CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ED ALTRI EVENTI DEDICATI AL CAFFÈ

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Aureliana Locatelli
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1 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ED ALTRI EVENTI DEDICATI AL CAFFÈ Organizzato da: Gambarini&Muti RIMINI ORGANIZZATO DA con il patrocinio di: in collaborazione con: sigep.it

PAD D1 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ED ALTRI EVENTI DEDICATI AL

SIGEP dal 21 al 25 gennaio, in calendario tutte le finali delle

AEREA CAMPIONATI ITALIANI BARISTI Baristi 21-22 gennaio Ibrik 22

In Good Spirits 24 gennaio STREAMING AEREA CAMPIONATI ITALIANI

& ESPRESSO BAR Tutti i giorni COFFEE ROASTING CUP TASTING BREW BAR

2 PAD D1 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI ED ALTRI EVENTI DEDICATI AL CAFFÈ ITALIANE VALIDE PER IL CIRCUITO WCE (WORLD COFFEE EVENT) A SIGEP dal 21 al 25 gennaio, in calendario tutte le finali delle competizioni del Campionato Italiano con i grandi professionisti: AEREA CAMPIONATI ITALIANI BARISTI Baristi gennaio Ibrik 22 gennaio Latte Art 23 gennaio Brewers Cup 24 gennaio DIRETTA Coffee In Good Spirits 24 gennaio STREAMING AEREA CAMPIONATI ITALIANI CAFFÈ Coffee Roasting gennaio Cup Tasting 24 gennaio BREW BAR & ESPRESSO BAR Tutti i giorni COFFEE ROASTING CUP TASTING BREW BAR & ESPRESSO BAR CIBC IBRIK CILA BREWERS CUP CICS HALL SUD SPECIALE BARISTA & FARMER 2

A RIMINI I MIGLIORI BARISTI ED ESPERTI DI CAFFÈ SI CONTENDONO IL TITOLO DI CAMPIONE NAZIONALE PER RAPPRESENTARE L ITALIA NEL MONDO C1 4 C2 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E CAFFÉ A2 A3 C CENTRO

In esposizione il meglio delle produzioni mondiali della preziosa materia prima, insieme ai professionisti del settore.

Coffee Events), promosso dalle Associazioni SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) e SCAA (Speciality Coffee Association of America).

In Good Spirits, Campionato Italiano Brewers Cup, Campionato Italiano Cup Tasting, Campionato Italiano Ibrik e Campionato Italiano Coffee Roasting.

3 A RIMINI I MIGLIORI BARISTI ED ESPERTI DI CAFFÈ SI CONTENDONO IL TITOLO DI CAMPIONE NAZIONALE PER RAPPRESENTARE L ITALIA NEL MONDO C1 4 C2 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E CAFFÉ A2 A3 C CENTRO SERVIZI A A1 D1 D D3 B D2 INGRESSO SUD B2 B1 L aroma di caffè invaderà il 38 Sigep. In esposizione il meglio delle produzioni mondiali della preziosa materia prima, insieme ai professionisti del settore. Sarà il contesto ideale per lo svolgimento di tutte le finali delle competizioni che vedono al centro il caffè e che sono riconducibili al prestigioso circuito internazionale del WCE (World Coffee Events), promosso dalle Associazioni SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) e SCAA (Speciality Coffee Association of America). A Rimini decine di baristi selezionati su tutta la penisola si contenderanno il titolo di campione per il Campionato Italiano Baristi, Campionato Italiano Latte Art, Campionato Italiano Coffee In Good Spirits, Campionato Italiano Brewers Cup, Campionato Italiano Cup Tasting, Campionato Italiano Ibrik e Campionato Italiano Coffee Roasting. SIGEP CAFFÈ Padiglioni A1 - D1- HALL SUD BREW BAR & ESPRESSO BAR 21/25.01 TUTTI I GIORNI IMPERDIBILI DEGUSTAZIONI NEW! BREW BAR & ESPRESSO BAR A SIGEP, nell area BREW BAR & ESPRESSO BAR, si potranno degustare caffè espresso e caffè estratti secondo i sistemi pourover, chemex, aeropress, french press, che corrispondono ai rispettivi strumenti di preparazione della amatissima bevanda. In programma incontri e conferenze con gli opnion leader della Coffee Community internazionale. 3

consiste nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi, 4 bevande a base di caffè e latte caldo e 4 bevande analcoliche

