Qualità per passione. Dal 1960.

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1 Qualità per passione. Dal Catalogo Catalogue 1

2 Qualità Made in Italy. Dal La Preferita Catalogo Catalogue 3

3 Sommario Contents 4 Storia dell Azienda Company History 6 Nocciola Piemonte IGP La Preferita Nocciola Piemonte IGP La Preferita 10 Paste Tradizionali Traditional Pastes 14 Basi e Integratori Bases and Supplements 18 Decorazioni e Granelle Decorations and Grains 19 Copertura Arcobaleno Arcobaleno couverture 20 Semifreddi e Pasticceria Semifreddi and Confectionery 21 Confetture Marmelade and Jams 22 Variegati Variegati 24 Paste concentrate alla frutta Concentrated fruit pastes 26 Topping Toppings 27 Stabilizzanti e addensanti Stabilizers and thickeners 27 Soft Soft 28 Prodotti completi Complete s 4 La Preferita Catalogo Catalogue 5

4 Storia dell Azienda Company History La Preferita, fondata nel 1955 dalla Famiglia Garavaldi che tutt oggi possiede l intero pacchetto societario, era originariamente ubicata in Viale Fratti, storica zona della città di Parma. Alla fine degli anni 60, la sede venne trasferita in Via Casa Bianca e nel 1978 assunse una nuova composizione societaria trasformandosi in s.r.l. Oggi, l Azienda, con a capo il Presidente Bruno Garavaldi, svolge la sua attivita nella prestigiosa sede di Via Lisoni con una superficie operativa di oltre 5000 mq che comprende uffici Direzionali, Amministrativi, Commerciali, Produzione e Magazzino. Uno staff qualificato di collaboratori che lavora ogni giorno con passione e dedizione, ha portato La Preferita ad essere leader nella produzione di semilavorati destinati al canale della gelateria e della pasticceria artigianale. Il laboratorio di ricerche e sviluppo e le attrezzature sono tecnologicamente all avanguardia, ma questo non ha mai sminuito il rilievo che tutt ora viene dato all apporto umano presente in ogni fase della lavorazione. Ad esso si affiancano sistemi sempre piu evoluti per lo sviluppo del mercato, nella costante osservanza della tradizione e della tutela del consumatore. Cio si rispecchia anche in una scelta di produzione basata su gusti classici, con un costante aggiornamento ed ampliamento di prodotti in linea con le esigenze dei consumatori. Le linee fondamentali: Nocciola, Paste tradizionali, Frutte concentrate e Basi. La Preferita, founded in 1955 by the Garavaldi Family who still owns the whole block of shares, was originally situated in Viale Fratti, historical area of Parma town. At the end of the Sixties, the company headquarters was moved to Via Casa Bianca and in 1978, the Company type was changed to S.r.l.. Nowadays, La Preferita, led by its President Bruno Garavaldi, carries out its activity at its prestigious headquarters in Via Lisoni, in an area of over 5000 m2 including Management, Administration, Sales, Production and Warehouse. A qualified staff of specialists working every day with passion and dedication has enabled La Preferita to become leader in the ion of halfready s for the artisanal icecream making and confectionery branch. The research and development laboratory as well as the equipments are technologically well advanced, thus however, never lowering the importance still being attached to human contribution, present in every processing phase. Continuously evolved systems for the market development, constantly in compliance with the tradition and the Consumer protection, are added to this. This philosophy is reflected also in the ion choice, based on classical flavours, although featuring a continuous updating and enrichment of the ion range according to the customers requirements. The main categories are: Hazelnut, Traditional Pastes, Concentrated Fruit and Bases. Il Presidente Bruno Garavaldi The President Bruno Garavaldi 6 La Preferita Catalogo Catalogue 7

5 Nocciola Piemonte IGP La Preferita La nostra nocciola è UNICA... Our hazelnut is UNIQUE Perché in essa è racchiusa tutta la nostra esperienza. La vediamo nascere, la sappiamo scegliere e la lavoriamo fino a renderla non solo buona ma speciale. La nostra forza sono le nostre mani che abilmente guidiamo dalla raccolta alla produzione, dai controlli di qualità al confezionamento. La passione per il nostro lavoro è ciò che ha reso la nostra nocciola un d eccellenza italiano al %! Because our whole experience is enclosed in it. We see its birth, we know how to select it and we work it to make it not only tasty, but special. Our strength lies in our hands, which we skilfully lead from the harvest to the ion, from the quality controls up to the packaging. The passion for our work is what has made our hazelnut a % made in Italy excellence. 8 La Preferita Catalogo Catalogue 9

