Cartella stampa CAMBIAMO ROTTA PER SALVARE IL MARE E NUTRIRE IL PIANETA MAGGIO. INGRESSO LIBERO

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1 In collaborazione con Cartella stampa Un evento di 2015 CAMBIAMO ROTTA PER SALVARE IL MARE E NUTRIRE IL PIANETA a 7 fiera internazionale del pesce buono, pulito e giusto GENOVA PORTO ANTICO MAGGIO INGRESSO LIBERO Official Partner Con il contributo scientifico di

2 Ufficio Stampa Slow Fish Slow Food: Valter Musso, Elisa Virgillito, Segreteria: Nicoletta Dogliani, fax Regione Liguria: Mauro Boccaccio, Nuccia Cifarelli,

3 Slow Fish 2015: Cambiamo rotta! Dal 14 al 17 maggio al Porto Antico di Genova, per salvare il mare e nutrire il pianeta Torna Slow Fish - dal 14 al 17 maggio 2015 al Porto Antico di Genova - la manifestazione internazionale, organizzata da Slow Food Italia e Regione Liguria in collaborazione con il Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, che per prima ha unito il piacere legato al cibo alle tematiche ambientali della tutela dei mari e delle specie ittiche. In mare arrivano tutte le nostre azioni, anche le più piccole, a partire dall inquinamento causato dalle attività umane. Non parliamo solo di petroliere e trivellazioni, sovrappesca o acquacoltura intensiva, ma anche di ciò che accade in casa nostra, dall uso eccessivo di detergenti non ecologici alla proliferazione dei contenitori in plastica. Cambiamo rotta è quindi l appello che lancia Slow Fish per questa settima edizione. Nell anno di Expo, è arrivato il momento di chiamare a raccolta tutti i protagonisti - dal pescatore allo chef, dal pescivendolo al consumatore, dallo scienziato alle future generazioni perché salvare il mare è il primo passo per nutrire il pianeta. Per far ciò però dobbiamo coltivare la terra, allevare animali, alimentare le nostre automobili stando attenti a non erodere il capitale naturale senza poi ripristinarlo o migliorarlo, pena la non sostenibilità tout court e l impossibilità di nutrire il pianeta. Questi temi si riflettono nel programma di Slow Fish che offre un esperienza multisensoriale in cui l assaggio si completa con il piacere della cultura legata al cibo. Ventuno Laboratori del Gusto, in cui artigiani e chef guidano le degustazioni affiancati da biologi marini e pescatori; 8 lezioni della Scuola di Cucina e 4 Appuntamenti a Tavola con star della cucina italiane e internazionali per chiudere in bellezza la visita. Attenzione rivolta come sempre ai bambini nello spazio Slow Food Educazione, perché comincino fin da piccoli a scegliere cibi che non deturpano l ambiente e fanno bene alle comunità locali. In gita con la scuola o a passeggio con la famiglia, grazie all esperienza diretta del mondo marino e al confronto con i pescatori, potranno portare a casa un ricco bagaglio di conoscenze.

4 Niente di meglio di Slow Fish per rifornirsi di buoni prodotti in quella che ormai possiamo chiamare via della buona spesa. Novità dell edizione 2015 è infatti la presenza di una trentina di produttori dei Mercati della Terra liguri di Cairo Montenotte e Sarzana che completano il Mercato, dove acquistare il prodotto fresco e conservato, olio, spezie, sale, alghe e derivati, e l offerta del mercato ittico di Genova, straordinariamente aperto tutto il giorno per l occasione. Grazie al programma di conferenze dei Laboratori dell acqua, oltre al buon cibo c è il confronto tra saperi: quelli dei pescatori da tutto il mondo che condividono battaglie e prospettive, degli esperti che raccontano con un linguaggio semplice e diretto le problematiche che affliggono il mare, delle donne e degli uomini impegnati a migliorare ogni giorno la Terra che lasceremo in eredità alle generazioni future. Infine, tra un acquisto e un incontro, cosa c è di meglio di una sosta in Enoteca con un buon bicchiere di vino e uno sfizioso manicaretto? O dell ormai classico abbinamento tra un bel boccale nella Piazza delle birre e un originale street food nelle Cucine di Strada Buon Slow Fish a tutti! Slow Fish è possibile grazie al supporto di numerose realtà che credono nel progetto, tra queste citiamo gli Official Partner: Bormioli Rocco, Lurisia, Pastificio Di Martino e Unicredit.

5 Gli eroi del mare: a tu per tu con i protagonisti di Slow Fish 2015 Cambiare rotta per salvare il mare è possibile e non è nemmeno necessario aspettare un improbabile intervento definitivo sulle politiche della pesca a livello mondiale o una qualche misura estrema che ci salvi dal depauperamento delle risorse ambientali. Basta fare un po ciascuno, ognuno nel proprio piccolo, nella propria quotidianità. Per capirlo meglio vestiamo insieme i panni dei protagonisti di Slow Fish 2015, i nostri eroi del mare. Ecco i loro identikit e le esperienze da vivere nella quattro giorni genovese. Il lupo di mare, ovvero la specie in più da salvare Chi è: Ventiquattromila pescatori a bordo, la seconda flotta dell Ue con il maggior numero di imbarcati, ma nonostante questi numeri negli ultimi anni l Italia ha perso oltre posti di lavoro. Eppure si calcola che per ogni posto di lavoro in mare se ne generino in media 3 a terra (IV Rapporto sull Economia del Mare, CENSIS, 2011). Il suo identikit è quello di una specie a rischio, che sta invecchiando, che non attrae giovani ma impiegati stranieri che trovano nel duro lavoro dei mari uno sbocco che altri invece non vedono. Cosa fa a Slow Fish e cosa porta a casa: Nonostante sia al centro della manifestazione genovese, siamo noi ad attingere dal suo ricco bagaglio: i pescatori italiani, i rappresentanti della rete di Terra Madre provenienti dai Paesi che si affacciano sul Mediterraneo e che adesso, oltre alle problematiche dei mari stanno subendo gravemente anche quelle a terra. In alcuni casi anche testimonianze dal resto del mondo. Le loro parole animano i Laboratori dell acqua e arricchiscono di saperi, e non solo materia prima, i Laboratori del Gusto. Il consumatore, ovvero la donna (o l uomo) più potente del mondo Chi è: Grazie alle proprie scelte di acquisto il consumatore, che poi in realtà siamo tutti noi, è in grado di incidere sul modello di produzione alimentare. Acquistare specie a rischio o esemplari sottotaglia, gravare sugli stock in sofferenza o scegliere il pesce azzurro del Mediterraneo, sono semplici alternative che sui grandi numeri possono fare la differenza sul futuro dei nostri mari. Secondo gli ultimi dati Ismea, complice anche la crisi, le famiglie italiane si stanno orientando verso scelte più sostenibili:

