SCENARIO MONDIALE E POSIZIONAMENTO ALL ESTERO DEI SALUMI ITALIANI
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- Gabriella Raimondi
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1 SCENARIO MONDIALE E POSIZIONAMENTO ALL ESTERO DEI SALUMI ITALIANI RAFFAELE BORRIELLO ISMEA 13 giugno 2017
2 MERCATO MONDIALE DELLA CARNE TREND GLOBALI E PREVISIONI AL 2025 Produzione (.000 tec) carne suina pollame carne bovina ,0 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4, Consumi pro capite (kg) carne suina pollame carne bovina Scambi (.000 tec) Prezzi (US$/ton) carne suina pollame carne bovina carne suina pollame carne bovina 2025 Fonte: Ismea su dati OCSE-FAO 2
3 LA GEOGRAFIA DELL OFFERTA Paesi Produzione di carne suina (.000 tonnellate in peso carcassa) Var % Cina % UE % USA % Brasile % Vietnam % Russia % Canada % Filippine % Messico % Giappone % Corea % Fonte: elaborazione su dati OCSE-FAO 3
4 LA GEOGRAFIA DEI CONSUMI Paesi Consumi di carne suina (.000 tonnellate in peso carcassa) Var % Cina % UE % USA % Russia % Vietnam % Brasile % Giappone % Messico % Filippine % Corea % Fonte: elaborazione su dati OCSE-FAO 4
5 SCENARIO MONDIALE DELLA CARNE SUINA AL 2025 Canada Produzione Consumo UE Produzione Consumo Import 14,9 18,2 Export 2,2 2,4 Russia Produzione 2,9 3,7 Consumi 3,5 4 Giappone Produzione Consumo Stati Uniti Produzione 10, Consumi 8, Import Export Cina Produzione Consumo Import 9,27 10,47 Export 0,28 0,21 Messico Produzione Consumo Brasile Produzione Consumo Import 0,2 0,1 Export 0,5 0,7 Fonte: elaborazione su dati OCSE-FAO Vietnam Produzione Consumo
6 PRINCIPALI PLAYER MONDIALI ESPORTAZIONI DI PREPARAZIONI E CONSERVE SUINE Milioni di euro ITA: + 4,7% GER: -3,8% Italia Germania Stati Uniti Spagna 6
7 TOP 5 PLAYER MONDIALI E MERCATI TARGET PREPARAZIONI E CONSERVE SUINE PAESI ESPORTATORI Export 2016 (mln euro) MERCATI DI SBOCCO - Ranking e quota di mercato I II III IV V 1. ITALIA Germania (21%) Francia (17%) Regno Unito (12%) Stati Uniti (7%) Belgio (6%) 2. GERMANIA Regno Unito (21%) Francia (15%) Danimarca (10%) Paesi Bassi (8%) Belgio (7%) 3. STATI UNITI Canada (46%) Messico (19%) Giappone (12%) Sud Corea (4%) Filippine (3%) 4. SPAGNA 913 Francia (24%) Germania (14%) Regno Unito (12%) Portogallo (8%) Italia (5%) 5. POLONIA 596 Regno Unito (36%) Germania (10%) Danimarca (8%) Svezia (7%) Stati Uniti (7%) 7
8 IL POSIZIONAMENTO DELL ITALIA Prosciutti e salumi
9 POSIZIONAMENTO DELL ITALIA PROSCIUTTI STAGIONATI in valore Prezzi ( /kg ) Paese Trend import Trend import da Italia Posizionamento e quota Italia (2016) Prezzo medio all import Prezzo medio all import dall'italia Regno Unito -22% 61% IV (10%) 2,70 15,62 Francia 3% 13% I (47%) 7,39 9,21 Germania 4% 1% I (48%) 9,04 11,57 Stati Uniti 30% 29% I (74%) 9,86 13,70 Austria 59% 67% I (68%) 6,36 6,66 Canada 2% 108% II (37%) 6,54 13,34 Svizzera 18% 66% I (66%) 14,90 16,34 Giappone 29% 40% I (79%) 13,07 13,62 Australia 65% 61% I (66%) 11,90 13,92 Croazia 89% 32% I (63%) 5,08 5,09 Codice doganale
10 Paese POSIZIONAMENTO DELL ITALIA Trend import in valore Trend import da Italia SALAMI E INSACCATI Posizionamento e quota Italia (2016) Prezzi all import ( /kg) Prezzi medi all'import Prezzi medi all'import dall'italia Regno Unito 11% 7% III (11%) 3,98 7,92 Germania 13% 28% I (31%) 5,29 8,99 Francia 26% 31% III (19%) 3,87 6,82 Canada 39% 430% II (1%) 4,67 8,31 Belgio 17% 15% IV (11%) 4,00 7,79 Giappone -32% 60% VI (5%) 4,50 9,52 Spagna 78% 72% II (19%) 2,98 3,60 Danimarca 6% 15% IV (5%) 3,79 9,29 Paesi Bassi 19% 66% III (7%) 2,41 8,33 Svezia 5% 56% III (20%) 5,06 8,90 Austria 18% 33% II (30%) 4,93 4,67 Svizzera 2% 6% I (81%) 11,21 13,83 Stati Uniti 28% 151% IV (14%) 4,00 5,84 Croazia 57% 77% I (43%) 2,21 1,89 Codice doganale