6 Nocciola Piemonte IGP La Preferita Pura pasta di nocciola certificata IGP. Il è riconoscibile grazie alle diciture Nocciola del Piemonte e Indicazione Geografica Protetta riportate su ogni singola. La Nocciola del Piemonte IGP è coltivata seguendo pratiche tradizionali atte a conferire al frutto le specifiche caratteristiche di qualità. La sua lavorazione, parte dalla tostatura fino alla trasformazione in pasta e segue un preciso processo produttivo che ne garantisce l assoluta purezza. La filiera è inoltre soggetta a controllo da parte dell Istituto Nord Ovest Qualità (INOQ) che ne tutela il rispetto del disciplinare e la denominazione. Nocciola Piemonte IGP La Preferita Pure IGP certified hazelnut paste. The produce can be identified thanks to the wordings Nocciola del Piemonte and Indicazione Geografica Protetta, stated on each single. The Nocciola del Piemonte IGP is grown in compliance with traditional methods, suitable to confer to the fruit its specific quality characteristics. Its processing goes from the roasting up to the transformation into paste, thus following a precise ion process which guarantees its absolute pureness. Moreover, the ion chain is subject to control by the Istituto Nord Ovest Qualità (INOQ), protecting its compliance with the specifications as well as the naming. Nocciola Piemonte IGP La Preferita Nocciola Piemonte IGP La Preferita 1160 PASTA NOCIOLA PIEMONTE IGP La Preferita CHIARA NOCCIOLA PIEMONTE IGP PASTELa Preferita LIGHT Tostatura chiara. Light roasting PASTA NOCCIOLA PIEMONTE IGP La Preferita NOCCIOLA PIEMONTE IGP PASTE La Preferita Tostatura standard. Standard roasting PASTA NOCCIOLA PIEMONTE IGP La Preferita T.S. Tostatura scura. NOCCIOLA PIEMONTE IGP PASTE La Preferita T.S. Dark rosting PASTA NOCCIOLA PIEMONTE IGP La Preferita Tostatura standard + GRANULOSA granella di nocciola. GRANULAR NOCCIOLA PIEMONTE IGP PASTE Standard roasting + La Preferita Hazelnut grains NOCCIOLA PIEMONTE IGP TOSTATA ROASTED NOCCIOLA PIEMONTE IGP Nocciole intere selezionate manualmente. Hand selected whole hazelnuts. 5 sac x 2 kg 5 bags x 2 kg 1960 GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP TOSTATA ROASTED NOCCIOLA PIEMONTE IGP GRAINS Granella pezzatura grande selezionata manualmente. Hand selected big sized hazelnut grains. 5 sac x 2 kg 5 bags x 2 kg 1968 GRANELLINA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP TOSTATA Granellina pezzatura fine. 5 sac x 2 kg ROASTED NOCCIOLA PIEMONTE IGP FINE GRAINS Fine sized hazelnut grains. 5 bags x 2 kg Nocciola TGT La Preferita Pura pasta di nocciola, varietà Tonda Gentile Trilobata La Preferita TGT Hazelnut Pure Hazelnut paste, Tonda Gentile Trilobata variety NOCCIOLA La Preferita Fine La Preferita Fine HAZELNUT NOCCIOLA La Preferita Fine T.S. La Preferita T.S. Fine HAZELNUT Tostatura standard. Standard roasting. Tostatura scura. Dark roasting. 2 lat (tins) x 5 kg 1 sec (bucket) x 18 kg 2 lat (tins) x 5 kg 1 sec (bucket) x 18 kg gr/kg g/kg gr/kg g/kg Altre paste di nocciola Other hazelnut pastes gr/kg g/kg NOCCIOLA AURUM Aurum HAZELNUT Tostatura scura. Dark roasting. 2 lat (tins) x 5 kg 1 sec (bucket) x 10 kg NOCCIOLA T.F. Tostatura forte ad alta resa. 2 lat (tins) x 5 kg 80 T.F. HAZELNUT High yield strong roasting. 10 La Preferita Catalogo Catalogue 11

