi vivi al carico sono rientrati nella norma e non si hanno notizie di scorte in allevamento. Il mercato si è trovato in uno stato di sostanziale parità tra domanda e offerta, con conseguenti quotazioni stabili. Prospettive positive in vista del periodo pasquale, che storicamente fa registrare il picco di consumi per questo articolo. Nessuna modifica di impostazione per quanto riguarda l'offerta domestica di tacchino: il vivo risulta contenuto con pesi medi al carico nella norma; tuttavia l'offerta di fesa estera a bassi prezzi risulta sostenuta e quindi si annotano esuberi di prodotto per questo articolo. A causa del vincolo sanitario di cui si riferiva giorni addietro, la riduzione degli accasamenti ha già determinato un aggiustamento al rialzo dei prezzi su talune piazze. Dinamica dei consumi discreta anche per i conigli; l'offerta di prodotto estero macellato sembra contenuta, mentre l'offerta di vivo domestica risulta limitata e quindi il mercato si trova in uno stato di eccesso di domanda che porta ad aumentare le quotazioni ulteriormente. Quella delle uova è una situazione equilibrata dove si continua a registrare una buona domanda che non solo mantiene il prezzo ma tende a migliorarlo, almeno per alcune pezzature.

3 Pagina 3 di 12

Forli' 201732 1,01 /Kg 0,0% 7,4% Padova 201732 0,95 /Kg 0,0% 4,4%

4 Pagina 4 di 12 Prezzi medi per piazza Polli Polli Taglia leggera Arezzo ,02 /Kg 0,0% 8,5% Cuneo ,99 /Kg 0,0% 6,5% Forli' ,01 /Kg 0,0% 7,4% Padova ,95 /Kg 0,0% 4,4% Perugia ,02 /Kg 0,0% 7,4% Treviso ,95 /Kg 0,0% 4,4%

5 Pagina 5 di 12 Verona ,02 /Kg 0,0% 6,3% Polli Taglia pesante Arezzo ,02 /Kg 0,0% 8,5% Cuneo ,02 /Kg 0,0% 9,7% Forli' ,03 /Kg 0,0% 9,6% Macerata ,02 /Kg 0,0% 7,4% Padova ,04 /Kg 0,0% 14,3% Perugia ,02 /Kg 0,0% 7,4% Treviso ,04 /Kg 0,0% 14,3% Verona ,02 /Kg 0,0% 6,3% Tacchini Tacchini Taglia media Macerata ,25 /Kg 0,0% 11,7% Perugia ,27 /Kg 1,6% 10,6% Treviso ,24 /Kg 1,6% 2,0% Tacchini Taglia pesante Arezzo ,27 /Kg 1,6% 10,6% Forli' ,27 /Kg 1,6% 10,6% Padova ,24 /Kg 1,6% 2,0% Verona ,27 /Kg 0,0% 8,6% Galline PRODOTTO ANNOMESE SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Galline Taglia media ,32 /Kg 4,5% 31,3%

6 ANNOMESE Pagina 6 di 12 PRODOTTO SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO Galline Taglia pesante ,27 /Kg 0,0% 6,3% PREC. GRAFICO Scarica i dati in formato excel Faraone Faraone Taglia leggera Cuneo ,17 /Kg 0,0% 15,6% Padova ,17 /Kg 0,0% 15,6% Perugia ,22 /Kg 0,0% 18,4% Verona ,17 /Kg 0,0% 15,6% Faraone Taglia pesante Arezzo ,22 /Kg 0,0% 16,9%

7 Pagina 7 di 12 Forli' ,22 /Kg 0,0% 16,9% Treviso ,17 /Kg 0,0% 15,6% Conigli Conigli Arezzo ,76 /Kg 2,9% 15,8% Forli' ,76 /Kg 2,9% 15,8% Macerata ,74 /Kg 0,0% 12,3% Perugia ,72 /Kg 2,4% 12,5% Treviso ,69 /Kg 3,0% nd Verona ,75 /Kg 3,6% nd Uova Uova L (tra 63 e73 gr) Arezzo ,80 /100 unità 0,0% 0,0% Cuneo ,70 /100 unità 0,9% 7,0% Firenze ,80 /100 unità 0,0% 0,0% Milano ,70 /100 unità 0,9% 4,9% Padova ,70 /100 unità 0,9% 4,9% Palermo ,80 /100 unità 1,9% 0,0% Perugia ,80 /100 unità 0,0% 0,0% Treviso ,80 /100 unità 0,0% 2,9% Verona ,70 /100 unità 0,0% 7,0% Uova M (tra 53 e 63 gr)

