SCHEDA PER LA FORMULAZIONE DELL OFFERTA TECNICA

Transcript

1 Modello 4 Spett.le Stazione Appaltante Comune di Assemini Piazza Repubblica Assemini Oggetto: Procedura aperta per l affidamento del servizio di Ristorazione Collettiva Anni scolastici 2017\ \ \2020.Codice CIG N D1 SCHEDA PER LA FORMULAZIONE DELL OFFERTA TECNICA SCHEDA PUNTEGGI N. 1 GESTIONE INFORMATIZZATA DEGLI ORDINI NEL SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA (max punti 6) Funzionalità del sistema informatizzato 6 Il sistema informatizzato garantisce: - gli ordini da parte delle scuole - la contabilizzazione giornaliera, mensile, periodica dei pasti erogati - l estrazione di report in formato operabile (Microsoft Excel) - la conservazione e la fruibilità pluriennale dei dati a sistema - la consultazione delle diete personalizzate da parte del servizio istruzione del Comune - un portale ad accesso dei genitori per la veicolazione delle informazioni sul servizio - l accesso diretto dei genitori alla verifica di diete personalizzate, presenze a mensa e pagamenti effettuati - sistema di pagamento online dal portale dei genitori Il sistema informatizzato garantisce: - gli ordini da parte delle scuole - la contabilizzazione giornaliera, mensile, periodica dei pasti erogati - l estrazione di report in formato operabile (Microsoft Excel) - la conservazione e la fruibilità pluriennale dei dati a sistema - la consultazione delle diete personalizzate da parte del servizio istruzione del Comune - un portale ad accesso dei genitori per la veicolazione delle informazioni sul servizio - l accesso diretto dei genitori alla verifica di diete personalizzate, presenze a mensa e pagamenti effettuati Il sistema informatizzato garantisce: - gli ordini da parte delle scuole - la contabilizzazione giornaliera, mensile, periodica dei pasti erogati - l estrazione di report in formato operabile (Microsoft Excel) - la conservazione e la fruibilità pluriennale dei dati a sistema SCHEDA PUNTEGGI N. 2 6/6 * 4/6 * 2/6 * OFFERTA DI MENU ALTERNATIVI PER GIORNATE SPECIALI NELLA MENSA SCOLASTICA (max punti 5) MENU ALTERNATIVI: Il concorrente esprimerà la propria offerta di menu alternativi per giornate prefestive e/o per attività di educazione alimentare e/o per la promozione di pietanze tipiche. Per l attribuzione del punteggio, il 5

2 concorrente allegherà una scheda per ogni menu alternativo, nella quale specificherà il contenuto e le ragioni della proposta. n. 5 menu alternativi 5/5 * n. 4 menu alternativi 4/5 * n. 3 menu alternativi 3/5 * n. 2 menu alternativi 2/5 * n. 1 menu alternativo 1/5 * Nessun menu alternativo 0/5 * SCHEDA PUNTEGGI N. 3 QUALITA ORGANIZZATIVA DEI DI SPORZIONAMENTO NELLA MENSA SCOLASTICA: NUMERO DI ADDETTI ALLA SOMMINISTRAZIONE (max punti 6) NUMERO DI ADDETTI ALLA SOMMINISTRAZIONE 6 1 addetto ogni 20 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola dell infanzia 1 addetto ogni 30 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola primaria 1 addetto ogni 40 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola secondaria di primo grado 1 addetto ogni 25 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola dell infanzia 1 addetto ogni 35 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola primaria 1 addetto ogni 45 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola secondaria di primo grado 1 addetto ogni 30 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola dell infanzia 1 addetto ogni 40 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola primaria 1 addetto ogni 50 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola secondaria di primo grado 1 addetto ogni 35 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola dell infanzia 1 addetto ogni 45 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola primaria 1 addetto ogni 55 alunni (approssimato per eccesso) alla scuola secondaria di primo grado SCHEDA PUNTEGGI N. 4 6/6 * 4/6 * 2/6 * 0/6 * MENU SOSTITUTIVI DA ESEGUIRE NELLE GIORNATE DI SCIOPERO O IN CASO DI INGRESSI ALLA SECONDA O TERZA ORA, PER IL SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA (max punti 4) Numero di menu, diversi, da applicare a rotazione nelle giornate di sciopero o ingressi in ritardo 4 n. 4 menu diversi 4/4 * n. 3 menu diversi 3/4 * n. 2 menu diversi 2/4 * n. 1 menu diversi 1/4 * Nessun menu 0/4 * SCHEDA PUNTEGGI N. 5