Le regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una vera e propria Olimpiade del

01 INALI PREMIAZIONI: Domenica 22 ercoledì 25 Campionato Italiano Ibrik valido per il WCIC (World Cezve/Ibrik Championship) La gara mette in

4 CIBC: 21/22.01 SELEZIONI: Sabato 21 Domenica 22 CIBC Campionato Italiano Baristi Caffetteria valido per il WBC (World Barista Championship) La gara consiste nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi, 4 bevande a base di caffè e latte caldo e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Le regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una vera e propria Olimpiade del Barista. CAMPIONATO MPIONATO ITALIANO ALIANO IBRIK BRIK INALI PREMIAZIONI: Domenica 22 ercoledì 25 Campionato Italiano Ibrik valido per il WCIC (World Cezve/Ibrik Championship) La gara mette in mostra la preparazione del caffè per mezzo dell Ibrik, un pentolino ideato appositamente per preparare un particolare tipo di caffè ampiamente consumato in alcune zone dell Europa orientale, del Medio Oriente e del Nord Africa. Il pentolino, che può essere in metallo, ottone, rame o ceramica, è dotato di un lungo manico e di un orlo progettato appositamente per servire il caffè. AREA CIBC IBRIK CILA BREWERS CUP CICS

manuale e del loro spirito artistico. I partecipanti dovranno superare varie fasi fino alla finale, dove giungeranno i sei migliori concorrenti.

Possono essere utilizzate tecniche diverse: la decorazione e il free pour, inoltre devono essere preparati due espressi macchiati con la tecnica free pour identici nel disegno, da presentare a 2

5 CILA: SELEZIONI: LUNEDÌ 23 Lunedì 23 CILA Campionato italiano Latte Art valido per il WLAC (World Latte Art Championship) In questo tipo di gara i concorrenti dovranno dare prova della loro abilità manuale e del loro spirito artistico. I partecipanti dovranno superare varie fasi fino alla finale, dove giungeranno i sei migliori concorrenti. Qui, nel tempo massimo di 10 minuti si dovranno preparare 4 bevande artistiche a base di caffè e latte, uguali a due a due. Possono essere utilizzate tecniche diverse: la decorazione e il free pour, inoltre devono essere preparati due espressi macchiati con la tecnica free pour identici nel disegno, da presentare a 2 giudici visual, 1 giudice tecnico ed un capo giuria. BREWERS CUP Martedì 24 HALL D1 Campionato italiano BREWERS CUP valido per il WBrC Metodo di preparazione diffuso nei paesi nordici, negli Stati Uniti e nei paesi asiatici e che sta incontrando interesse anche in Italia. I caffè saranno erogati dai concorrenti con i cosiddetti metodi manuali di pourover, ovvero con sistemi di filtrazione dove il barista verserà l acqua calda sulla polvere di caffè che sarà trattenuta da un filtro. I partecipanti, che prepareranno 3 bevande a testa da servire a 3 giudici sensoriali, dovranno cercare di ottenere non solo un buon caffè ma anche prepararlo correttamente con un valore di solidi che sarà misurato dai giudici con il refrattometro. CICS: ITALIAN CUP Martedì 24 TASTING CHAMPIONSHIP HALL D1 CICS Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits valido per il WCIGS (World Coffee in Good Spirits Championship) Il Coffee in Good Spirits è una disciplina affascinante che coniuga il mondo del caffè e quello del bartending, per creare delle bevande classiche o di fantasia. In questo tipo di gara i concorrenti avranno 10 minuti per preparare due irish coffee e due cocktail, caldi o freddi, a base di caffè caldo e alcolici.

CAMPIONATO ITALIANO COFFEE ROASTING: 21/23.

nel 2013 a Nizza, si sviluppa su un fitto programma della durata complessiva di tre giorni su: classificazione del caffè verde, tostatura ed assaggio del caffè tostato.

