Pastificio Artigianale. Pasta si semola di grano duro siciliano trafilata al bronzo

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1 Pastificio Artigianale Pasta si semola di grano duro siciliano trafilata al bronzo

2 Pastificio Artigianale Il Molino Ferrara Liborio da quasi un secolo dalla sua costruzione si è imposto come realtà di rilievo nella produzione delle semole e delle farine integrali. Nato come azienda familiare negli anni 20 del 900, è divenuto di proprietà della famiglia Ferrara agli inizi degli anni 70. Oggi il molino è gestito dai fratelli Carlo e Alessandro Ferrara che hanno ereditato dal padre Liborio la passione per il grano e per l artigianato alimentare di altissima qualità, facendo proprio il motto «Passione per l eccellenza». Per scelta etica ed aziendale, il Molino, trasforma solo grano Siciliano proveniente dai campi degli agricoltori locali senza intermediari. Da diversi anni il Molino è certificato in Biologico e Molisce a pietra i grani antichi Siciliani. Da Ottobre 2016 il Molino si è arricchito di un laboratorio artigianale per la produzione della pasta secondo l uso siciliano del XIX secolo.

3 Pasta di semola di grano duro siciliano La Pasta del Pastificio Artigianale Molino Ferrara è prodotta utilizzando solo semola di grano duro siciliano coltto nei territori limitrofi al pastificio. Vengono scelte le migliori varietà di frumento dalla quale si ricavano semole di eccelenza. L impasto è ottenuto da semola e acqua alcalina, che conferisce alla pasta un sapore delicato e una digeribilità elevata, rendendola deliziosa al palato e ideale per la salute. La trafilatura al bronzo permette di ottenere una sfoglia microporosa che conferisce alla pasta il caratteristico aspetto artigianale e che le consente di trattenere i sughi su tutta la superficie uniformemente. La lunga essiccazione a basse temperature non deteriora le proprietà organolettiche della semola e non le altera il glutine. La Pasta Molino Ferrara viene prodotta con meticolosa attenzione in ogni suo passaggio per ottenere un prodotto di altissima qualità, con un eccellente gusto, nutriente, gradevole all aspetto e che non scuoce.

4 LISTINO PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO SICILIANO Pasta corta La pasta corta artigianale si distingue dalle comuni paste in commercio per lo spessore importante che garantisce la tenuta al dente in cottura e la caratteristica piacevolezza al palato. Le Paste corte trafilate al bronzo Molino Ferrara si caratterizzano per la porosità e la capacità di trattenere i sughi RIGATONI PENNETTE RIGATE 20 MEZZE PENNE RIGATE 20 PACCHERI

5 CALAMARATA ANELLETTI SICILIANI CAVATI FUSILLONI MEZZE MANICHE

6 CONCHIGLIONI TOFE Pasta lunga I formati di pasta lunga della tradizione richiedono maggiore cura nella lavorazione. La scelta del giusto spessore delle trafile al bronzo, le temperature e i tempi di essiccazione assicurano un prodotto di qualità. Le paste lunghe del Pastificio Artigianale Molino Ferrara hanno uno spessore che ricorda la sfoglia fatta in casa, buone asciutte con un filo d olio, trattengono i sughi ed hanno una consistenza che delizia il palato. Per i veri amanti della pasta! SPAGHETTI ALLA CHITARRA SPAGHETTI

7 TAGLIATELLE 15 BUSIATE Le Fumantine Fumantine è il termine con il quale venno indicate le paste al brodo nei secoli passati. Il Pastificio Artigianale Molino Ferrara ripropone sotto questo nome i formati di pasta da brodo e minestra GOCCE DITALINI RIGATI

8 FIOCCHI

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10 LISTINO di PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO SICILIANO margherito Pasta corta La pasta corta artigianale si distingue dalle comuni paste in commercio per lo spessore importante che garantisce la tenuta al dente in cottura e la caratteristica piacevolezza al palato. Le paste corte trafilate al bronzo Molino Ferrara si caratterizzano per la porosità e la capacità di trattenere i sughi. RIGATONI PENNETTE RIGATE 20 MEZZE PENNE RIGATE 20 PACCHERI