8 Pagina 8 di 12 Arezzo ,80 /100 unità 0,0% 0,0% Cuneo ,00 /100 unità 1,0% 9,9% Firenze ,80 /100 unità 0,0% 0,0% Forli' ,80 /100 unità 0,0% 0,0% Macerata ,70 /100 unità 0,0% 0,0% Milano ,00 /100 unità 1,0% 8,7% Padova ,00 /100 unità 1,0% 8,7% Palermo ,80 /100 unità 2,1% 0,0% Perugia ,80 /100 unità 0,0% 0,0% Treviso ,80 /100 unità 0,0% 3,2% Verona ,00 /100 unità 0,0% 9,9% Uova S (meno di 53 gr) Arezzo ,10 /100 unità 0,0% 3,4% Cuneo ,30 /100 unità 1,1% 6,9% Firenze ,10 /100 unità 0,0% 3,4% Forli' ,10 /100 unità 0,0% 3,4% Macerata ,90 /100 unità 0,0% 0,0% Milano ,20 /100 unità 0,0% 4,5% Padova ,20 /100 unità 0,0% 4,5% Palermo ,10 /100 unità 3,4% 3,4% Perugia ,10 /100 unità 0,0% 3,4% Treviso ,90 /100 unità 0,0% 4,7% Verona ,30 /100 unità 0,0% 6,9% Uova Xl (oltre 73 gr) Arezzo ,30 /100 unità 0,0% 3,9% Cuneo ,70 /100 unità 0,7% 7,9%

Pagina 9 di 12 Milano 201732 13,70 /100 unità 0,0% 6,2% Padova

unità 1,5% 3,9% Treviso 201732 13,30 /100 unità 0,0% 4,7%

9 Pagina 9 di 12 Milano ,70 /100 unità 0,0% 6,2% Padova ,70 /100 unità 0,0% 6,2% Palermo ,30 /100 unità 1,5% 3,9% Treviso ,30 /100 unità 0,0% 4,7% Verona ,70 /100 unità 0,0% 7,9% Mercato nazionale all'ingrosso

10 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 10 di 12 Prezzi medi per piazza Carni avicole Carni di faraona Eviscerate Firenze ,78 /Kg 0,0% 12,0% Milano ,45 /Kg 0,0% 24,2% Carni di faraona Intere Verona ,40 /Kg 0,0% 18,1% Carni di gallina Eviscerate Firenze ,95 /Kg 0,0% 15,6% Milano ,70 /Kg 0,0% 8,1% Carni di gallina Intere Verona ,85 /Kg 0,0% 8,8% Carni di piccione Eviscerate Firenze ,85 /Kg 0,0% 1,6% Milano ,15 /Kg 0,0% 5,2% Carni di pollo Busti Firenze ,15 /Kg 0,0% 7,5% Milano ,95 /Kg 0,0% 2,5% Palermo ,08 /Kg 0,0% 9,2% Verona ,95 /Kg 0,0% 14,7% Carni di pollo Cosce Firenze ,48 /Kg 0,0% 3,2% Milano ,70 /Kg 0,0% 13,3%

11 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 11 di 12 Verona ,85 /Kg 0,0% 0,0% Carni di pollo Interi Firenze ,33 /Kg 0,0% 7,9% Milano ,75 /Kg 0,0% 9,4% Palermo ,95 /Kg 0,0% 11,4% Verona ,95 /Kg 0,0% 5,4% Carni di pollo Petto Firenze ,20 /Kg 0,0% 10,3% Milano ,80 /Kg 0,0% 8,4% Verona ,10 /Kg 0,0% 1,2% Carni di tacchino Eviscerate Firenze ,35 /Kg 2,4% 10,7% Milano ,95 /Kg 0,0% 14,3% Carni di tacchino Fesa Firenze ,20 /Kg 1,0% 13,3% Milano ,90 /Kg 0,0% 3,0% Verona ,95 /Kg 0,0% 5,7% Carni di coniglio Carni di coniglio Interi Firenze ,20 /Kg 1,9% 12,0% Milano ,00 /Kg 3,9% 2,6% Palermo ,60 /Kg 4,5% 2,1%

12 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 12 di 12 Archivio News mercati avicoli e uova 08/03/2017 Settimana n. 09 dal 27 febbraio al 05 marzo /03/2017 Settimana n. 08 dal 20 al 26 febbraio /02/2017 Settimana n. 07 dal 13 al 19 febbraio /02/2017 Settimana n. 06 dal 06 al 12 febbraio /02/2017 Settimana n. 05 dal 30 gennaio al 05 febbraio 2017 Ismea Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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