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1 Refrigerazione

2 Refrigerazione 2

3 Flessibilità Electrolux dimostra la massima flessibilità nell offrire un ampia gamma di apparecchiature per la refrigerazione: dagli armadi ai tavoli refrigerati, dagli abbattitori e congelatori ai frigoriferi per carrello e passanti. Affidabilità La linea Heavy Duty garantisce la lunga durata ed è concepita per gli usi più intensi grazie alla robusta struttura in acciaio inossidabile. Sicurezza Electrolux pone al centro della propria attenzione la qualità del cibo, che richiede la massima sicurezza. Questa viene garantita dall efficiente recupero della temperatura che consente la perfetta conservazione del cibo. Igiene L igiene è assicurata grazie alla posizione nascosta dell evaporatore. La totale assenza di giunzioni verticali nella cella impedisce l annidarsi dello sporco. Le superfici lisce rendono più sicure e agevoli le operazioni di pulizia. Tecnologia La linea Smart si distingue per l elettronica intelligente che si attiva solo quando è necessario. L unità di raffreddamento è in grado di funzionare a temperature tropicali di +43 C. Risparmio di energia L isolamento migliorato, l elevata efficienza dell unità di raffreddamento e l evaporazione automatica dell acqua di sbrinamento, contribuiscono a ridurre il consumo di energia e ad aumentare il risparmio. Attenzione rivolta all ambiente L uso del Ciclopentano come isolante dimostra la speciale attenzione che Electrolux rivolge all ambiente. Ciclopentano Il Ciclopentano viene utilizzato come nuovo agente schiumogeno per schiuma poliuretanica rigida e sostituisce le schiume a base di HCFC e CFC che distruggono lo strato di ozono atmosferico ed aumentano l effetto serra. 3

4 Armadi Smart Electronics Electrolux presenta la gamma più completa di prodotti per la refrigerazione, a partire dalla linea Smart Heavy Duty, che con i suoi comandi Smart Electronics offrono al cliente numerosi vantaggi. Il controllo elettronico della linea Smart attiva il ciclo di sbrinamento solo quando una sonda specifica rileva la presenza di ghiaccio all interno dell evaporatore, in modo da garantire il risparmio di energia Categorie alimentari in base all alimento conservato, è possibile selezionare automaticamente la temperatura e l umidità premendo un pulsante. I livelli ideali di temperatura e umidità sono preimpostati automaticamente per le principali categorie alimentari CATEGORY 4

5 Elettronica intelligente Sbrinamento elettronico intelligente Il ciclo di sbrinamento funziona solo quando è necessario (brevetto Electrolux); ciò significa che se l evaporatore è coperto di ghiaccio, inizierà automaticamente il ciclo di sbrinamento, con maggiori vantaggi in termini di consumo di energia e uniformità della temperatura di conservazione ore diurne: poiché l evaporatore lavora sempre in condizioni eccellenti, viene garantita la corretta temperatura di conservazione, riducendo le fluttuazioni di temperatura nel cibo ore notturne: quando la porta rimane chiusa (es. di notte o durante il periodo di chiusura) la formazione di ghiaccio sull evaporatore è improbabile, pertanto il ciclo di sbrinamento non è necessario. Lo sbrinamento intelligente garantisce una miglior efficienza dell apparecchiatura ed il risultato finale è la riduzione del consumo di energia: - 5% Pannello di controllo con elettronica intelligente 1 Interruttore On/Off 2 Interruttore luminoso On/Off (se previsto) 3 HACCP: monitoraggio e memorizzazione di tutti gli eventi critici 4 Tasto Diminuisci. Premendolo per più di 4 secondi, è possibile modificare l impostazione di temperatura 5 Tasto per verificare gli eventi di allarme (esclusi aumenti di temperatura all interno della cella), e per disinserire l allarme sonoro Interruttore di umidità elevata: con LED acceso, umidità all 80%, con LED spento umidità al 65% CATEGORY 5 % SET HACCP HUM HIGH HISTORY 7 Tasto impostazione automatica temperatura per ogni tipologia di alimento Tasto Aumenta, premendolo per più di 4 secondi, sbrinamento manuale Intelligenza anche in caso di guasto! Le apparecchiature con controllo intelligente sono munite di 4 sonde: sonde ambientali, interne, nel condensatore e nell evaporatore. In caso di guasto di una sonda in frigorifero tradizionale, questo cessa di funzionare. 9 Display a 4 cifre 10 Indicatore luminoso di compressore acceso. Se lampeggia, il compressore ha partenza ritardata 11 Indicatore luminoso di presenza alimenti ECA I prodotti qualificati ETL comportano un alto risparmio energetico e di conseguenza elevati benefici economici a lungo termine. L'investimento in tecnologie ad alto risparmio energetico riduce l'impatto sul clima. Diagnosi Quattro sonde controllano costantemente le condizioni operative delle apparecchiature. Tutti i dati vengono registrati ed il tecnico di assistenza potrà facilmente verificare lo stato delle apparecchiature. Cronologia Haccp Quando la temperatura supera le soglie critiche, vengono attivati gli allarmi sonori e visivi. Tutti gli eventi vengono registrati visualizzando le date e gli orari, le temperature massime, l orario di attivazione e disattivazione dell allarme HACCP. Inoltre, ogni giorno viene registrato il numero di aperture della porta, il tempo di funzionamento del compressore e le temperature rilevate da tutte le sonde. 5

6 Armadi Heavy Duty: Gli armadi Heavy Duty Electrolux sono disponibili in varie dimensioni e coprono l intero range di temperatura da -2/+10 C a -15/-24 C con capacità di 650 o 1400 litri, con contenitori GN 2/1 max., con controllo intelligente o digitale. Tutti i modelli sono dotati di lampada per una migliore illuminazione dei prodotti. Le porte sono reversibili in tutti i modelli, tranne per i congelatori con porte in vetro. All apertura della porta, un microinterruttore arresta la ventola. Sono in grado di funzionare a temperature ambiente di +43 C (armadi con porte in vetro: +32 C). Uniformità delle temperature e raffreddamento rapido n grazie al sistema di circolazione forzata dell aria Maggiore capacità di conservazione e ridotti problemi di corrosione n grazie alla posizione nascosta dell evaporatore, alla sommità del vano refrigerato Scarico da 1/2 per una migliore pulizia (solo frigoriferi) 6

7 per soddisfare le vostre esigenze Armadi a doppia temperatura Gamma di temperatura -2/+10 C -15/-24 C (porte in vetro 0 C o -15/-24 C) Risparmio di energia e di tempo Evaporazione automatica dell acqua di sbrinamento per mezzo di gas riscaldato n riduzione del consumo energetico Manutenzione più rapida grazie alla facilità di smontaggio dell unità di raffreddamento, sia dalla parte superiore, sia da quella posteriore Isolamento maggiore: lo spessore di 75mm n contribuisce a ridurre il consumo energetico a livelli minimi Igiene Maniglie delle porte in acciaio inossidabile stampato, prive di parti in plastica o giunzioni per evitare l accumulo di sporco e polvere Interni realizzati a partire da un singolo foglio di lamiera stampato, privo di giunzioni (550/650 L) Cella interna con angoli arrotondati Le giunzioni tra i pannelli interni laterali e inferiori hanno dimensioni minori di 0,5 mm n per eliminare lo sporco residuo, in conformità alle norme igieniche Pannello di controllo digitale n Impostazioni di umidità Alta/Bassa. Premendo questo tasto, si attiva l umidità Alta (80%), disponibile solo sui frigoriferi n Impostazione della temperatura n Sbrinamento. È possibile selezionare lo sbrinamento manuale. Oppure, partirà automaticamente il ciclo di sbrinamento n Servizio. È presente un tasto dedicato per le impostazioni parametriche e di servizio (da utilizzare solo dal personale di assistenza) 7

8 HD: Omega Thin La Linea Omega Thin di Electrolux, realizzata in acciaio inossidabile AISI 430, comprende 6 modelli idonei a funzionare in gamme di temperatura di refrigerazione e congelamento, di capacità da 550 fino a 1200 litri, con porte in vetro o in acciaio inossidabile. Tutti i modelli sono provvisti di un sistema di circolazione forzata dell aria, per un rapido raffreddamento ed una maggiore uniformità della temperatura, nonché di sbrinamento automatico ed evaporazione dell acqua di scarico. 8

9 HD: Prostore La Linea Prostore di Electrolux viene prodotta per i clienti che necessitano di prodotti per la refrigerazione adatti a ricevere contenitori gastronorm in minor spazio. Essa appartiene alla gamma HD, ma è anche un complemento della gamma air-o-system. Maggior capacità di conservazione e minori problemi di corrosione sono garantiti dal sistema di raffreddamento ad elevata efficienza con evaporatore in posizione nascosta. La gamma comprende modelli da 400 e 650 litri con porte intere o semiporte in acciaio AISI 304 o in vetro. Il range di temperature può essere di 0/+10 C o -15/-22 C e il controllo può essere intelligente o digitale. Il fondo stampato in un unico pezzo e le guide ed i supporti in acciaio inossidabile possono essere smontati con facilità per una rapida pulizia. 9