7 Paste Tradizionali Traditional Pastes Paste Tradizionali Traditional Pastes 1740 AMARETTO CREMA AMARETTO PASTE AMARETTO SG AMARETTO SG BIANCO LATTE BIANCO LATTE Tostatura chiara Senza grassi vegetali aggiunti. No vegetable fats added. Rinforzo per gusto Fiordilatte. Enhancer for Fiordilatte flavour gr/kg g/kg CAFFÈ Crema COFFEE Cream CASSATA CASSATA Rinforzo per gusto Fiordilatte CIOCCOLATO BIANCO WHITE CHOCOLATE Puro cioccolato bianco (necessita passaggio in microonde per l utilizzo). Pure White Chocolate (microwave melting is necessary for its use). 1 sec x 3 kg 1 bucket x 3 kg 1760 COCCO Crema COCONUT CREAM Puro cioccolato bianco Xxxxxxx COPERTURA COUVERTURE Ideale Puro per cioccolato stracciatella. bianco Most Xxxxxxx suitable for Stracciatella COPERTURA CON TORRONE COUVERTURE WITH NOUGAT Contiene granella di torrone. Containing Nougat grains. 2 lat x 4,5 kg 2 tins x 4,5 kg Pura pasta di Macadamia Pure Macadamia nut paste COPERTURA SPECIAL COUVERTURE SPECIAL CREME CARAMEL CREME CARAMEL Novità New Contiene cioccolato fondente. Containing dark chocolate CREME PARADIS CRÈME PARADIS CREMINO CREMINO Pasta di colore chiaro e delicato gusto di panna, con lieve retrogusto di anice, ricca di granella di nocciole e mandorle. Light coloured paste featuring a delicate cream flavour and a slight aniseed aftertaste, rich hazelnut and almond grain CREMOVO CREMOVO Gusto crema tradizionale nota uovo. Traditional cream flavour with egg taste. 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 1 vaso 2 lt latte 300 gr panna 1 jar 2 lt milk 300 gr cream CROCCANTINO al RHUM CROCCANTINO al RHUM Puro cioccolato bianco Xxxxxxx DOMINIQUE DOMINIQUE Pasta al cacao magro, senza zuccheri aggiunti. Lowfat cocoa with no sugars added. 2 lat x 5,5 kg 2 tins x 5,5 kg 12 La Preferita Catalogo Catalogue 13

8 Paste Tradizionali Traditional Pastes Paste Tradizionali Traditional Pastes gr/kg g/kg gr/kg g/kg GIANDUIA GIANDUIA GIANDUIA AMARO BITTER GIANDUIA GIANDUIA SG GIANDUIA SG GIANDUIOTTO GIANDUIOTTO GIAVA PASTE GIAVA PASTE GRANDORANGE GRANDORANGE LIMONCINO LIMONCINO LIQUIRIZIA Crema LIQUORICE Cream MACADAMIA Nocciola australiana MACADAMIA NUT MALAGA MALAGA MANDORLA TOSTATA ROASTED ALMOND MARRON GLACÉ MARRON GLACÉ MARRON GLACÉ MARRON GLACÉ MILADY MILADY MILADY SG MILADY SG NOCE WALNUT Tostatura chiara Senza grassi vegetali aggiunti Senza grassi vegetali aggiunti. With no vegetable fats added. Rinforzo per gusto Fiordilatte Pasta concentrata con bacche di vaniglia. Concentrated Paste with Vanilla bean. Pasta zuccherina con nota alcolica all arancio. Sugar containing Paste feat. Orange alcoholic taste. Pasta zuccherina con nota alcolica al gusto liquore Limoncello. Sugar containing Paste with Limoncello liqueur alcoholic taste. Pasta zuccherina con nota alcolica al gusto Pura pasta di Macadamia %. % pure Macadamia nut Paste. Pura pasta di Macadamia % Pasta di mandorla tostata, lievemente arom. Roasted almond paste, slightly flavoured. Pasta a base di castagne e cacao. Chestnut and cocoa based paste. Pasta con elevata % di marroni canditi. Paste with a high content of candied chestnut. Pasta a base nocciole e cacao. Hazelnut and Cocoa based paste. Senza grassi idrogenati. Without hardened fats sec x 3 kg 1 bucket x 3 kg 2 lat x 3,5 kg 2 tins x 3,5 kg 2 lat x 2,5 kg 2 tins x 2,5 kg 2 lat x 2,5 kg 2 tins x 2,5 kg 2 lat x 3,5 kg 2 tins x 3,5 kg PANNA COTTA Pasta con elevata % di marroni canditi Pasta con elevata % di marroni canditi PANNA COTTA PASTA ORO PASTA ORO PERDUE PERDUE PERDUE SG PERDUE SG Novità New Novità New Pasta concentrata gusto crema antica ricetta. Concentr. egg cream flavoured paste, old recipe. Pasta gianduia con nocciole intere TGT. Gianduia paste with TGT whole hazelnuts. Senza grassi idrogenati. Without hardened fats Pasta con burro di cacao con nocc. intere TGT. Paste with cocoa butter and TGT whole hazelnuts PERDUE BIANCO PERDUE BIANCO PERLE DI TORRONE PERLE DI TORRONE PISTACCHIO % La Preferita PISTACHIO % La Preferita PISTACCHIO JUPITER PISTACHIO JUPITER PISTACCHIO JUPITER GREEN PISTACHIO JUPITER GREEN PISTACCHIO LISCIO PISTACHIO LISCIO PISTAC. LISCIO CON GRANELLA PISTAC. LISCIO WITH GRAINS PISTACCHIO NAXOS PISTACHIO NAXOS PREMIER PREMIER TIRAMISÙ TIRAMISÙ TORRONE MANDORLA ALMOND NOUGAT VANIGLIA BIANCA WHITE VANILLA VANIGLIA GIALLA YELLOW VANILLA VANIGLIA VIVA VANIGLIA VIVA ZABAJONE ZABAIONE ZUPPA INGLESE ENGLISH TRIFLE ZUPPA INGLESE ENGLISH TRIFLE Pasta di torrone con delicata nota agrumata. Nougat Paste with a delicate citrus note. Pura pasta di Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. Pure Pistacchio Verde di Bronte D.O.P. paste. Pura pasta di pistacchio con aggiunta di sale. Pure pistachio paste with salt addition. Pura pasta di pistacc. con agg. di sale e clorofilla. Pure pistac. paste with salt and chlorophyll add. Pasta aromatizzata al gusto di pistacchio. Pistachio flavoured paste. Pasta aromatizzata al pistacchio + granella. Pistachio flavoured paste + grains. Maggiore % di frutto rispetto a cod Feat. a higher fruit content in respect to Pasta a base di nocc. e cacao, ricca di granella di nocciole TGT. Hazelnut and cocoabased paste, with a rich content of TGT hazelnut grains. Pasta zabajone e caffè. Zabajone and coffee paste. Pasta al gusto di torrone classico. Classic nougat flavoured paste. Pasta aromatizzata al gusto di pistacchio Nota più alcolica rispetto a cod More alcoholic taste in respect to Pasta Senza aromatizzata coloranti aggiunti. al gusto di pistacchio With no colours added. 2 lat x 4 kg 2 tins x 4 kg 2 lat x 2,5 kg 2 tins x 2,5 kg 1441 PREMIER SG Novità Senza grassi idrogenati. PREMIER SG New Without hardened fats ZABAJONE tradizionale 1680 ZABAIONE traditional 1680 ZABAJONE NATURALE NATURAL ZABAIONE Pasta aromatizzata al pistacchio + granella Adatta per aromatizzare crema pasticcera. Suitable for flavouring custard. Pasta aromatizzata al pistacchio + granella Nota alcolica più spiccata. Stronger alcoholic note. 2 lat x 2,5 kg 2 tins x 2,5 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 1 sec x 3 kg 1 bucket x 3 kg 2 vas (jars) x 5,5 kg 1 sec (buc) x 20 kg 1 sec x 3 kg 1 bucket x 3 kg Pasta a base di uova, marsala e zuccheri. 2 vas (jars) x 5,5 kg Egg, Marsala wine and sugar based paste. 1 sec (buc) x 20 kg La Preferita Catalogo Catalogue 15