6 nel 2014 hanno consumato più pesce fresco, nello specifico sardine, polpi (+6%) e alici (+1%) 1. Cosa fa a Slow Fish e cosa porta a casa: Può ripartire da zero, o meglio dal Mercato, recuperando quell antico piacere del dialogo con chi produce o vende il cibo che portiamo in tavola, la scelta dei prodotti in base alle loro caratteristiche e non a scatola chiusa come al supermercato. Può anche vivere un esperienza più coinvolgente, nei Laboratori del Gusto o nella Scuola di Cucina con i Master of Food. Lo chef, ovvero l amico comune dei buoni prodotti e del nostro palato Chi è: È il miglior comunicatore enogastronomico: attento esploratore delle risorse alimentari del suo territorio, usa la sua sapienza in cucina per trasformarle in opere d arte e grazie al suo lavoro opera in contatto diretto con chi il cibo lo apprezza. Il suo ruolo è fondamentale per la salvaguardia della biodiversità agroalimentare. Cosa fa a Slow Fish e cosa porta a casa: Pescatori, chef e scienziati, sono solo alcuni dei veri gastronomi pronti a cimentarsi ai fornelli per svelarci i loro segreti sulla cucina di mare e farci partecipi della loro ricetta per apprezzare il gusto buono per il palato e la conoscenza. Dall altro lato del bancone ci sono gli altri gastronomi, quelli che vengono a Slow Fish per saperne di più, a partire dal piacere legato al cibo. Il pescivendolo, ovvero il miglior alleato della dispensa (e del portafogli) Chi è È l altra faccia della medaglia. La persona a cui chiediamo consigli sui pesci da acquistare per il bene della nostra salute, del mare e del portafogli. Ma chi è in realtà? Dietro la figura del pescivendolo possiamo trovare il grossista che compra al mercato ittico o il dettagliante che decide di rifornirsi direttamente dai pescatori. Purtroppo il rapporto è totalmente a favore del primo caso: su 100 pescherie solo 10 si pongono il problema di che pesci propongono sul loro banco. Cosa fa a Slow Fish e cosa porta a casa: Non lo conoscevano nemmeno i genovesi e invece nel 2013 è stato letteralmente preso d assalto, soprattutto dai concittadini. È il mercato ittico di Genova, a pochi metri dal Porto Antico, che in occasione di Slow Fish apre in via straordinaria tutti i giorni concludendo la sua maratona alle 17 con l ormai imperdibile Asta del pesce. 1 Dati Ismea su base Gfk-Eurisko

7 Slow Fish 2015: cominciamo dai più piccoli Come in ogni evento targato Slow Food partiamo dai più piccoli. Alla maratona di Slow Fish 2015 mettiamo in campo i nostri educatori per coniugare i temi della conoscenza dell ecosistema acquatico e del rispetto per le specie che ci vivono con le attività ludiche, l esperienza diretta, il confronto con gli esperti e il dialogo con mondi mai esplorati prima. Tutto avviene nel cuore pulsante della manifestazione, lo spazio Slow Food Educazione, accanto al punto di ritrovo dei soci della chiocciolina. Che siate in gita scolastica o a passeggio con la famiglia poco importa, bimbi Slow Fish ha pensato a un programma apposta per voi. Tutti gli appuntamenti sono gratuiti e si svolgono nello stand Slow Food Educazione o all Acquario. Sono riservati alle scuole il giovedì e il venerdì al mattino, mentre al pomeriggio e nelle giornate di sabato e domenica sono dedicati ai bambini in visita alla manifestazione. Ecco il programma in sintesi, mentre i dettagli, gli orari e le modalità di partecipazione sono su Bricolage marino Gioco didattico diviso in due momenti: il primo in cui i bambini pescano da uno pseudo-mare pesci e altri abitanti del mare, il secondo in cui mettono insieme ciò che hanno pescato fino a ricostruire l eco-sistema marino. Pesca, ripesca, ricicla Con le reti non si pescano solo pesci e conchiglie, ma anche oggetti che andrebbero gettati nel cassonetto e invece finiscono in mare. In questo laboratorio costruiamo pesci e altri esseri marini con materiali che l uomo poco attento (o parecchio maleducato) ha buttato nel posto sbagliato, con l obiettivo di insegnare ad avere un po più di rispetto nei confronti dell ambiente e dare un altra possibilità a ciò che è considerato solo rifiuto. Laboratorio di disegno Quale modo migliore per imparare a conoscere e distinguere specie ittiche meno note, se non osservandole dal vero per poi disegnarle? Nell attività, guidata dall illustratore scientifico Fabrizio Boccardo, i bambini disegnano un pesce a partire dall osservazione di soggetti reali. In questo caso, i modelli utilizzati sono alcune delle 18 specie di pesce neglette. I disegni realizzati saranno

8 pubblicati sul sito del progetto europeo Paint a Fish, che persegue l obiettivo di sensibilizzare i più piccoli sul problema del sovrasfruttamento dei mari. Come si salano le alici? La salatura delle alici (acciughe) è forse la tecnica più antica di conservazione del cibo, un metodo per farlo viaggiare nel tempo e nello spazio. Una tecnica che ci conferma la generosità del mare capace di donarci cibo e gli ingredienti per conservarlo. Impareremo insieme questa tecnica da cui deriva anche la gustosissima colatura di alici. Pronti a leccarvi i baffi per tutta la stagione? Alla fiera del pesce Si inizia imparando a pescare i pesci di taglia giusta, a selezionare quelli di stagione e poi si decide quale sia il migliore metodo di cottura per le diverse specie selezionate. Infine i partecipanti sono accompagnati in una visita didattica del vero mercato del pesce, per imparare a identificare le specie buone, pulite e giuste, per conoscere le caratteristiche di freschezza dei prodotti ittici e per scoprire come prepararli seguendo ricette semplici e appetitose. Solo per le famiglie Marionette tra le onde Gli studenti dell Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, muniti di sirene, pirati e balene, ci raccontano che cosa si mormora tra le onde del mare. Un bello spettacolo di marionette. A scuola dallo squalo Questo laboratorio propone ai più piccoli una percezione diversa degli squali: sono sì grandi predatori ma anche animali fondamentali per l equilibrio e la salute del ecosistema marino. Il laboratorio ha l obiettivo di sensibilizzare adulti e bambini sui valori e la fragilità della biodiversità marina. Solo per le scuole La bontà dell acqua Di quanta acqua c è bisogno per allevare un pesce? Di quanta per fare crescere una spiga di grano o per lavarsi i denti? Questo gioco ha lo scopo di sensibilizzare, tramite la rappresentazione visiva, bambini e ragazzi a un uso più consapevole dell acqua, bene prezioso e sempre più raro.

