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1 SPECIFICHE PRODOTTO FINITO 252 S. PF. Succo d'oliva 51t PET Rev. O 13/01/2008 Pa ina l di l I_O---'g;;zjg;z..e_t_to D_e_s_cr_i_z_io_n_e 1_C_o_d_i_c-,e_,----- I Marchio Succo d'oliva 5 Litri PET Shelflife 15 mesi ( GG mm aaaa L P ANNO Codice EAN Olio Bottiglia PET 5 Litri Nuova Biplast 3Lt per chiusura a pressione Capsule Verde anonimo 0 50 con manico 18 grammi Sovracapsula Etichetta Succo d'oliva 5 Litri Oliva Retro etichetta Scatola Anonima americana 2x51t - senza alveare- Pianale Epal Eur 80x120 Note Vedi capitolato di acquisto Note tecniche Bottìzlìa Dimensioni Peso Bottiglia non confezionata H325x 148x mm 100 gr Bottiglia confezionata H 325 x 148 x mm 4698 gr = Scatola Dimensioni LxPxH Peso Scatola non confezionata 165x310x350hmm 304 gr Scatola confezionata 165 x 310 x 350 h mm 9,7 Kg. Piana le Dimensioni Peso Piana le 800x1200x150 mm 22Kg Piana le finito 5 strati 800x1200x 175 mm 760 Kg '-- -'S.;;...c;;;...;;h;.;;..e;;;...;;m=a d~i pancalizzazione Scatole per strato: N 19 N di strati: N 4 incrociati N Cartonilpallet 76 Totale Bottiglie/pallet 152 Fiorentini Firenze S.p.a. - Via del Chianti, Tavarnelle V.P. (Fi) Tel. (039) Fax: (039) P.I

2 Fiorentini Firenzespa SCHEDA TECNICA DI Pag.1/2 QUALITA CLIENTE ONAMA 1. DESCRIZIONE PRODOTTO DENOMINAZIONE OLIO DI OLIVA INGREDIENTI Composto di oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini 2. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO 2.1 Caratteristiche organolettiche nutrizionali Sapore: Olio d'oliva delicato, dolce, con note leggere di mandorla. Colore: giallo paglierino con riflessi verdi L'alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) con la relativa scarsità di acidi grassi polinsaturi e saturi insieme all'assenza di colesterolo costituiscono indiscussi pregi nutrizionali di questo alimento 2.2 Caratteristiche chimico-fisiche Olio d'oliva composto da oli di d'oliva raffinati e oli d'oliva vergini. Il suddetto olio, che rientra nella cat.oli vegetali, è costituito per il 98% circa dalla cosiddetta componente glicerica e per il restante 2% circa, dalla frazione insaponificabile(steroli, polifenoli, tocoferoli, idrocarburi ecc.). Il contenuto di acqua è pressoche trascurabile. 2.3 Caratteristiche microbiologiche In mancanza di un substrato acquoso, indispensabile per uno sviluppo microbico, la possibilità di una crescita indesiderata e incontrollata di microrganismi è praticamente nulla. Per cui possiamo affermare che gli agenti biologici non costituiscono per quest'olio un fattore di rischio. 2.4 Durabilità 15 Mesi data produzione 2.5 Caratteristiche merceologiche L'olio di oliva non deve registrare difetti organolettici. Dal punto di vista chimico-fisico, non deve superare i limiti come da regolamento 2568/91 CE e successive modifiche. Per le caratteristiche chimico -fisiche si veda certificati di analisi rilasciati da Fiorentini Firenze Spa. 1

3 Fiorentini Firenzespa SCHEDA TECNICA DI Pag.1/2 QUALITA CLIENTE ONAMA 2.6 Valori nutrizionali ed energetici Valori medi per di prodotto Valore enerqetico 824 Kcal Proteine: Oq Carboidrati: Og Grassi: 91,6 9 di cui saturi 13,5 9 monoinsaturi 70,9 9 polinsaturi 7,2 q., 2

4 ONAMA (Olio di oliva) Capitolato di Acquisto per Fiorentini Firenze --ono DI OLIVA PARAMETRI LIMITI METODI Colore Giallo paqlierino Visivo Odore Gradevole Olfattivo Sapore Vedi scheda tecnica Gustativo Aspetto Limpido senza sedimenti Visivo Contenuto mi 1000 Ufficiale Panel test M /d =0 Ufficiale (nuovo metodo) Acidità, % acido oleico < 0,7 Ufficiale N. di perossidi, meq02/kq <9 Ufficiale Solventi alogenati, ppb Entro i limiti di lecce Ufficiale Cere, mg/kg < 350 Ufficiale Eritrodiolo+Uvaolo, % < 4,30 Ufficiale Composizione degli acidi grassi, % Ufficiale Acidi inferiori a C 14 Assenti Acido miristico < 0,05 Acido palmitico < 19 Acido palmitoleico Acido stearico Acido oleico Acido linoleico < 20 Acido linolenico < 0,9 Acido arachico < 0,6 Acido eicosenoico <0,4 Acido beenico < 0,2 Acido erucico Acido lignocerico < 0,2 Somma degli isomeri transoleici % < 0,2 Ufficiale Somma degli isomeri translinoleici % < 0,30 Ufficiale Steroli totali, mq/kq > 1000 Ufficiale Composizione sterolica, % Ufficiale Colesterolo < 0,5 Brassicasterolo < 0,1

5 Campesterolo < 4,0 Stigmasterolo < al campesterolo f1 Sitosterolo, > 93,0 Delta 7 Stigmastenolo < 0,45 K 232, nm Ufficiale K 270, nm < 0,900 Ufficiale Delta K, nm < 0,140 Ufficiale Trigliceridi, % ECN 42 ECN 42 teorico Delta ECN 42 < 0.,3

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