Analisi trimestrale ittico Luglio 2012

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2 ITTICO 1. Acciuga o alice Nasello o merluzzo Orata Sogliola Spigola o Branzino.... Calamaro Cozze o mitili Gambero rosa... 8 CARNI 9. Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da 2 fino a denti Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Vitelloni da macello Charolaise Vitelloni da macello Limousine Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre 2, kg) Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti... 18

3 Analisi trimestrale ittico Luglio Acciuga o alice Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Venezia Trieste Salerno Venezia Trieste Salerno Nel mese di giugno si sono verificate flessioni nei prezzi imi delle alici su tutte le piazze considerate (fino a 4,2% a Salerno) ad eccezione di Trieste. Relativamente ai prezzi massimi, a giugno si rilevano cali sulle piazze di Venezia, Trieste e Salerno, mentre sulla piazza di Catania i prezzi registrano un rialzo del 18%. I prezzi nei mesi di aprile e maggio si attestano su livelli superiori a quelli dello stesso periodo del 211 su tutte le piazze. A giugno le variazioni tendenziali positive si riducono e diventano negative sulle piazze di Catania e Salerno. Catania Catania Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Catania Alice Acciuga Locale Pescato Fresco B Mercato di Salerno Alici o Acciughe Locale Pescato C Mercato di Trieste Acciughe Nazionale Fresco D Mercato di Venezia Acciughe Locale Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Catania (Alice Acciuga Locale Pescato Fresco) 4,88 8,2 4, 7, 3,3 8,2 43,4% 11,% 4,9% 22,2% 2,% 21,4% Salerno (Alici o Acciughe Locale Pescato) 1,99,42 1,72 4,,94 3,92 38,% 27,2% 4,7% 8,% 47,% 1,3% Trieste (Acciughe Nazionale Fresco) 1,47,8 1,39 4,17 1,43 3,9 4,9% 3,3% 3,% 32,4% 22,4% 8,7% Venezia (Acciughe Locale) 1,9 4,4 1,4 4,19 1,42 3,89 7,7% 31,7% 2,8% 27,4% 82,2% 7,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

4 Analisi trimestrale ittico Luglio Nasello o merluzzo Cartogramma 2: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Venezia Ancona Giulianova Salerno Venezia Ancona Giulianova Salerno Il secondo trimestre 212 è segnato da un calo dei prezzi del nasello su tutte le piazze, ad eccezione di Venezia che presenta un andamento sostanzialmente stabile per i valori massimi, intorno ai 9,3, e un aumento per quelli imi a 4,88 a giugno. In particolare a giugno i cali hanno raggiunto il 23,8% a Salerno. Anche i valori massimi presentano flessioni in quasi tutti i mercati. Stabili i prezzi a Giulianova. Rispetto a giugno 211 i prezzi si sono portati su livelli più bassi su tutte le piazze, ad eccezione dei valori imi sul mercato di Venezia, i quali segnano a giugno una variazione tendenziale pari a +43,4%. Grafico 2: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Ancona* Nasello Medio Locale Pescato Fresco B Mercato di Giulianova* Merluzzo Locale Pescato Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C Mercato di Salerno Merluzzi o Naselli Locale Pescato D Mercato di Venezia Merluzzi Locale Tabella 2: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Nasello Medio Locale Pescato Fresco) 1,2 13, 9,48 12,3 8,74 11,1 8,%,% 19,2% 1,1% 14,7% 1,3% Giulianova (Merluzzo Locale Pescato Fresco) 8,4 11,89,93 9,47,1 9, 12,7% 2,% 2,8% 2,% 1,8% 14,1% Salerno (Merluzzi o Naselli Locale Pescato) 3,4 12, 3, 11,2 2,7 11,2 17,1% 4,9% 2,4%,3% 32,3% 2,% Venezia (Merluzzi Locale) 4,2 9,34, 9,7 4,88 9,31 4,8%,9% 1,9%,2% 43,4% 31,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 2