3 QUALITA DELL ATTIVITÀ DI VALORIZZAZIONE E PROMOZIONE DEL SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA (max punti 5) REALIZZAZIONE DI ATTIVITA DI VALORIZZAZIONE 5 5/5 * - apertura del centro di produzione dei pasti ad una visita guidata riservata ai genitori - depliant fotografico delle pietanze (esclusivo formato digitale, da esporre sul sito internet del Comune) - una rappresentazione grafica delle tabelle dietetiche in formato grafico comprensibile anche ai bambini (es. comprendente le fotografie delle pietanze), da affiggere quale quadro murale in ogni sala mensa - un pannello informativo murale inerente la corretta alimentazione per ogni sala mensa 4/5 * - depliant fotografico delle pietanze (esclusivo formato digitale, da esporre sul sito internet del Comune) - una rappresentazione grafica delle tabelle dietetiche in formato grafico comprensibile anche ai bambini (es. comprendente le fotografie delle pietanze), da affiggere quale quadro murale in ogni sala mensa - un pannello informativo murale inerente la corretta alimentazione per ogni sala mensa 3/5 * - depliant fotografico delle pietanze (esclusivo formato digitale, da esporre sul sito internet del Comune) - una rappresentazione grafica delle tabelle dietetiche in formato grafico comprensibile anche ai bambini (es. comprendente le fotografie delle pietanze), da affiggere quale quadro murale in ogni sala mensa 2/5 * - depliant fotografico delle pietanze (esclusivo formato digitale, da esporre sul sito internet del Comune) 1/5 * Nessuna attività 0/5 * SCHEDA PUNTEGGI N. 6 ECOSOSTENIBILITA DEL MATERIALE UTILIZZATO PER L APPARECCHIATURA NEL SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA ( MINIMO AMBIENTALE) (max punti 4)

4 Apparecchiatura 4 Apparecchiatura con tovaglie in stoffa, piatti in ceramica, bicchieri in vetro, posate in acciaio, tovaglioli in materiale Ecolabel Apparecchiatura con tovaglie in plastica, piatti in ceramica, bicchieri in vetro, posate in acciaio, tovaglioli in materiale Ecolabel Apparecchiatura con tovaglie in plastica, piatti in melammina, bicchieri in vetro, posate in acciaio, tovaglioli in materiale Ecolabel Apparecchiatura con tovaglie in plastica, piatti in melammina, bicchieri in melammina, posate in acciaio, tovaglioli in materiale Ecolabel 4/4 * 3/4 * 2/4 * 1/4 * SCHEDA PUNTEGGI N. 7 QUALITA DELLE DERRATE IMPIEGATE NEL SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA: ALIMENTI DA SISTEMI DI PRODUZIONE INTEGRATA, IGP, DOP, STG ( MINIMO AMBIENTALE) (max punti 3) FORNITURA DI ALIMENTI DA SISTEMI DI PRODUZIONE INTEGRATA, IGP, DOP, STG, espressi in percentuale rispetto alla quantità degli stessi prodotti, prevista nella fornitura. Il concorrente indicherà nell offerta la percentuale che si impegna a garantire nelle cinque settimane di rotazione di ciascun menu, realizzata in termini di volte in cui il prodotto viene somministrato 25% da alimenti vari, compresi nell elenco di cui al paragrafo del DM Produzione degli alimenti e delle bevande e 30% di carne. 20% da alimenti vari, compresi nell elenco di cui al paragrafo del DM Produzione degli alimenti e delle bevande e 25% di carne. 3 3/3 * 0/3 * SCHEDA PUNTEGGI N. 8 QUALITA DELLE DERRATE IMPIEGATE NEL SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA: PRODOTTI BIOLOGICI ( MINIMO AMBIENTALE) (max punti 7) FORNITURA DI PRODOTTI BIOLOGICI, espressi in percentuale rispetto alla quantità degli stessi prodotti, prevista nella fornitura. Il concorrente indicherà nell offerta la percentuale media fra le percentuali di fornitura di passata di pomodoro, ortofrutta, uova, olio, pasta secca, riso, legumi, pesce, carne, che si impegna a garantire nelle cinque settimane di rotazione di ciascun menu, realizzate in termini di volte in cui il prodotto viene somministrato. Il concorrente allegherà una tabella in cui si esprimano le percentuali parziali che intende offrire per ciascuno degli alimenti 7 Fino al 50 % 7/7 * Fino al 45% 3,5/7 * Fino al 40% 0/7 * SCHEDA PUNTEGGI N. 9 PIANO DI INFORMAZIONE AGLI UTENTI DELLA MENSA SCOLASTICA SUI CRITERI MINIMI AMBIENTALI ( MINIMO AMBIENTALE) (max punti 4)