11 POSIZIONAMENTO DELL ITALIA PROSCIUTTI COTTI in valore Prezzi medi ( /kg ) Paese Trend import Trend import da Italia Posizionamento e quota Italia (2016) Prezzi medi all'import Prezzi medi all'import dall'italia Regno Unito 10% 25% IV (7%) 4,06 10,01 Francia 6% 24% II (26%) 5,04 7,11 Stati Uniti 26% 142% III (31%) 4,93 9,97 Germania 13% 26% II (25%) 6,26 9,56 Belgio 13% 55% III (17%) 7,29 9,68 Danimarca -5% 50% III (11%) 4,37 9,09 Spagna 87% 694% II (59%) 3,61 3,30 Canada 27% 59% II (6%) 5,10 7,00 Giappone -17% 5% V (4%) 3,93 9,75 Austria 8% 55% II (46%) 6,66 7,56 Polonia -1% 3% II (7%) 4,55 5,75 Svizzera 22% 8% I (74%) 11,15 13,78 Codice doganale
12 EVOLUZIONE MERCATI EXPORT ITALIA VAR. EXPORT ITALIA VS VAR. ACQUISTI TOTALI DEI 15 PRIMI PAESI CLIENTI ( ) PROSCIUTTI SALAMI COTTO MERCATI DINAMICI (CRESCITA EXP. IN CONTROTENDENZA) MERCATI IN ESPANSIONE (CRESCITA EXP. > MEDIA) MERCATI IN CRESCITA CONTENUTA (CRESCITA EXP. < MEDIA) Regno Unito Giappone Giappone Danimarca Polonia Francia Germania Regno Unito Austria Francia Francia Canada Canada Stati Uniti Svizzera Danimarca Germania Giappone Paesi Bassi Belgio Svezia Spagna Austria Canada Svizzera Austria Germania Regno Unito Svizzera Australia Croazia Stati Uniti Belgio Spagna MERCATI IN FLESSIONE
13 SCHEDE PAESE STATI UNITI
14 STATI UNITI: IMPORT TOTALE PREPARAZIONI E CONSERVE SUINE Tonnellate Migliaia di euro prosciutti stagionati salami e insaccati prosciutto cotto prosciutti stagionati salami e insaccati prosciutto cotto 14
15 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI NEGLI USA TOP 5 PAESI FORNITORI PROSCIUTTI STAGIONATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 I Italia 74,0 28,6 16,0 14,0 12,0 10,0 13,70 Euro/kg 13,38 14,49 Prezzo medio all'import 9,86 II Canada 12,3 24,8 8,0 III Spagna 9,5 62,2 6,0 4,0 6,58 IV Germania 2,6-17,8 2,0 3,48 V Ungheria 0,5 73,8 0,0 Italia Canada Spagna GermaniaUngheria 15
16 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI NEGLI USA TOP 5 PAESI FORNITORI SALAMI E INSACCATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 I Canada 42,9 4,0 10,0 9,0 8,0 7,0 Euro/Kg 8,84 II Italia 14,4 151,3 III Danimarca 11,5 34,8 6,0 5,0 4,0 3,0 Prezzo medio all'import 4,00 3,46 5,84 5,10 5,26 IV Spagna 10,3 97,8 2,0 1,0 V Germania 10,2 265,0 0,0 Canada Italia Danimarca Spagna Germania 16
17 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI NEGLI USA Ranking 2016 TOP 5 PAESI FORNITORI Paesi quota in valore (%) PROSCIUTTO COTTO (COD ) var.% 2016/12 I Polonia 35,0 23,0 12,0 10,0 PREZZI MEDI ALL IMPORT 9,97 Euro/kg 8,0 II Italia 30,7-8,4 6,0 Prezzo medio all'import 4,93 III Canada 30,0 142,4 4,0 4,15 3,97 4,09 IV Danimarca 3,0-36,6 2,0 2,37 V Messico 1,1 46,9 0,0 Polonia Italia Canada Danimarca Messico 17
18 SCHEDE PAESE GIAPPONE
19 GIAPPONE: IMPORT TOTALE PREPARAZIONI E CONSERVE SUINE Tonnellate Migliaia di euro prosciutti crudi stagionati prosciutto cotto salumi e insaccati prosciutti crudi stagionati prosciutto cotto salumi e insaccati 19
20 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI IN GIAPPONE TOP 5 PAESI FORNITORI PROSCIUTTI STAGIONATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 25,0 20,0 I Italia 79,0 39,6 II Spagna 15,3 13,8 euro/kg 15,0 13,62 12,89 Prezzo medio all'import 13,07 19,13 10,0 III Stati Uniti 3,3-43,1 5,0 7,02 9,36 IV Cina 1,4 742,5 V Francia 1,1 27,9 0,0 Italia Spagna Stati Uniti Cina Francia 20
21 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI IN GIAPPONE TOP 5 PAESI FORNITORI SALAMI E INSACCATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 10,0 9,0 9,52 8,0 I Stati Uniti 30,5 3,9 7,0 II Cina 25,4-63,9 III Thailandia 21,0-15,6 euro/kg 6,0 5,0 4,0 3,0 4,69 4,24 4,51 Prezzo medio all'import 4,50 3,26 IV Brasile 8,1 68,9 2,0 1,0 V Italia 5,2 60,5 0,0 Stati Uniti Cina Thailandia Brasile Italia 21