5 Analisi trimestrale ittico Luglio Orata Cartogramma 3: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Venezia Roma Trieste Venezia Roma Trieste I prezzi imi dell orata chiudono il mese di giugno con ribassi fino a 11,% sul mercato di Trieste, dove i massimi, al contrario, segnano un aumento pari al +2,%. A Roma i prezzi restano stabili tra i 24 e 27. Catania registra invece a giugno un rialzo di oltre il 3% per i valori imi e un ribasso del,7% per quelli massimi. Rispetto al 211, i prezzi a Catania e Roma si portano su livelli superiori; a Trieste i prezzi risultano più bassi ( 38,9% ; 7,7% ), mentre sul mercato di Venezia i prezzi imi sono in calo ( 7,%) ed i massimi in aumento (+42,2%). Catania Catania Grafico 3: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Catania Orata Nazionale Acquacoltura Fresco B Mercato di Roma Orata Nazionale Pescato Fresco C Mercato di Trieste Orate Nazionale Fresco 2 1 D Mercato di Venezia Orate Medie o Piccole Locale Tabella 3: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Catania (Orata Nazionale Acquacoltura Fresco) 4, 7, 4, 7, 4,13 7, 21,2%,% 14,3% 7,1% 17,9%,% Roma (Orate Nazionale Pescato Fresco) 24, 2, 24,79 2,79 24,71 2,81,4%,% 3,7%,3% 4,3% 3,9% Trieste (Orate Nazionale Fresco),14 1,8,3,2,2,91 7,4% 3,3% 41,3% 7,1% 38,9% 7,7% Venezia (Orate Medie o Piccole Locale),92 1,84,4 12,7,97 13,17 1,2% 11,%,2% 3,% 7,% 42,2% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 3

6 Analisi trimestrale ittico Luglio Sogliola Cartogramma 4: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Venezia Giulianova Salerno Catania Venezia Giulianova Salerno Catania Relativamente alle sogliole, nel secondo trimestre del 212 si riducono i prezzi, sia imi che massimi, sulle piazze di Catania, Giulianova e Venezia: le flessioni a giugno per i prezzi imi arrivano a 14,3% a Giulianova; per i valori massimi variano da 3,2% nei mercati di Catania e Giulianova al % di Venezia. Sulla piazza di Salerno i imi restano stabili sui 12,, mentre i massimi segnano un incremento tra maggio e giugno del 38,%, passando da 13 a 18. Le variazioni tendenziali dei prezzi a Catania restano positive per tutto il trimestre; a Giulianova, Salerno e Venezia segnano variazioni negative. Grafico 4: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Catania Sogliole Nazionale Pescato Fresco B Mercato di Giulianova* Sogliole Locale Pescato Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) A Mercato di Salerno Sogliole Pescato Locale D Mercato di Venezia Sogliole Gentili Piccole e Medie Locale Tabella 4: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Catania (Sogliola Nazionale Pescato Fresco), 23,,2 23,2, 22, 4,7%,3% 3,4% 4,%,% 4,7% Giulianova (Sogliola Locale Pescato Fresco),9 21,82 19,4 22,3 1,2 21,9 2,3% 4,9% 9,8% 1,% 14,3% 3,2% Salerno (Sogliole Pescato Locale) 11, 1, 12, 13, 12, 18, 27,% 2,9% 27,9% 38,% 27,9% 3,8% Venezia (Sogliole Gentili Piccole e Medie Locale),92 14,83, 14,8, 14, 1,8%,% 22,4% 11,% 11,1% 24,8% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 4

7 Analisi trimestrale ittico Luglio 212. Spigola o Branzino Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Chioggia Roma Salerno Catania Chioggia Roma Salerno Catania Il secondo trimestre dell anno presenta aumenti dei prezzi massimi della spigola a Catania, dove il mese di giugno si chiude a 7,88, e a Salerno, dove si raggiungono i 13,42. Restano invece stabili i valori massimi a Chioggia e Roma. I prezzi imi non presentano variazioni nel corso del trimestre a Catania e Roma, mentre si contraggono a Chioggia e Salerno. Catania e Chioggia presentano, inoltre, valori imi in linea con quelli del 211 e i massimi su livelli superiori. A Roma sia i imi che i massimi mostrano variazioni tendenziali positive (+2% a giugno per i valori massimi). Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Catania Spigola Branzino Nazionale Acquacoltura Fresco B Mercato di Chioggia Spigola o branzino 4 g Naz. Allevamento Fresco C Mercato di Roma Spigole o branzino.4. Naz. Allevamento Fresco D Mercato di Salerno Spigole Nazionale Pescato Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Catania (Spigola Branzino Nazionale Acquacoltura Fresco), 7,3, 7,3, 7,88,% 3,%,% 8,9%,% 1,% Chioggia (Spigola o Branzino ( 8g) Nazionale) 9,1 9, 9,2 9,88 8,73 9,93 9,4%,1%,%,2%,7%,8% Roma (Spigola o branzino.4. Nazionale Allevamento Fresco) 1, 12, 1, 12, 1, 12, 17,% 2,3% 17,3% 2,1% 14,9% 2,% Salerno (Spigole Nazionale Pescato) 11,11 12,49 11, 11, 1,4 13,42 22,1%,1% 3,% 3,% 7,8%,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