10 Linea Benefit Gli armadi Benefit di Electrolux soddisfano le esigenze dei clienti che necessitano di dotazione GN 2/1 con funzioni esclusive, dal notevole valore e dalle alte prestazioni. La gamma è stata ridisegnata e messa in linea con i banchi della serie Benefit. Essi offrono inoltre il ciclo di sbrinamento completamente automatico e l evaporazione automatica dell acqua di sbrinamento. La linea comprende frigoriferi, congelatori e armadi a doppia temperatura con 2 modelli di frigoriferi ventilati da 600 e 1300 litri con temperature separate: -2/+2 C in ciascuna zona. Pannello di controllo n impostazione semplice e precisa e controllo della temperatura interna n display di grandi dimensioni n visualizzazione delle temperature delle sonde n tasti di facile lettura n parametri di servizio per velocizzare i controlli di manutenzione 10

11 Affidabilità Maggiore robustezza grazie ai pannelli laterali esterni formati da un pezzo unico. Qualità del cibo La perfetta qualità della conservazione è garantita dalla massima uniformità di temperatura interna del vano grazie all eccellente sistema di raffreddamento ad aria forzata. Risparmio di energia L isolamento a lungo termine è garantito dalla schiuma isolante in poliuretano espanso ad alta densità con iniezione di ciclopentano. Tecnologia Sbrinamento completamente automatico ed evaporazione automatica dell acqua di sbrinamento L unità di raffreddamento è in grado di funzionare a temperature tropicali di +43 C Innovazione operazioni di pulizia più veloci grazie alla nuova forma delle guarnizioni delle porte nuovo telaio della porta nuovo compressore per i congelatori piedini con parte esterna in acciaio inossidabile per maggiore robustezza rapidità del servizio di manutenzione 11

12 Linea da 400 litri La gamma completa offre una varietà di modelli, in acciaio inossidabile AISI 430, acciaio preverniciato bianco con porta intera o in vetro ed esterno laminato legno per i modelli da vino. Essi sono stati ideati per funzionare a temperature ambiente max. di 32 C. Raffreddamento a ventola per una distribuzione uniforme della temperatura. Le guide per gli scaffali sono incorporate nella struttura interna termoformata (non per i modelli da vino e da pesce) per una pulizia più agevole. La cella interna ha angoli arrotondati ed è in polistirene termoformato bianco resistente agli urti. È garantito il ciclo di sbrinamento automatico. 400 l Temperatura Frigorifero Positivo C Positivo C vino Frigorifero Negativo -2+8 C Negativo -5+8 C pesce Congelatore -10/-20 C 12

13 Pesce Vino Acciaio inossidabile Modello da pesce n aggiornamento dell unità di raffreddamento in termini di prestazioni n range di temperatura 5/+8 Modello da vino n con porta in vetro ed esterno laminato n refrigerazione statica n temperature regolabili tra +4 C e +19 C per vini bianchi e rossi Risparmio di spazio Grazie alle dimensioni compatte. I modelli in acciaio inossidabile integrano per la prima volta il display temperatura DIGITALE abbandonando quello meccanico. Affidabilità I pannelli esterni e interni sono uniti da una giunzione speciale che aumenta la robustezza della struttura. Sistema automatico di evaporazione dell acqua di scarico per i modelli frigoriferi e sistema manuale per i congelatori dotati di vaschetta per l acqua di scarico Igiene La cella interna è interamente munita di angoli arrotondati e priva di giunzioni per eliminare l accumulo di polvere. Nessuna condensa grazie alle porte in vetro riscaldate Ecologia Assenza di CFC e HCFC 13

14 HD: tavoli refrigerati I tavoli refrigerati Heavy Duty di Electrolux offrono al cliente la migliore flessibilità combinando lo spazio del piano di lavoro ad una maggiore capacità di conservazione a freddo. I massimi livelli di rendimento energetico e di protezione ambientale soddisfano gli utenti più esigenti. L unità di refrigerazione in posizione centrale garantisce prestazioni elevate e temperatura uniforme nella cella nonché la possibilità di conservare in sicurezza gli alimenti in prossimità dell evaporatore. Sono disponibili con controllo intelligente o digitale. Il ciclo di sbrinamento intelligente inizia solo quando è necessario grazie ad una sonda brevettata che rileva la presenza di ghiaccio. IntelligenteoDigitale 14

