Menù Degustazione a Pesce. Menù Degustazione a Carne

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1 Menù Degustazione a Pesce INSALATINA DI MARE RAVIOLO DI MELANZANE E PANNOCCHIE BACCALÀ ALLA GRIGLIA PREDESSERT STECCO AL PISTACCHIO GLASSATO AL CIOCCOLATO BIANCO 25,00 (BEVANDE ESCLUSE) Menù Degustazione a Carne GAZPACHO BURRATA E CROSTINI DI PANE STROZZAPRETI GUANCIALE, ERBA CIPOLLINA E PRIMO SALE CONIGLIO IN PORCHETTA PREDESSERT CROSTATINA DI FRUTTA

2 Menù Degustazione a Pesce INSALATINA DI MARE RAVIOLO DI MELANZANE E PANNOCCHIE BACCALÀ ALLA GRIGLIA PREDESSERT STECCO AL PISTACCHIO GLASSATO AL CIOCCOLATO BIANCO 25,00 (BEVANDE ESCLUSE) Menù Degustazione a Carne GAZPACHO BURRATA E CROSTINI DI PANE STROZZAPRETI GUANCIALE, ERBA CIPOLLINA E PRIMO SALE CONIGLIO IN PORCHETTA PREDESSERT CROSTATINA DI FRUTTA

3 Tacos di Baccalà mantecato, Salsa Piccante Paccheri Vongole e Zucchine in Fiore Rombo al vapore Verdure e Salsa Verde Predessert Stecco di Pistacchio glasssato al Cioccolato Bianco 26,00 (BEVANDE ESCLUSE) Gazpacho, Burrata e Cialda di Pecorino Paccheri Guanciale, Erba cipollina e Ricotta Primo Sale Coniglio in porchetta Predessert Zuppa Inglese rivisitata 24,00 (BEVANDE ESCLUSE)

4 ANTIPASTI Gazpacho, Burrata e Cialda di Pecorino 8.00 Manzo Marinato, Chips di Parmigiano 8.00 Salumi affettati a mano (Da allevamenti nostrani) Pinzimonio Completo Tagliere di Formaggi e Marmellate Battuta di Manzo Degustazione di Carne PRIMI PIATTI Gnocchi alla Papera 9.00 Tagliatelle, Ragù grosso di Marchigiana 9.00 Passatelli, Timo Fossa Datterini 9.00 Paccheri Guanciale, Erba Cipollina e Ricotta Primo Sale Ravioli alle Verdure e Pesto di Basilico SECONDI PIATTI Costata (Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGT) All'etto 4.50 Fiorentina (Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGT) All'ett 5.00 Coniglio in Porchetta Grigliata Assortita Agnello alla brace Tagliata Rosmarino e Sale di Cervia Oca Al Forno Filetto alla griglia o alla Giulio Cesare Chateaubriand, Salsa Bernese (per due persone) 45.00

5 ANTIPASTI Tacos di Baccalà mantecato, Salsa Piccante 8.00 Insalatina di Mare tiepida 8.00 Carpaccio di Ricciola, Ananas e Mojito 8.00 Cannocchie al Vapore 8.00 Alici del Mar Cantabrico, Burrata Degustazione di Pesce Crudo e Crostacei PRIMI PIATTI Risotto di Mare (min. due persone) Gnocchi Gamberi e Verdurine Passatelle al Ragù di Mare Paccheri Vongole e Zucchine in Fiore Tagliatelle Sogliola e Limone Ravioli ripieni di Pesce, Astice sgusciato, Maggiorana SECONDI PIATTI Spiedini Gamberi, Calamari (Cadauno) 4.00 Frittura di Pesce con Salsa Yoghurt e Marmellata di Limoni Baccalà arrosto Assortimento di Pesci alla griglia Tagliata di Tonno, salsa Mediterranea Rombo al vapore, verdure e salsa verde 20.00

6 Insalata dell'orto 4.00 Verdure cotte 4.00 Patate Fritte 4.50 Patate arrosto 4.00 Gratin 5.00 Pinzimoni 6.00 Fantasia di Contorni 6.00 Mix di dolci Mix di Dolci secchi 3.50 Degustazione di Sorbetti 4.00 Semifreddo Ananas e Lime 5.00 Non una semplice Panna Cotta 5.00 I quattro Tiramisù 5.00 Zuppa Inglese rivisitata 5.00 Stecco di Pistacchio glassato al Cioccolato Bianco 6.00

7 PIATTO UNICO: Gnocchi Pasticciati Cotoletta alla Milanese Patatine Fritte Gelato omaggio EURO 13,00 Bis di Primi Secondo di Carne con Contorno Dessert Caffè 16,00 (Bevande escluse) (Escluso Festivi e Prefestivi)

8 LE CARNI: ICAM SRL Mercatello sul Metauro (PU) PESCE: CHEF PRONTO SERVICE SENA GALLICA COMÌ DI CUCINA SEA SERVICE San Clemente (RN) Senigallia (AN) Senigallia (AN) Senigallia (AN) FORMAGGI: CUBIA GASTRONOMIA BELTRAMI Cattolica (RN) Cartoceto (PU) FRUTTA E VERDURA: ORTOFRUTTA BUGUGNOLI Marotta (PU) OLIO: FRANTOIO OLEARIO A. MARCOLINI Monteciccardo (PU) PANE: DI NOSTRA PRODUZIONE In mancanza di prodotti freschi, possono essere usati, prodotti congelati di prima qualità. COPERTO 2.00

9 PIADINA FATTA IN CASA 1.00

10 SALUMI DA MAIALI NOSTRANI Salame AL KG Prosciutto AL KG Lonza AL KG PASTA TIRATA AL MATTARELLO Gnocchi AL KG 8.00 Tagliatelle AL KG Strozzapreti AL KG Tortellini AL KG PANETTERIA NOSTRANA Pane AL KG 4.50 Grissini AL KG 6.50 Piadina CDU 0.60 ESTRATTI Olio AL LT Olio "Frantoio Marcolini" 500 ML Aceto Balsamico 250 ML Liquirizia 1 LT CARNI AL TAGLIO Costata AL KG Fiorentina AL KG 30.00

11 Filetto AL KG 40.00