8 Analisi trimestrale ittico Luglio 212. Calamaro Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Venezia Trieste Chioggia Ancona Venezia Trieste Chioggia Ancona I prezzi del calamaro presentano nel secondo trimestre 212 un andamento al rialzo sulle piazze di Ancona e Venezia. Sui mercati di Chioggia e Trieste ai rialzi di aprile e maggio è seguito un calo dei prezzi nel mese di giugno. Rispetto al mese di giugno del 211, i prezzi ad Ancona sono su livelli superiori; a Chioggia e Trieste, al contrario, le variazioni tendenziali sono negative. A doppia cifra le variazioni tendenziali a Venezia ( 7,8% per i imi e + 38,7% per i massimi). Grafico : Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Ancona* Calamaro Locale Pescato Fresco B Mercato di Chioggia Calamari Locale *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C Mercato di Trieste Calamari Nazionale Fresco D Mercato di Venezia Calamari Interi Locale Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Ancona (Calamaro Locale Pescato Fresco) 2,84 27,89 28,9 28,89 32,3 32,3,8% 4,%,8%,8% 9,3% 9,3% Chioggia (Calamaro Locale) 21,3 31,37 1,2 21,7 ###### ######,3% 7,2%,4% 14,7% Trieste (Calamari Nazionale Fresco) 2,8 27,7 24,19 28,94 22, 2,83 2,3%,9% 12,4% 4,8% 9,1% 4,% Venezia (Calamari Interi Locale) 4,4 1,4 3,73 21, 4, 21,4 29,1%,% 29,3% 84,% 7,8% 38,7% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

9 Analisi trimestrale ittico Luglio Cozze o mitili Cartogramma 7: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Trieste Chioggia Roma Salerno Trieste Chioggia Roma Salerno Il mercato dei mitili nel secondo trimestre 212 presenta diversi andamenti: a Chioggia il prezzo imo resta stabile a,9, mentre quello massimo mostra un aumento a giugno (+34,3%) che porta i prezzi a 1,71. In lieve calo i prezzi a Salerno (,% per i imi e,8% per i massimi). Più accentuati sono i cali rilevati a Trieste, con variazioni che raggiungono 1% (prezzi massimi), portando i prezzi a 1,2. Restano stabili i prezzi sulla piazza di Roma tra 1,3 e 1,. Nel mese di giugno 212 i prezzi massimi sono su livelli più bassi rispetto all anno precedente su tutte le piazze, eccetto a Trieste. Grafico 7: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Chioggia Cozza o Mitilo Locale 2, 2, 1, 1,,, B Mercato di Roma Mitilo o cozza Nazionale Allevamento Fresco 2, 2, 1, 1,,, C Mercato di Salerno Mitili o Cozze Nazionale Pescato D Mercato di Trieste Mitili Nazionale Fresco 3, 2, 2, 1, 1,,, 2, 2, 1, 1,,, Tabella 7: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Chioggia (Cozza o Mitilo Locale),9 1,27,9 1,71 ###### ###### 2,% 7,2% 2,% 1,% Roma (Mitilo o cozza Nazionale Allevamento Fresco) 1,3 1, 1,3 1, 1,3 1,,7% 11,1%,% 11,1%,% 11,1% Salerno (Mitili o Cozze Nazionale Pescato) 1,9 2, 1,8 1,7 1, 1, 28,%,2% 19,% 14,8% 13,2% 24,1% Trieste (Mitili Nazionale Fresco) 1,13 1, 1,11 1,4 1,4 1,2 3,% 21,4%,3% 27,3% 9,7% 4,7% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 7

