Presentazione. Gingerbread Omini Pan Di Zenzero

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1 Gingerbread Omini Pan Di Zenzero Presentazione Gli Omini di Pan di Zenzero o Gingerbread man, sono dei biscotti speziati tradizionalmente preparati durante il periodo natalizio. Tipici della tradizione anglosassone, quali Nord America, Inghilterra e paesi del Nord Europa, il loro nome deriva dalla parola latina zingiber, cioè zenzero, ma vengono usate anche altre spezie, come cannella, chiodi di garofano e noce moscata. che si preparano in particolar modo nel periodo natalizio. I Gingerbread, solitamente ritagliati in vari soggetti natalizi come stelle, alberi di Natale, fiocchi di neve, casette, renne e nella classica forma a omino (gingerbread man), vengono decorati con glassa colorata e tradizionalmente appesi all albero di Natale.

2 Videoricetta STAMPA LA RICETTA SALVA IN PDF Difficoltà Bassa Tempo di Preparazione 20 minuti Tempo di Riposo 1 ora e 30 minuti Tempo di Cottura 12 minuti Dosi per circa 30 biscotti Costo Medio

3 Ingredienti 380 gr di farina gr di zucchero di canna 50 gr di zucchero semolato 140 gr di burro 1 uovo 140 gr di miele di Acacia 1 cucchiaino di cannella in polvere Un pizzico di bicarbonato 2 cucchiaini da thè di zenzero in polvere 1 cucchiaino di noce moscata 3 chiodi di garofano Un pizzico di sale Per la ghiaccia reale: 1 albume d uovo Zucchero a velo (5 volte il peso dell albume) ¼ di succo di limone Preparazione Innanzitutto riducete in polvere i chiodi di garofano aiutandovi prima con un batticarne, poi con un coltello, dopodiché inseriteli in una bull con 300 gr di farina.

4 Aggiungete, quindi lo zenzero disidratato, la cannella, la noce moscata e un pizzico di bicarbonato. Mescolate il tutto con una frusta. Tagliate il burro, prima a fette e poi riducetelo a cubetti, dopodiché inseritelo all interno di un altra bull abbastanza capiente. Incorporate anche lo zucchero di canna e quello semolato e amalgamate bene con una spatola in modo da ottenere un composto granuloso. Aggiungete, quindi l uovo intero e continuate a mescolare

5 con una frusta e, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete un pizzico di sale. Amalgamate bene affinché il sale non sarà completamente assorbito al composto, dopodiché aggiungete il miele d acacia e mescolate fino a che non otterrete un composto liscio e spumoso. Ora, incorporate al composto un terzo della farina alla quale avevate inserito tutti gli aromi e amalgamate bene. Versate quindi la restante farina aromatizzata all interno della bull e mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto abbastanza granuloso.

6 Trasferite l impasto velocemente su un tavolo da lavoro e manipolatelo affinché assorba tutta quanta la farina. Quindi mettete l impasto tra due fogli di carta oleata e appiattitelo con un matterello di circa mezzo centimetro di spessore, quindi ponetelo nella parte alta del frigorifero e fate riposare per circa un ora e mezza. L impasto sarà pronto quando si staccherà bene dai fogli di carta oleata. Aggiungete, quindi, un po di farina su entrambi i lati, dopodiché con un matterello stendete ancora un po l impasto. Ora, con le formine realizzate i gingerbread di diverse forme natalizie e poneteli su una teglia rivestita di carta da forno.

7 (Per poter realizzare al meglio i gingerbread basta fare una leggera pressione con le mani sullo stampo dopodiché si staccherà facilmente quando andrete a porlo sulla teglia). Una volta creati i gingerbread, infornate a 180 per 8 minuti, quindi tirate fuori dal forno e fate raffreddare, dopodiché rinfornate e fate cuocere per altri 4 minuti. Sfornate definitivamente e fate raffreddare sopra una griglia.

8 Recuperate anche i ritagli di impasto con lo stesso procedimento, prima manipolandolo velocemente, poi mettete tra due fogli di carta oleata e stendete con un matterello, quindi ponetelo in frigorifero e fate riposare per 15 minuti. Dopodiché ricavate altri biscotti. Ora preparate il cornetto di carta per decorare i biscotti (una piccola sac a poche): ritagliate un foglio quadrato di carta oleata con un paio di forbici o con un coltello e da questo ricavate due triangoli. Dopodiché prendete uno spigolo e lo portate verso la punta centrale e tenete ferme le due punte con le dita di una mano, quindi, tenete con l altra mano la terza punta e fare ruotare su se stesso in modo da formare il cono.

9 Dopodiché collegate le tre punte insieme e chiudete con un risvolto. Ora preparate la ghiaccia reale per decorare i biscotti: Pesate gli albumi d uovo sulla bilancia (30 gr circa), quindi pesate anche lo zucchero a velo, pari 5 volte il peso dell albume (150 gr), con uno spremiagrumi ricavate il succo di ¼ di limone. Iniziate a montare l albume con uno sbattitore elettrico, dopodiché, un cucchiaio alla volta, inserite metà della dose

10 di zucchero a velo. Quando il composto risulterà denso inserite anche il succo di limone, quindi continuando a mescolare, incorporate il restante zucchero a velo, sempre un cucchiaio alla volta, finché non otterrete una crema densa. Inserite dunque la ghiaccia reale nel cono che avete creato e con le forbici forate leggermente la punta. Divertitevi a decorare i biscotti a vostro piacimento. I gingerbread si possono conservare in una scatola per 4 o 5 giorni. Se si vogliono utilizzare altri colori per la decorazione, suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che vorrete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare.