Fagottini dolci di Marmellata alle ciliege e Rosmarino

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1 Fagottini dolci di Marmellata alle ciliege e Rosmarino Non credereste mai che l unione della marmellata di ciliegie e il rosmarino possa creare un dolce così buono, un matrimonio di sapori perfetto, a volte bisogna rompere gli schemi per sorprendersi. Ingredienti: 2 sfoglie di pasta brisè già pronta 1 barattolo di marmellata di ciliege 1 rametto di rosmarino fresco tritato latte qb per spennellare i fagottini stampini per tagliare la pasta Procedimento: Mescolate in una ciotola la marmellata e il rosmarino tritato. Ritagliate con gli stampini la pasta brisè, mettete al centro del fagottino un cucchiaino di marmellata e ricopritelo con altro pezzetto di pasta brisè. Aiutatevi con una forchetta a sigillare bene i bordi in modo che la marmellata non esca

2 durante la cottura ed infine spennellate il lato superiore con il latte. Infornate per 10 minuti a 200 C e poi continuate la cottura per altri 10 minuti a 180 C. Buon Appetito Trovate altre ricette nella sezione di cucina della Gazzella. New York Cheesecake con Frutti di Bosco Se cercate una ricetta per fare la Cheesecake, questa è quella giusta per un risultato perfetto, fine!! Ingredienti Per la base: 250 gr di biscotti digestive tritati 100 gr di burro fuso 1\2 cucchiaino di cannella

3 Per la crema: 500 gr di philadelphia 1 uovo intero e 1 tuorlo 60 gr di zucchero 1 bacca di vaniglia il succo di 1\2 limone 100 gr di panna liquida fresca 25 gr di fecola di patate 1 pizzico di sale Per la copertura: 100 gr di panna acida 1 bacca di vaniglia 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Procedimento: In una ciotola mettete i biscotti con il burro e la cannella, mescolate per bene e ricopriteci il fondo e i lati di una teglia di 22cm, mettetela in frigo. Ora in una bowl versate tutti gli ingredienti necessari per la crema e amalgamateli fino ad ottenere una crema omogenea, vi consiglio di usare una frusta a mano e non elettrica per non stressarla troppo. Prendete la teglia dal frigo, versateci la crema e infornatela a 160 C per 50 minuti, nel frattempo unite tutti gli ingredienti della copertura e metteteli da parte. Trascorsi i 50 minuti, lasciate la torta nel forno per altri 15 minuti a 170 C. Prendete la cheesecake, ricopritela con la copertura di panna acida e mettetela nel forno per 10 minuti sempre a 170 C. Quando la torta è pronta lasciatela raffreddare e conservatela in frigo. Potrete ricoprirla con tutto ciò che vi piace, Nutella, frutta fresca, more, lamponi, fragole ecc ecc, la scelta è vostra io ad esempio ho diluito della marmellata di frutti di bosco con un pò di acqua, l ho scaldata in un pentolino, poi ho sciolto 2 fogli di colla di pesce ed infine l ho versato sopra alla cheesecake, quando il tutto è gelificato ho guarnito con la frutta. Buon Appetito Altre ricette vi aspettano nella sezione di cucina della Gazzella.

4 Ricetta Cupcakes di Carnevale Quale modo migliore di festeggiare il carnevale se non divertendovi a preparare e decorare questi golosissimi cupcakes, usate la vostra fantasia e i colori che vi piacciono di più. Tra tutte le ricette per cupcakes che ho provato, credo che questa sia la più buona Ingredienti x circa 18 cupcakes: 250 gr di carote frullate 120 gr di farina di mandorle 80 gr di fecola 150 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 1\2 bacca di vaniglia 120 ml di olio di semi 180 gr zucchero semolato fino 2 uova la buccia di un limone grattato

5 Procedimento: Montare bene le uova con lo zucchero, a questo composto unire tutte le polveri setacciate e la bacca di vaniglia, mescolate per bene poi unite la buccia del limone, le carote, un pizzico di sale e l olio a filo. Disponete l impasto negli stampini e nell apposita teglia, infornare a 180 C x 15 minuti. Per la copertura: 200 gr di philadelphia 200 gr di mascarpone 80 gr di zucchero a velo colorante alimentare (blu, rosso, giallo) Mescolate la philadelphia con il mascarpone e lo zucchero, quando il composto è ben amalgamato dividerlo in tre parti uguali, ad ognuno aggiungete un colore diverso. Prendere un tasca da pasticcere abbastanza grande e riempitela con tutti e tre i composti colorati, fate aderire la crema ai lati della tasca (e non uno sopra all altro) in modo che poi escano contemporaneamente. Quando i cupcakes sono freddi decorateli con la crema. Potreste usare questa ricetta ma con colori diversi per varie occasioni, ad esempio il rosso per il Natale o l arancione per Halloween. Buon Divertimento e Buon Appetito Altre ricette vi aspettano nella rubrica di cucina della Gazzella.