9 Basi Latte Milk Bases Basi e Integratori Bases and Supplements BIBASE BIBASE GRANLATTE GRANLATTE Facilità d impiego, ottimo overrun. Gusto panna. Easy to use, very good overrun. Cream taste. Senza aromi e grassi aggiunti. Gusto latte. Featuring no flavours and no fats added. Milk taste. ricetta recipe 1 lt latte (milk) 250 gr zucchero (sugar) gr Bibase 1 lt latte (milk) 275 gr zucchero (sugar) 75 gr Granlatte 25/50 gr panna (cream) 25/50 gr Struttura Plus lavorazione process caldo/freddo warm/cold caldo/freddo warm/cold grammatura 75 Cremilk Cremilk Gamma di basi tradizionali al gusto doppia panna con nota vanigliata e dalla struttura compatta Range of traditional bases with double cream taste featuring vanilla flavour note and a compact structure ricetta recipe lavorazione process grammatura CREMILK C. CREMILK C. 900 gr latte (milk) 230 gr zucchero (sugar) 20 gr destrosio (dextrose) gr Cremilk caldo warm 8 sac (bags) x 1,5 kg 1 sec (buc.) x 12 kg 8170 CREMILK SG CREMILK SG Novità New Senza grassi idrogenati. Without hardened fats. 1 lt latte (milk) 250 gr zucchero (sugar) 30 gr destrosio (dextrose) gr Cremilk SG caldo warm 8121 CREMILK 50 C. CREMILK 50 C. Senza grassi vegetali 800 gr latte (milk) aggiunti. 220 gr zucchero (sugar) 200 gr panna (cream) No vegetable fats added. 20 gr destrosio (dextrose) 50 gr Cremilk caldo warm CREMILK 50 F. CREMILK 50 F. Senza grassi veg. aggiunti. 800 gr latte (milk) No vegetable fats added. 220 gr zucchero (sugar) 200 gr panna (cream) 20 gr destrosio (dextrose) 50 gr Cremilk freddo cold CREMILK 150 C. CREMILK 150 C. Senza grassi veg. aggiunti 1 lt latte (milk) 250 gr zucchero (sugar) 60 gr panna (cream) 150 gr Cremilk caldo warm 8 sac (bags) x 1,5 kg 1 sec (buc.) x 12 kg 150 Duchessa Duchessa Prodotti a base di panna in polvere, NON CONTENGONO GRASSI VEGETALI AGGIUNTI Cream based powdered s featuring NO VEGETABLE FATS ADDED ricetta recipe lavorazione process grammatura 8221 DUCHESSA 50 gr DUCHESSA 50 gr 1 lt Latte 240/250 gr Zucchero 50 gr Duchessa Tostatura chiara freddo 1 lt Milk 240/250 gr Sugar 50 gr Duchessa cold DUCHESSA gr DUCHESSA gr 1 lt Latte 240 gr Zucchero gr Duchessa 1 lt Milk 240 gr Sugar gr Duchessa freddo cold 16 La Preferita Catalogo Catalogue 17