10 Analisi trimestrale ittico Luglio Gambero rosa Cartogramma 8: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Trieste Chioggia Giulianova Pescara Trieste Chioggia Giulianova Pescara I prezzi del gambero rosa presentano un andamento al rialzo nel mese di maggio, seguito da una flessione a giugno sui mercati di Chioggia, Giulianova e Pescara. Le flessioni di giugno a Giulianova e Pescara sono state più accentuate per i prezzi imi ( 12,8% a Giulianova e 11% a Pescara). In rialzo, nel mese di giugno, il prezzo del gambero rosa sul mercato di Trieste (+13,3% per i imi; +12,7% per i massimi). Le variazioni tendenziali dei prezzi nel mese di giugno sono positive sul mercato di Giulianova; sono invece negative a Chioggia, Trieste e per i valori imi a Pescara. Grafico 8: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati () A Mercato di Chioggia Gamberi Rosa Nazionale B Mercato di Giulianova* Gambero Locale Pescato Fresco 2 1 *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) C Mercato di Pescara* Gamberi rosa Locale Pescato Fresco 2 1 D Mercato di Trieste Gamberi Nazionale Fresco *i dati relativi ai mesi di agosto e settembre non sono disponibili a causa del fermo biologico della pesca (dal 1 agosto al 3 settembre) Tabella 8: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato Chioggia (Gambero rosa Nazionale), 8,9,2 9,43,98 8,98 2,3% 7,1%,9% 4,1% 2,3% 9,7% Giulianova (Gambero Locale Pescato Fresco) 12, 14, 13,8 14,9 12,3 14,2 1,7% 13,9% 9,% 12,4% 4,2% 2,% Pescara (Gamberi rosa Locale Pescato Fresco) 9, 12,47 11,92,2 1,1 14,79 1,3%,% 11,1% 17,2% 1,% 1,3% Trieste (Gamberi Nazionale Fresco) 7,4,2 7, 13,38 8,,8,% 1,3% 22,%,4% 19,%,2% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione INDIS BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 8

11 Analisi trimestrale carni Luglio Bestiame da macello a peso vivo Vacche grasse da 2 fino a denti Cartogramma 9: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Cuneo Carmagnola Cuneo Carmagnola Nel secondo trimestre 212 i prezzi delle vacche grasse da macello a peso vivo presentano un andamento stabile sia sul mercato di Carmagnola (1,2 1,3 ) che a Cuneo (1, 2,8 ). Rispetto al secondo trimestre del 211 i prezzi si attestano su livelli più elevati. Sulla piazza di Carmagnola si registra un aumento di circa l 8% sia per i valori imi che per i massimi; a Cuneo la variazione tendenziale è del +,7% per i prezzi imi, mentre per i prezzi massimi non si rilevano variazioni. Grafico 9: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vacche Frisone grasse da 2 a denti 1, 1,4 1,3 1,2 1,1 1, B Mercato di Cuneo Vacche Grasse da 2 fino a denti 3, 3, 2, 2, 1, 1,, Tabella 9: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vacche Frisone grasse da 2 a denti) 1,2 1,3 1,2 1,3 1,2 1,3 8,7% 8,% 8,7% 8,% 8,7% 8,% Cuneo (Vacche Grasse da 2 fino a denti) 1, 2,8 1, 2,8 1, 2,8,7%,%,7%,%,7%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 9

12 Analisi trimestrale carni Luglio Bestiame da macello a peso vivo Vitelloni Piemontesi Normali Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Carmagnola Cuneo Carmagnola Cuneo I vitelloni di razza piemontese mostrano un andamento dei prezzi stabile nel periodo aprile giugno 212. Sulla piazza di Carmagnola i prezzi imi sono pari a 1, e quelli massimi a 1,, mentre a Cuneo sono rispettivamente 1,9 e 2,1 /kg. Le variazioni tendenziali si mantengono positive per tutto il trimestre sul mercato di Carmagnola (+7% circa). A Cuneo sono nulle le variazioni tendenziali riguardanti i prezzi imi e, relativamente ai massimi, sono pari al +%. Grafico 1: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Bovini di razza Piemontese vitelloni normali 1,7 1, 1, 1,4 1,3 1,2 B Mercato di Cuneo Vitelloni Piemontesi Normali 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Bovini di razza Piemontes e vitelloni normali) 1, 1, 1, 1, 1, 1, 7,1%,7% 7,1%,7% 7,1%,7% Cuneo (Vitelloni Piemontesi Normali) 1,89 2,1 1,9 2,1 1,9 2,1,%,%,%,%,%,% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