9 La mamma con il bambino, ovvero il futuro del nostro Pianeta Chi è: Sono i veri eroi di questa storia, quelli che possono ancora salvare il mare, perché solo a partire dai più piccoli si può riscrivere un domani più consapevole delle risorse a disposizione e di quelle che rischiamo di perdere. Per Slow Food questi concetti passano attraverso l utilizzo di tutti i sensi, soprattutto nei primi anni di vita quando l educazione del gusto contribuisce alla memoria sensoriale del bambino e ne definisce preferenze e abitudini. Cosa fa a Slow Fish e cosa porta a casa: I bambini sono la parte più genuina e divertente della manifestazione. Lo stand Slow Food Educazione e l Acquario, dove si svolgono tutte le attività per le scuole e le famiglie, si animano al loro passaggio risuonando delle loro parole e dei loro giochi. Il laboratorio di pittura e quello sulla salatura delle acciughe, la ricostruzione dell habitat marino e il gioco sulla risorsa acqua, sono solo alcune delle attività ludiche con cui i bambini imparano facendo, e soprattutto giocando, a Slow Fish. Le ampolle in mare, ovvero lo scienziato e la chimica che inquina Chi è: Se guardiamo alle origini dell inquinamento dei mari, sono tutte determinate dall azione dell uomo, tra le acque o sulla terraferma. Non parliamo solo di petroliere e trivellazioni, ma anche di ciò che accade in casa nostra, come l uso eccessivo di detergenti non ecologici o la proliferazione dei contenitori in plastica. Dall altro lato, grazie alla chimica buona abbiamo imparato a capire il mare e a preoccuparci per gli allarmi che gli scienziati lanciano sul suo stato. Cosa fa a Slow Fish e cosa porta a casa: Che discutano con i pescatori della rete di Terra Madre nei Laboratori dell acqua o intervengano negli appuntamenti della Piazza delle Feste, gli esperti del mondo scientifico a Slow Fish parlano un linguaggio amico di tutti e soprattutto dell ambiente che ci circonda e, se ci attiviamo in tempo seguendo i loro moniti, ci permetteranno di salvare i mari per nutrire il pianeta. Il visual di Slow Fish 2015 è stato realizzato dallo studio Bodà di Torino (boda.it) su illustrazioni di Simone Antonello (cargocollective.com/snello). Nell immagine, evoluzione della comunicazione 2013, tornano i personaggi-sirena, unione di uomo e pesce, metafora del legame tra il mare e chi lo vive nella quotidianità. I protagonisti possono indicarci la giusta rotta, indirizzando il timone verso la consapevolezza che salverà il mare.

10 A Scuola di Cucina con i Master of Food Gli appuntamenti dell edizione 2013 sono andati letteralmente a ruba, con il record di una signora di Genova, certamente non una sprovveduta ma un habitué di corsi di cucina, che nei 4 giorni di Slow Fish ha frequentato tutti gli appuntamenti. Stiamo parlando della Scuola di Cucina con i Master of Food, 2 incontri al giorno, alle ore 10 e alle ore 16, 200 posti in tutto, per carpire dalle parole degli chef segreti e astuzie su pesci e dintorni: come si pulisce, si sfiletta e si cucina, provando e riprovando con le proprie mani sotto il loro sguardo attento di esperti. Il tutto, ed è questo che contraddistingue il progetto dei Master of Food, con un attenzione particolare alla materia prima, alla provenienza e alle sue caratteristiche, al di là dell utilizzo in cucina, come un vero gastronomo sa fare. A ogni partecipante, inoltre, in omaggio il libro della collana Scuola di cucina Il pesce o Frutti di mare e crostacei di Slow Food Editore. Ospitati nella Cucina didattica di Eataly Genova, ce n è uno per ogni gusto. Tra le curiosità da non perdere l affumicatura fai da te e il confit con lo chef Gianfranco Bruno, l utilizzo di grani antichi per la pasta della domenica con Bonetta Dell Oglio, la tecnica della vasocottura con Pietro Parisi per cucinare e conservare in una sola mossa e, papille pronte alla partenza, il peperoncino come non lo avete mai assaggiato, dal più delicato al più forte, in abbinamento ai prodotti ittici. Ecco un piccolo assaggio dei Master in programma mentre per aggiudicarsi uno dei pochissimi posti a disposizione basta prenotare su Giovedì 14 Ore 10 - L affumicato e il confit Affumicare il pesce è una tecnica antica, anche se poco praticata nelle cucine domestiche, così come quella del confit. A spiegarne la realizzazione, l abbinamento e la presentazione sarà lo chef emergente Gianfranco Bruno, che utilizzerà la palamita e le erbe aromatiche per affumicare, il baccalà e l olio extravergine di oliva per ottenere il confit, la frutta e gli ortaggi per donare equilibrio e colore ai piatti.

11 Ore 16 - Boccaccielli di mare Cucinare e conservare in una sola mossa: questo l obiettivo della cucina in vasocottura dello chef Pietro Parisi, titolare del ristorante laboratorio Era ora a Palma Campania, vicino a Napoli. Una tecnica che sposa la tradizione nella scelta dei piatti e la rinnova nel metodo di cottura: così nascono la genovese di pesce e la parmigiana di sardine. Una modalità che molto probabilmente modificherà il modo di pensare al pesce conservato: non più in scatola ma in barattolo, non semplicemente condito ma sapientemente cucinato, non solo trasportabile, ma prêt-à-manger! Venerdì 15 Ore 10 - Piccoli formati di pasta Un appuntamento rivolto a chi ama fare la pasta in casa; in particolare si tratteranno i piccoli formati, che ben si prestano alla preparazione di zuppe e minestre a base di pesce, apprezzati dai grandi ma anche dai bambini. Le materie prime impiegate saranno selezionate da Bonetta Dell Oglio secondo un principio di qualità per cui la biodiversità dei grani, dei pesci e dei profumi arricchisce il piatto, oltre che di piacevoli sapori, di cultura e saperi. Ore 16 - Non c è lisca per gatti Molte parti del pesce non vengono considerate cibo non perché non siano gradevoli al palato, ma perché si ignorano quali siano le tecniche per trasformarli o cucinarli. In questa lezione lo chef Pietro Parisi vi offrirà nuovi occhi e nuovi metodi con cui approcciare e preparare i vostri piatti a base di pesce. E vedrete che per i gatti resterà ben poco Sabato 16 Ore 10 - Piccoli formati di pasta Un appuntamento rivolto a chi ama fare la pasta in casa; in particolare si tratteranno i piccoli formati che ben si prestano alla preparazione di zuppe e minestre a base di pesce, apprezzati dai grandi ma anche dai piccoli. Le materie prime impiegate saranno selezionate da Bonetta Dell Oglio, chef palermitana, secondo un principio di qualità per cui la biodiversità dei grani, dei pesci e dei profumi arricchisce il piatto, oltre che di piacevoli sapori, di cultura e saperi.