10 Milker Milker Basi tradizionali gusto latte Traditional bases with milk flavour MILKER 50 gr MILKER 50 gr MILKER gr MILKER gr Basi per Frutta GRANFRUTTA GRANFRUTTA FRUIT FRUIT FRUBEST FRUBEST ricetta recipe 1 lt Latte 240 gr Zucchero 50 gr Panna 50 gr Milker 50 gr Struttura Plus 30 gr Latte scremato pv. 1 lt Milk 240 gr Sugar 50 gr Cream 50 gr Milker 50 gr Struttura Plus 30 gr Skimmed Milk 1 lt Latte 240 gr Zucchero gr Milker 1 lt Milk 240 gr Sugar gr Milker Bases for Fruit ricetta recipe Senza grassi vegetali aggiunti. No vegetable fats added. lavorazione process caldo warm caldo warm Mantiene una struttura morbida e cremosa. NON CONTIENE DERIVATI DEL LATTE. It keeps a soft and creamy structure. ALTHOUGH CONTAINING NO MILK DERIVATIVES. grammatura 50 grammatura 50 Ice Wine Ice Wine Integratori Yogurt GRANFRUTTA PLUS GRANFRUTTA PLUS STRUTTURA PLUS STRUTTURA PLUS Supplements LATTE SCREMATO IN POLVERE POWDERED SKIMMED MILK LATTE INTERO IN POLVERE POWDERED WHOLE MILK Yoghurt ricetta recipe Integratore di fibre. Fiber Supplement. Integratore di grassi per basi latte. Lavorazione sia a caldo che a freddo. Fat supplement for milk base mixes. Suitable for both warm and cold process. Latte spray instant, alta qualità. High quality instant spray milk. Latte spray, alta qualità. High quality spray milk. ricetta recipe 8610 ICE WINE 450/500 gr Ice Wine Prodotto in polvere per gusti 8 sac x 2 kg ICE WINE 750 ml vino 11%vol a base di vino/liquori. 8 bags x 2 kg Novità New 0 gr acqua Powdered for wine/liqueur 450/500 gr Ice Wine 750 ml wine 11%vol based flavours. 0 gr water 2 sac x 1,5 kg 2 bags x 1,5 kg 2 sac x 1,5 kg 2 bags x 1,5 kg 12 sac x 1 kg 12 bags x 1 kg 12 sac x 1 kg 12 bags x 1 kg grammatura Come ricetta According to recipe 5/20 gr per kg di miscela 5/20 gr each kg of mixture 20/60 gr per kg di miscela 20/60 gr each kg of mixture Gransorbetto Gransorbetto YOGURT 40 gr YOGHURT 40 gr 1 lt miscela base latte 40 gr Yogurt 1 lt Milk base 40 gr Yoghurt 8 sac x 1,6 kg 8 bags x 1,6 kg 40 ricetta recipe grammatura 8600 GRANSORBETTO In granitore: Base per sorbetti SENZA DERIVATI 12 sac x 0,8 kg GRANSORBETTO 1700 gr acqua DEL LATTE. 12 bags x 0,8 kg Novità New 600 gr fragole 80 gr Sorbet Base containing NO MILK Fragolina cod gr succo limone DERIVATIVES. 500 gr Gransorbetto In the slush maker: 1700 gr water 600 gr strawberries 80 gr Wild Strawberry cod gr lemon juice 500 gr Gransorbetto Come ricetta According to recipe 18 La Preferita Catalogo Catalogue 19