13 Analisi trimestrale carni Luglio Vitelloni da macello Charolaise Cartogramma 11: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola Sostanzialmente stabili sono i prezzi dei vitelloni di razza Charolaise nel secondo trimestre del 212. Nessuna variazione sulla piazza di Carmagnola, con prezzi tra 2,4 e 2,. Il mercato di Montichiari chiude con il prezzo imo a 2,3 ed il massimo a 2,3. Rispetto al 211, il livello attuale dei prezzi è sensibilmente più elevato, con variazioni tendenziali che superano il +4% sulla piazza di Carmagnola e si attestano intorno al +2% a Montichiari. Grafico 11: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Charolaise maschi 2,8 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Charolaise 2,8 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, Tabella 11: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vitelloni razze straniere Charolaise maschi) 2,4 2, 2,4 2, 2,4 2, 41,2% 42,9% 41,2% 42,9% 41,2% 42,9% Montichiari (Vitelloni da macello Charollaise) 2,4 2,4 2,1 2,1 2,3 2,3 1,3% 9,9% 14,% 13,4% 2,3% 19,4% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 11

14 Analisi trimestrale carni Luglio Vitelloni da macello Limousine Cartogramma 12: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Montichiari Carmagnola Montichiari Carmagnola Come precedentemente visto per la razza Charolaise, anche i prezzi dei vitelloni di razza Limousine restano stabili sulla piazza di Carmagnola nei mesi aprile giugno 212 tra 2, 2,7. Rispetto a marzo, scendono invece i prezzi sulla piazza di Montichiari nei mesi di aprile e maggio, con un lieve recupero a giugno, mese in cui si portano sui 2,73 2,83. Nettamente positive sono le variazioni tendenziali: +2% sulla piazza di Carmagnola e +% sulla piazza di Montichiari nel mese di giugno. Grafico 12: Andamento del prezzo imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nei mercati sotto indicati ( peso vivo) A Mercato di Carmagnola Vitelloni razze straniere Limousine maschi 2,7 2, B Mercato di Montichiari Vitelloni da macello Limousine 2,9 2,7 2,3 2, 2,1 2,3 1,9 2,1 Tabella 12: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi ( peso vivo) e relative variazioni tendenziali per mercato Carmagnola (Vitelloni razze straniere Limousine maschi) 2, 2,7 2, 2,7 2, 2,7 2,% 2,8% 2,% 2,8% 2,% 2,8% Montichiari (Vitelloni da macello Limousine) 2,74 2,84 2,71 2,81 2,73 2,83 1,8% 1,4% 12,8% 12,3% 1,%,3% Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 12

15 Analisi trimestrale carni Luglio Avicunicolo vivo Conigli pesanti (oltre 2, kg) Cartogramma 13: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Il mercato del conigli vivi è stato caratterizzato nei mesi di aprile e maggio da una limitata disponibilità di vivo e da una buona domanda, rallentata sensibilmente a giugno a causa delle elevate temperature. Si registrano quindi lievi aumenti dei prezzi sulle piazze di Padova, Treviso e. Sul mercato di Forlì Cesena si riscontra una sostanziale stabilità, con la chiusura a giugno tra 1,8 e 1,8. Rispetto al secondo trimestre 211 i prezzi sono inferiori nel mese di aprile, mentre risultano nettamente superiori a maggio e a giugno su tutte le piazze. Grafico 13: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena B Camera di Commercio di Padova Conigli pesanti oltre 2, kg Conigli oltre i kg 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, C Camera di Commercio di Treviso D Camera di Commercio di Conigli oltre kg 2, Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, 2,4 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 1, Tabella 13: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Conigli pesanti oltre 2, kg) 1,82 1,88 1,82 1,88 1,8 1,8,2%,1%,3% 14,8% 24,2% 23,3% Padova* (Conigli oltre i kg 2,) 1,4 1,7 1,71 1,77 1,9 1,7 1,2% 9,9% 9,4% 9,% 13,% 12,9% Treviso* (Conigli oltre kg 2,) 1, 1,71 1,71 1,77 1,73 1,79 13,2% 12,8% 7,8% 7,% 17,3% 1,% * (Conigli d'allevamento nazionale oltre kg 2,) 1,7 1,73 1,71 1,77 1,73 1,77 1,% 1,3% 1,% 9,% 17,2%,4% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 13