5 PIANO DI INFORMAZIONE SUI CRITERI MINIMI AMBIENTALI 4 Il Piano di Informazione definisce le attività volte a garantire informazione degli utenti relativamente a: Alimentazione, salute e ambiente, affrontando, tra gli altri, il tema dell opportunità di ridurre i consumi di carne anche per gli impatti ambientali causati dalle pratiche correnti di allevamento di animali Provenienza territoriale degli alimenti Stagionalità degli alimenti Corretta gestione della raccolta differenziata dei rifiuti Il Concorrente allegherà il proprio Piano di Informazione agli Utenti, nel quale siano indicati chiaramente i materiali di comunicazione che verranno realizzati, i supporti che verranno utilizzati, i temi ed i contenuti della comunicazione; le abilità professionali degli esperti di comunicazione coinvolti. Il Piano contiene: n. 3 assemblea formativa per i genitori, diverse per argomento, una in ogni anno scolastico n. 3 attività formative per gli alunni di ciascuna scuola media, per un totale di 6 attività formative, due per ciascun anno scolastico diffusione di materiale da leggere, di specifico argomento, per tutti gli alunni della scuola primaria (in alternativa, consegna di materiale video adatto all età, per l educazione alimentare sugli argomenti di cui al Piano di Informazione, in ciascuna scuola primaria) diffusione di materiale da colorare, di specifico argomento, per tutti gli alunni della scuola dell infanzia (in alternativa, consegna di materiale video adatto all età, per l educazione alimentare sugli argomenti di cui al Piano di Informazione, in ciascuna scuola dell infanzia) Il Piano contiene: n. 2 assemblee formative per i genitori, diverse per argomento, una ogni anno scolastico, per i primi due anni scolastici di appalto n. 2 attività formative per gli alunni di ciascuna scuola media, per un totale di 4 attività formative, due per ciascuno dei primi due anni scolastici diffusione di materiale da leggere, di specifico argomento, per tutti gli alunni delle classi terze, quarte e quinte della primaria (in alternativa, consegna di materiale video adatto all età, per l educazione alimentare sugli argomenti di cui al Piano di Informazione, in ciascuna classe terza, quarta e quinta della scuola primaria) diffusione di materiale da colorare, di specifico argomento, per tutti gli alunni cinquenni della scuola dell infanzia (in alternativa, consegna di materiale video adatto all età, per l educazione alimentare sugli argomenti di cui al Piano di Informazione, in ciascuna scuola dell infanzia) n. 1 assemblea formativa per i genitori, nel primo anno scolastico di appalto n. 1 attività formativa per gli alunni di ciascuna scuola media, per un totale di 2 attività formative, nel primo anno scolastico di appalto diffusione di materiale da leggere, di specifico argomento, per tutti gli alunni delle classi quinte della primaria (in alternativa, consegna di materiale video adatto all età, per l educazione alimentare sugli argomenti di cui al Piano di Informazione, in ciascuna classe quinta della scuola primaria) diffusione di materiale da colorare, di specifico argomento, per tutti gli alunni cinquenni della scuola dell infanzia (in alternativa, consegna di materiale 4/4 * 3/4 * 2/4 *