11 Decorazioni e Granelle Decorations and Grains Copertura Arcobaleno Arcobaleno Couverture Coperture per stecchi gelato. Couverture for ice cream sticks. Decorazioni e Granelle Decorations and Grains AMARENA FRUTTO SOUR CHERRY FRUIT CACAO IN POLVERE POWDERED COCOA CROCCANTE ALLA MACADAMIA MACADAMIA NUT CRISP Amarene intere in sciroppo 60/40 (calibro grande). Whole Sour Cherries in syrup 60/40 (big size). Cacao 22/24% Cocoa 22/24% Croccante di macadamia. Macadamia nut crisp. 2 sac x 4 kg 2 bags x 4 kg 1 sec x 3 kg 1 bucket x 3 kg Copertura Arcobaleno Arcobaleno Couverture 2190 CROCCANTE ALLE MANDORLE ALMOND CRISP Croccante di mandorla. Almond crisp. 1 sec x 3 kg 1 bucket x 3 kg ARANCIO ORANGE Contiene cioccolato fondente XXX 6 vas x 1,3 kg 6 jars x 1,3 kg 2180 GRANCROK GRANCROK Croccante di nocciola. Hazelnut crisp. 1 sec x 5 kg 1 bucket x 5 kg BIANCA WHITE Contiene cioccolato fondente XXX 6 vas x 1,3 kg 6 jars x 1,3 kg 2161 GRANELLA ALL AMARETTO MACAROON GRAINS Si mantiene sempre croccante XXX 1 sec x 5 kg 1 bucket x 5 kg COPERTURA NERA Contiene cioccolato fondente. 6 vas x 1,3 kg BLACK Containing dark chocolate. 6 jars x 1,3 kg 1954 GRANELLA DI MANDORLE ALMOND GRAINS Tostata Roasted 2 sac x 1,5 kg 2 bags x 1,5 kg FRAGOLA STRAWBERRY Contiene cioccolato fondente XXX 6 vas x 1,3 kg 6 jars x 1,3 kg 1952 GRANELLA DI PISTACCHIO Tostata 2 sac x 1,5 kg PISTACHIO GRAINS Roasted 2 bags x 1,5 kg LIMONE LEMON Contiene cioccolato fondente XXX 6 vas x 1,3 kg 6 jars x 1,3 kg 1951 MERINGHE IN GOCCE MERINGUE IN DROPS Tostate XXX 1 sec x 1 kg 1 bucket x 1 kg PISTACCHIO PISTACHIO Contiene cioccolato fondente XXX 6 vas x 1,3 kg 6 jars x 1,3 kg 20 La Preferita Catalogo Catalogue 21

12 Semifreddi e Pasticceria Semifreddi and Confectionery CREAMUP CREAMUP DELIMOUSSE DELIMOUSSE DELIZIAPIÙ DELIZIAPIÙ DELIZIA SPECIAL DELIZIA SPECIAL KAOTY SPECIAL KAOTY SPECIAL MERINGOSA MERINGOSA SOFFY CACAO SOFFY CACAO Stabilizzante per panna. Mantiene compatta la struttura. Ideale per montapanna. Cream stabilizer. For keeping structure compactness. Best suitable for cream whipper. Ideale per la preparazione di semifreddi e mousse. Si consuma a temperatura positiva (+4 C). Ottima soluzione per l asporto. Best suitable for preparing semifreddi and mousse. To be consumed at positive temperature (+4 C) Very good solution for takeaway. 2 sac x 1,6 kg 2 bags x 1,6 kg 8 sac x 1,6 kg 8 bags x 1,6 kg Ideale per la preparazione di semifreddi e monoporzioni 8 sac x 1,4 kg (bicchierini). Si consuma a temperatura negativa 8 bags x 1,4 kg (16/18 C). Ottimo per gelato caldo. Best suitable for preparing semifreddi and single portions (cups). To be consumed at negative temperature (16/18 C). Very good for Gelato caldo. Prodotto alternativo alla panna. Si monta col latte. Alternative to cream, to be whipped with milk. Ideale per ricoprire profiterolles e sacher. Best suitable for coating Profiteroles and Sacher cakes. 2 sac x 2 kg 2 bags x 2 kg Albume d uovo in polvere per ottenere la classica meringa 8 sac x 1,6 kg all italiana. 8 bags x 1,6 kg Powdered egg white to obtain the classical Italian meringue. Crema spalmabile gusto di cacao ideale per l utilizzo a freddo. Spreadable cocoa flav. cream, best suitable for cold process. Semifreddi e Pasticceria Semifreddi and Confectionery KAOTY Pasta a base di cacao ideale per creme pasticcere. KAOTY Cocoa base, suitable for pastry creams. 1 sec x 10 kg 1 buc x 10 kg 80 gr Creamup 0 gr panna 80 gr Creamup 0 gr cream 200 gr Delimousse 0 gr panna 140 gr acqua 200 gr Delimousse 0 gr cream 140 gr water 280 gr Deliziapiù 0 gr panna 140 gr acqua 280 gr Deliziapiù 0 gr cream 140 gr water 130 gr zucchero 500 gr Deliziaspecial 0 gr latte 130 gr sugar 500 gr Deliziaspecial 0 gr milk 400 gr Meringosa 150 gr acqua (water) Confetture Marmelades and Jams CONTENGONO IL 45% DI FRUTTA, ideali per crostate, biscotti, sfogliatine, ecc. Senza coloranti e conservanti. CONTAINING 45% FRUIT, they are best suitable for tarts, puff pastry etc. No added colors or preservatives CONFETTURA EXTRA DI FRAGOLA EXTRA STRAWBERRY JAM CONFETTURA EXTRA DI FRUTTI DI BOSCO EXTRA WILD BERRIES JAM CONFETTURA EXTRA DI PRUGNA Novità EXTRA PLUM JAM New Contiene il 20% di frutta. Containing 20% of fruit. Contiene il 25% di frutta x Contiene il 25% di frutta x Contiene il 25% di frutta x Contiene il 25% di frutta x Contiene il 25% di frutta x MARMELLATA DI ARANCIA Novità 2 lat x 3,2 kg ORANGE MARMELADE New 2 tins x 3,2 kg CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCA 2 lat x 3,2 kg EXTRA APRICOT JAM 2 tins x 3,2 kg CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIA Novità 2 lat x 3,2 kg EXTRA CHERRY JAM New 2 tins x 3,2 kg 2 lat x 3,2 kg 2 tins x 3,2 kg 2 lat x 3,2 kg 2 tins x 3,2 kg 2 lat x 3,2 kg 2 tins x 3,2 kg Confetture Marmelades and Jams 22 La Preferita Catalogo Catalogue 23

