Azienda Agricola La Botanica. Prosecco eroico, prosecco di montagna

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Michela Forti
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1 Vini Ogni bottiglia un soffio di altri tempi, di altri luoghi e ciascuno è un piccolo miracolo Joanne Harris Il vino è uno dei maggiori segni di civiltà nel mondo. (Ernest Hemingway) Un buon vino è come un buon film: dura un istante e ti lascia in bocca un sapore di gloria; è nuovo ad ogni sorso e, come avviene con i film, nasce e rinasce in ogni assaggiatore. (Federico Fellini)

2 In questa carta raccontiamo il desiderio degli agricoltori che come Noi della Botanica, vivono la propria vita per salvaguardare un Territorio raccogliendone i frutti. Solo chi conosce la propria terra è in grado di instaurare il giusto rapporto tra uomo e territorio. Bollicine Prosecco eroico, prosecco di montagna Mas de Fer Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante extra dry Az. Agricola Andreola. 19,00 da aperitivo, accompagna bene ogni piatto Metodo Classico e Franciacorta Franciacorta Extra Brut Franciacorta D.O.C.G. 70% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 5% Pinot nero, Az. Agr. Faccoli,. 29,00 ottimo come aperitivo e a tutto pasto, in particolare con antipasti di verdure e carni bianche Franciacorta Brut Franciacorta D.O.C.G Brut., 60% Chardonnay, 30% Pinot Grigio, 10% Pinot Nero Az. Agricola Il Mosnel, Vignaioli dal ,00 da aperitivo, accompagna bene ogni piatto Franciacorta Brut Satèn Millesimato Franciacorta D.O.C.G Brut Satèn Millesimato 100% Chardonnay, Az. Agricola Il Mosnel, Vignaioli dal ,00 magnifico aperitivo, accompagna bene ogni piatto Costaripa Brut Rosè Metodo Classico, Chardonnay 80%, Pinot nero 20%, Garda e Franciacorta Azienda Agricola Costaripa. 28,00 ottimo come aperitivo e a tutto pasto Brut Riserva Millesimato 2008 Metodo Classico, Chardonnay 80%, Pinot nero 20%, 2008 Garda Valtènesi Azienda Agricola Costaripa. 36,00 ottimo come aperitivo e a tutto pasto

3 Bianchi Garda Valtenesi Pievecroce Lugana D.O.C. 100% Trebbiano Di Lugana, Azienda Agricola Costaripa. 19,00 antipasti, pizza, formaggi freschi e primi piatti delicati Oltrepò Pavese Il marinoni Riesling D.O.C. 100% Riesling Renano, Azienda Agricola Ca Del Gè. 20,00 antipasti e primi a base di verdure, formaggi di media stagionatura Brinà Riesling D.O.C. 100% Riesling Italico, Azienda Agricola Ca Del Gè. 16,00 antipasti e primi a base di verdure, carni bianche Pinot Nero Frizzante Pinot Nero D.O.C. 100% Pinot Nero vinificato bianco, Azienda Agricola Ca Del Gè. 16,00 antipasti e primi piatti Dalle altre Regioni Di Gino Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Classico D.O.C. 100% Verdicchio, Fattoria San Lorenzo. 21,00 Aperitivi, antipasti e primi a base di verdure, carni bianche Campo Delle Oche Castelli di Jesi verdicchio Classico Riserva D.O.C. Fattoria San Lorenzo. 32,00 antipasti e primi piatti Etichetta Grigia Colli Di Luni D.O.C. 100% Vermentino, Cantine Lunae. 24,00 antipasti di verdure, funghi e carni bianche Etichetta Nera Colli Di Luni D.O.C. 100% Vermentino, Cantine Lunae. 28,00 Verdure, pollame, trippa, zuppe e formaggi di media stagionatura Formigar Chardonnay Grand Cru di Colterenzio, Cornell. 28,00 eccezionale accompagnato a primi piatti strutturati, formaggi stagionati come il nostro Salva Cremasco e funghi

4 Rossi Valtellina Rosso di Valtellina Rosso Di Valtellina D.O.C. 100% Nebbiolo (Chiavennasca), Azienda Agricola ARPEPE. 23,00 Riserva Del Prevosto Valtellina Superiore D.O.C.G. Nebbiolo (Chiavennasca), Cooperativa Agricola Rupi Del Nebbiolo. 17,00 Rocca De Piro Valtellina Superiore D.O.C.G. Grumello, 100% Nebbiolo (Chiavennasca), Azienda Agricola ARPEPE. 30,00 Sforzato 2011, Nebbiolo (Chiavennasca), Cooperativa Agricola Rupi Del Nebbiolo. 29,00 vino da meditazione, Rocce Rosse Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella 2005, 100% Nebbiolo (Chiavennasca), Azienda Agricola ARPEPE. 55,00 Affinato in botti grandi di castagno si accompagna a formaggi e salumi stagionati, primi e secondi piatti strutturati Oltrepò Pavese Buttafuoco Luogo Della Cerasa D.O.C. Barbera, Vespolina e Croatina, Azienda Agricola Picchioni. 17,00 primi piatti robusti, carni, risotti e affettati Cresta Dei Ghiffi Bonarda Frizzante D.O.C. 100% Croatina di Rovescala, Azienda Agricola Fratelli Agnes. 16,00 arrosti, salumi, cotechino caldo, primi piatti succulenti e saporiti della cucina regionale, formaggi ricchi Millennium Bonarda D.O.C. 100% Croatina di Rovescala, Azienda Agricola Fratelli Agnes. 26,00 con primi piatti di struttura e con secondi piatti ricchi Poculum I.G.T. Rosso, 100% Croatina, Affinato in Barriques, Azienda Agricola Fratelli Agnes. 26,00 con primi piatti di struttura e con secondi piatti ricchi, eccelle come vino da meditazione Loghetto. Vino Ammandorlato, Appassimento in Pianta, Azienda Agricola Fratelli Agnes. 25,00 castagne, frutta secca e alcuni dessert, eccellente vino da meditazione Arfena 100% Pinot Nero I.G.T., 2012 Azienda Agricola Picchioni. 26,00 Particolarmente adatto ad agnello e maiale Rosso D Asia Croatina 90%, Ughuetta Di Solinga 10%, 2010, Azienda Agricola Picchioni. 27,00 risotti, formaggi stagionati, carni di maiale e agnello, Buttafuoco Bricco Riva Bianca D.O.C. Barbera, Vespolina e Croatina, Azienda Agricola Picchioni. 29,00 stracotti, arrosti e formaggi di media stagionatura

