Il Segno di Vittorino. Affinati in botte. Onda. Prosecco DOC. Spadino frizzanti. Raboso alternativi. Ciacola passito

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2 Collezione Completa

3 Azienda L azienda agricola Vittorino Rigoni sorge a Malintrada, vicino Gorgo al Monticano, Treviso. E Vittorino a fondarla negli anni 50, in questi luoghi così genuinamente vocati, dove la viticoltura è presente da oltre anni, importata dai Romani verso il 50 a.c. Vittorino rinnova i metodi tradizionali, introducendo strumenti e tecniche all avanguardia, ma restando sempre fedele ai valori dell impegno, dell attenzione e dell amore per la terra. Nei vigneti di Malintrada come in quelli di Cessalto, Chiarano e Motta di Livenza, la filosofia è quella di un controllo ottimale di tutta la filiera, dal terreno vitato alla bottiglia: studio oculato delle caratteristiche della terra, attenta selezione delle varietà e dei cloni più adatti, produzione contenuta a favore della qualità. Nascono così etichette capaci di valorizzare le note più autentiche di vitigni autoctoni e internazionali, oggi grandi protagonisti tra i vini del Veneto. 4 5

4 Vigneti L Azienda, con sede a Malintrada di Gorgo al Monticano, può contare su una vasta area dedicata alla viticoltura che complessivamente si estende su mq di superficie. La zona è considerata una tra le più importanti terre da vino della pianura italiana. Grazie alla loro origine alluvionale, i terreni godono di caratteristiche pedologiche estremamente diverse tra loro, circostanza che, unita alla profonda esperienza e conoscenza del territorio, consente all Azienda di allevare le differenti cultivar nel terreno più adatto ad esaltarne le caratteristiche. I vigneti di Cessalto, vicino al fiume Piavon, antico ramo del Piave, sono particolarmente adatti alla produzione di vini bianchi, con ottime caratteristiche di freschezza, fragranza e salinità, che li rende ideali per la cucina di pesce. Le vigne coltivate a Motta di Livenza, località Ca Lunghetta, antica strada romana, sono caratterizzate da terreni fortemente argillosi, ricchi di minerali, ottimi per la produzione di grandi rossi. La gestione dei vigneti viene effettuata con estrema attenzione, nel pieno rispetto dell ambiente circostante. Cantina La cantina si sviluppa su una superficie di mq ed è dotata delle più moderne tecnologie di vinificazione, che consentono di esaltare al meglio le caratteristiche di ogni singolo vino. Profonda esperienza e instancabile ricerca fanno sì che ogni nostra bottiglia diventi autentica e significativa espressione di questo territorio, con la capacità di farsi apprezzare e godere anche dai gourmet più esigenti. Tutte le fasi della filiera produttiva, dalla scelta dei vitigni e cloni fino al loro allevamento, dalla potatura alla vinificazione, e fino all imbottigliamento vengono svolte con grande diligenza e passione dai titolari. Il risultato è un vino che sa sempre esaltare al massimo i doni della terra e del sole, nel segno della genuinità e della bontà distintive della cultura agricola del nostro territorio. 6 7

5 10 Il Segno di Vittorino 26 Affinati in botte 30 Onda L Azienda Agricola Rigoni Vittorino è in grado di proporre una linea di prodotti realmente completa, grazie alla varietà e all estensione dei suoi terreni, e alla grande esperienza nella vinificazione. L offerta spazia dal moderno spumante rosé al grande rosso da meditazione, dal bianco aromatico al passito liquoroso. Linee di prodotto accuratamente studiate nella sostanza e attentamente definite nell immagine, che rispondono al meglio alle esigenze di un mercato sempre più diversificato ed esigente Prosecco DOC Spadino frizzanti 46 Raboso alternativi 48 Ciacola passito 8 9