6 Melomakarona Grecia I Melomakarona sono dei dolcetti che si preparano durante il periodo natalizio, non contengono uova e sono a base di succo d arancia e olio di oliva, il loro irresistibile profumo è dato dalla cannella e da un delizioso sciroppo al miele. Ingredienti x80 biscotti: 850 gr di farina 100 gr di amido di mais 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 500 gr di olio di oliva (oppure 250 gr di olio di girasole e 250 gr di oliva) 100 gr di vino bianco 120 gr di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci buccia grattugiata di 1 arancia buccia grattata di 1 limone granella di noci qb

7 Per lo sciroppo: 750 gr di zucchero 700 gr di acqua 1 stecca di cannella 5 chiodi di garofano 250 gr di miele buccia di un arancia Procedimento: Mettere lo zucchero, l acqua, i chiodi di garofano e la cannella in un pentolino, lasciare bollire lo sciroppo per 10 minuti e poi toglierlo dal fuoco, aggiungere il miele, la buccia, mescolare ed infine lasciare raffreddare. Miscelare la farina con l amido, un pizzico di sale, il lievito e le spezie in polvere in una bowl. In un altra bowl unire l olio, il vino, il succo di arancia e lo zucchero, mescolare finché lo zucchero non è sciolto, dopodiché unirlo alla miscela di farine lentamente e mescolando, continuare fin quando non si ottiene un impasto omogeneo. Formare con l impasto delle piccole palle e porle su di una teglia ricoperta con carta da forno, infornare a 170 C x 20 min ca. Quando sono belli dorati, toglierli dal forno e inzupparli nello sciroppo (più li terrete a bagno più prenderanno lo sciroppo, questo di pende da voi e da quando li volete sciropposi), disporre i melomakarona su di un piatto e ricopriteli di granella di noci. Buon Appetito

8 Tarta de Santiago Spagna La Tarta de Santiagio È la torta tradizionale della Galizia (regione a nord della Spagna), è la torta con cui vengono accolti i pellegrini che ogni anno si recano a Santiago de Compostela dopo aver percorso il cammino. L origine di questo dolce è sconosciuto e si perde nei secoli, l ingrediente principale è la mandorla e siccome la ricetta non prevede farina può essere mangiata anche da celiaci. La torta di Santiago (San Giacomo) è famosa per la sua decorazione di zucchero a velo e per la Croce dell Ordine di Santiago disegnata sulla superficie. Ingredienti: 4 uova 250gr di zucchero 250gr di farina di mandorle (o 250 gr di mandorle frullate)

9 1 cucchiaino colmo di cannella la buccia grattata di un limone 1 pizzico di sale Procedimento: Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero. Montare i tuorli con il restante zucchero fino a raddoppiare di volume, deve diventare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere alle uova, la buccia di limone, la cannella, sale, la farina di mandorle e gli albumi a neve, mescolate con una spatola. Utilizzate una teglia da 22cm e infornare a 170 C per 50 minuti. Per una tarta de Santiago molto simile all originale, ricavate da un foglio di carta il simbolo della decorazione, mettetelo al centro della torta e spolverate con zucchero a velo. Altre ricette vi aspettano nella rubrica di cucina della Gazzella.

10 Cupcakes alla Zucca con Miele e Bacon Sono molto contento di condividere con voi la ricetta dei cupcakes che io amo di più in assoluto, questi pumpkin cupcakes sono molto soffici, meravigliosamente speziati e la crema al burro con miele e cannella completa il tutto perfettamente. Ingredienti x24 cupcakes: (ho utilizzato i cucchiai dosatori americani, potete trovarli in tutti i negozi di casalinghi) 4 uova 2 cups di farina 3/4 + 2 tbsp di fecola di patate 1 cup di zucchero 1 cup di zucchero di canna 2 1/2 tsp di lievito per dolci 2 1/4 tsp di cannella in polvere 1/2 tsp di noce moscata in polvere 1/2 cup di olio di semi 1/4 cup di burro morbido 3/4 cup di panna a temperatura ambiente 2 tsp di estratto di vaniglia 1 1/3 cups di purea di zucca Ingredienti per la crema al burro: 1/2 cup di burro 1/2 cup di burro vegetale 120 gr di philadelphia 4-6 cups di zucchero a velo 1 tsp di miele 1/2 tsp di cannella 1 pizzico di noce moscata 1-3 tsp di acqua