15 Flessibilità I tavoli sono modulari possono essere convertiti da una configurazione standard ad altre configurazioni personalizzate su richiesta del cliente per mezzo dell opportuno kit di cassetti accessori. Ottimizzazione dello spazio I tavoli refrigerati Heavy Duty di Electrolux hanno dimensioni compatte ma hanno una grande capacità di conservazione al loro interno. I cassetti sono intercambiabili e possono inoltre essere posizionati in prossimità dell unità di refrigerazione. Affidabilità Realizzato in acciaio inossidabile AISI 304 con piano di lavoro da 50mm di spessore per supportare anche l uso più intenso. Possono raggiungere la temperatura di 2 C a 43 C. I tubi per l acqua di sbrinamento sono protetti dalla corrosione e l evaporatore è rivestito con vernice anti-acido. Facilità di pulizia L accesso frontale al filtro del condensatore, gli angoli arrotondati, i cassetti senza viti e il foro di scarico incorporato rendono le operazioni di pulizia più semplici e veloci. Il kit guide per griglie può essere lavato in lavastoviglie a cappottina e le strutture dei cassetti possono essere facilmente rimosse per pulire la cella interna. Risparmio di energia Il minore consumo di energia è assicurato grazie allo spessore dell isolamento, alla schiuma isolante al Ciclopentano e all evaporazione automatica dell acqua di sbrinamento per mezzo di gas riscaldato. Facilità d uso Lavorare con i tavoli Heavy Duty è ancora più semplice grazie alle guide anti-ribaltamento in acciaio inossidabile. Lo speciale rivestimento delle griglie non provochera' incrinature con le basse temperature 15

16 Tavoli refrigerati Benefit La gamma di tavoli refrigerati Electrolux presenta vari modelli con diverse capacità e con unità refrigeranti integrate o remote per offrire i migliori risultati in termini di qualità e prezzo. Esse rispettano i più elevati standard e le operazioni di pulizia sono più facili e sicure grazie agli angoli interni arrotondati e alla facilità di smontaggio delle guide e delle griglie. Il pannello di controllo digitale consente il controllo e l impostazione semplice e precisa della temperatura. La grande uniformità della temperatura e l eccellente conservazione della qualità degli alimenti sono garantite dal sistema di raffreddamento ad aria forzata. Il ciclo di sbrinamento è completamente automatico sui modelli standard con unità di raffreddamento integrate. tavoli refrigerati a due porte con unità di raffreddamento tavoli refrigerati a quattro porte con unità di raffreddamento remota 16

17 Saladettes Le unità Saladette sono ideali per la conservazione e la preparazione di verdure, come pomodori, insalate, passati e sandwich. Due modelli sono provvisti di piano di lavoro, di spessore di 50mm e fessure di supporto per contenitori GN 1/3. L unità di refrigerazione è integrata ed il funzionamento si avvale della ventola. Dotato di porte reversibili a chiusura automatica con apertura massima di 100 per una pulizia più agevole. Il pannello elettronico di controllo con microprocessore è munito di display digitale per la temperatura. Il ciclo di sbrinamento è automatico. La temperatura può variare tra C ad una temperatura ambiente max. di +43 C. Assenti CFC e HCFC. 1 banco saladette piccolo per diverse combinazioni di contenitori 2 banchi saladette per 3 contenitori GN 1/3 e 4 GN 1/3 17

18 air-o-chill Abbattere la temperatura significa portare la temperatura di cibi precotti da +90 C a +3 C e gli abbattitori Electrolux compiono tale operazione in meno di 90 minuti. La velocità di questo processo garantisce l igiene e la sicurezza del cibo impedendo la proliferazione di muffe e batteri. Raffreddamento per tradizione significa che l alimento rimane per un periodo prolungato in un range di temperatura in cui la proliferazione batterica è elevata e rapida. Dopo l abbattimento della temperatura parte automaticamente un ciclo di mantenimento che conserva l alimento ad una temperatura di +3 C. Il cibo sottoposto ad abbattimento ha una durata di 5 giorni senza perdita dei valori nutrizionali, come sali air-o-chill 50 kg 70 kg Cicli degli abbattitori n Durata maggiore, fino a 5 giorni Abbattimento delicato temperatura dell aria: -2 C n ideale per cibi delicati Mantenimento a: +3 C Abbattimento forte temperatura dell aria: -20 C 18