22 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI IN GIAPPONE TOP 5 PAESI FORNITORI PROSCIUTTO COTTO (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 12,0 I Stati Uniti 35,6 585,0 10,0 9,75 8,0 II Cina 35,5-43,8 III Thailandia 8,9-77,2 euro/kg 6,0 4,0 Prezzo medio all'import 3,93 6,23 5,81 6,99 IV Italia 3,6 4,6 2,0 3,00 V Germania 1,0 53,0 0,0 Stati Uniti Cina Thailandia Italia Germania 22
23 SCHEDE PAESE GERMANIA
24 GERMANIA: IMPORT TOTALE Tonnellate PREPARAZIONI E CONSERVE SUINE Migliaia di euro prosciutti stagionati prosciutto cotto salami e insaccati prosciutti stagionati prosciutto cotto salami e insaccati 24
25 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI IN GERMANIA TOP 5 PAESI FORNITORI PROSCIUTTI STAGIONATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 14,0 12,0 I Italia 47,5 1,1 10,0 11,57 Prezzo medio all'import 9,04 II Spagna 32,3-2,6 euro/kg 8,0 6,0 7,66 9,15 7,86 8,09 III Austria 7,9 24,6 4,0 IV Belgio 6,5 23,8 2,0 V Francia 1,9-38,6 0,0 Italia Spagna Austria Belgio Francia 25
26 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI IN GERMANIA TOP 5 PAESI FORNITORI SALAMI E INSACCATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 I Austria 25,4-3,0 II Italia 31,3 27,9 III Francia 11,3-7,4 euro/kg 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 4,78 8,99 5,86 7,15 Prezzo medio all'import 5,29 IV Ungheria 8,8 25,5 2,0 1,0 2,37 V Paesi Bassi 9,2 71,4 0,0 Austria Italia Francia Ungheria Paesi Bassi 26
27 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI IN GERMANIA TOP 5 PAESI FORNITORI PROSCIUTTO COTTO (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 I Austria 32,3 21,0 II Italia 24,5 25,5 euro/kg 12,0 10,0 8,0 6,0 5,84 9,56 8,92 Prezzo medio all'import 6,26 6,28 III Spagna 14,3 11,5 4,0 2,0 4,51 IV Paesi Bassi 5,3-21,4 V Francia 4,8-16,4 0,0 Austria Italia Spagna Paesi Bassi Francia 27
28 SCHEDE PAESE REGNO UNITO
29 REGNO UNITO: IMPORT TOTALE Tonnellate PREPARAZIONI E CONSERVE SUINE Migliaia di euro prosciutti crudi stagionati salumi e insaccati prosciutto cotto prosciutti crudi stagionati salumi e insaccati prosciutto cotto 29
30 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI NEL REGNO UNITO TOP 5 PAESI FORNITORI PROSCIUTTI STAGIONATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 18,0 16,0 Euro/kg I Paesi Bassi 36,1-27,9 14,0 12,0 15,62 II Danimarca 34,6-31,6 III Germania 12,9-11,0 IV Italia 9,6 60,5 V Irlanda 5,8 14,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 Prezzo medio all'import 9,86 2,42 2,36 2,35 4,95 Paesi BassiDanimarca Germania Italia Irlanda 30
31 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI NEL REGNO UNITO TOP 5 PAESI FORNITORI SALAMI E INSACCATI (COD ) PREZZI MEDI ALL IMPORT Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) var.% 2016/12 I Germania 35,9 33,9 II Spagna 13,7 20,2 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 4,5 6,2 Euro/kg 7,9 Prezzo medio all'import 4,00 III Italia 10,6 7,2 3,0 3,3 3,5 2,0 IV Polonia 10,6 23,8 1,0 V Irlanda 9,4 13,8 0,0 Germania Spagna Italia Polonia Irlanda 31
32 POSIZIONAMENTO SALUMI ITALIANI NEL REGNO UNITO TOP 5 PAESI FORNITORI Ranking 2016 Paesi quota in valore (%) PROSCIUTTO COTTO (COD ) var.% 2016/12 I Irlanda 49,8 44,8 12,0 10,0 PREZZI MEDI ALL IMPORT Euro/kg 10,01 8,0 II Polonia 18,1-20,9 III Germania 13,8 10,3 6,0 4,0 6,12 Prezzo medio all'import 4,93 IV Italia 7,4 25,4 2,0 2,61 2,62 3,22 V Danimarca 4,1-34,1 0,0 Irlanda Polonia Germania Italia Danimarca 32
33 ISMEA VIALE LIEGI, ROMA TEL. (+39) R.BORRIELLO@ISMEA.IT
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