collezione 2017 La sartoria del Bakery
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- Corrado Marchese
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1 collezione 2017 La sartoria del Bakery
2 Zibaldone Termine dall etimo incerto ma di sicuro richiamo alla cultura regionale marchigiana alla quale appartiene l omonima opera del poeta recanatese Giacomo Leopardi. Cosi come l autore ha voluto riassumere in uno scritto le riflessione e l approfondimento di un vasto materiale letterario, anche noi abbiamo voluto raccogliere antiche ricette e anni di esperienza in una linea di prodotti artigianali surgelati, appunto la La storia L azienda ha origine alla fine degli anni ottanta fra le colline marchigiane terra di grandi tradizioni, amore per il buon cibo e per la genuinità. Dall evoluzione di un piccolo laboratorio di pasticceria, grazie ad una lenta, costante e meticolosa crescita nasce la ZIBALDONE, una linea di prodotti artigianali surgelati di alta qualità l alterantiva ai riconoscibili prodotti industriali.
3 Qualità senza compromessi L ideologia aziendale è rigore nella formazione del personale, un attenta selezione delle materie prime e il rispetto di tempi e procedimenti di antiche ricette. L intera linea di prodotti viene realizzata senza grassi idrogenati ne coloranti, utilizzando semplicemente la tecnologia del freddo come unico conservante.
4 Sartoria del Bakery La grande flessibilità dovuta a processi non industrializzati ha permesso di realizzare un progetto ambizioso: la sartoria del bakery. L idea nasce dalla richiesta di aziende (distributori, forni, pasticcerie ) di poter realizzare prodotti tagliati su misura con proprie ricette, caratteristiche e forme oltre che studiare e realizzare nuovi articoli lasciando l esclusiva al cliente.
5 Indice Dolce prontoforno pag 10 Linea classica pag 12 Linea benessere pag 18 Linea burro pag 21 Linea mini pag 22 Linea sfoglia pag 24 Dolce da lievitare pag 26 Linea classica pag 28 Linea benessere pag 32 Linea mini pag 34 Già cotto pag 36 Linea classica pag 38 Linea benessere pag 40 Salato cotto pag 42 Salato prontoforno pag 46 I semilavorati pag 50
6 Dolce prontoforno 10 11
7 Dolce prontoforno Linea Classica Dolce prontoforno Linea Classica min. Cornetto vuoto dritto artigianale 65 gr CDV65 Cornetto vuoto curvo artigianale 75 gr CCV75 Cornetto maxi vuoto curvo artigianale 90 gr CCM90 Cornetto albicocca curvo artigianale 80 gr CA80 Cornetto maxi albicocca curvo artigianale 90 gr CA90 Cornetto crema curvo artigianale 80 gr CRM80 Cornetto maxi crema curvo artigianale 90 gr CRM90 Cornetto crema nocciola curvo artigianale 80 gr CCG80 Cornetto maxi crema nocciola curvo artigianale 90 gr CCG
8 Dolce prontoforno Linea Classica Dolce prontoforno Linea Classica min. Cornetto bicolore crema nocciola dritto 80 gr BG80 Quadrotto ciocco più crema nocciola 90 gr QC90 40 Pz Cornetto bicolore crema nocciola dritto 90 gr CBG90 Cornetto bicolore frutti di bosco dritto 80 gr BFB80 Cornetto bicolore frutti di bosco dritto 90 gr BFB90 Saccottino cioccolato fondente 90 gr SC90 40 Pz 14 15
9 Dolce prontoforno Linea Classica min. Girella uvetta 80 gr GRU80 Girella cioccolato fondente 80 gr GRC80 Strudel mela 90 gr SM90 40 Pz 16 17
10 Dolce prontoforno Linea Benessere Dolce prontoforno Linea Benessere min. Cornetto 5 cereali vuoto dritto 70 gr C5V70 Cornetto integrale vuoto dritto 75 gr IV75 Cornetto 5 cereali frutti di bosco dritto 85 gr C5FB85 Cornetto integrale miele curvo artigianale 85 gr IM85 Cornetto 5 cereali miele curvo artigianale 85 gr C5M
11 Dolce prontoforno Linea Benessere Dolce prontoforno Linea Burro min. Ghiottone 3 cioccolati al burro 100 gr G3C Pz Strudel integrale miele e fiocchi d orzo 90 gr STI90 40 Pz Fazzoletto 5 cereali frutti di bosco 85 gr FFB85 Cornetto vuoto al burro 75 gr CVBP
12 Dolce prontoforno Linea Mini Dolce prontoforno Linea Mini min. Cornetto vuoto mini 40 gr HV Pz Saccottino cioccolato fondente mini 45 gr HQ Pz Cornetto albicocca mini 45 gr HA Pz Saccottino frutti di bosco mini 45 gr HQFB Pz Cornetto integrale vuoto mini 40 gr HI Pz Strudel mela mini 45 gr HSM Pz 22 23