19 air-o-chill minerali e proteine, né delle caratteristiche organolettiche, come la forma, il gusto, la fragranza, il peso e l aroma. I tempi di congelamento e abbattimento della temperatura variano in funzione della quantità degli alimenti, nonché della loro densità e del tipo di contenitori. Questo sistema comporta un migliore programma di lavoro che garantisce una riduzione effettiva dei costi di manodopera con la preparazione in una sola volta degli alimenti da utilizzare in occasioni differenti nel corso di una settimana. Gli abbattitori e congelatori Electrolux sono compatibili con i forni e grazie ad un ampia gamma di carrelli di movimentazione, con l intero sistema. air-o-chill 100 kg 180 kg Cicli degli abbattitori congelatori n Durata maggiore, fino a 6-12 mesi Abbattimento delicato temperatura dell aria: -2 C Abbattimento forte temperatura dell aria: -20 C ideale per cibi interi o decisi Mantenimento a: +3 C Congelamento rapido: temperatura dell aria: -35 C per il congelamento di tutti i tipo di cibo che devono essere conservati per lungo tempo Mantenimento a: -22 C 19

20 Frigoriferi per carrelli / passanti Il frigorifero per carrelli della linea Smart di Electrolux dalle dimensioni compatte è stato concepito per la fase di conservazione e per adattarsi perfettamente ad air-o-system 20 GN 1/1. La struttura interna ha angoli arrotondati e l evaporatore e la ventola sono collocati al di fuori della cella, per una pulizia più facile e sicura. Oltre ai modelli Smart, sono stati prodotti frigoriferi per carrelli e passanti con capacità di 1250 litri, per clienti con esigenze di una maggiore efficienza dei flussi di lavoro in cucina. La combinazione dei forni air-o-system con gli abbattitori e i frigoriferi per carrelli offre un sistema di ristorazione integrato e completo. 20

21 Sistema integrato Servizio Rigenerazione Materie prime Porzionamento 21

22 Produttori di ghiaccio La gamma dei produttori Electrolux è stata concepita per soddisfare ogni tipo di esigenza di catering, presentando un ampia gamma di modelli con tipologie di produttività molto differenti da 24kg a 235kg/24 ore. Sono disponibili versioni raffreddate ad aria e ad acqua. I cubetti e le scaglie di ghiaccio sono estremamente solidi, cristallini e lenti nello scioglimento, e non si sciolgono immediatamente nelle bevande, grazie al sistema spray. Per evitare depositi calcarei i braccetti di spruzzaggio, smontabili senza utilizzare utensili, sono realizzati in materiale e forma particolare. L auto-rilevamento della temperatura ambiente ottimizza il ciclo del prodotto rendendo estremamente alta la qualità dei cubetti e garantendo una lunga durata della macchina. Produttori di ghiaccio La gamma di PRODUTTORI DI GHIACCIO IN CUBETTI comprende: Produttori in cubetti con capacità da 24 fino 143 kg/24 ore Produttori in cubetti verticali con capacità di 235 kg/24 ore Produttori in scaglie con capacità da 94 fino 500 kg/24 ore I produttori in scaglie di Electrolux producono scaglie granulari di ghiaccio chiaro e cristallino grazie ad un sistema spray. Sono dotati di tubi flessibili per l alimentazione e lo scarico dell acqua, adatti solo allo scarico per gravità. Disponibili modelli raffreddati ad aria e ad acqua. 22

23 Celle frigo Le celle frigo Electrolux sono disponibili in varie dimensioni con differenti caratteristiche. La linea PREMIUM consiste di celle frigo con range di temperatura da -2 C a +8 C e range di congelamento da -10 C a -21 C. Disponibili con unità di refrigerazione integrate o remote per funzionare in temperature ambiente max. di +43 C. Le operazioni di pulizia sono più facili grazie agli angoli arrotondati (escluso il cielo). Lo sbrinamento per mezzo di gas riscaldato con ri-evaporazione riduce la potenza totale installata, riducendo il tempo di sbrinamento e limitando il riscaldamento della cella frigo. Il nuovo sistema di centraggio rapido permette il perfetto allineamento dei pannelli. Il pannello di controllo comprende: interruttore ON/OFF luminoso, interruttore dell illuminazione interna, indicatore del ciclo di sbrinamento, temperatura lampada e comando termostato con display digitale. 23

24 ELECTROLUX PROFESSIONAL SpA - Viale Treviso, Pordenone - Italy - Tel. (+39) Share more of our thinking at 9JEBBI The Company reserves the right to change specifications without notice.