13 Variegati Variegati Variegati Variegati BIANCO WHITE BISC8 BISC8 Gusto cioccolato bianco. White chocolate flavour. Gusto cioccolato e nocciola, arricchito con croccante granella di biscotti al cacao. Chocolate and hazelnut flavour, enriched with crispy cocoa biscuit grains CERISE N CERISE N Gusto amarena. Sour cherry flavour CIOCOTELLA CIOCOTELLA Gusto gianduia. Gianduia flavour FRUTTI DI BOSCO WILD BERRIES Senza coloranti aggiunti. No colours added MILADY MILADY Gusto cacao e nocciola. Cocoa and hazelnut flavour NERO CACAO BLACK COCOA Gusto cioccolato fondente. Dark chocolate flavour. Variegato Bisc Preferella RUBINO RUBINO Gusto nocciola e cacao, contiene NOCCIOLA PIEMONETE IGP. Featuring hazelnut and cocoa flavour, it contains NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP. Classico variegato gusto amarena, ricco di frutta. Classic sour cherry flavour variegate, with a rich fruit content. 24 La Preferita Catalogo Catalogue 25

14 Paste concentrate alla frutta Paste concentrate alla frutta Paste concentrate alla frutta Concentrated fruit pastes ARANCIO ORANGE BANANA BANANA FRAGOLA STRAWBERRY FRAGOLA S STRAWBERRY S TYPE Con pezzi di frutta Con pezzi di frutta gr/kg gr/kg Gamma completa di paste concentrate con e senza pezzi di frutta dal gusto intenso di frutta fresca. Complete range of concentrated pastes with or without fruit pieces, featuring an intense fresh fruit flavour FRAGOLINA WILD STRAWBERRY FRUTTI DI BOSCO WILD BERRIES KIWI KIWI LAMPONE RASPBERRY LIMONE LEMON Con pezzi di frutta MANGO MANGO Con pezzi di frutta MELA VERDE GREEN APPLE MELONE MELON MENTA MINT Nota menta delicata. Delicate mint flavour note. 1 sec x 3,5 kg 1 bucket x 3,5 kg Paste concentrate alla frutta Concentrated fruit pastes MENTA BIANCA WHITE MINT MENTA PIÙ PLUS MINT Come cod ma senza aggiunta di coloranti Nota menta più intensa. Resa più elevata. More intense mint flavour note. Higher yield. 1 sec x 3,5 kg 1 bucket x 3,5 kg 1 sec x 3 kg gr/kg gr/kg MIRTILLO BILBERRY ALBICOCCA APRICOT PAPAYA PAPAYA Nota menta più intensa. Resa più elevata AMARENA SOUR CHERRY Con pezzi di frutta PASSION FRUIT PASSION FRUIT Nota menta più intensa. Resa più elevata ANANAS PINEAPLLE PESCA PEACH La Preferita Catalogo Catalogue 27

