03/11/2014. Etichettatura e informazione alimentare. Ruolo dei social media. Gianna Ferretti

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1 Etichettatura e informazione alimentare. Ruolo dei social media Gianna Ferretti Dipartimento Scienze Cliniche Specialistiche ed Odontostomatologiche Facoltà di Medicina e Chirurgia Università Politecnica delle Marche

2 A chi si rivolge TRASHFOOD? Etichettatura alimentare e qualità alimentare Che ruolo svolgono gli additivi alimentari? Etichette fuorvianti e pubblicità ingannevoli Ingredients: (Water, Partially Hydrogenated Soybean Oil With Citric Acid, Casein, Modified Food Starch, Dehydrated Mozzarella Cheese [Cheese {Milk, Culture, Rennet, Salt}, Milk Solids, Disodium Phosphate], Milk Protein Concentrate, Contains 2% Or Less of: Sodium Aluminum Phosphate, Salt, Lactic Acid, Disodium Phosphate, Artificial Mozzarella Flavor [Modified Corn Starch, Corn Maltodextrin, Lipolyzed Butterfat, Artificial Flavors, Flavors], Imitation cheese

3 L archivio di TRASHFOOD 1165 posts Additivi (conservanti, coloranti, emulsionanti, antiossidanti, ), ingredienti.. Filiere produttive Educazione e informazione alimentare

4 Internet e i nuovi media in Italia (2012) Un po di numeri 62% degli italiani usa internet Gli iscritti a Facebook sono il 75% degli internauti Utenti You Tube 61,7% degli internauti (38% degli italiani) L 81,8% possiede un cellulare (27% smarthphone) Fonte: Rapporto Censis sulla comunicazione 2012 Osservatorio New Media, 2014 Gli europei e internet: Il tempo speso in rete gli italiani trascorrono ogni giorno su internet 4.7 ore, in Germania non si raggiungono le 4 ore, in UK sono 4.1. Gli italiani dimostrano una forte propensione all utilizzo di social media gli italiani sono la popolazione europea che trascorre più tempo ogni giorno sui social media: (ben 2 ore), contro poco piu di 1 ora dei tedeschi e le 1.6 degli inglesi Fonte: We are social.it/blog/2014/02/ricerca-social-digital-mobile-europa-2014/

5 Social Media a means of interactions among people in which they create, share and exchange informations and ideas in virtual communities and networks (Ahlqvist et al Social media roadmaps 2008) Il 92% dei possessori di smartphone utilizza il proprio dispositivo per cercare informazioni sui prodotti Fonte: We are social.it/blog/2014/02/ricerca-social-digital-mobileeuropa-2014/

6 I protagonisti dell informazione alimentare on line Aziende alimentari GDO Addetti ai lavori Giornali e riviste on line Associazioni di consumatori Istituzioni.. Food is a natural connector Humans are inherently social eaters which makes social media and food a perfect pair What s on the label? What s the recipe? Show me the picture!

7 03/11/2014 servizio gratuito di social networking e microblogging (messaggi di testo con una lunghezza massima di 140 caratteri) sito che permette agli iscritti di condividere foto e commenti piattaforma web che consente la condivisione e visualizzazione in rete di video. Slideshare Condivisione di presentazioni powerpoint

8 Applicazione gratuita che permette agli utenti di scattare foto e condividerle su numerosi servizi di social network compresi Facebook Foursquare, Tumblr Pinterest è un social network dedicato alla condivisione di fotografie,video ed immagini Il nome deriva infatti dall'unione delle parole inglesi pin (appendere) e interest (interesse).

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12 Safe Eats: an evaluation of the use of social media for food safety education. Bramlett Mayer A, J Food Prot Social Media and Nutrition Education: The Food Hero Experience, Lauren N. Tobey,Journal of Nutrition Education and Behavior, 2014 FoodRisC : Social media to improve food risk and benefit communication, Food policy, 2014 Progetto europeo FoodRisC ( che ha esaminato le potenzialità dei social media nell ambito della comunicazione alimentare intervistando esperti, giornalisti, produttori, associazioni di categoria, autorità e rappresentanti della grande distribuzione. Stati coinvolti: Belgio, Irlanda, Italia, Lettonia, Paesi Bassi e Spagna Dal lavoro emergono gli aspetti positivi dei social media da utilizzare per migliorare la comunicazione dei rischi e dei benefici legati al cibo. La ricerca ha evidenziato anche delle criticità dei social e difficoltà di alcuni utenti di discriminare le informazioni veritiere da quelle scorrette

13 Fonti Rapporto Censis sulla comunicazione, and-digital-media-changing-food-culture We Are Social, Social, Digital & Mobile in Europa 2014

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