Tecnologia e tradizione

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1 c o t t u r a p r o f e s s i o n a l e a l f a a l f a 1 5 0

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3 Forni Alfa45 e Alfa150 realiz zati in collaborazione con il ristorante dal Pescatore Santini Tecnologia e tradizione L acciaio inox, elegante e luminoso come indiscusso protagonista, moderne superfici in vetro e la riscoperta dei materiali della migliore tradizione culinaria rappresentano il cardine attorno al quale la progettazione Smeg si è evoluta. Da questa ricerca nascono prodotti innovativi in cui intuitività nell utilizzo, prestazioni superiori, efficienza energetica e attenzione ai dettagli diventano valori unici e irrinunciabili. Ogni nuovo prodotto Smeg è un manufatto speciale, che nasce da uno studio e da una progettazione di forme, ergonomia e funzioni per rendere intuitive e razionali quelle azioni quotidiane che danno più sapore alla vita. Perché anche un ambiente di lavoro possa diventare uno spazio di espressione per ognuno.

4 Un luogo custode dell uomo

5 La Cucina è un profondo e sincero atto d amore verso se stessi, i propri cari, il prossimo. Raccoglie esperienze, ricordi, intuizioni e custodisce una grande speranza per il futuro. In Cucina, affiora quel sentimento di felicità che alimenta i nostri gesti nel scegliere le materie prime e nel trasformarle per ottenere un colore coinvolgente, un profumo inebriante, un sapore inconfondibile, ma anche, e soprattutto, il bene altrui. Forse, ogni giorno, più che attendere magie che siano ancora di salvezza, si deve riflettere sul concetto di Tempo e di Verità, sul profondo e indispensabile bisogno di Umanità. Possiamo arricchire il prodotto del nostro mestiere con maggior amore, possiamo capire qual è il vero valore di ciò che utilizziamo. Facciamo uno sforzo per non perdere la dimensione umana che ci contraddistingue. Giovanni Santini - dal Pescatore Santini

6 Riscoprire la tradizione Gli antichi sapori di un cibo cotto secondo la tradizione d una volta passavano attraverso il segno del fuoco. I forni a legna erano il metodo di cottura che, meglio d ogni altro, conferiva sapore alle pietanze, rendendo anche le più semplici composizioni una sublime esperienza per il palato. Ispirati a questa tradizione, i nuovi forni Smeg ALFA45 e ALFA150, con camera di cottura interamente in pietra refrattaria, ripropongono in chiave moderna gusti e sapori provenienti da quel tipo di cottura. Le stesse carni, gli stessi impasti acquisiscono così una fragranza e una corposità uniche per un esperienza ricercatissima e di valore. C Forno ALFA150: inerzia termica della cavità a resistenze spente Intervalli accensione resistenze :00:00 00:45:00 01:55:10 02:05:10 2:50:10 02:55:10 tempo Temperatura centro forno UNA RISERVA DI CALORE Grazie alla cavità realizzata interamente in pietra refrattaria, i forni Smeg mantengono la temperatura per lungo tempo in modo stabile e ben si prestano per impieghi continuativi riducendo il fabbisogno di energia. Nemmeno durante le operazioni di inserimento ed estrazione dei cibi, la temperatura all interno della cavità subisce variazioni significative. Proprio per questo, i forni ALFA45 e ALFA150 rappresentano la soluzione ideale per applicazioni professionali dove è richiesto un risultato costante con un uso prolungato.

7 RISULTATI PERFETTI Oltre alla cottura di pane, grissini, dolci e piccola pasticceria, i forni ALFA45 e ALFA150 assicurano risultati ottimali per diversi cibi quali carni, pesce, verdure, paste al forno ecc. La gestione elettronica della temperatura garantisce, infatti, massima stabilità e flessibilità di distribuzione del calore sia nella parte inferiore che superiore del forno, mentre gli elementi riscaldanti, posizionati all esterno della cavità, consentono alla pietra refrattaria di accumulare calore e distribuirlo in modo uniforme. Comandi semplici e intuitivi regolano la potenza necessaria e permettono il controllo assoluto dei tempi e della temperatura in tutta la cavità.

8 Isolamento efficace I nuovi forni in pietra Smeg, progettati per un uso intensivo e prolungato, sono isolati con cura per la massima ritenzione del calore, minimi consumi energetici e ridotti costi di gestione. L impiego di 3 vetri, di cui 2 termo-riflettenti, nello sportello e l attento isolamento della cavità assicurano una barriera efficace alla dispersione di calore garantendo, inoltre, un ambiente di lavoro più confortevole grazie alla bassa temperatura esterna della porta. Inno vazio ne di stintiva LUMINOSITÀ E FASCINO Lampade alogene e la porta con vetro panoramico permettono una completa visibilità interna senza riflessi e, nel modello ALFA150, garantiscono un illuminazione adeguata anche in caso di guasto di una delle due lampade. L alta luminosità, inoltre, esalta la bellezza della camera in pietra e degli alimenti in cottura conferendo fascino a questi forni che diventano la soluzione ideale anche per applicazioni a vista.

9 ESTETICA FUNZIONALE Smeg, da sempre, è attenta non solo alle prestazioni e all estetica dei propri prodotti ma anche alla facilità di manutenzione, indispensabile per preservare le performance nel tempo. Sia internamente che esternamente, diversi sono gli accorgimenti che agevolano la pulizia dei nuovi forni: la pietra refrattaria è completamente rivestita da uno speciale smalto per uso alimentare, mentre il design lineare, l assenza di viti in vista e la regolarità delle superfici in acciaio inox ne semplificano notevolmente la manutenzione quotidiana.

10 ALFA45 FORNO INOX ELETTRONICO CAVITà IN PIETRA REFRATTARIA 40 PROGRAMMI DI COTTURA CON FUNZIONE DI PRERISCALDAMENTO Dimensioni esterne: (LxPxH) 600 x 673 x 410 mm Regolazione termostato C Regolazione timer funzione manuale Controllo elettronico della percentuale di distribuzione calore cielo-suola Timer di fine cottura con spegnimento automatico Dotazione 1 teglia + 1 griglia dim. 434 x 320 mm Dotazione 1 kit telai per teglie dim. 434 x 320 mm Distanza tra le teglie 55 mm Camera di cottura rivestita completamente in pietra refrattaria Una lampada alogena Alimentazione elettrica 230V 1N - 400V 2N - 50/60 Hz Potenza massima assorbita: Kw 3 Porta con triplo vetro Vetro interno removibile ALFA150 FORNO INOX ELETTRONICO CAVITà IN PIETRA REFRATTARIA 40 PROGRAMMI DI COTTURA CON FUNZIONE DI PRERISCALDAMENTO Dimensioni esterne: (LxPxH) 780 x 673 x 410 mm Regolazione termostato C Regolazione timer funzione manuale Controllo elettronico della percentuale di distribuzione calore cielo-suola Timer di fine cottura con spegnimento automatico Dotazione 1 teglia + 1 griglia dim. 600 x 400 mm Dotazione 1 kit telai per teglie dim. 600 x 400 mm Distanza tra le teglie 55 mm Camera di cottura rivestita completamente in pietra refrattaria Doppie lampade alogene Alimentazione elettrica 230V 1N - 400V 2N - 50/60 Hz Potenza massima assorbita: Kw 3,4 Porta con triplo vetro Vetro interno removibile Optional: kit telai per teglie GN 1/1

11 PERFORMING EXCELLENCE PERFORMING EXCELLENCE Offrire le migliori prestazioni per la moderna ristorazione: Smeg Foodservice Solutions è la divisione Smeg dedicata alle esigenze dei professionisti del settore. Una grande competenza tecnologica nella progettazione e costruzione dei prodotti permette di implementare soluzioni innovative funzionali a garantire il massimo comfort negli ambienti di lavoro. UNI EN ISO Smeg UNI EN ISO SME2 OHSAS SME3 Smeg S.p.a. si riserva di apportare senza preavviso tutte le modifiche che riterrà utili al miglioramento dei propri prodotti. Le illustrazioni, i dati e le descrizioni contenuti in questo catalogo non sono quindi impegnativi ed hanno solo valore indicativo. Per una corretta installazione è indispensabile consultare le istruzioni tecniche in dotazione a ciascun apparecchio.

12 10/2011 I. Copyright Smeg s.p.a Tutti i diritti sono riservati. Smeg S.p.A. Via Leonardo da Vinci, Guastalla (RE) Italy tel fax foodservice@smeg.it a l f a a l f a 1 5 0