12 Ore 16 - Salse di mare Angelo Pumilia, resident chef della Foresteria Planeta, vi accompagnerà in un viaggio attraverso il tempo e le culture che hanno saputo cogliere e utilizzare al meglio il carattere sapido di pesci, molluschi e crostacei trasformandoli in salse, condimenti, intingoli e sughi, fino a farne ingredienti che hanno caratterizzato lo stile gastronomico di cucine e Paesi. Domenica 17 Ore 10 - Il pesce spatola Un incontro interamente dedicato al pesce spatola o sciabola: come sceglierlo, pulirlo, sfilettarlo e cucinarlo. Essendo protagonista in molte ricette della gastronomia siciliana, sarà proprio uno chef siciliano, Angelo Pumilia, a spiegarvene trucchi e segreti per farne piatti da veri gourmet. Ore 16 - Il mare piperito Rita Salvadori, produttrice, vi racconterà tutto quello che non sapete sul peperoncino e non avete mai osato chiedere; Enrico Benedetti, chef e gelataio, vi spiegherà invece come preparare piatti di mare combinando al meglio cotture, prodotti ittici e varietà di peperoncino, dal più delicato al più forte, dall antipasto al dolce.

13 Laboratori del Gusto Anche quest anno ci sono tantissimi motivi per partecipare a uno dei 21 Laboratori del Gusto nel programma di Slow Fish, gli appuntamenti targati Slow Food per conoscere e approfondire temi e prodotti legati al mare a partire dal piacere della tavola e del convivio. Nella Piazza delle Feste del Porto Antico di Genova si possono incontrare nomi autorevoli del panorama gastronomico italiano e internazionale, esperti, pescatori, produttori di vino e di birra artigianale. Denominatore comune? Il Mar Mediterraneo. In loro compagnia si può apprezzare la cucina di mare a partire dalla storia e provenienza delle materie prime e, grazie agli appuntamenti targati Master of Food, imparare le tecniche culinarie per capire al meglio un piatto e riproporlo a casa. E ancora si affrontano temi importanti come la biodiversità con il supporto di alcuni tra i più famosi biologi marini italiani e si fa educazione a 360 gradi grazie alla presenza dei pescatori, veri protagonisti dell evento. Moreno Cedroni, direttamente dal Ristorante La Madonnina del Pescatore di Senigallia, presenta le virtù del baccalà, mentre Didem Senol, la giovane cuoca del ristorante Lokanta Maya di Istanbul, ci porta sul Bosforo con il suo simbolo, la palamita, in una sorprendente lezione di cucina. Artur Martinez, stella Michelin per il suo ristorante Capritx di Barcellona, ha studiato una bella lezione sulle tapas marinare catalane. Gli risponde il padrone di casa Luca Collami del Ristorante Baldin con i finger food alla genovese. Per approfondire la tradizione mediterranea del piatto unico di pesce non si può mancare il brodetto alla termolese di Antonio Terzano dell osteria Dentro le Mura a Termoli, Cb) e la bouillabaisse rivisitata di Pierre Giannetti, chef de Le Grain de Sel di Marsiglia. Alice Delcourt, chef del ristorante Erba Brusca di Milano, propone la sua personale interpretazione delle ostriche del Mare Nostrum con un evento targato Master of Food, mentre grazie alla rete di Slow Food nel Mediterraneo si

14 scoprono differenze morfologiche e organolettiche del gambero rosso, in un viaggio che va da Termoli a Palamós (Spagna), da Sanremo alle Isole Eolie. Come per ogni edizione non mancano i Laboratori del Gusto targati Sigaro Toscano: 3 appuntamenti per completare con una bella fumata l esperienza gourmande di Slow Fish. Queste sono solo alcune delle proposte in calendario, i dettagli e la possibilità di prenotare sono su

15 Appuntamenti a Tavola Se è vero che a Slow Fish l appetito (e non solo quello dell acquolina ma anche quello per il sapere) vien mangiando, niente di meglio per completare l esperienza di una giornata al Porto Antico di Genova che una bella cena, o un gustoso pranzo, preparata dai 4 nomi della cucina marinara italiana e internazionale che firmano il programma di Appuntamenti a Tavola Qualche accenno per incuriosirvi, mentre i dettagli e la possibilità di prenotare sono su Si parte con un trittico di cene, tutte ospitate nell elegante sala del Ristorante Il Marin, all interno di Eataly Genova. A tagliare il nastro immaginario della kermesse in anteprima, mercoledì 13 maggio, è Moreno Cedroni, 2 stelle Michelin per il suo ristorante La Madonnina del Pescatore in quel di Senigallia (An). Giovedì 14 è la volta di uno dei più grandi esponenti italiani sulla cucina di mare: Luciano Zazzeri dal ristorante La Pineta, stella Michelin di Marina di Bibbona (Li). Si continua la sera del venerdì 15, con un tocco di Spagna, grazie a Barceloneta Cuina, un gruppo di chef del famoso quartiere marinaro e popolare di Barcellona, che promuove il pescato locale per ribadire l importanza di tutelare le tradizioni culinarie della regione. Chiudiamo in bellezza con un pranzo della domenica che suggella l incontro tra due regioni agli antipodi geograficamente ma unite dall amore e dal rispetto per il mare e per la cucina di pesce. Luca Collami del Baldin di Sestri Ponente (Genova) ospita e accoglie Gigi Megliola e Fabrizio Barraco, rispettivamente patron e chef del Bastimento, ristorante che a Torino propone la vera cucina del Salento. Il pesce arriva freschissimo da Gallipoli due volte a settimana e gran parte delle materie prime vengono acquistate da piccoli produttori della costa ionica.