6 video adatto all età, per l educazione alimentare sugli argomenti di cui al Piano di Informazione, in ciascuna scuola dell infanzia) n. 1 assemblea formativa per i genitori, nel primo anno scolastico di appalto n. 1 attività formativa per gli alunni di ciascuna scuola media, per un totale di 2 attività formative, nel primo anno scolastico di appalto consegna di materiale video adatto all età, per l educazione alimentare sugli argomenti di cui al Piano di Informazione, una copia per ogni scuola primaria diffusione di materiale da colorare, di specifico argomento, una copia per ciascuna sezione della scuola dell infanzia 1/4 * SCHEDA PUNTEGGI N. 10 RIDUZIONE DEI RIFIUTI NELLA MENSA SCOLASTICA: AVANZI DI CIBO NON SOMMINISTRATO ( MINIMO AMBIENTALE) (max punti 6) QUALITA DEL PIANO DI DESTINAZIONE DEL CIBO NON SOMMINISTRATO ( MINIMO AMBIENTALE) Impegno ad allestire e tenere adeguati dal punto di vista igienico n. 3 frigoriferi solidali, nel territorio cittadino, accessibili per almeno 6 ore al giorno, nei quali inserire gli avanzi non somministrati, da consumare entro le 24 ore Impegno ad allestire e tenere adeguati dal punto di vista igienico n. 2 frigoriferi solidali, nel territorio cittadino, accessibili per almeno 6 ore al giorno, nei quali inserire gli avanzi non somministrati, da consumare entro le 24 ore Impegno ad allestire e tenere adeguati dal punto di vista igienico n. 1 frigorifero solidale, nel territorio cittadino, accessibile per almeno 6 ore al giorno, nei quali inserire gli avanzi non somministrati, da consumare entro le 24 ore 6 6/6 * 4/6 * 2/6 * Nessun frigorifero solidale 0/6 * SCHEDA PUNTEGGI N. 11 MIGLIORIE SULLA FORNITURA QUOTIDIANA DELLA MENSA SOCIALE (max punti 4) FORNITURA AGGIUNTIVA DI ALIMENTARI 4 Fornitura aggiuntiva di n.1 panino imbottito per ciascun frequentatore, da asporto, tutti i giorni Fornitura aggiuntiva di n. 1 frutto fresco per ciascun frequentatore, da asporto, tutti i giorni Fornitura aggiuntiva di n. 1 yogurt alternato a dessert in vasetto per ciascun frequentatore, da asporto, tutti i giorni Fornitura aggiuntiva di n. 1 snack confezionato per ciascun frequentatore, da asporto, tutti i giorni 4/4 * 3/4 * 2/4 * 1/4 * SCHEDA PUNTEGGI N. 12 MIGLIORIE SULLA FORNITURA QUOTIDIANA DELLA MENSA SOCIALE (max punti 4)

7 FORNITURA DI MENU ALTERNATIVI PER GIORNATE PREFESTIVE. Il concorrente esprimerà la propria offerta di menu alternativi per giornate prefestive. Per l attribuzione del punteggio, il concorrente allegherà una scheda per ogni menu alternativo, nella quale specificherà il contenuto e le ragioni della proposta. 4 n. 4 menu alternativi 4/4 * n. 3 menu alternativi 3/4 * n. 2 menu alternativi 2/4 * n. 1 menu alternativo 1/4 * SCHEDA PUNTEGGI N. 13 QUALITA DEL MODELLO ORGANIZZATIVO PER LA GESTIONE DEL SERVIZIO DI CUCINA PRESSO L ASILO NIDO (max punti 11) : Piano di lavoro del cuoco, dell aiuto cuoco e del nutrizionista SUB 1 Impiego del cuoco: il punteggio sarà attribuito in base al 4 numero di ore quotidiane di lavoro Sei ore al giorno 4/4 * Cinque ore al giorno 3/4 * Quattro ore al giorno 2/4 * Tre ore al giorno 1/4 * SUB 2 Impiego dell aiuto-cuoco: il punteggio sarà attribuito in base al numero di ore quotidiane di lavoro 4 Sei ore al giorno 4/4 * Cinque ore al giorno 3/4 * Quattro ore al giorno 2/4 * Tre ore al giorno 1/4 * SUB 3 Impiego di nutrizionista 3 Il nutrizionista viene impiegato per la formulazione delle diete differenziate, per n. 1 incontro/anno scolastico di formazione per il personale, per n. 1 incontro/anno scolastico di approfondimento per le famiglie Il nutrizionista viene impiegato per la formulazione delle diete differenziate, per n. 1 incontro/anno scolastico di approfondimento per le famiglie 3/3 * 2/3 * Il nutrizionista viene impiegato per la formulazione delle diete differenziate 1/3 * SCHEDA PUNTEGGI N. 14 QUALITA DELL ATTIVITÀ DI VALORIZZAZIONE E PROMOZIONE DEL SERVIZIO DI CUCINA PRESSO L ASILO NIDO (max punti 2) REALIZZAZIONE DI ATTIVITA DI VALORIZZAZIONE 2

