Corso di orticoltura. Docente Dr. Luigi Ledda
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1 Corso di orticoltura Docente Dr. Luigi Ledda
2 PARTE GENERALE Programma di orticoltura Tecniche di conservazione dei prodotti orticoli Aziende orticole e piani colturali Condizioni climatiche e produzione degli ortaggi Tecniche di protezione Tecniche di impianto Esigenze nutritive e tecniche di concimazione Esigenze idriche e tecniche irrigue Diserbo in orticoltura Meccanizzazione in orticoltura Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
3 PARTE SPECIALE Programma di orticoltura Solanaceae: Patata, Pomodoro, Peperone, Melanzana Cucurbitaceae: Melone Leguminosae: Fagiolo Pisello Cruciferae: Cavolfiore Liliaceae: Asparago, Cipolla Compositae: Carciofo Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
4 Programma di orticoltura TESTI CONSIGLIATI Vito Vincenzo Bianco e Ferdinando Pimpini, Orticoltura, PATRON EDITORE Romano Tesi, Principi di Orticoltura, EDAGRICOLE Romano Tesi, Orticoltura Mediterranea sostenibile. Patron Editore Dispense fornite dal docente durante le lezioni. Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
5 L orticoltura mediterranea Il consumo di ortaggi Il valore nutritivo Produzione e distribuzione degli ortaggi: consistenza e diffusione Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
6 Commercializzazione degli ortaggi Tracciabilità Esportazione: normative riguardanti: Caratteristiche qualitative minime Categorie di selezione Tolleranze Imballaggio e presentazione Indicazioni esterne Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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11 Tecniche di conservazione dei prodotti Prerefrigerazione Conservazione frigorifera Atmosfera controllata Confezionamento con sacchetti di plastica Surgelazione Inscatolamento Essiccazione Liofilizzazione Conservazione sott aceto Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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15 Aziende orticole e piani colturali: tipologie Orti familiari Orti stabili Orticoltura non specializzata Orticoltura specializzata Orticoltura biologica Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
16 Condizioni climatiche e produzione degli ortaggi Ortaggi a basse esigenze termiche (5-8 C) Ortaggi a medie esigenze termiche: fase vegetativa: 8-13 C fase riproduttiva: C Ortaggi ad elevate esigenze termiche (>13 C) Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
17 Produzioni autunno invernali Cavoli Insalate invernali Bietola Spinacio Carota Cardo Sedano Finocchio Porro Cipolla fresca Fava Pisello Carciofo Patata bisestile Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
18 Produzioni primaverili Asparago Carciofo Fragola Cipolla fresca Aglio fresco Carota Fava Pisello Finocchio Patata precoce Ravanello Insalate primaverili Cavoli primaverili Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
19 Produzioni estive Pomodoro Peperone Melanzana Patata comune Fagiolo Fagiolino Anguria Melone Cetriolo Zucca Zucchino Insalate estive Cavoli estivi Aglio da conservazione Cipolla da conservazione Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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35 Difesa delle piante Ha l obiettivo della protezione delle colture dalle avversità meteoriche (difesa) ed anche l anticipo od il ritardo delle diverse fasi fenologiche per ottenere produzioni spostate di 1-4 settimane rispetto all epoca normale; SEMIFORZATURA: la protezione si limita ad una parte del ciclo colturale FORZATURA: l impiego dei mezzi di protezione riguarda l intero ciclo colturale Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
36 Mezzi per la difesa e la semiforzatura Ha l obiettivo della protezione delle colture dalle avversità meteoriche (difesa) ed anche l anticipo od il ritardo delle diverse fasi fenologiche per ottenere produzioni spostate di 1-4 settimane rispetto all epoca normale Difesa della parte ipogea pacciamatura Difesa della parte epigea frangivento mezzi antibrina mezzi antigrandine ombreggiamento copertura diretta: teli di plastica, tessuto non tessuto, tessuti forati Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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38 Mezzi per la difesa e la semiforzatura Semiforzatura limitata a singole piante Campane Cappucci Cassette Semiforzatura estesa a file di piante od aiuole Cassoni Tunnel Semiforzatura estesa a interi appezzamenti Tettoie Serre tunnel Serre fredde Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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43 Mezzi per la difesa e la semiforzatura La pacciamatura Tunnel medi (h 70 cm, l cm) piccoli (h cm, l cm) Mezzi di protezione per la forzatura utilizzazione di mezzi di protezione per tutto il ciclo colturale Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
44 Caratteristiche costruttive delle serre Strutture economiche Massimo rendimento termico Materiali Orientamento Est Ovest serra Orientamento Nord Sud coltura Isolamento Impianti di condizionamento Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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48 Semina: Germinazione Pregerminazione Qualità delle sementi Tecniche di impianto Trapianto Produzione di piantine destinate al trapianto Densità colturale Capacità di competizione Condizioni climatiche Ciclo colturale Indirizzo produttivo Standard di qualità richiesti Meccanizzazione Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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65 Tecniche di coltivazione: concimazione Fabbisogni nutritivi Asportazioni ph Salinità Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
66 Tecniche di coltivazione: concimazione Di base In copertura Fertirrigazione Localizzata o in bande Scelta concimi Concimazione fogliare Eccessi di concimazione: Economia Salinità Ambiente Qualità: nitrati 237mg gg -1 2,5-3,5 g Kg -1 prodotto fresco Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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69 Composizione del letame Fresco paglioso sostanza secca: 20-30% N: 0,3-0,5 % P 2 O 5 : 0,2-0,3 % K 2 O: 0,5-0,7 % CaO: 0,4-0,5 % MgO: 0,1-0,2 % Maturo sostanza secca: 15-25% N: 0,4-0,6 % P 2 O 5 : 0,2-0,3 % K 2 O: 0,6-0,8 % CaO: 0,5-0,6 % MgO: 0,15-0,25 % Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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76 Tecniche di coltivazione: Irrigazione Fabbisogno irriguo: Fabbisogno idrico totale Periodi critici di maggiore fabbisogno Eccessi di umidità Tecniche irrigue: Infiltrazione da solchi Irrigazione per aspersione Irrigazione localizzata (linee gocciolanti) Manichette perforate di plastica Subirrigazione Qualità delle acque di irrigazione Sali (<1400 micromhos/cm) Sodio Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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87 Meccanizzazione in agricoltura Aspetti tecnici operativi Varietà adatte alla coltura meccanica Tecnica colturale Condizioni operative Aspetti economici Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
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