6 La qualità che distingue. Due bianchi e due rossi. Due spumanti e un passito. Selezionati personalmente da Vittorino Rigoni per le tavole dei ristoranti e delle enoteche che amano lasciare nei propri clienti un segno di grande carattere. Il segno di Vittorino. L esperienza del suo gusto: quello di una terra vocata alla viticoltura sin dai tempi dei Romani. Il simbolo della sua riconoscibilità: vini dalle personalità decise scelti per esaltare in modo inconfondibile sapori di terra e di mare. La firma della sua qualità, ricercata e meticolosa da più di 50 anni

7 il segno di Vittorino Sorprendere: quando un perlage inebria i sensi e la fantasia. creativo Prosecco DOC Treviso spumante brut millesimato 11% Vigneti allevati con il sistema doppio capovolto con densita di allevamento di 3500 viti per ettaro 170q/Ha Le uve piu belle giunte al giusto grado di maturazione vengono raccolte e macerate a freddo per alcune ore. Si procede quindi alla pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino ottenuto viene lasciato riposare in botti di acciaio fino alla successiva presa di spuma che avviene in autoclave con il metodo Charmat. Solamente dopo alcuni mesi di maturazione in autoclave si procede all imbottigliamento. Colore giallo paglierino luminoso, perlage fine e persistente, profumi di fiori e frutta a polpa bianca. Alla degustazione si mostra secco, fresco, fine ed equilibrato. Ideale per aperitivi e brindisi, si abbina magnificamente a molluschi e crostacei crudi C 12 13

8 il segno di Vittorino insolito Rosé millesimato brut spumante 11% Vigneti di Pinot Nero e Chardonnay allevati con il sistema doppio capovolto e Guyot con densita di allevamento di 3600 viti per ettaro 140q/Ha Le uve di chardonnay e di pinot nero vengono fatte macerare a 18 C per alcune ore assieme in vasche di acciaio. Si procede quindi alla separazione della buccia ed il prodotto ottenuto viene fatto fermentare per una quindicina di giorni in serbatoi a temperatura controllata. A fine fermentazione il prodotto ottenuto viene lasciato riposare fino alla successiva presa di spuma con il metodo Charmat. Lasciato in autoclave per alcuni mesi viene poi imbottigliato. Colore rosa chiaretto luminoso e perlage fine e persistente; al naso emergono profumi di frutti di sottobosco. Al palato è secco, fresco, sapido ed equilibrato. Perfetto per aperitivi, brindisi ed antipasti C 14 15

9 il segno di Vittorino Inconfondibile carattere. Che spicca, parla, appassiona. maiuscolo Pinot Nero IGP Veneto 13% Vigneti allevati con il sistema Guyot con densita di allevamento di 4200 viti per ettaro. 140q/ha Le uve sane e mature vengono pigiate e fatte fermentare in botti di acciaio a temperatura controllata per una quindicina di giorni. Durante questo periodo vengono piu volte follate sofficemente. A fermentazione ultimata si svina ed il vino ottenuto viene lasciato riposare per alcuni mesi in piccole botti di rovere. Colore rosso rubino tendente al granato con profumi di more e piccole bacche rosse. Al palato è leggermente fresco, sapido, morbido, armonico. Si accosta bene a carni rosse e selvaggina. 18 C 16 17

10 il segno di Vittorino Di profumo in gusto, di scoperta in scoperta. profondo Cabernet DOC Piave 12% Vigneti allevati con il sistema Guyot con densita di allevamento di 4000 viti per ettaro. 120q/ha L uva matura viene posta a fermentare in serbatoi di acciaio a 25 C per una decina di giorni. In questo periodo vengono effettuati dei cicli di rimontaggio e follatura del pigiato in modo da poter estrarre la maggior quantita di sostanze nobili presenti nelle buccie. Quasi a fine fermentazione si procede alla svinatura ed il prodotto ottenuto viene lasciato maturare in botti di cemento. Colore rosso rubino tendente al violaceo. Al naso emergono profumi floreali di viola e liquirizia mentre al gusto è sapido, morbido ed elegante. Si abbina egregiamente a carni rosse e a secondi piatti importanti. 18 C 18 19