16 Su e giù dal molo Ecco a voi la giornata perfetta a Slow Fish 2015 Per la nostra passeggiata virtuale alla scoperta di Slow Fish 2015 vi diamo appuntamento sotto la grande chiocciola che indica lo stand associativo di Slow Food, in cui scoprire i moltissimi progetti che animano il territorio italiano e non solo, sfogliare le novità editoriali ed entrare attivamente a far parte dell associazione. Ci siamo tutti? Bene, allora si parte! Senza disturbare voltiamo l angolo e sbirciamo nella sala dedicata ai Laboratori dell acqua, le classiche conferenze in cui approfondire i temi al cuore della manifestazione. È qui che si confrontano i pescatori e gli esperti della comunità scientifica, i rappresentanti della rete di Terra Madre e i cuochi, perché solo insieme è davvero possibile cambiare rotta e salvare i nostri mari. Le voci dei bambini ci attirano poi nello spazio di Slow Food Educazione, in cui li troviamo affaccendati tra salatura delle acciughe e laboratori di pittura, imparando quali sono le specie da proteggere e quelle da assaggiare. Mentre per i più grandi il ritrovo è all ultimo piano di Eataly, che si affaccia proprio sul Porto Antico, per le lezioni di Scuola di Cucina con i Master of Food. Qui nella Cucina didattica è tempo di mettersi al lavoro: grazie ai consigli degli chef si impara ad affumicare il pesce, a conservarlo al meglio e a trasformarlo nei migliori condimenti e sughi. Pochi passi e ci si trova nella Piazza delle Feste, in cui scegliere il Laboratorio del Gusto che più ci incuriosisce. Meglio le tapas marinare o la bouillabaisse, i mille utilizzi del baccalà o i segreti delle ostriche? Accanto, nemmeno da dirlo, l Enoteca con centinaia di etichette da assaggiare e ricordare. Ma è tempo di tornare alla nostra passeggiata, quindi ci dirigiamo verso l Area Mandraccio, dove ci aspettano i molti espositori del Mercato di Slow Fish pronti a raccontare le loro storie e farci gustare le molte prelibatezze. E non c è modo migliore per scoprire i vari prodotti che affidarsi ai Personal shopper, studenti dell Università degli Studi di Scienze Gastronomiche che organizzano tour guidati, fondamentali per ottenere preziosi consigli sul pesce da scegliere, i suoi abbinamenti migliori e le tecniche di cottura più adatte. Quest anno però ci aspetta anche un vero Mercato della Terra, che colora la Via della buona spesa con le sue inconfondibili pagode, accompagnandoci dalla banchina al locale mercato ittico. Padroni di casa i contadini e gli artigiani di Sarzana e Cairo Montenotte che portano a Genova il meglio della produzione di mare e dell entroterra ligure,

17 ospitando anche i colleghi dei Mercati della Terra dal resto d Italia, un vero gemellaggio da nord a sud all insegna della condivisione e del buon cibo. E arriviamo così al Mercato del pesce di Genova, che per il secondo anno apre in via del tutto straordinaria per offrire ogni giorno il pescato fresco e concludere alle ore 17 con la coinvolgente Asta del pesce, dove assicurarsi la cena a prezzi imbattibili. Tempo di aperitivo, tempo di dirigerci verso Piazza Caricamento, dove ci aspettano i Chioschi regionali, la Piazza della birra e le Cucine di strada. Pronti ad assaggiare la farinata speciale ideata proprio per Slow Fish da Zena Zuena, l immancabile cacciucco livornese e il miglior fritto di pesce, il tutto con un buonissimo boccale proposto dai birrifici selezionati dalla Guida alle Birre d Italia di Slow Food Editore. E per stuzzicare l appetito mentre si passeggia tra le bancarelle, occhi puntati sui Food Truck, simpatiche ape car che propongono il romagnolo piada burger di pesce, la panissa, il Fish kebab sostenibile e un originale gelato con lo sciroppo di rose, Presidio Slow Food. Avviandoci alla conclusione di questa giornata non ci resta che scegliere l Appuntamento a Tavola che più ci aggrada, godendoci una cena preparata dai più grandi chef di fama italiana e internazionale ospitati al ristorante Marin di Eataly, ammirando le luci notturne che illuminano Genova e il suo Porto Antico. Da non perdere i dopocena organizzati anche sul Palco di Slow Fish, con conferenze, spettacoli e concerti. Non ci stanchiamo mai di ripeterlo, partecipando a Slow Fish si ha la possibilità di scoprire una città meravigliosa, con i suoi affascinanti vicoli e le antiche botteghe che rendono unico il centro storico, tra i più vasti d Europa. E poi i Musei di Strada Nuova, il Sistema dei Palazzi Patrimonio Unesco, l Acquario e il Galata Museo del Mare, i Parchi di Nervi e le scogliere a picco sul mare. Tutti gli eventi e gli appuntamenti sul sito

18 I Laboratori dell acqua, il piacere di saperne di più Cosa può fare ognuno di noi per cambiare rotta? Come si può nutrire il pianeta salvando i mari? Queste e altre domande trovano risposte semplici e dirette negli ormai classici Laboratori dell acqua ospitati nella sala Conferenze accanto allo Stand Slow Food in piazza Caricamento. Gli incontri danno spazio alle testimonianze, alle esperienze e alle riflessioni dei pescatori della rete di Terra Madre, dei rappresentanti della comunità scientifica e delle associazioni che insieme a cuochi, politici e consumatori discutono e si confrontano sulla situazione attuale e futura dell ecosistema del Mediterraneo e della pesca. Ecco qualche anticipazione, mentre il programma completo è su Riusciranno le nazioni europee a mettere al centro le esigenze di protezione ambientale? È questo il tema cruciale della Marine Strategy, al centro del primo incontro in programma, La pesca strategica, moderato da Silvio Greco, presidente del Comitato Scientifico di Slow Fish. Solo armonizzando la normativa comunitaria infatti si potrà salvaguardare la pesca come cultura, professione ed economia. In La pesca sprecona con Angelo Cau, dell Università di Cagliari, si affronta il tema degli sprechi dei pescherecci e di come le normative europee possono porre rimedio al fenomeno del rigetto in mare di tonnellate e tonnellate di pesce. Inquinamento dei mari e pratiche di pesca illegali sono al centro degli incontri del venerdì. La pesca avvelenata, ancora moderato da Greco, per capire come possiamo proteggere noi stessi, al vertice della catena alimentare, dalle inquietanti scoperte secondo le quali sono in aumento malformazioni e malattie che colpiscono gli abitanti del mare. La pesca pericolosa, con Franco Andaloro, dirigente di ricerca ISPRA, per discutere delle regole che non vengono rispettate nella pesca sportiva come in quella professionale e di quali vanno modificate con urgenza per salvare fondali, stock ittici e salvaguardare pescatori onesti. In La pesca protetta con Ettore Ianì, presidente di Legapesca, e i suoi ospiti si approfondisce il caso delle aree marine protette, per capire se sono un opportunità o un problema. Mentre le magie nei nostri piatti sono al centro

19 dell incontro La pesca miracolosa con Stefano Masini, responsabile di Ambiente Coldiretti. Il pangasio diventa sogliola, lo squalo diventa pesce spada, il pesce ghiaccio diventa neonata... questi e altri casi sono stati documentati da chi si occupa di truffe e contraffazioni. La domenica chiudiamo con La pesca misurata un approfondimento sulle taglie minime legali, ovvero le misure di regolamentazione di pesca e commercio che servono a proteggere le popolazioni ittiche ma anche il mestiere dei pescatori. Modera Nadia Repetto, responsabile di Ambiente Slow Food Liguria. Infine, nell incontro dal titolo La pesca rubata un tema di grande attualità, l ocean grabbing, per capire se solo i grandi imperi, come Cina e Usa, vi si dedicano o se anche l Europa sta, purtroppo, facendo la sua parte.