8 Realizzazione di pannelli informativi murali inerenti l alimentazione nella prima infanzia + ricettario delle pietanze offerte al nido per ogni famiglia + depliant fotografico delle pietanze (esclusivo formato digitale, da esporre sul sito internet del Comune) Realizzazione di pannelli informativi murali inerenti l alimentazione nella prima infanzia + ricettario delle pietanze offerte al nido per ogni famiglia 2/2 * 1/2 * Nessuna attività 0/2 * SCHEDA PUNTEGGI N. 15 QUALITA DELLE DERRATE IMPIEGATE NEL SERVIZIO DI CUCINA PRESSO L ASILO NIDO (max punti 5) FORNITURA DI PRODOTTI BIOLOGICI, espressi in percentuale rispetto alla quantità degli stessi prodotti, previsti nella fornitura. 25% percentuale media fra le percentuali di fornitura di ortofrutta, carne, 20% percentuale media fra le percentuali di fornitura di ortofrutta, carne, 15% percentuale media fra le percentuali di fornitura di ortofrutta, carne, 10% percentuale media fra le percentuali di fornitura di ortofrutta, carne, 5% percentuale media fra le percentuali di fornitura di ortofrutta, carne, 5 5/5 * 4/5 * 3/5 * 2/5 * 1/5 * SCHEDA PUNTEGGI N. 16 MIGLIORIE NELL APPARECCHIATURA DELLE SALE MENSA DELL ASILO NIDO (max punti 4) FORNITURA DI 4 Incremento della dotazione di piatti fondi, piani, ciotoline, bicchieri con manico, cucchiai e forchettine, per n. 40 pezzi per ciascuna tipologia di stoviglia Incremento della dotazione di piatti fondi, piani, ciotoline, bicchieri con manico, cucchiai e forchettine, per n. 30 pezzi per ciascuna tipologia di stoviglia Incremento della dotazione di piatti fondi, piani, ciotoline, bicchieri con manico, cucchiai e forchettine, per n. 20 pezzi per ciascuna tipologia di stoviglia 4/4 * 3,5/4 * 3/4 *

9 Incremento della dotazione di piatti fondi, piani, ciotoline, bicchieri con manico, per n. 20 pezzi per ciascuna tipologia di stoviglia Incremento della dotazione di piatti fondi, piani, ciotoline, per n. 20 pezzi per ciascuna tipologia di stoviglia Incremento della dotazione di piatti fondi, piani, per n. 20 pezzi per ciascuna tipologia di stoviglia 2,5/4 * 2/4 * 1,5/4 * Incremento della dotazione di piatti fondi per n. 20 pezzi 1/4 * Nessun incremento 0/4 * ISTRUZIONI PER LA COMPILAZIONE DELLA SCHEDA PER L OFFERTA TECNICA: 1) Il Concorrente compila tutte le schede punteggi dalla n. 1 alla n. 16 nelle quali intende richiedere una valutazione e la eventuale conseguente attribuzione del punteggio. La mancanza di compilazione equivale a nessuna offerta e non produce l attribuzione di alcun punteggio. 2) Il Concorrente esprime la propria offerta scrivendo, a fianco alla soluzione che intende offrire, negli spazi a sfondo grigio contrassegnati dall asterisco, la dicitura SOLUZIONE OFFERTA. Il Concorrente compila un solo campo per ogni criterio o sub criterio. 3) Per consentire l attribuzione del punteggio, le schede punteggio n. 2, 4 e 12 devono essere corredate di tante schede descrittive per ciascun menu proposto, come richiesto nella griglia. 4) Per consentire l attribuzione del punteggio, le schede punteggio n. 7, 8 e 15 devono essere corredate ciascuna da una tabella indicante le percentuali di somministrazione che il Concorrente si impegna ad offrire per ciascun alimento. La media delle percentuali offerte per ciascun alimento deve corrispondere alla media offerta 5) Per consentire l attribuzione del punteggio, la scheda punteggio n. 9 deve essere corredata dal Piano di Informazione. Luogo e Data Firma del Titolare o Legale Rappresentante o Procuratore Speciale