11 2 3 fette sottilissime di bacon, fatelo diventare croccante su di una piastra o padella (in alternativa al bacon potete utilizzare delle fettine di speck) Procedimento: Miscelare in una bowl la farina con lo zucchero, il lievito per dolci e le spezie. Aggiungere le uova, la panna, il burro sciolto e la vaniglia, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l impasto negli stampini per cupcakes riempiendoli fino a metà, infornare a 180 C x 20 minuti circa. Crema: Battere il burro a temperatura ambiente con la philadelphia, quando si sono ben amalgamati unire lo zucchero, miele e le spezie, mescolare per bene e trasferire il composto in una sac à poche, (se risulta troppo morbido per decorare i cupcakes lasciatelo un quarto d ora nel frigo) e poi decorare i dolcetti, senza dimenticare qualche pezzetto di bacon croccante. (Non siate scettici sul bacon/speck, perché esalta i sapori in maniera favolosa). Buon Appetito Altre strepitose ricette vi aspettano nella sezione cucina della Gazzella.

12 Kringel (Brioches di Cannella) Estonia Il Kringel è una treccia di brioche dolce o salata che si prepara nei paesi freddi del Nord Europa. Questo dolce può avere diversi tipi di farcitura, io propongo la versione più semplice ma anche la più buona, ovvero la versione estone con la cannella. Ingredienti: per la pasta: 300 g di farina g di burro 120 ml di latte 1 uovo 1 cucchiaino di miele 8 g di lievito di birra per il ripieno: 50 g di burro 50 g di zucchero 2 cucchiaini abbondanti di cannella

13 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon 1 pizzico di sale Fate sciogliere nel latte tiepido il lievito e il cucchiaino di miele. Lasciate riposare. Trascorso qualche minuto versate il tutto in una ciotola capiente aggiungendo man mano tutti gli ingredienti. Impastate a mano energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Ponetelo quindi in una ciotola capiente precedentemente imburrata, copritelo con una canovaccio e mettete a lievitare per almeno 30 minuti, alla fine dovrà essere lievitato di circa il doppio. Per il ripieno mescolate il burro ammorbidito insieme allo zucchero, la cannella e la vaniglia. Lavorate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Trascorsi i 30 minuti della lievitazione, su della carta forno stendete l impasto fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 3-5 mm. Spalmate quindi il ripieno precedentemente preparato sul rettangolo di pasta coprendolo interamente (tenete da parte un piccolo quantitativo di ripieno per spennellare alla fine la vostra corona). Iniziate quindi ad arrotolarlo per il lato maggiore del rettangolo fino ad ottenere un cilindro di pasta. Incidetelo a metà (lasciando uniti circa 2 cm da un lato) e vedrete comparire tutte le strisce di pasta alternate al ripieno. Iniziate quindi ad attorcigliare un capo sull altro (è una semplice treccia a due capi) facendo attenzione a stringere abbastanza. Procedete in questa maniera per tutta la lunghezza dei capi e alla fine unite le estremità. Spennellatela con l impasto avanzato per ottenere una bella doratura durante la cottura. Trasferite la corona su una teglia assieme alla carta forno. Fate lievitare per altri venti minuti. Infornate dunque in forno preriscaldato a 200 C per 15 minuti, scendendo poi a C per altri 5-10 minuti. Servitela calda (oppure riscaldate al microonde). Buon Appetito Altre ricette vi aspettano nella sezione cucina della Gazzella.