15 Topping Toppings Stabilizzanti e addensanti Stabilizers and thickeners Salse per la decorazione di gelato, yogurt, ecc. Stabilizzanti e addensanti Stabilizers and thickeners Sauces for decorating icecream, yoghurt, etc. gr/kg gr/kg 8320 NEUTRO NEUTRO Pura farina di semi di carrube. Lavorazione a caldo e a freddo. Pure carob gum. For both warm and cold process. 1 sac x 2 kg 1 bag x 2 kg NEUTROJOLLY NEUTROJOLLY Miscela di additivi in polvere. Lavorazione a caldo e a freddo. Powdered supplement mix. For both warm and cold process. 2 sac x 2 kg 2 bags x 2 kg SOFFICREAM SOFFICREAM Lavorazione a caldo e a freddo. For both warm and cold process. 2 sac x 2 kg 2 bags x 2 kg 10 Topping Toppings Soft Soft AMARENA SOUR CHERRY BANANA BANANA CACAO COCOA CAFFÈ COFFEE CARAMELLO CARAMEL EXOTICO EXOTIC FRAGOLA STRAWBERRY 6 fla (bottles) x 1,1 kg 6 fla (bottles) x 1,1 kg 6 fla (bottles) x 1 kg 6 fla (bottles) x 1 kg 6 fla (bottles) x 1 kg 6 fla (bottles) x 1,1 kg 6 fla (bottles) x 1,1 kg per guarnizioni to decorate Soft Soft Prodotti in polvere per macchina softice Powdered s for soft ice cream machine CACAO SOFT COCOA SOFT YOGURT SOFT YOGHURT SOFT PANNA SOFT CREAM SOFT gr/kg gr/kg 1500 gr di 5 lt latte 1500 gr of 5 lt milk 1500 gr di 5 lt latte 1500 gr of 5 lt milk 1500 gr di 5 lt latte 1500 gr of 5 lt milk FRUTTI DI BOSCO WILD BERRIES 6 fla (bottles) x 1,1 kg KIWI KIWI 6 fla (bottles) x 1,1 kg NOCCIOLA HAZELNUT 6 fla (bottles) x 1 kg NOCE WALNUT 6 fla (bottles) x 1 kg VANIGLIA VANILLA 6 fla (bottles) x 1,1 kg ZABAJONE ZABAJONE 6 fla (bottles) x 1 kg 28 La Preferita Catalogo Catalogue 29

16 Prodotti completi Complete s Prodotti completi in polvere Complete s in powder A.C.E. A.C.E. ARANC È ARANC È COCOMERO WATERMELON FASTBANANA FASTBANANA FASTCOCCO FASTCOCCO FASTPANNA FASTPANNA FASTYOGURT FASTYOGHURT LIMONE LEMON SUPERFASTCAO SUPERFASTCAO Gamma di prodotti pronti all uso. Lavorazione a freddo. Range of readytouse s. Cold process. Gusto arancia dolce x Gusto arancia dolce. Sweet orange flavour. Gusto arancia dolce x Gusto arancia dolce x Gusto arancia dolce x Gusto arancia dolce x Gusto arancia dolce x Ottima nota succo. Excellent lemon juice note. Decisa nota cacao. Fullbodied cocoa taste. 12 sac x 1,1 kg 12 bags x 1,1 kg 12 sac x 1,1 kg 12 bags x 1,1 kg 12 sac x 1,1 kg 12 bags x 1,1 kg 12 sac x 1,2 kg 12 bags x 1,2 kg 12 sac x 1,1 kg 12 bags x 1,1 kg 6 sac x 1,2 kg 6 bags x 1,2 kg 12 sac x 1,2 kg 12 bags x 1,2 kg 12 sac (bags) x 1,1 kg 1 sec (buc) x 12 kg 6 sac x 1,6 kg 6 bags x 1,6 kg 1 gr di 2800 gr di acqua 1 gr 2800 gr water 1 gr di 2800 gr di acqua 1 gr 2800 gr water 1 gr di 2800 gr di acqua 1 gr 2800 gr water 0 gr di 3 lt di latte 0 gr 3 lt milk 1 gr di 2800 gr di latte 1 gr 2800 gr milk 0 gr di 4 lt di latte 0 gr 4 lt milk 0 gr di 3 lt di latte 0 gr 3 lt milk 1 gr di 2800 gr di acqua 1 gr 2800 gr water 1600 gr di 2300 gr di acqua 1600 gr 2300 gr water Cremolati Cremolati Prodotti pronti in pasta per gelati alla frutta. Readytouse pastes for fruit icecream ALBICOCCA APRICOT AMARENA SOUR CHERRY ANANAS PINEAPPLE ARANCIO ORANGE BANANA BANANA FRAGOLA STRAWBERRY FRUTTI DI BOSCO WILD BERRIES KIWI KIWI LAMPONE RASPBERRY LIMONE LEMON MANDARINO TANGERINE MELA APPLE MELONE MELON MENTA MINT MIRTILLO BILBERRY PESCA PEACH Con pezzi di frutta Con pezzi di frutta Con pezzi di frutta Con pezzi di frutta 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,6 kg 6 jars x 1,6 kg 6 vas x 1,7 kg 6 jars x 1,7 kg 1 vaso di con 2 vasi di acqua 1 jar of with 2 jars of water 30 La Preferita Catalogo Catalogue 31

17 La Preferita La qualità dei nostri prodotti, deriva dalla passione per il nostro lavoro. The quality of our s comes from the passion we put into our work. 32 La Preferita Catalogo Catalogue 33

18 Realizzato da Created by Elsa Benoldi Graphic Designer Fotografia Photograph Roberto Martini LA PREFERITA S.R.L Via Lisoni, 24/A Parma Italy Tel. +39/0521/ (6 linee R.A.) Fax + 39/0521/ lapreferita@lapreferita.it R.E.A. Parma N. Meccanografico PR Registro Imprese di Parma 8995 C.F. e P.IVA Capitale Sociale Euro ,00 i.v. E.C. VAT Reg. Nr. IT