5 Bergamo Ghibellino Merlot 60%, Cabernet Franc 40%, Az. Agricola Biava. 18,00 ideale l accostamento ai salumi, grazie alla sua particolare persistenza Guelfo Cabernet Franc 70%, Merlot 30%, Az. Agricola Biava. 27,00 parzialmente appassito, ideale l accostamento a carni rosse, grazie ai 18 mesi in legno Dalle altre Regioni Otello NerodiLambrusco 1813 Lambrusco Maestri, Ceci, Cantine dal ,00 va a nozze con tutte le eccellenze della cucina contadina Pievi Bolgheri Rosso D.O.C. 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Sangiovese, Az. Agr. Fabio Motta Salumi, formaggi stagionati, primi piatti di struttura e carni di ogni genere Svoltacarrozze I.G.T. Toscana, 90% Sangiovese Grosso, 10% Cabernet Sauvignon, Az. Agr. Svoltacarrozze Disponibile in annate selezionate a partire da 2004 al Ottimo con carni rosse, formaggi stagionati e sughi ricchi Amarone Classico Valpolicella classico D.O.C. 2006, Bertani Viticultori dal ,00 vino da meditazione, eccezionale accompagnato a formaggi stagionati e carni rosse to you : dediche, disegni e tanta tanta fantasia!! Imbottigliato in una originale Bottiglia di Lavagna corredata di gesso e cancellino per dare libero sfogo all artista che c è in ognuno di noi. To You Bolle di Lambrusco Rosso Lambrusco Maestri, Ceci, Cantine Dal ,00 Aperitivi e pietanze leggere, da consumare fresco, in buona compagnia Rosati Garda in Rosè Rosamara Valtènesi Chiaretto D.O.C. Azienda Agricola Costaripa. 18,00 aperitivi, cucina vegetariana, carni bianche Molmenti Garda Classico Chiaretto D.O.C Azienda Agricola Costaripa. 28,00 aperitivi, cucina vegetariana, carni bianche e manzo

6 Dolci Lombardia Fior Del vento Sangue Di Giuda Dell Oltrepò Pavese 60% Croatina, 25% Barbera, 15% Uva Rara, 2014, Azienda Agricola Picchioni. 16,00 crostate di frutta e pasticceria secca, i più audaci lo associano ad erborinato dolce e salumi Moscato Di Scanzo Moscato Di Scanzo D.O.C. Az. Agricola Biava 0,500 lt. 64,00 passito da meditazione, ideale per formaggi stagionati e cioccolato Dalle altre Regioni Saracco Moscato d Asti D.O.P. Az Agricola Paolo Saracco. 18,00 dolci, dolci e ancora dolci Verduzzo Vino Bianco I.G.P. La Tunella, Vignaioli nei Colli del Friuli lt. 0, ,50 dolci secchi, dolci cremosi con base mascarpone, prosciutti, patè e zucca Al calice Mas de Fer Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante extra dry Az. Agricola Andreola. 4,00 aperitivi, accompagna bene ogni piatto Brinà Riesling D.O.C. 100% Riesling Italico, Azienda Agricola Ca Del Gè. 4,00 antipasti e primi a base di verdure, carni bianche Pievecroce Lugana D.O.C. 100% Trebbiano Di Lugana, Azienda Agricola Costaripa. 4,00 antipasti, pizza, formaggi freschi e primi piatti delicati Buttafuoco Luogo Della Cerasa Barbera, Vespolina e Croatina, Azienda Agricola Picchioni. 4,00 primi piatti robusti, carni, risotti e affettati Riserva Del Prevosto Valtellina Superiore D.O.C.G. Nebbiolo (Chiavennasca), Cooperativa Agricola Rupi Del Nebbiolo. 4,00 Guelfo Cabernet Franc 70%, Merlot 30%, Az. Agricola Biava. 6,00 In parte appassito, ideale l accostamento a carni rosse, grazie ai 18 mesi in legno Otello NerodiLambrusco 1813 Lambrusco Maestri, Ceci, Cantine dal ,00 va a nozze con tutte le eccellenze della cucina contadina Moscato Di Scanzo Moscato Di Scanzo D.O.C. Az. Agricola Biava. 9,00 passito da meditazione, ideale per formaggi stagionati e cioccolato

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