Tre oli rari, tre sapori unici.

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Flavio Pasini
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1 Azienda Agricola Italiana since 1950 Tre oli rari, tre sapori unici.

Terra, Cultura, Tradizione e Passione. Questo è l Olio dei fratelli Carbone.

olivicolo reggino ai piedi dell Aspromonte e si affaccia sulla Piana di Gioia Tauro, tra gli uliveti secolari di Ottobratica, Tombarello, Ciciarello e gli impianti più recenti con le varietà di

Ferdinando e Nicola Carbone coltivano più di 60 ettari di oliveto realizzati e condotti prima da nonno Nicola e poi da papà Pasquale, nella fertile località Piani Marzano sin dal 1950.

2 Terra, Cultura, Tradizione e Passione. Questo è l Olio dei fratelli Carbone. L Azienda Agricola Carbone sorge a Laureana di Borrello (RC), su un antico villaggio rurale nell immenso bosco degli ulivi che caratterizza con i suoi grandiosi patriarchi vegetali il paesaggio olivicolo reggino ai piedi dell Aspromonte e si affaccia sulla Piana di Gioia Tauro, tra gli uliveti secolari di Ottobratica, Tombarello, Ciciarello e gli impianti più recenti con le varietà di Coroneiki e Nocellara. Varietà dalle quali si ottengono importanti oli extravergini di oliva, ognuno con una propria caratteristica gastronomica, tutti di elevata qualità. Ferdinando e Nicola Carbone coltivano più di 60 ettari di oliveto realizzati e condotti prima da nonno Nicola e poi da papà Pasquale, nella fertile località Piani Marzano sin dal Nicola è l esperto olivicoltore il quale, con grande competenza e professionalità, cura l aspetto agronomico e gestisce l organizzazione dell attività agricola e della raccolta meccanizzata nel rispetto dell ambiente con la lotta integrata, della biodiversità e della qualità garantita. Ferdinando si occupa della trasformazione, secondo i canoni della qualità e della eco-sostenibilità, fino all imbottigliamento, oltre a curare il marketing, la commercializzazione e il rapporto con i tecnici qualificati che operano in azienda. Azienda Agricola Italiana since

I fratelli Carbone concepiscono l olio di oliva non più come semplice condimento, ma come un alimento con dignità a sé stante.

dell olio con sistemi di ultima generazione, con l utilizzo di energie rinnovabili e l eliminazione dei reflui oleari nel pieno

in atmosfera controllata. Ciò consente di preservare le componenti nutraceutiche dell olio con particolare riferimento ai polifenoli.

La qualità è il frutto di una conoscenza che parte da lontano. Un trittico di qualità.

3 I fratelli Carbone concepiscono l olio di oliva non più come semplice condimento, ma come un alimento con dignità a sé stante. Qualità aziendale e innovazione produttiva nel solco della tradizione sono mantenute anche per l estrazione e l imbottigliamento dell olio con sistemi di ultima generazione, con l utilizzo di energie rinnovabili e l eliminazione dei reflui oleari nel pieno rispetto dell ambiente; molitura nella giornata di raccolta, gramolatura a freddo e a basso consumo di acqua, imbottigliamento anche in atmosfera controllata. Ciò consente di preservare le componenti nutraceutiche dell olio con particolare riferimento ai polifenoli. Il tutto con un sistema di tracciabilità controllato a garanzia del consumatore. La qualità è il frutto di una conoscenza che parte da lontano. Un trittico di qualità. Tre oli diversi, ognuno con caratteristiche differenti, ognuno con una filosofia specifica: CORONEIKI, TER e LAUREANUM. Un trittico di qualità, la stessa qualità e conoscenza dell olio conservata nel tempo, all ombra degli ulivi secolari. 4 5

mito della Magna Grecia: da un ramo di Coroneiki, Ulisse trasse il dardo con il quale accecò il ciclope Polifemo.