13 Dolce prontoforno Linea Sfoglia fatte interamente a mano Dolce prontoforno Linea Sfoglia fatte interamente a mano min. Operetta crema 90 gr OC90 50 Pz Operetta macedonia 90 gr OMC90 50 Pz Operetta arancia e cioccolato90 gr OAC90 50 Pz Operetta frutti di bosco 90 gr OFB90 50 Pz Operetta mela 90 gr OM90 50 Pz Ventaglio sfoglia zuccherato 80 gr VS80 50 Pz 24 25
14 26 Dolce da lievitare
15 Dolce da lievitare Linea Classica Dolce da lievitare Linea Classica Lievitazione 4/6 h min. Cornetto vuoto dritto 65 gr CDL Pz Cornetto crema nocciola curvo artigianale 85 gr CGL Pz Cornetto vuoto curvo artigianale 65 gr CVL Pz Cornetto maxi vuoto curvo artigianale 85 gr CML Pz Cornetto bicolore vuoto dritto 70 gr CBL Pz Cornetto albicocca curvo artigianale 85 gr CAL Pz Strudel mela 90 gr SML
16 Dolce da lievitare Linea Classica Dolce da lievitare Linea Burro Lievitazione 4/6 h min. Ghiottone 3 cioccolati al burro 100 gr G3CL Pz Saccottino crema nocciola 90 gr SGL Pz Girella cioccolato fondente 90 gr GCL Pz Cornetto vuoto al burro 75 gr CVBL
17 Dolce da lievitare Linea Benessere Dolce da lievitare Linea benessere Lievitazione 4/6 h min. Cornetto integrale vuoto dritto 70 gr IVL Pz Cornetto 5 cereali miele curvo artigianale 80 gr C5ML Pz Cornetto integrale miele curvo artigianale 75 gr IML Pz Cornetto 5 cereali frutti di bosco dritto 80 gr C5FBL 120 Pz Cornetto 5 cereali vuoto dritto 70 gr C5L Pz 32 33
18 Dolce da lievitare Linea Mini Dolce da lievitare Linea Mini Lievitazione 4/6 h min. Cornetto vuoto mini 40 gr HVL1 175 Pz Saccottino cioccolato fondente mini 45 gr HQL4 200 Pz Cornetto albicocca mini 45 gr HAL2 175 Pz Saccottino frutti di bosco mini 45 gr HQFB5 200 Pz Cornetto integrale vuoto mini 40 gr HIL3 175 Pz Strudel mela mini 45 gr HSM6 200 Pz 34 35
19 Novità Bar...mai più sprechi... il primo cornetto artigianale Già cotto! Qualità e innovazione 36
20 Già cotto Linea classica Già cotto Linea classica per 2 h temperatura ambiente oppure 100 3/4 min. Cornetto vuoto dritto 60 gr CVC1 16 Pz Cornetto bicolore crema nocciola dritto 75 gr CGC12 16 Pz Cornetto crema dritto 75 gr CCR2 16 Pz Saccottino cioccolato fondente 75 gr SCC10 24 Pz Cornetto albicocca dritto 75 gr ALC3 16 Pz
21 Già cotto Linea benessere Già cotto Linea benessere per 2 h temperatura ambiente oppure 100 3/4 min. Cornetto 5 cereali vuoto dritto 60 gr CCC4 16 Pz Cornetto integrale miele dritto 70 gr IMC7 16 Pz Cornetto 5 cereali frutti di bosco dritto 75 gr FBC6 16 Pz 40 41
22 Salato cotto 48 42
23 Salato cotto per 2 h temperatura ambiente oppure 100 3/4 min. Focaccia rosmarino diam. 28 cm 400 gr FO1 8 Pz Cornetto salato ai cereali 60 gr CSC1 30 Pz Focaccia pomodorini diam. 28 cm 450 gr FO2 8 Pz Pizza pane margherita 100 gr PMC1 30 Pz Focaccia cipolla diam. 28 cm 400 gr FO3 8 Pz Pizzette mignon rosse PMR 4 Kg Pizza pane bianca cipolla 90 gr PBC2 30 Pz 44 per 1 h temperatura ambiente Panbrioche 1 Kg PBR 2 Pz 45 66
24 Salato pronto forno 46 47
25 Salato prontoforno 160/180 20/22 min. Rustici mignon assortiti 6 gusti 25 gr RUS6 6 kg Pizzette mignon rosse 25 gr PMP5 5 kg ricotta e spinaci prosciutto cotto salsa piccante 4 formaggi tartufo e salsiccia olive 48 49
26 50 I semilavorati
27 Pasta sfoglia arrotolata 400 gr SFOL 9 Pz f.to 60x40 I semilavorati I semilavorati per 30 min. temperatura ambiente Bignè mignon vuoto 4 gr BMV4 300 Pz Basi pizzette mignon 10 gr BPM5 5 kg Bignè grande vuoto 20 gr BG Pz Bignè granellato vuoto 25 gr BGG Pz 52 53
28 Le immagini riportate in questo catalogo sono puramente a scopo illustartivo.
29 Dal grano s.r.l. Via Montale, Montecassiano (MC) Italy tel. e fax: info@zibaldonepasticceria.it Distributore di zona
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1 Menù Vegetariano 125 g latte di mucca (o vegetale) 50 g fette biscottate integrali con 2 cucchiai marmellata 100% frutta + 10 g di burro 1 mela 2 gallette di riso con 50 g di ricotta e una spolverata
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Menù settimana dal 11 al 13 Aprile Taleggio profumato all erbe aromatiche Insalata di manzo con cereali e verdure Polenta con salsiccia Ravioli di pasta fresca della casa Crespelle verdi con prosciutto
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Il Menu Il cestino di pane Pane focaccia e grissini rigorosamente fatti a mano e preparato tutti i giorni con farine e impasti a lievitazione naturale Per iniziare... Variazione di Pesce caldo e freddo
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