11 CALAMARATA ANELLETTI SICILIANI CAVATI FUSILLONI MEZZE MANICHE

12 CONCHIGLIONI TOFE Pasta lunga I formati di pasta lunga della tradizione richiedono maggiore cura nella lavorazione. La scelta del giusto spessore delle trafile al bronzo, le temperature e i tempi di essiccazione assicurano un prodotto di qualità. Le paste lunghe del Pastificio Artigianale Molino Ferrara hanno uno spessore che ricorda la sfoglia fatta in casa, buone asciutte con un filo d olio, trattengono i sughi ed hanno una consistenza che delizia il palato. Per i veri amanti della pasta! SPAGHETTI ALLA CHITARRA SPAGHETTI

13 TAGLIATELLE 15 BUSIATE Le Fumantine Fumantine è il termine con il quale venno indicate le paste al brodo nei secoli passati. Il Pastificio Artigianale Molino Ferrara ripropone sotto questo nome i formati di pasta da brodo e minestra GOCCE DITALINI RIGATI

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15 Il Pastificio Artigianale Molino Ferrara è da anni impegnato nell'attività di recupero e valorizzazione dei Grani Antichi Siciliani ed ha avviato un progetto di ricerca e produzione dei Grani Antichi da Pasta. Propone una linea di paste di Grano Duro Antico delle varietà Perciasacchi, Margherito, Tumminia e Russello. La caratteristica di queste paste è la qualità del semolato ottenuto dalla molitura a pietra perfezionata dai fratelli Ferrara per ottenere delle paste integrali e semintegrali gradevoli a qualsiasi palato. L ' acqua alcalina, la trafilatura al bronzo, l'essicazione lunga a basse temperature conferisce alla pasta Molino Ferrara caratteristiche di gusto e nutraceutiche uniche. Le paste di Grano Antico Siciliano si distinguono per il loro sapore genuino che si sposa bene con qualsiasi sugo o semplicemente con un filo d'olio. Rappresentano l'espressione massima dell'arte della pastificazione, ponendosi sul trono come regina della pasta. Per ottenere questo risultato i fratelli Ferrara non hanno lasciato nulla al caso: seguono i campi dei colttori di grano antico dalla semina al raccolto, effettuano di persona la molitura e infine trasformano la pasta seguendo le regole della tradizione apportando i miglioramenti tecnici della moderna industria pastaia artigiana. All'efficienza delle presse si sposano i tempi e le temperature di essiccazione, insegnamenti che sono stati recuperati tramite un attento studio dei manuali di pastificazione del XX secolo. La Pasta di Grano Antico del Pastificio Artigianale Molino Ferrara è la pasta della tradizione con quella aggiunta di modernità che serve per dar vita ad una moderna tradizione della pasta.

16 Listino formati di Pasta di semolato di Grano Duro Antico Siciliano Russello - Margherito - Perciasacchi - Tumminia - Cappelli Pasta corta La pasta corta artigianale, si distingue dalle comuni paste in commercio per lo spessore importante che garantisce la tenuta al dente in cottura e la caratteristica piacevolezza al palato. Le paste corte trafilate al bronzo Molino Ferrara si caratterizzano per la porosità e la capacità di trattenere i sughi. RIGATONI PENNETTE RIGATE 20 MEZZEPENNE RIGATE PACCHERI 20

17 CALAMARATA ANELLETTI SICILIANI CAVATI LISCI FUSILLONI MEZZE MANICHE

18 Le Fumantine Fumantine è il termine con il quale venno indicate le paste da brodo nei secoli passati. Il Pastificio Artigianale Molino Ferrara ripropone sotto questo nome i formati di pasta da brodo e minestra. GOCCE DITALINI RIGATI FIOCCHI

19 Pasta lunga I formati di pasta lunga della tradizione richiedono maggiore cura nella lavorazione. La scelta del giusto spessore delle trafile al bronzo, le temperature e i tempi di essiccazione assicurano un prodotto di qualità. Le paste lunghe del Pastificio Artigianale Molino Ferrara hanno uno spessore che ricorda la sfoglia fatta in casa, buone asciutte con un filo d'olio, trattengono i sughi ed hanno una consistenza che delizia il palato. Per i veri amanti della pasta! BUSIATE 20 SPAGHETTI TAGLIATELLE 15

20 Prodotto e confezionato da: Sede stabilimento: Zona Industriale S. Cataldo Scalo Molino Ferrara Liborio s.a.s. di Ferrara Carlo S.re &C Caltanissetta Tel Fax Partita IVA