4 Coroneiki Un olio leggero, pregiato e con radici antiche. Coroneiki è un esclusivo olio leggero e raffinato, proveniente dal mirabile esempio di archeoolivicoltura che oggi valorizza questa antichissima e rara varietà di olivo, rinnovando in Calabria il mito della Magna Grecia: da un ramo di Coroneiki, Ulisse trasse il dardo con il quale accecò il ciclope Polifemo. Dall evidente colore giallo paglierino, l olio extravergine di oliva monovarietale Coroneiki accoglie con un profumo erbaceo di media intensità, con sentori pieni di olive raccolte ancora verdi, accompagnati da complesse e modulate sensazioni balsamiche di eucalipto, di erbe officinali e foglie di carciofo. Primeggia la copiosa frutta fresca appena colta, con banana acerba, mela Granny smith e frutti di bosco (fragola) su tutti. Armonico al gusto, fluido e scorrevole in bocca e con note leggere di dolce, presenta interessanti ma lievi stimolazioni piccanti di pepe verde ed amare di mandorla che si equivalgono nell intensità. La piacevolezza finale di questo Coroneiki è esaltata da una percezione finale godibile di pinolo e pomodoro maturo. In cucina ottimo in abbinamento a pesci grigliati o al forno o in cottura brasata e verdure fresche ed al vapore, pesce in sashimi ed insalate di mare, carni delicate e creme di legumi. PROFILO SENSORIALE Fruttato di oliva giusta maturazione Frutta acerba Frutta matura Frutta secca Verde foglia/erba Note verdi Dolce Amaro 6 Piccante 7

Ter Ottobratica, Tombarello e Ciciarello, tre olivaggi per un gusto pieno.

contraddistinguono quest olio di grande pregio, il quale rispecchia i sapori decisi e autentici della Calabria più autentica.

e dall evidente colore giallo dorato carico. Al naso si esprime pieno, con buone sensazioni di olive giustamente mature, foglia di olivo, mandorla e mela Golden matura.

Fluido, rivela in bocca un sapore morbido, subito dolce, con robuste percezioni di piccante che ricorda il peperoncino in equilibrio con l amaro di cicoria selvatica.

5 Ter Ottobratica, Tombarello e Ciciarello, tre olivaggi per un gusto pieno. TER perché 3 è il numero perfetto, perché 3 sono gli attributi gustativi di un olio (fruttato, amaro, piccante), ma soprattutto perché 3 sono le varietà autoctone che contraddistinguono quest olio di grande pregio, il quale rispecchia i sapori decisi e autentici della Calabria più autentica. L olio extravergine di oliva Ter, ottenuto da un olivaggio fra le tre varietà rappresentative del territorio d origine (Ottobratica, Tombarello e Ciciarello) è limpido e dall evidente colore giallo dorato carico. Al naso si esprime pieno, con buone sensazioni di olive giustamente mature, foglia di olivo, mandorla e mela Golden matura. Ancora impressione di lattuga cotta molto evidenti e persistenti. Fluido, rivela in bocca un sapore morbido, subito dolce, con robuste percezioni di piccante che ricorda il peperoncino in equilibrio con l amaro di cicoria selvatica. Sono infine affidate a noce fresca, pinolo e frutta matura le sensazioni finali dell extravergine Ter. In cucina andrà abbinato al pesce di grande taglia (carpacci, marinate, o in cottura affogata), molluschi, carni delicate (animali da cortile) e cacciagione. PROFILO SENSORIALE Fruttato di oliva giusta maturazione Frutta acerba Frutta matura Verde foglia/erba Frutta secca Note verdi Dolce Amaro Piccante 8 9