20 Slow Fish: una lunga storia di impegno sotto il segno del gusto Tutto inizia nel 2003, con una preview di quello che sarebbe diventato lo Slow Fish che oggi tutti conosciamo. Sotto la Piazza delle Feste nel Porto Antico, location a cui siamo tornati nel 2013 dopo alcune edizioni organizzate alla Fiera di Genova, i visitatori sono coinvolti in un originale percorso didattico in cui assistere a conferenze, degustare un buon bicchiere di vino e assaggiare i piatti preparati con pesce locale e sostenibile. L anno successivo, prima ancora di dare continuità biennale all evento, si parte con un edizione speciale per celebrare Genova capitale europea della Cultura. Già in quegli anni i temi su cui riflettere sono la difesa delle specie a rischio, il mantenimento delle microeconomie e delle comunità costiere, per cui Slow Food propone soluzioni concrete: focalizzare l attenzione sulle specie poco commercializzate ma non per questo meno gustose, sulle tecniche di pesca tradizionali e su quelle meno invasive o sull allevamento ittico di qualità. Circa il 43% dei prodotti ittici consumati nel mondo, infatti, proviene da allevamenti. Anche nel mondo dell acquacoltura però, dobbiamo distinguere tra estensiva, basata sull uso delle risorse naturali senza alcun apporto nutritivo da parte dell uomo, e intensiva, dove invece la densità di allevamento va molto oltre la naturale produttività, per cui l intervento umano diventa determinante soprattutto per ciò che riguarda l alimentazione, basata su mangimi ricavati da farine di origine animale. Senza dimenticare che questo tipo di allevamenti richiede notevoli quantità di antibiotici per evitare il contagio tra i pesci. Proprio in occasione di Slow Fish sono auspicate politiche concrete e urgenti che limitino gli allevamenti intensivi e favoriscano l utilizzo di mangimi integrati con prodotti di origine vegetale. Nel 2005 riflettori puntati sulle sofisticazioni legate al mondo della pesca e sui danni alla salute. Nonostante i controlli in Europa siano severissimi, infatti, si rilevano ancora frodi comuni soprattutto sul pesce semilavorato, spacciando principalmente specie comuni per pregiate. Va detto che si tratta di frodi che non incidono sulla salute dei consumatori, ma principalmente sul portafoglio. Diversa è la questione dei prodotti provenienti dall Oriente, in cui a causa dell allevamento intensivo e della diffusione di batteri, si è soliti trattare alcuni

21 pesci con antibiotici e principi attivi, alcuni addirittura banditi dall Unione europea. Per non parlare poi del monossido di carbonio utilizzato a volte per mantenere vivo il colore del tonno, causa di possibili intossicazioni istaminiche, fastidiose ma non mortali. A questo si aggiunge lo tsunami del 2004 che mette in evidenza gli squilibri ambientali causati dall abbattimento di foreste intere di mangrovie per far spazio ad allevamenti intensivi di gamberetti, per il cui mantenimento sono anche necessarie grandi quantità di acqua dolce e salata. La parola d ordine dell edizione 2007 è Mangiamoli giusti, la campagna di sensibilizzazione lanciata da Slow Food che chiede a consumatori, chef, produttori e pescatori di stringere un alleanza e diventare i veri protagonisti in grado di cambiare il destino dei nostri mari. Durante l evento genovese si discute anche di ecosistemi, cambiamenti climatici e inquinamento, che sta trasformando il Mediterraneo nella discarica in cui gettare qualsiasi cosa. Deve farci riflettere che già in quegli anni nei pesci sia riscontrata una quantità di mercurio 20 volte superiore ai limiti stabiliti dall Organizzazione Mondiale della Sanità. Tra le prospettive economiche a disposizione dei pescatori si delineano però crescenti attività di pescaturismo e ittiturismo, nuove occasioni per avvicinare il pubblico al mare. Il 2009 è dedicato alle buone pratiche e al ruolo che da sempre l educazione gioca negli eventi targati Slow Food. Fanno il loro ingresso in scena i Personal shopper, esperti che accompagnano i visitatori tra i banchi del mercato per scoprire specie spesso sconosciute e fornire gustosi consigli. È d obbligo poi una riflessione sui dati relativi alla produzione di pesce, in costante aumento a causa degli allevamenti, e sul sovra sfruttamento degli stock, in perenne sofferenza. Già nel 2009 infatti la Fao denuncia che il 52% sia classificato come pienamente sfruttato e che le operazioni di cattura siano vicine al loro livello massimo sostenibile. Nel 2011 si parla di loro, veri protagonisti del mare: i pescatori. La situazione non è per nulla rosea, si registra un calo del numero degli addetti e in proporzione un sempre maggiore impiego di lavoratori stranieri, a causa della difficoltà nel reperire forza lavoro nazionale e delle condizioni politico economiche che li portano nel nostro Paese. Anche in alcuni Presìdi Slow Food, come ad esempio la ligure Tonnarella di Camogli, ritroviamo pescatori provenienti dall Est Europa. Un ulteriore riflessione poi merita la moda del pesce crudo, che

22 presenta non poche criticità dal punto di vista ambientale, sanitario e culturale. A Slow Fish si affronta la questione in tutte le sue sfaccettature, proponendo anche piatti di crudo a base di specie sostenibili, senza mettere in sofferenza quelle già a rischio come tonno e salmone. Guardando poi alle scelte dei consumatori, i risultati di una ricerca condotta dall Ismea sono sbalorditivi: nonostante in media si preferisca il pesce fresco, poi nei fatti vediamo un diverso comportamento di acquisto rivolto a semilavorati o surgelati, influenzato dal prezzo. Due anni fa, con il ritorno dell evento al Porto Antico, torna in primissimo piano l importanza dei nostri comportamenti quotidiani per riuscire a cambiare il futuro dei mari. Ecco allora pratici consigli per i consumatori al momento della scelta del pesce, con le specie da prediligere rispetto alle altre, ma anche un appello al nostro senso civico nella gestione dei rifiuti e nell evitare lo spreco di detersivi o packaging ingombranti. Non dimentichiamo poi che le specie commestibili nel solo Mediterraneo sono 300, ma noi catturiamo grandi quantità solo di alcune, mettendo sotto stress un delicato equilibrio e rinunciando a un ampia varietà di gusti. Il dibattito più acceso si ha però sull ocean grabbing, ossia l accaparramento degli oceani e la loro privatizzazione, un devastante tsunami che priva le comunità di pescatori di piccola scala dei loro mezzi di sussistenza. E quest anno? Ripercorriamo la nostra breve storia facendo un punto della situazione, perché tanto ci rimane ancora da fare. E possiamo farlo tutti insieme con piccoli gesti quotidiani. Solo se ognuno di noi cambia rotta il nostro mare continuerà a darci tante emozioni. A Genova ci aspettano molti dibattiti e momenti di confronto, quindi non ci resta che darvi appuntamento dal 14 al 17 maggio a Slow Fish!