16 Analisi trimestrale carni Luglio Avicunicolo vivo Galline a terra pesanti (oltre 3 kg) Cartogramma 14: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena Il trend dei prezzi delle galline allevate a terra pesanti presenta nell ultimo trimestre valori in calo su tutte le piazze, in particolare nel mese di giugno a causa di un calo dei consumi dovuto all arrivo delle alte temperature. Sui mercati di Forlì Cesena, Padova e Treviso i prezzi imi hanno toccato gli,4 nel mese di giugno. Rispetto al 211 il prezzo delle galline risulta nettamente inferiore nel mese di aprile. Nei mesi di maggio e giugno le variazioni tendenziali sono invece positive (+14,3% ; +12,8% nel mese di giugno). Grafico 14: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Galline allevate a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 B Camera di Commercio di Padova Galline a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 C Camera di Commercio di Treviso Galline allevamento intensivo a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 D Camera di Commercio di Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti,9,8,7,,,4,3,2 Tabella 14: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Galline allevate a terra pesanti),43,47,41,4,4,44 39,% 3,9% 9,% 8,2% 14,3% 12,8% Padova* (Galline a terra pesanti),43,4,42,44,4,42 34,% 33,%,9%,% 14,3% 13,% Treviso* (Galline allevamento intensivo a terra pesanti),4,,44,48,4,42 34,% 31,% 18,4% 18,3% 13,% 12,3% * (Galline d'allevamento intensivo a terra pesanti),48,2,4,,42,4 2,2% 24,% 27,8% 2,% 2,% 17,9% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 14

17 Analisi trimestrale carni Luglio 212. Avicunicolo vivo Polli bianchi a terra pesanti (oltre 2,1 kg) Cartogramma : Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Treviso Padova Forlì - Cesena Treviso Padova Forlì - Cesena I prezzi all ingrosso dei polli bianchi a terra pesanti hanno presentato nel secondo trimestre del 212 un netto incremento, in particolare nel mese di maggio, trainato da una domanda sostenuta e un offerta limitata. Nel mese di giugno non si registrano variazioni a e Treviso. Lievi rialzi sulle piazze di Forlì Cesena e Padova. Il confronto con il secondo trimestre del 211 mostra prezzi in calo nel mese di aprile. Nel mese di giugno i prezzi si sono portati al di sopra dei livelli registrati lo scorso anno, attestandosi tra 1,19 e 1,22 (prezzi massimi). Grafico : Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Forlì Cesena Polli bianchi a terra pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 B Camera di Commercio di Padova Polli bianchi a terra pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 C Camera di Commercio di Treviso Polli allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 D Camera di Commercio di Polli d'allev. intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti 1,2 1,2 1, 1,1 1, 1,,9,9 Tabella : Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Forli Cesena (Polli bianchi a terra pesanti),99 1,1 1,18 1,2 1,19 1,21 1,4% 1,1%,%,% 3,% 3,4% Padova* (Polli bianchi a terra pesanti) 1,1 1,3 1,1 1,18 1,17 1,19 13,7% 13,4%,7%,7% 2,2% 2,2% Treviso* (Polli allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti),99 1,1 1,1 1,18 1,19 1,21 1,4% 1,1% 1,% 1,% 4,3% 4,2% * (Polli d'allevamento intensivo a terra a pigmentazione bianca pesanti) 1,2 1,4 1,17 1,19 1,2 1,22 12,% 12,4%,%,% 4,7% 4,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi.

18 Analisi trimestrale carni Luglio Avicunicolo macellato Coniglio fresco naturale Cartogramma 1: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Treviso Milano Padova Treviso Milano Padova Nel secondo trimestre 212 i prezzi del coniglio macellato sono rimasti sostanzialmente stabili su tutte le piazze. Il mese di giugno ha presentato una lieve flessione dei prezzi dovuta a una domanda molto contenuta, tipica del periodo, a causa delle alte temperature. I prezzi massimi a giugno sono compresi tra i 4,11 (Padova) e i 4,2 (Milano). Le variazioni tendenziali sono negative nel mese di aprile, mentre si attestano su terreno positivo a maggio e giugno. Grafico 1: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg,, B Camera di Commercio di Padova (franco arrivo) Conigli eviscerati,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, C Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Conigli macellati freschi nazionali,, D Camera di Commercio di Conigli macellati freschi nazionali,, 4, 4, 3, 3, 2, 2, Tabella 1: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Conigli macellati freschi nazionali da 1,4 a 1,7 kg) Franco arrivo 4,1 4,3 4,11 4,33 4,1 4,2 9,1% 8,8%,2%,3%,% 13,3% Padova* (Conigli eviscerati) Franco arrivo 3,97 4,7 4,4 4,14 4,1 4,11 7,% 7,3% 7,4% 7,2% 1,3% 1,% Treviso* (Conigli macellati freschi nazionali) Franco arrivo 4,3 4,13 4,11 4,21 4,7 4,17 9,% 9,%,1% 4,3% 11,7% 8,% * (Conigli macellati freschi nazionali) 4,1 4,2 4,13 4,23 4, 4,1 7,% 8,9% 8,%,% 12,8% 9,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 1