11 il segno di Vittorino Sensazioni che avvolgono lo spazio e inebriano l aria. suadente Prosecco Doc Treviso millesimato tranquillo 11% Vigneti allevati con sistema doppio capovolto con densita di allevamento di 3300 piante per ettaro. 180q/ha L uva pigiata viene immediatamente raffreddata e viene lasciata a contatto con le sue vinaccie per almeno 12 ore (criomacerazione), successivamente viene sofficemente pressata ed il prodotto ottenuto viene fatto fermentare per una quindicina di giorni ad una temperatura controllata di circa 16 C. A fermentazione ultimata il vino viene lasciato riposare in botti di acciaio fino all imbottigliamento. Il suo colore è giallo paglierino luminoso. All olfatto rilascia delicati profumi di acacia e mela, ma è in bocca che rivela il suo nome, con note di freschezza, sapidità e morbidezza. Accompagna brillantemente i nobili prosciutti della tradizione italiana ma anche pesci delicati e carni bianche C 20 21

12 il segno di Vittorino Esistono spiriti che si rivelano in un unico istante. inciso Incrocio Manzoni IGP Veneto 12,5% Vigneti allevati con sistema Silvoz con densita di allevamento 3600 piante per ettaro 110q/ha L uva raccolta viene raffreddata immediatamente a 8 C e viene lasciata riposare per circa 15 ore in serbatoi di acciaio. Si procede alla pressatura soffice. Il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata per circa 15 giorni. A fine fermentazione si effettua il primo travaso e poi il vino viene lasciato riposare in vasche di cemento per un anno. Di tanto in tanto viene rimescolato per rimettere in sospensione i lieviti presenti naturalmente nel vino. Di colore giallo paglierino intenso con lievi sfumature cedrate, profuma di frutta esotica a polpa gialla come pompelmo ed ananas. Ma è nella degustazione che mostra il suo carattere: elegante, alcolico, equilibrato lungo e persistente. Ideale l abbinamento con risotti di pesce e verdure, ma anche con formaggi stagionati C 22 23

13 il segno di Vittorino L intrigante compagnia di momenti dolci e spensierati. complice Vino passito 16% Vigneti di Pinot grigio e Verduzzo Le uve vengono vendemmiate a mano e riposte in graticci. Vengono poi lasciate appassire per alcuni mesi all aria aperta in una particolare zona delle nostre cantine. Solo a dicembre si procede alla pressatura delle uve ed il prodotto ottenuto viene fatto fermentare per alcuni mesi. A fermetazione ultimata viene lasciato in una piccola botte di legno da 5 Hl per 12 mesi. Solo quando il prodotto raggiunge la giusta maturazione viene imbottigliato. Il colore è ambrato e lucente; profumi di frutta gialla matura, fichi e miele. In bocca rivela meravigliose sensazioni di dolcezza, morbidezza e calore. Da abbinare a formaggi erborinati, stagionati, foie gras; ottimo anche da solo. 10 C 24 25

14 Affinati in botte Affinati in botte raboso Raboso DOC Piave 12,5% Vigneti allevati con sistema Silvoz con densita di allevamento 3500 piante per ettaro 100q/ha Le uve vengono lasciate macerare per giorni in vasche di acciaio a temperatura rigorosamente controllata, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio e follatura. La maturazione avviene in piccole botti di rovere per 10 mesi. Vino dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l invecchiamento. Il profumo ricorda la marasca, il pepe e il tabacco. Il sapore è veramente deciso e complesso. Vino che si accosta ottimamente a carni di maiale, brasato, anitra, arrosti importanti, carni molto sapide, ed anche ai piatti tipici della tradizione contadina, come ossa di maiale e coda di bue C 26 27