23 Info utili Slow Fish Genova, maggio 2015 Porto Antico, piazza Caricamento Orari Da giovedì a sabato dalle 11 alle 23; domenica dalle 11 alle 19 Mercato di Slow Fish: da giovedì a sabato dalle 10 alle 22, domenica dalle 10 alle 18 Enoteca: giovedì dalle 13 alle 23, venerdì e sabato dalle 12 alle 23, domenica dalle 12 alle 21 Per partecipare a Slow Fish non occorre acquistare un biglietto, l ingresso è gratuito! Sala Stampa Nella sezione Sala Stampa del nostro sito si può richiedere il Pre-accredito, che dà la possibilità di pianificare la propria visita con l assistenza dell Ufficio stampa. È anche possibile scaricare la cartella stampa in pdf, i loghi e le immagini delle passate edizioni in alta risoluzione. Slow Fish 2015 è sui social media: Facebook Italia.slowfood e Twitter #SlowFish. Prenotazione appuntamenti I posti disponibili per gli eventi su prenotazione sono limitati, per cui è indispensabile prenotare. Il termine ultimo per le iscrizioni è il 10 maggio Verrà inviata una e- mail di conferma dell iscrizione. Non sono accettate le prenotazioni telefoniche. Eventuali disdette (non sono valide quelle telefoniche) saranno rimborsate al 30% se e solo se pervenute entro il 26 aprile 2015 scrivendo una a prenotazioni@slowfood.it. Sarà possibile iscriversi agli eventuali posti rimasti presentandosi durante Slow Fish alla Reception Eventi. Ricorda: se sei socio Slow Food potrai avvalerti dello sconto di 20 euro sugli Appuntamenti a Tavola e di 5 euro sui Laboratori del Gusto e delle lezioni A Scuola di Cucina con i Master of Food. La cartella stampa di Slow Fish 2015 è realizzata con il carattere Font ad alta leggibilità: eccellente per i dislessici, ottimo per tutti.

24 Bormioli Rocco main sponsor Slow Fish 2015 Bormioli Rocco sarà main sponsor di Slow Fish - dal 14 al 17 maggio 2015 al Porto Antico di Genova - la manifestazione internazionale organizzata da Slow Food Italia e Regione Liguria La celebre Azienda vetraria italiana accoglie ancora una volta l invito alla partnership di Slow Food che si concretizza con il sostegno di Slow Fish: l evento dedicato alla tutela e alla valorizzazione del patrimonio ittico italiano ed internazionale, che accoglierà il pubblico e gli addetti ai lavori sul suggestivo lungomare del porto antico di Genova. Questa vicinanza con le tematiche della valorizzazione delle materie prime, del rispetto della natura e della conservazione alimentare unisce Slow Fish con il mondo Bormioli Rocco che ha fatto dell eco sostenibilità del vetro una delle sue bandiere. Il vetro è un materiale eternamente riciclabile ma anche poliedrico e divertente dove un attenta filiera di produzione consente non solo un significativo abbattimento dei consumi energetici ma anche l utilizzo di imballi realizzati con materiale riciclabile. Bormioli Rocco sostenendo Slow Fish diventa quindi alfiere di quel cruciale cambiamento che vede nella sostenibilità della produzione del cibo e nella sua conservazione un passo fondamentale nella marcia di avvicinamento dell Expo. Bormioli Rocco spa Bormioli Rocco vanta duecento anni di tradizione vetraria ed è ambasciatore del Made in Italy a livello mondiale. Grazie alla sua esperienza e alla capacità di rinnovarsi tecnologicamente è oggi una realtà leader in Europa. Il Gruppo si compone di tre divisioni: Tableware, Food and Beverage e Pharma (plastic & glass). Bormioli Rocco conta 9 stabilimenti produttivi di cui 7 in Italia (Fidenza, Bergantino, Pordenone, Rivazzano, Trezzano, Castelguelfo, Altare), 1 in Spagna ed 1 in Francia; 2 atelier di decorazione, 7 filiali commerciali. Divisione Tableware Con un ampio portafoglio di prodotti in vetro per il casalingo e la ristorazione, la Divisione Tableware si distingue per l'innovazione stilistica e l'alto livello di differenziazione: dai calici ai bicchieri, dai piatti ai complementi per la tavola, dalle coppe gelato ai prodotti per la conservazione con affermati brand come Quattro Stagioni e Frigoverre. Un'offerta in grado di soddisfare le esigenze più sofisticate sia della ristorazione che dell'ambito domestico. I prodotti della divisione Tableware sono anche distribuiti nei negozi monomarca. Per maggiori informazioni: Hill + Knowlton Strategies - Ufficio Stampa Bormioli Rocco Caterina Biondi ; caterina.biondi@hkstrategies.com Bormioli Rocco Spa - Ufficio Comunicazione Maria Elena Mozzoni ; mariaelena_mozzoni@bormiolirocco.com

