Lipidi, grassi, membrane. Sommario Lipidi Doppi strati e loro strutture Membrane

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1 Sommario Lipidi Doppi strati e loro strutture Membrane Materiale didattico scaricabile da

2 composizione struttura funzioni carboidrati C O H monomeri oligomeri omopolimeri lipidi C O H P monomeri strutture complesse energetiche strutturali energetiche strutturali acidi nucleici C O H N P monomeri eteropolimeri strutture complesse energetiche strutturali enzimatiche regolatrici Informative (conservazione e trasmissione del genoma) Proteine C O H N S monomeri energetiche (P Ca Na Cl ) eteropolimeri strutturali strutture complesse enzimatiche trasporto protezione regolatrici

3 lipidi (2%) C,H,O,P acidi grassi steroidi trigliceridi fosfolipidi Acidi Nucleici C,H,O,N,P Classi di biomolecole C,H,O,N,S monosaccaridi oligosaccaridi carboidrati C,H,O

4 Lipidi: composti insolubili in acqua che possono essere estratti dalle cellule con solventi non polari. Sono idrofobici o anfifilici (con una testa idrofilica e una coda idrofobica) prostaglandine

5 Funzione energetica: La completa ossidazione di trigliceridi e glicolipidi fornisce grandi quantità di energia, anche se richiede piú passaggi metabolici che negli zuccheri Riserva di energia a lungo termine Trigliceridi Glicolipidi Colesterolo Vitamine lipidiche (funzione di nutrienti) Funzione di regolazione/segnalazione Colesterolo (sia segnalazione che regolazione delle caratteristiche della membrana) Sfingosine, prostaglandine Funzione strutturale: i (fosfo)lipidi sono i principali componenti delle membrane cellulari Glicerofosfolipidi (puramente strutturali) Colesterolo (e altri steroli, struttura e segnalazione) Sfingomieline (struttura e segnalazione) glicerofosfolipidi sfingomieline

6 Componenti delle membrane biologiche: lipidi anfifilici Testa polare o carica (idrofilica) acqua Coda idrocarburica satura o seminsatura (idrofobica) acqua Comportamento dei lipidi in acqua: Le code idrofobiche tendono ad espellere l acqua e si aggregano Le teste idrofiliche si rivolgono verso l acqua si forma il doppio strato lipidico Tipi di lipidi presenti nelle membrane biologiche Fosfolipidi: testa carica negativamente o solo polare, a seconda di X Acido fosfatidico Fosfatidil colina Fosfatidil etanolammina Fosfatidil glicerolo Glicolipidi (componente polare=zucchero) Colesterolo

7 Il doppio strato lipidico si può ripiegare in micelle, liposomi e strutture piú complesse Le membrane biologiche sono grandi doppi strati chiusi che delimitano compartimenti biologici (ad esempio il citoplasma) I liposomi e le vescicole svolgono un grande numero di ruoli nella cellula: trasporto di sostanze (metaboliti o cataboliti), pinocitosi e fagocitosi

8 A differenza dei semplici liposomi sono abitate da una grande quantità di proteine transmembrana con varie funzioni (canali, proteine riconoscitrici, strutturali ) La parte della proteina immersa nella membrana deve essere idrofobica, le parti terminali devono essere idrofiliche

9 Proteine di membrana Canali o pompe Legano altre proteine, tipicamente strutturali che cambiano la forma della membrana Compiono azioni in conseguenza al legame di specifiche sotanze estracellulari Catalizzano reazioni intracellulari Glicolipidi e glicoproteine: lipidi e proteine legati ad oligosaccaridi, che puntano verso la parte extracellulare e hanno funzioni di mediatori nelle interazioni tra cellule e con sistemi non viventi.

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