15 Affinati in botte cabernet sauvignon merlot Cabernet IGT Veneto 13% Vigneti allevati con sistema Gujot con densita di allevamento 3900 piante per ettaro 80q/ha Si effettua una macerazione di due settimane in vasche di acciaio. Alla svinatura il vino viene travasato direttamente in piccole botti di rovere francese e lasciato riposare per almeno 14 mesi prima di essere imbottigliato. È un vino dal colore rosso granato carico, dal profumo fine ed ampio, con sentore di marasca, vaniglia e pepe. È equilibrato e persistente, con tannini dolci e morbidi, armonico e ben strutturato. Ottimo con carni rosse C Merlot DOC Piave 13,5% Vigneti allevati con sistema Gujot con densita di allevamento 4000 piante per ettaro 80q/ha Si effettua una macerazione di due settimane in vasche di acciaio. Alla svinatura il vino viene travasato direttamente in botti di rovere e lasciato riposare per almeno 10 mesi prima di essere imbottigliato. Vino dal colore rosso rubino carico con riflessi tendenti al granato. Ha profumi intensi di ribes nero, di viola, balsamico, con sentore di pepe. Al palato è vellutato, pieno, piacevolmente tannico. Ottime con carne rosse e cacciagione C 28 29

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17 Onda merlot cabernet Merlot DOC Piave 12% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento piante per ettaro. 120q/ha Le uve vengono lasciate macerare per 8-10 giorni in vasche di acciaio a temperatura rigorosamente controllata, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio e follatura. Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo di sottobosco e ciliegia. Ha un sapore vellutato pieno e piacevolmente sgrassante. È il classico vino da tutto pasto che accompagna ottimamente ogni tipo di carne e pesce grasso come la trota lo storione e l anguilla C Cabernet DOC Piave 12,5% Vigneti allevati a Gujot con densità di allevamento piante per ettaro. 110q/ha Le uve vengono lasciate a macerare per giorni in vasche di acciaio a temperatura rigorosamente controllata. In questo periodo vengono alternate pratiche di rimontaggio e follatura. Vino dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Ha un intenso profumo erbaceo, di viola e di liquirizia. Al gusto si rivela molto equilibrato ed elegante in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Accompagna esaltandone il gusto le carni di pollame nobile, la cacciagione, gli arrosti di carni bianche e rosse C 32 33

18 Onda malbech refosco Malbech IGT Veneto 12% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento piante per ettaro. 120q/ha Le uve vengono lasciate a macerare per 10 giorni in vasche di acciaio a temperatura rigorosamente controllata, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio e follatura. Vino dal colore rosso rubino, con profumo di lampone, di buon corpo, con sapore leggermente erbaceo. Si abbina ottimamente con i salumi, le carni di cortile, gli arrosti in genere C Refosco IGT Veneto 12,5% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento piante per ettaro. 120q/ha Le uve vengono lasciate a macerare per 10 giorni in vasche di acciaio a temperatura rigorosamente controllata, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio e follatura. Vino dal colore rosso rubino tendente da giovane al violaceo intenso, con profumo fruttato specie di mora e di lampone. Vino fragrante e nervoso esalta nell invecchiamento le sue splendide caratteristiche. Vino rustico adatto a piatti tipici della tradizione, ottimo con le carni grasse, gli umidi, il pollame e la selvaggina C 34 35

19 Onda pinot nero manzoni Pinot Nero IGT Veneto 12,5% Vigneti allevati a cordone speronato con densità di allevamento piante per ettaro. 110q/ha Le uve vengono lasciate a macerare per dieci giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio e follatura soffice. Vino dal colore rosso rubino acceso, con riflessi violacei, dal profumo intenso piacevolmente fruttato che ricorda le more appena raccolte. Il sapore è rotondo e appagante. Vino ottimo con pasti a base di carne e piacevole anche fuori pasto C Manzoni IGT Veneto 12,5% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento piante per ettaro. 90q/ha Il mosto viene lasciato a contatto con la vinaccia per 12 ore alla temperatura di 10 C e, dopo la spremitura, avviato alla fermentazione in vasche di acciaio a 16 C. Terminata la fermentazione, rimane nelle sue feccie nobili per circa dieci mesi. Vino dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, che con l invecchiamento tendono al giallo paglierino. Il profumo è di fiori di acacia, frutta esotica e canditi. Ha un sapore sapido, largo, che soddisfa pienamente il palato. Si sposa bene con risotti di erbe e di pesce, con gli antipasti magri di carni bianche e di pesce C 36 37