6 CAMPIONATO ITALIANO COFFEE ROASTING: 21/23.01 SELEZIONI:Sabato 21 Domenica 22 Lunedì 23 Campionato Italiano Coffee Roasting valido per WCRC (World Coffee Roasting Championship) La gara di tostatura, che ha visto il suo debutto internazionale nel 2013 a Nizza, si sviluppa su un fitto programma della durata complessiva di tre giorni su: classificazione del caffè verde, tostatura ed assaggio del caffè tostato. La giuria tecnica, sotto la supervisione di un giudice internazionale, avrà il compito di supervisionare ed attribuire al termine dei tre giorni il punteggio totale ai concorrenti. CAMPIONATO ITALIANO CUP TASTING Martedì 24 Campionato Italiano Cup Tasting valido per il WCTC (World Cup Tasting Championship) In questa competizione i concorrenti daranno prova della loro abilità nel distinguere le differenze di gusto tra diverse tazze di Specialty Coffee. Utilizzando gusto ed olfatto ed applicando tutta la propria attenzione ed esperienza, i concorrenti dovranno identificare nel più breve tempo possibile la tazza contenente un caffè dal gusto differente all interno di un set composto da 3 tazze. Per ogni round saranno posti sul tavolo 8 set da 3 tazze l uno. AREA COFFEE ROASTING CUP TASTING 6

lavorazione, con l utilizzo delle diverse tecnologie, sino all esperienza della degustazione e a tutte le opportunità di consumo. SEGUICI SU: www.baristafarmer.

7 BARISTA & FARMER 21/25.01 INSTALLAZIONE HALL SUD BARISTA & FARMER Svelato a SIGEP il paese ospite della quarta edizione di Barista & Farmer Barista & Farmer è il primo talent show internazionale dedicato interamente al mondo del caffè di eccellenza. Un progetto di education & competition unico e innovativo per la promozione della cultura del caffè, dalla raccolta in piantagione nei paesi di origine, attraverso tutte le fasi della sua lavorazione, con l utilizzo delle diverse tecnologie, sino all esperienza della degustazione e a tutte le opportunità di consumo. SEGUICI SU: Per dieci giorni, dieci appassionati del mondo del caffè potranno provare l emozione di vivere come un picker, un contadino, lavorando presso un azienda caffeicola. I concorrenti si sveglieranno all alba per passare la mattinata all interno della piantagione, raccogliendo chicchi di caffè, e nel pomeriggio frequenteranno l Accademia di Barista & Farmer, una specialissima scuola multidisciplinare, avente per professori solo i più grandi professionisti del settore. I protagonisti avranno l opportunità di ricevere una formazione a tutto tondo con i migliori esperti del settore, sui diversi aspetti che compongono la complessa filiera del caffè, attraverso il fitto programma didattico dell Accademia, che riprende i moduli SCAE. A Sigep andranno in scena le immagini delle piantagioni in cui ha avuto luogo la terza edizione di Barista & Farmer Brasile e verrà presentata la quarta edizione del talent. AREA HALL SUD 7

8 CAMPIONATI ITALIANI BARISTI E CAFFÈ Partner Ufficiale CIBC Partner Ufficiale CILA e CICS Partner CUP TASTING Main Sponsor CIBC - CILA Main Sponsor CICS - BREWERS CUP - CUP TASTING - COFFEE ROASTING Main sponsor CIBC - CILA - BREWERS CUP - COFFEE ROASTING Main sponsor CICS Event Sponsor CILA Event Sponsor COFFEE ROASTING Event Sponsor Supporter BRAND MANAGER Giorgia Maioli Tel giorgia.maioli@iegexpo.it UFF. COMMERCIALE Simonetta Mariani Tel simonetta.mariani@iegexpo.it Lucrezia Bologna Tel lucrezia.bologna@iegexpo.it Vanessa Rinaldini Tel vanessa.rinaldini@iegexpo.it ITALIAN EXHIBITION GROUP SpA Via Emilia, Rimini - Italy

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