19 Analisi trimestrale carni Luglio Avicunicolo macellato Galline tradizionali pesanti Cartogramma 17: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Milano Treviso Milano Treviso I prezzi delle galline pesanti macellate mostrano un andamento stabile, nel corso del secondo trimestre 212, sulle piazze di Milano e. Sulla piazza di Treviso si registra una lievissima riduzione dei prezzi nel mese di giugno che passano da 1,7 a 1,73 (). Il mercato è caratterizzato da una scarsa domanda a causa del caldo estivo. Il livello dei prezzi resta superiore per tutto il trimestre a quello dello scorso anno, soprattutto nei mesi di maggio e giugno quando le variazioni tendenziali si attestano tra +2% e +3%. Grafico 17: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Galline tradizionali taglia pesante 2,3 2,1 1,9 1,7 1, 1,3 B Camera di Commercio di Treviso (franco arrivo) Galline tradizionali pesanti 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 C Camera di Commercio di Galline tradizionali pesanti 2,2 2, 1,8 1, 1,4 1,2 Tabella 17: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Galline tradizionali taglia pesante) Franco arrivo 1,8 1,9 1,8 1,9 1,8 1,9,7%,4% 29,8% 27,9% 32,1% 3,% Treviso* (Galline tradizionali pesanti) Franco arrivo 1, 1,7 1, 1,7 1,3 1,73 1,%,9% 24,% 22,8% 23,4% 22,8% * (Galline tradizionali pesanti) 1,8 1,9 1,8 1,9 1,8 1,9 9,8% 9,2% 33,3% 31,% 33,3% 31,% * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 17

20 Analisi trimestrale carni Luglio Avicunicolo macellato Polli tradizionali superpesanti Cartogramma 18: Variazione congiunturale prezzo imo (A) e prezzo massimo (B) (giu12/mag12) A prezzi imi Milano Milano Nel secondo trimestre 212 si assiste a una ripresa dei prezzi dei polli macellati tradizionali di taglia superpesante, dovuta a una domanda sostenuta, in particolare per il petto di pollo. Le variazioni più consistenti si registrano nel mese di maggio, mentre a giugno si rilevano lievissimi aumenti, con i prezzi massimi che si attestano a 2, a Milano e (valore più alto degli ultimi 12 mesi). Le variazioni tendenziali sulla piazza di Milano sono sensibilmente negative nel mese di aprile. I rialzi di maggio hanno riportato i livelli prossimi a quelli del 211. Grafico 18: Andamento del prezzo (franco partenza) imo e massimo (medie mensili) negli ultimi mesi nelle piazze sotto indicate () A Mercato di Milano (franco arrivo) Polli tradizionali taglia superpesante 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1, 1, B Camera di Commercio di (franco partenza) Polli tradizionali superpesanti 2,1 2, 1,9 1,8 1,7 1, 1, Tabella 18: Prezzi mensili (imo e massimo) negli ultimi 3 mesi () e relative variazioni tendenziali per mercato (franco partenza) Milano (Polli tradizionali taglia super pesante) Franco arrivo 1,3 1,73 1,93 2,3 1,9 2, 1,7%,9% 1,% 1,% 1,% 1,% (Polli tradizionali super pesanti) 1,7 1,8 1,98 2,3 2, 2, ###### ###### ###### ###### ###### ###### * rilevazioni della Camera di Commercio Nota: i dati contenuti nel presente documento sono un elaborazione BMTI su dati provenienti dai mercati all ingrosso (o laddove specificato su dati delle Camere di Commercio). I prezzi mensili imi e massimi sono calcolati rispettivamente come media mensile dei imi e dei massimi. 18

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