20 Onda sauvignon pinot grigio Sauvignon IGT Veneto 12,5% Vigneti allevati a cordone speronato con densità di allevamento piante per ettaro. 110q/ha Il mosto viene lasciato a contatto con la vinaccia per 12 ore a temperatura di 10 C e poi separato dalle parti solide; infine, dopo una spremitura soffice, viene avviato alla fermentazione in vasche di acciaio a 16 C. Permane nelle proprie feccie nobili per circa 3 mesi per essere imbottigliato a marzo. È un vino di color giallo paglierino tenue, con riflessi leggermente dorati, profumo delicatamente aromatico che ricorda il peperone giallo, la frutta esotica e la noce moscata. Ha sapore salino, elegante e vellutato. Accompagna felicemente gli antipasti marinari, i primi piatti di erbe e di pesce e i secondi di pesce bianco leggermente salsati. È ottimo anche fuori pasto C Pinot Grigio IGT Veneto 12,5% Vigneti allevati a doppio capovolto, densità di allevamento piante per ettaro. 160q/ha Le uve vengono pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene avviato alla fermentazione in serbatoi termocondizionati in cui la temperatura non supera mai i 16 C. È d obbligo la permanenza sulle feccie nobili fino al momento dell imbottigliamento. Vino con un elegante colore giallo paglierino scarico con riflessi ramati; possiede un caratteristico profumo che ricorda la campagna d estate al tempo della fienagione, ha un sapore di crosta di pane, rotondo ed elegante. Si sposa bene con risotti di erbe e di pesce, con gli antipasti magri di carni bianche e di pesce C 38 39

21 Onda chardonnay frizzante chardonnay Chardonnay IGT Veneto 11,5% Vigneti allevati a Gujot con densità di allevamento piante per ettaro. 120q/ha Il mosto ottenuto da una pressatura soffice viene lasciato fermentare per una decina di giorni ad una temperatura di 16 C. Viene poi riposto a maturare in serbatoi di acciaio fino al momento dell imbottigliamento. Vino frizzante dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, di particolare finezza ed eleganza, con profumo che ricorda la mela golden e la crosta di pane appena sfornato. Il sapore è molto fine ed armonioso e ricorda il miele, i fiori di acacia, la mela. È un vino asciutto, leggermente frizzante, invitante e sempre gradevole. È indicato come aperitivo e fuori pasto, con gli antipasti di pesce e di verdura e con piatti di pesce magro C Chardonnay IGT Veneto 13% Vigneti allevati a Gujot con densità di allevamento piante per ettaro. 100q/ha Le uve vengono lasciate macerare a bassa temperatura per alcune ore e poi pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene avviato alla fermentazione in recipienti termocondizionati a una temperatura di 16 C. Dopo una permanenza di sei mesi sulle fecce fini, viene imbottigliato. Vino di colore giallo paglierino tenue, con riflessi che con il tempo evolvono al dorato. Ha un profumo fine, intenso e delicato che ricorda i fiori d acacia e la fragranza del pane appena sfornato. Il sapore è equilibrato e persistente e di grande armonia. Ottimo con antipasti di verdure e di pesce, con zuppe, minestre e piatti di pesce leggero C 40 41

22 prosecco DOC Prosecco DOC Spumante ExtraDry 11% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento piante per ettaro. 150q/ha Il mosto fiore ottenuto dalla prima pressatura soffice delle uve viene fatto fermentare alla temperatura controllata di 16 C, per poterne conservare le caratteristiche di freschezza e fragranza tipiche del Prosecco. Il vino ottenuto verrà poi trasferito in autoclave per la spumantizzazione con metodo Charmat, quindi imbottigliato. Spumante dal colore paglierino carico, ha perlage fine e persistente e aroma delicatamente fruttato di mela golden con leggero sentore di frutta esotica e aromi. Ideale calice da aperitivo, è adatto su tutta la gamma degli antipasti magri, e accompagna elegantemente cene a base di pesce C 42 43