14 Chimichangas con Banana Messico Nutella e Le chimichangas vengono consumate principalmente nel nord del Messico, generalmente sono delle tortillas ripiene di formaggio e carne arrotolate fino a formare un rettangolo como un burrito, vengono accompagnate da salse come guacamole e maionese. E possibile mangiare le chimichangas come dessert sostituendo il ripieno con fragole e formaggio cremoso (tipo cheesecake) oppure molto più semplicemente con Nutella e banane. Ingredienti x 6 persone: 6 tortillas 2-3 banane tagliate a rondelle 6 cucchiai di Nutella (o anche di più 1/2 cucchiaio di cannella 50gr di zucchero olio per friggere )

15 Procedimento: Miscelate lo zucchero con la cannella e tenetelo da parte. Riscaldare la tortilla nel microonde, mettetela sul piano di lavoro, stendete la nutella solo su una metà della tortilla (la metà rivolta verso di voi), disponete la banana sopra la nutella, richiudete i due lati della tortilla verso l interno poi iniziate ad arrotolarla partendo dal basso verso l alto. Prendete la vostra chimichanga e friggetela 1 minuto per lato in olio bollente fin quando è dorata da entrambi i lati, passatela nello zucchero e cannella. Servitele ancora calde, magari accompagnate anche da panna montata. Altre ricette sono nella sezione cucina della Gazzella Torta Mimosa Italia Tutto nasce alla fine degli anni 40 quando un dirigente dell allora Partito

16 Comunista Italiano decise di prendere un fiore povero, spontaneo e che fosse alla portata di tutti, la mimosa, da utilizzare come simbolo della festa della donna. Siccome la mimosa non è un fiore commestibile come la rosa o la viola e non poteva essere utilizzato nei dolci, un pasticcere romano inventò una torta che le somigliasse. Ingredienti per il Pan di Spagna: 200g di farina 100g di fecola 7 cucchiai di olio 300gr di zucchero 7 cucchiai di latte 4 uova il succo e la buccia di un limone un pizzico di sale una bustina di lievito per dolci In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia e il succo del limone e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciatevi la farina, miscelata con la fecola ed il lievito, alternandola con il latte e con l olio. Mescolando delicatamente unite gli albumi montati a neve. Passate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e metterlo in forno a 180 x 50min. Ingredienti per la Crema: 4 tuorli 100 g zucchero semolato ½ litro di latte 250 ml di panna da montare Scorza grattugiata di un limone non trattato 60 g di farina 00 1 bustina di vanillina 1 fialetta di rhum Procedimento: In una pentola portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone e la bustina di vanillina. In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero con una frusta ed aggiungervi la

17 farina setacciata. Versare nel composto a filo il latte bollente continuando a mescolare. Rimettere il tutto sul fuoco continuando a mescolare per 4-5 minuti. Alla fine aggiungere il rhum. Nel frattempo montare a parte la panna e quando il composto è raffreddato aggiungervi la panna con una spatola, mescolando sempre dal basso verso l alto. Tagliate la torta in 3 o 4 dischi dello stesso spessore, lasciatene uno da parte per la guarnizione. Mettete il primo disco su di un piatto, disponete uno strato di crema tra un disco e l altro, infine ricoprite tutta la torta con la crema rimasta. Tagliare a dadini (o sbriciolate) il disco di pan di spagna e ricoprite tutta la torta. Loukoumades Grecia Ho mangiato per la prima volta le Lukumades (così si pronunciano) durante la mia visita nel Peloponneso con i miei amici greci, in friggitorie specializzate nel servire questi dolci; Somigliano alle nostre castagnole di carnevale, ma moooolto più soffici, ordiniamo dunque una porzione e ci portano una piramide di

18 loukoumades dorate, tutte ricoperte da cannella e miele che le rendeva luccicanti, sembravano brillare di luce propria*-*, poi è venuto il momento di assaggiarle e.. ricordo che avevo le lacrime agli occhi, non avevo le parole per descrivere quanto fossero squisite e non ce le ho tutt ora; Non vi resta che farle e testare voi stessi. Ingredienti: 350gr di farina 200 ml di latte Acqua qb 1 Bustina di lievito di birra secco 1 pizzico di sale 3 cucchiai di zucchero Miele Cannella Olio di semi per friggere Procedimento In una ciotola miscelate la farina, il sale, lo zucchero, il lievito, intiepidite il latte e unitelo a filo alla farina, mescolando con una frusta per non fare grumi, se l impasto risulta troppo duro aggiungete un po di acqua, deve essere molto morbido ed elastico. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciatelo lievitare per un ora in un luogo caldo. Scaldate l olio per friggere in una casseruola profonda, con l aiuto di un cucchiaio unto prendete una noce di impasto e friggete. Scaldate in una padella il miele e saltateci le loukoumades, quando sono tutte ricoperte dal miele disponetele su un piatto e spolverizzatele con TANTA cannella. Servitele calde!!