La parete vegetativa deve essere verticale e sottile
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- Adriana Viviani
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1 La parete vegetativa deve essere verticale e sottile
2 Come impostare la chioma
3 Principi per una chioma ideale La superficie fogliare deve mantenersi sana ed efficiente e con forte sviluppo primaverile; Evitare ombreggiamenti reciproci tra le foglie Mantenere un microclima luminoso nella zona dei grappoli esposizione, viceversa nelle zone calde)
4 Principi per una chioma ideale La ripartizione dei fotoassimilati tra la crescita dei germogli e dei frutti deve essere equilibrata. Deve esistere un equilibrio tra la superficie fogliare e la produzione La disposizione della vegetazione deve permettere la corretta esecuzione delle altre tecniche di coltivazione (trattamenti fitosanitari, lavorazioni al suolo, vendemmia)
5 Traduzione delle conoscenze fisiologiche in elementi operativi Orientamento dei filari: NORD-SUD Garantire una ottimale disponibilità di luce ai grappoli ed alle foglie Inclinazione vegetazione: VERTICALE Ideale per di tutte le foglie 3 foglie al sole 1 Spessore della vegetazione: cm Vengono ridotte le zone a microclima sfavorevole Lunghezza germ.: nodi / cm Valori <: ridotta sup. fogliare Valori> eccesso di vigore Rapporto area fogl./prod.: 1 mq/kg di uva Valori < inadeguata maturazione Valori > ph elevato e K alto Prod./legno di potatura: ideale 5-7 Valori< vigore elevato Valori> ritardi di maturazione riduzione qualità Peso medio dei germogli: gr/germ. Indice di vigore vegetativo
6 inoltre: Rapido accrescimento dei germogli in primavera Parete fogliare continua senza buchi Arresto della crescita entro la fine di luglio No alla presenza di germogli troppo vigorosi
7 Suddivisione degli zuccheri sintetizzati nelle foglie Zuccheri EDIFICAZIONE VEGETATIVA DEPOSITI = germogli, foglie grappoli, crescita radici e fusto Solubili come glucosio e fruttosio Insolubili = tralci, fusto radici N.B. è indispensabile la ricerca di un equilibrio ottimale in questa ripartizione
8 Indice di Ravaz kg uva/kg legno di potatura Carico produttivo eccessivo, ritardi di maturazione, scarsa qualità Corretto equilibrio vegeto produttivo Vigore eccessivo, maturazioni incomplete, K elevato, H2M Peso medio dei germogli: gr
9 La gestione della chioma
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11 Ruolo di una corretta gestione della chioma in relazione al vigore sulla qualità del vino (da Smart )
12 Nei germogli uviferi non cimati il flusso dei carboidrati prodotti dalle foglie asseconda i processi di sviluppo dei germogli e la maturazione dei grappoli aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre germogliamento fioritura invaiatura maturazione post-raccolta
13 La cimatura precoce determina un altrettanto precoce sviluppo delle femminelle che hanno il tempo di divenire fonte di attiva produzione di carboidrati prima del completamento della maturazione, per cui questa si svolge regolarmente aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre germogliamento fioritura invaiatura maturazione
14 La cimatura effettuata in epoca intermedia riduce la superficie elaborante e loro volta, fonte di elaborati traslocabili verso i grappoli e sono quindi competitive aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre germogliamento fioritura invaiatura maturazione
15 La cimatura tardiva o di pre-raccolta non provoca emissione di nuove femminelle e, se non è eccessivamente drastica, non disturba la maturazione aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre germogliamento fioritura invaiatura maturazione
16 aprile aprile maggio maggio giugno giugno luglio luglio agosto agosto settembre settembre ottobre ottobre germogliamento germogliamento fioritura fioritura invaiatura invaiatura maturazione maturazione post post-raccolta raccolta aprile aprile maggio maggio giugno giugno luglio luglio agosto agosto settembre settembre ottobre ottobre germogliamento germogliamento fioritura fioritura invaiatura invaiatura maturazione maturazione aprile aprile maggio maggio giugno giugno luglio luglio agosto agosto settembre settembre ottobre ottobre germogliamento germogliamento fioritura fioritura invaiatura invaiatura maturazione maturazione aprile aprile maggio maggio giugno giugno luglio luglio agosto agosto settembre settembre ottobre ottobre germogliamento germogliamento fioritura fioritura invaiatura invaiatura maturazione maturazione NON CIMATO CIMATURA PRECOCE CIMATURA INTERMEDIA CIMATURA TARDIVA
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19 Il sovrainnesto A spacco con rivestimento chimico legnoso su legno legnoso su pollone erbaceo germoglio su pollone erbaceo A spacco con sabbia A scudetto Sottocorteccia
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21 I primi germogli
22 Cera naturale
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