6 Laureanum Da monocultivar Nocellara un olio fruttato ed elegante. Il Laureanum è un olio monovarietale ottenuto da olive Nocellara. Si presenta con un aspetto limpido ed evidenzia, alla vista, un colore giallo dorato con intensi riflessi verdi. Al naso, l olio offre sentori quasi intensi di fruttato di olive colte ancora verdi. Elegante alla vista, l olio extravergine di oliva Laureanum ottenuto da olive Nocellara del Belice, è molto limpido, con tenui tonalità dorate e variegature verdi. Si caratterizza fortemente per una componente olfattiva fatta da evidenti sentori di olive colte non completamente mature. Interessanti e gradevoli rimandi alle erbe di fresco sfalcio ed al pomodoro maturo, si completano con percezioni di frutta croccante (mela). Olio extravergine complesso, dal sapore equilibrato con le note seppur robuste di piccante di pepe rosa, in armonia con l amaro meno deciso che lascia impressioni di carciofo. Frutta secca, perlopiù pinolo e nocciola, con foglia di pomodoro, ne completano la conduzione gustativa. In cucina dà il meglio di se con insalate di funghi porcini e zuppe di legumi. Ben equilibrato con tagli di carne rossa ai ferri o saltate e minestre dal gusto marcato della cucina calabrese. PROFILO SENSORIALE Fruttato di oliva giusta maturazione Frutta acerba Frutta matura Verde foglia/erba Frutta secca Note verdi Dolce Amaro Piccante 10 11

7 L Olio Carbone per l Alta Ristorazione Coroneiki: buono su tutto, eccellente sul pesce. Laureanum: buono su tutto, eccezionale su carni rosse e zuppe. Ter: buono su tutto, eccezionale su primi e carni bianche. Olio extravergine di oliva ideale per l alta ristorazione

Le Caratteristiche dell Olio Carbone Curiamo minuziosamente l aspetto esteriore del prodotto, il packaging, che riveste un ruolo importante nel momento decisionale di acquisto.

All imprenditore/esercente propenso a proporre l olio in maniera adeguata nelle modalità di offerta, offriamo la car

8 Le Caratteristiche dell Olio Carbone Curiamo minuziosamente l aspetto esteriore del prodotto, il packaging, che riveste un ruolo importante nel momento decisionale di acquisto. Considerato l orientamento e la consapevolezza di poter scegliere fra le diverse tipologie di olio da abbinare a cibi diversi. All imprenditore/esercente propenso a proporre l olio in maniera adeguata nelle modalità di offerta, offriamo la carta degli oli con proposta di abbinamento al tavolo nel caso dell ho.re.ca., ma anche corner specifici ed espositori per la promozione interna nel caso del circuito della DO e delle enoteche. ALTA RISTORAZIONE LAUREANUM CORONEIKI Le caratteristiche principali del target di clientela individuato (famiglie, gruppi, ristoratori, enoteche, DO) riguardano principalmente l attenzione verso un alimentazione sana e genuina e la propensione all acquisto di prodotti di qualità italiani, caratterizzati dalla tipicità del territorio, dalle peculiarità delle materie prime. TER RIASSUNTO DELLE SPECIFICHE MONO VARIETA BLEND PRODUZIONE PROPRIA POSSIBILE IGP TRACCIABILITÀ DELL ALBERO CUSTOMIZZAZIONE DELL ETICHETTA POSSIBILITÀ DI ORGANICO SPECIFICHE LEGALI NELLA LINGUA DEL PAESE DI ESPORTAZIONE BOTTIGLIE NUMERATE ANNATA DI RACCOLTA SULLA BOTTIGLIA GAMMA CONTENUTO CONFEZIONI 250ml vetro 500ml vetro 750ml vetro 1l vetro/latta 3l latta 5l latta 14 15

Giovanni XXIII, 6 Delianuova (RC) since 1950 Società Agricola Carbone s.a.s Contrada Torre Laureana di Borrello RC 800 071 020 info@aziendaagricolacarbone.

9 Partecipazione a diversi concorsi Premio Internazionale dell Olio Extra Vergine di Oliva TerraOlivo 2011 e 2013 in.studio New Target Agency _10/16_ Internazional Olive Oil Contest IOOC Domina Azienda Agricola Italiana Sede legale: Via Giovanni XXIII, 6 Delianuova (RC) since 1950 Società Agricola Carbone s.a.s Contrada Torre Laureana di Borrello RC info@aziendaagricolacarbone.it Seguici su: Azienda Agricola Carbone Olio extravergine di SCOPRI DI PIÙ

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