23 spadino frizzanti verduzzo frizzante Verduzzo IGT Veneto 11,5% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento di piante per ettaro. 120q/ha Il mosto viene lasciato a contatto con le proprie vinacce per circa 24 ore. Il prodotto ottenuto viene poi lasciato fermentare per altri 15 giorni in contenitori di acciaio e, prima che si completi totalmente la fermentazione, viene raffreddato e messo in serbatoi in attesa di essere imbottigliato. Vino frizzante dal colore giallo oro carico, con profumo ampio e fresco che richiama i fiori della robinia e vagamente della violetta. Ha sapore morbido e fruttato, piacevolmente dolce. Vino da fine pasto C raboso frizzante Raboso IGT Veneto 11,5% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento di piante per ettaro. 120q/ha Il mosto viene lasciato a fermentare a contatto con le proprie bucce per 4-5 giorni. Particolare attenzione viene posta nell effettuare le operazioni di follatura e rimontaggio che hanno come scopo l estrazione del colore evitando di arricchire il vino di tannini astringenti. Ha profumo di fragoline selvatiche, e sapore piacevolmente acidulo. Ottimo fuori pasto, accompagna piacevolmente piatti freschi e veloci, salumi e formaggi a pasta tenera C 44 45

24 raboso alternativi Ànema raboso spumante Raboso IGT Veneto Spumante Dolce 11% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento piante per ettaro. 120q/ha Il mosto viene lasciato fermentare a contatto con le proprie bucce per 5 giorni. Particolare attenzione viene posta nell effettuare le operazioni di follatura e di rimontaggio che hanno come scopo l estrazione del colore evitando di arricchire il vino di tannini astringenti. Vino dal colore violaceo intenso e luminoso. Ha il profumo della marasca e della rosa selvatica. Il suo sapore accattivante e seducente esalta il perfetto equilibrio fra la grinta propria del Raboso e la freschezza di uno spumante. E un vino poliedrico che accompagna sia fantasiosi fuoripasto che la calda convivialità di una classica tavola imbandita con salumi e carni di ogni tipo C Rarigò rosato frizzante Raboso rosato IGT Veneto frizzante 11% Ottenuto da uve di raboso Veronese e Raboso Piave lasciate fermentare per alcune ore nelle proprie bucce. Il vino, parzialmente fermentato, viene poi refrigerato e conservato in botti di acciaio fino al momento dell imbottigliamento. Dal colore cerasulo con riflessi violacei, caratterizzato da un bouquet ampio e pieno. Ha un profumo che ricorda le violette di campo e le more selvatiche, dal gusto piacevolmente acidulo e dissetante. Vino da fuori pasto, adatto in tavola con piatti di salumi tipici C 46 47

25 Ciàcola Bianco IGT Veneto Passito 13% Vigneti allevati a Sylvoz con densità di allevamento piante per ettaro. 80q/ha Viene effettuata una vendemmia tardiva. Il mosto viene lasciato a contatto con le proprie vinacce per circa 48 ore. Successivamente dopo la svinatura il prodotto viene lasciato fermentare per altri 15 giorni in acciaio, fino al completamento totale della fermentazione. È un vino dal colore oro carico, con profumo fruttato di ananas e mandorla amara, floreale di miele di acacia e glicine. Al palato si presenta molto caldo ed equilibrato, persistente, con una leggera astringenza, armonico e di buona struttura. Quale vino da dessert, è consigliato in abbinamento con formaggi a pasta morbida, grassa e stagionata, oppure con dolci di pasta secca non lievitata. 12 C 48 49

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27 Rigoni Vittorino e Figli Snc Societa Agricola Via Malintrada Gorgo al Monticano (TV) Italia T F info@rigonivittorino.com