IMPORT-EXPORT DELLE COMMODITIES AGRO-ALIMENTARI: I PERCORSI, LE QUANTITA, I PRESUPPOSTI

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1 SCUOLA DI SICUREZZA ALIMENTARE IMPORT-EXPORT DELLE COMMODITIES AGRO-ALIMENTARI: I PERCORSI, LE QUANTITA, I PRESUPPOSTI TORINO INCONTRA lunedì 21 febbraio 2011 Dr. Agr. Roberto PIAZZA Esperto di Marketing agroalimentare Fedagro-mercati ACMO Bologna

2 Andrea Pisano Formella del Battistero di S. Giovanni in Firenze, rappresentante agricoltore romano anni 100 a.c./100 d.c.

3 I mercati ortofrutticoli alla produzione Esempio: Mercato di Vittoria ( RG ) Mercato di Fondi ( LT ) Mercato di Villafranca ( VR )

4 Il commercio nei mercati ortofrutticoli di ridistribuzione: Esempio: Mercato di Catania Mercato di Bologna Mercato di Verona Mercato di Torino

5 Il commercio nei mercati ortofrutticoli terminali: Esempio: Mercato di Palermo Mercato di Roma Mercato di Firenze Mercato di Treviso Mercato di Torino Mercato di Bologna

6 Il commercio nelle Piattaforme d asta: Esempio: Coferasta di Ferrara AstafruttAltedo Asta di Vignola Aste private a chiamata

7 Produzione ortofrutticola italiana Produzione complessiva Anno Mln q Escluso Cina 2 /3 paese produttore dopo USA (Spagna?) Superficie coltivata ha = 9,0% S.A.U. Valore 11,40 / 11,5 miliardi di Euro = 28 % P.L.V.A.N. P.L.V.A.N. = 41/42 miliardi di Euro

8 Produzione ortofrutticola italiana Frutta Agrumi Ortaggi In guscio Composizione (2009) 70/73 milioni di q 32/35 milioni di q 147/155 milioni di q 2,20 milioni di q Distribuzione finale in Italia 2009 GDO: Supermercati Iper. Discount Tradizionale: negozi, ambulanti, mercati rionali 47-52% 53-48%

9 PRODUZIONE FRUTTICOLA MEDIA NAZIONALE - MELE 20/22 MIL.di q - PESCHE E NETTARINE 15/16 MIL. di q - UVA DA TAVOLA 13/15 MIL. di q - PERE 7/9 MIL. di q - KIWI 4,5/4,7 MIL. di q - ALBICOCCHE 2,0/2,3 MIL. di q - SUSINE 1,8/1,9 MIL. di q - CILIEGE 1,1/1,3 MIL. di q

10 Produzione media italiana di ortaggi Anno ( dati in milioni di q. ) Pomodoro da industria 49,00/ 55,00 Patate 16,00/ 18,00 Pomodori cons. fresco 10,00/ 13,00 Meloni 6,00/ 7,00 Carote 6,00 / 6,50 Finocchi 5,50 / 6,30 Zucchine 5,00 / 5,50 Carciofi 4,80 / 5,00 Lattughe 4,50 / 5,00 Angurie 4,50 / 5,00 Cavolfiori e broccoli 4,00 / 4,60

11 Produzione media italiana di ortaggi Anno ( dati in milioni di q. ) Cipolle 3,60 / 4,30 Peperoni 3,30 / 3,70 Melanzane 3,20 / 3,50 Fagiolini 1,90 / 2,20 Piselli 1,00 / 1,10 Asparagi 0,50 / 0,70

12 ANDAMENTO EXPORT - IMPORT ,3 Export 34,3 34,5 36,4 35,6 32,0 36,0 25,9 Import 24,7 25,2 25,5 26,7 28,0 26,0 I dati sono espressi in mil. di q Il dato del 2010 è provvisorio

13 PRINCIPALI PRODOTTI ESPORTATI FRUTTA: - MELE 6,50/7,50 Mil. Q - UVA DA TAVOLA 4,50/5,00 Mil. Q - PESCHE NETTARINE 3,50/4,00 Mil. Q - KIWI 3,00/3,30 Mil. Q - PERE 1,30/1,70 Mil. Q - SUSINE 0,41/0,45 Mil. Q - FRAGOLE 0,21/0,23 Mil. Q - ALBICOCCHE 0,13/0,16 Mil. Q - ARANCE 1,00/1,27 Mil. Q - CLEMENTINE 0,50/0,60 Mil. Q - LIMONI 0,40/0,50 Mil. Q

14 PRINCIPALI PRODOTTI IMPORTATI FRUTTA: - BANANE 7,00/ 8,00 Mil. Q - ANANAS 1,70/1,80 Mil. Q - PERE 1,20/1,30 Mil. Q - MELE 0,45/0,50 Mil. Q - KIWI 0.50/0,60 Mil. Q - PESCHE NETTARINE 0,60/080 Mil. Q - FRAGOLE 0,30/0,38 Mil. Q - ALBICOCCHE 0,25/0,29 Mil. Q - ARANCE 1,00/1,30 Mil. Q - CLEMENTINE 0,90/1,20 Mil. Q - LIMONI 0,90/0,95 Mil. Q

15 PRINCIPALI PRODOTTI ESPORTATI ORTAGGI: - PATATE 1,90/2,10 Mil. Q - INSALATE 1,30/1,50 Mil. Q - POMODORI 1,00/1,20 Mil. Q - CAROTE 0,90/1,10 Mil. Q - CAVOLI 1,30/1,40 Mil. Q PRINCIPALI PRODOTTI IMPORTATI ORTAGGI: - PATATE 4,50/5,00 Mil. Q - POMODORI 0,88/0,90 Mil. Q - INSALATE 0,60/0,65 Mil. Q - PEPERONI 0,50/0,60 Mil. Q - CIPOLLE 0,50/0,60 Mil. Q - AGLI 0,25/0,30 Mil. Q

16 Evoluzione della superficie aziendale in alcuni paesi europei SAU media 1967 SAU media 2007 ha Spagna Germania Francia Lussemburgo Olanda Italia

17 Le serre siciliane in cifre Superficie (in ettari) Totale addetti di cui alla produzione agricola Fatturato (in miliardi di euro) Numero di imprese Dimensione media (in ettari) Oltre Oltre 1, Meno di 1

18 Il sistema Melinda in cifre (Dati aggiornati a dicembre 2008) Cooperative aderenti 16 Soci frutticoltori (numero) Superficie (in ettari) Conferimenti di mele (quintali) Spesa in promo - pubblicità

19 Il sistema Marlene N cooperative N soci Quintali prodotti VOG ESO MARLENE 12 varietà di mele quintali prodotti Euro in promo-pubblicità

20 Le parole chiave Certificazione Atto mediante il quale una terza parte indipendente dichiara che, con ragionevole attendibilità, un prodotto, servizio o sistema è conforme ad una specifica norma o a requisiti concordati e assunti come parametro essenziale di qualità da parte del richiedente Accreditamento Riconoscimento formale dell idoneità di un ente di certificazione di prodotti, sistemi qualità e personale a svolgere la sua attività Qualità Insieme delle caratteristiche di una entità che conferiscono ad essa la capacità di soddisfare esigenze espresse o implicite Sistema qualità Struttura organizzativa, responsabilità, procedure e risorse messe in atto per la conduzione aziendale della qualità. Nel sistema qualità è fondamentale l eccellenza del territorio.

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25 I Bisogni MERCATO Prodotto Bisogno Danaro 1 a necessità Artificiali Sono dettati dalla natura Sono fissi Sono i medesimi per tutti I bisogni artificiali e i desideri sono diversi fra gli individui Possono crescere illimitatamente

26 Qualità 1970 Prodotto Servizi 1980 Prodotto Servizi Buono Fresco Molto ---- Freschezza Bontà Bellezza Sanità Conservazione - Selezione Prodotto Freschezza Bontà Bellezza Sanità 1990 Servizi Conservazione Selezione Lavorazione Presentazione - Confezione

27 Prodotto Qualità nel Fresco Buono Sano Bello Sano Buono Bello Fresco Buono Bello Fresco Sano Come lo vuole il cliente Servizi Massa critica Sempre Uniforme - Conservato Imballato Certificato -Selezionato Comunicato - Importanza della Logistica Occorre vendere un prodotto + servizi + un produttore + un ambiente + un sistema + la sicurezza + un messaggio + un sogno!! In pratica, per l ortofrutta regionale italiana occorre vendere il territorio di produzione con tutte le sue caratteristiche di pregio

28 LE MATERIE PRIME: PRODOTTO E SERVIZI NEGLI ULTIMI 30 ANNI Servizi Lire/litro/chilo Prodotto Anni

29 Mercato Ortofrutticolo di Bologna Mele: principali provenienze % Emilia R. Veneto Estero Trentino A.A

30 ELEMENTI DELLA QUALITA PERCEPIBILI VISIVAMENTE Freschezza Bellezza Forma Colore Calibro Uniformità - Selezione Confezionamento Imballaggio Etichettatura Provenienza Messaggi promozionali Certificazione Massa critica

31 Vi ringrazio per l attenzione Roberto Piazza