25 Lurisia. Dalla parte dell acqua, anche di quella di mare. Lurisia firma le etichette di una tra le acque più salutari e leggere d Europa e di bevande originali e buone. Ma questo non basta a raccontare chi siamo. Ci sono altre qualità e valori che ci rendono unici come la particolare attenzione alla tutela dell'ambiente che ci circonda e all utilizzo consapevole e sostenibile delle risorse. Gli innumerevoli controlli sull'ineccepibilità dei parametri di purezza dell acqua che imbottigliamo. La scelta di utilizzare esclusivamente materie prime selezionate ed appartenenti alla storia dell'agricoltura del nostro Paese. La volontà un po' in controtendenza di prediligere il contenitore più naturale e garantito che ci sia, il vetro. Il risparmio e l'ottimizzazione dell'energia in tutte le fasi del processo produttivo e distributivo dei nostri prodotti. A questo aggiungiamo l'impegno a produrre ricchezza anche economica per ridistribuirla al nostro territorio e che ci vede in prima linea nella tutela e nella salvaguardia di chi lavora con noi. Siamo dalla parte dell acqua, sempre, anche quando si parla di mare. Abbiamo a cuore ogni ettaro della concessione mineraria del Monte Pigna, dove nasce la nostra acqua, ma abbiamo altrettanta cura per le coste, dove crescono i frutti originali che rendono così speciali le nostre bibite. È proprio grazie al mare se nella costa ligure di ponente si crea il microclima perfetto per coltivare chinotti dall eccezionale succosità, lo stesso vale per i limoni sfusati di Amalfi, che da oltre 300 anni hanno trovato il loro equilibrio sui terrazzamenti della costiera amalfitana, il sapore perfetto che rende unica la nostra Gazzosa. È sempre il mare a rendere speciali le Arance del Gargano. Solo in questo particolare tratto della costa pugliese le arance maturano alla fine dell inverno acquisendo un eccezionale resistenza all ossidazione dopo la raccolta. Il mare è davvero di tutti, non solo dei pesci e dei pescatori, è una risorsa per le popolazioni che vivono dei prodotti costieri, perché è il mare con le sue caratteristiche organolettiche a renderli speciali. Il mare è anche un po di Lurisia, per questo ce ne prendiamo cura, per questo Lurisia è l acqua ufficiale di Slow Fish anche per il

26 Cartella Stampa / Pastificio Di Martino Gaetano & F.lli S.p.A. Più di cento anni di dedizione nella produzione di pasta di alta qualità fanno del Pastificio Di Martino un autorevole punto di riferimento internazionale nell antico e profumato mondo dell oro bianco di Gragnano. Il rapporto che lega la famiglia di Martino all alimento principe della Dieta Mediterranea è antico quanto la loro esperienza nella produzione di pasta di semola di grano duro di alta qualità e profondo come la loro irrefrenabile passione per la ricerca, la cura artigianale e il rispetto per il lavoro. Nella grande capacità di dosare sapientemente tradizione, tecnologia e selezione delle materie prime è custodito il segreto degli eredi di Martino che oggi producono oltre 200 formati di Pasta di Gragnano I.G.P., trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura, utilizzando le migliori semole di grano duro 100% italiane e le più pure acque sorgive locali, seguendo il tradizionale metodo di produzione usato a Gragnano, da più di cinque secoli. La pasta di Gragnano I.G.P. Di Martino è il prodotto di un percorso paziente e appassionato, un viaggio goloso nel gusto e nella tradizione italiana dell arte della pasta, il cui risultato è una pasta che profuma di grano, dalla superficie ruvida, soda ed elastica, caratterizzata da un minimo di 14% di proteine, che garantisce una performante tenuta in cottura e un alta digeribilità. La produzione del Pastificio Di Martino è situata a Gragnano, in Campania, all inizio della splendida Costiera Amalfitana, dove l antica cittadina rivolge il suo sguardo al mare abbracciata dai Monti Lattari. Qui la brezza marina apporta la giusta umidità ad un clima mite che rende Gragnano il luogo perfetto per la produzione della pasta, riconosciuta internazionalmente come la Capitale Europea della Pasta. La recente assegnazione del prestigioso marchio di qualità europeo d Indicazione Geografica Protetta lega indissolubilmente il territorio all uomo, ne protegge l autenticità della provenienza e del rigoroso ed unico processo produttivo e, soprattutto, tutela il consumatore. La forza della Pasta Di Martino è costituita da un azienda familiare ultracentenaria con i piedi ben fissati nel territorio e da sempre fedele ad una ricetta rispettosa della tradizione, del benessere e del corretto stile di vita, con un anima giovane, molto integrata nei sistemi distributivi internazionali multilivello. Le intuizioni e le innovazioni di tre generazioni di pastai di Martino hanno portato oggi il Pastificio Di Martino a produrre ben 8 milioni di piatti al giorno e ad esportare la pasta di Gragnano I.G.P. in più di 35 paesi, promuovendo con entusiasmo il prodotto di famiglia e contribuendo a diffondere il credo del cibo più amato al mondo.

27 COMUNICATO STAMPA IL GRUPPO UNICREDIT ADERISCE A SLOW FISH Dal 14 al 17 maggio al Porto Antico di Genova, per salvare il mare e nutrire il pianeta Coerente con il proprio impegno nel campo dello sviluppo dei territori e di supporto alle economie locali Genova, 18 Marzo 2015, UniCredit aderisce, come main sponsor a Slow Fish, la manifestazione internazionale in programma dal 14 al 17 maggio 2015 al Porto Antico di Genova - organizzata da Slow Food Italia e Regione Liguria che per prima ha unito il piacere legato al cibo alle tematiche ambientali della tutela dei mari e delle specie ittiche. La manifestazione arriva come risultato di una lunga storia di impegno su questi temi che risale al 2003, quando proprio al Porto Antico l associazione della chiocciola aveva allestito un percorso di degustazione che già si chiamava Slow Fish. Sono passati invece 10 anni dal primo Salone del pesce sostenibile, la manifestazione così come la conosciamo oggi, alla Fiera di Genova nel novembre 2005: specie a rischio estinzione e microeconomie delle comunità costiere erano i due grandi temi, ai quali si affiancava l approccio ludico dell educazione alimentare grazie ai Laboratori del Gusto e la riscoperta delle specie dimenticate nel mercato del pesce. Cambiamo rotta è l appello che lancia Slow Fish per questa edizione. Nell anno di Expo, è arrivato il momento di chiamare a raccolta tutti i protagonisti - dal pescatore allo chef, dal pescivendolo al consumatore, dal biologo marino alle future generazioni perchè salvare il mare è il primo passo per nutrire il pianeta. UniCredit E una delle maggiori istituzioni finanziarie in Europa, con un network internazionale distribuito in 50 Paesi, 17 dei quali con una banca commerciale radicata sul territorio. Il Gruppo, che ha attivi per oltre 850 miliardi di euro, opera attraverso oltre sportelli e circa dipendenti, servendo oltre 40 milioni di clienti. Nell Europa Centro Orientale, UniCredit è indiscusso leader di mercato, con quasi filiali e attivi pari a circa 146 miliardi di euro.unicredit è attivo nei seguenti Paesi: Austria, Azerbaijan, Bosnia-Herzegovina, Bulgaria, Croazia, Repubblica Ceca, Germania, Italia,Polonia, Romania, Russia, Serbia, Slovacchia, Slovenia, Turchia, Ucraina e Ungheria. Per maggiori informazioni Ufficio stampa UniCredit Nord Ovest: Andrea Ranghieri tel ; SEC&associati Gianluca Castelli