Enogastronomia e agroalimentare: quale futuro? Analisi del settore. Vasco Boatto Università di Padova

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1 Enogastronomia e agroalimentare: quale futuro? Analisi del settore Vasco Boatto Università di Padova

2 Evoluzione del mercato agroalimentare (prospettive a medio termine) Economia nel suo complesso: continuità del trend differenziato per paesi Mercato dei prodotti agroalimentari: Rallentamento della produttività Forte volatilità del prezzo dei prodotti alimentari Opportunità di crescita delle esportazioni nei mercati emergenti Opportunità di sviluppo delle Produzioni di Qualità e dell agriturismo

3 Evoluzione del mercato agroalimentare (alcuni esempi) Continuità del trend differenziato per paesi Fonte: OECD Economic Outlook 91 - long-term database

4 Evoluzione del mercato agroalimentare Forte volatilità del prezzo dei prodotti alimentari Fonte: Fao

5 Evoluzione del mercato agroalimentare Forte volatilità del prezzo dei cereali Fonte: Fao

6 Il mercato nazionale Prospettiva di un limitato tasso di crescita dell economia Fonte: Documento di Economia e Finanze 2013

7 Il mercato nazionale Tendenza riflessiva dei consumi dei prodotti agroalimentari Fonte: Istat

8 Il mercato nazionale Perdurare delle condizioni sfavorevoli agli agricoltori in termini di ragioni di scambio Fonte: Istat

9 Il comparto agroalimentare regionale Crescita del valore aggiunto: + 8% tra il 2006 ed il 2010 Tassi di crescita del valore aggiunto (5% ultimo triennio valori nominali) Tassi di occupazione (1% annuo) Bilancia commerciale (aumento esportazioni: 5% annuo) Fonte:Istat

10 Produzione e valore aggiunto ai prezzi di base del Veneto nel 2012 (milioni di euro correnti) Il valore della produzione agricola ha superato i 5,34 milioni di grazie all andamento favorevole dei mercati che hanno colmato le riduzioni delle produzioni Valore % Quantità Prezzo Produzione ai prezzi di base - Coltivazioni agricole - Allevamenti - Attività di supporto ,5-4,3 + 7,4 + 5,7-5,3-11,6 0,3 1,2 +6,8 + 7,3 + 7,1 + 4,5 Consumi intermedi ,4-3,9 + 5,3 Valore aggiunto , ,7 Fonte: elaborazioni di Veneto Agricoltura su dati Istat

11 Fonte: nostre elaborazioni su dati Istat Il comparto agroalimentare regionale Aumento dell'occupazione: + 5% tra il 2006 ed il 2010

12 Numero di occupati nel Veneto per provincia nel 2012 In aumento il numero di occupati in agricoltura Fonte: Elaborazioni di Veneto Agricoltura su dati Istat

13 Numero di imprese agricole in Veneto Continua la riduzione nel numero di imprese Provincia Variaz. % 2012/2011 Belluno ,3 Padova ,4 Rovigo ,8 Treviso ,5 Venezia ,8 Verona ,6 Vicenza ,2 Veneto ,9 Fonte: Elaborazioni Veneto Agricoltura su dati Infocamere - Movimprese

14 Il comparto agroalimentare regionale Miglioramento della bilancia commerciale dovuto ad una forte crescita delle esportazioni di prodotti alimentari Contrastare i processi recessivi in atto nelle aree difficili Creare nuove opportunità di reddito ed occupazione per l economia veneta Fonte: nostre elaborazioni su dati Inea

15 Fatturato alla produzione delle Dop e Igp per regione nel periodo (milioni di euro) Regioni 2007 Peso % Var. % '11/07 Peso % 2011 Emilia Romagna , ,1 44,5 Lombardia , ,2 24,7 Trentino Alto Adige 436 8, ,9 7,0 Veneto 291 5, ,8 5,7 Friuli Venezia Giulia 313 6, ,0 5,2 Campania 237 4, ,0 4,3 Piemonte 149 3, ,9 3,1 Sardegna 195 3, ,4 1,7 Toscana 82 1, ,6 1,5 Lazio 54 1, ,8 0,6 Puglia 15 0, ,9 0,5 Valle d'aosta 21 0, ,2 0,3 Umbria 13 0, ,0 0,2 Sicilia 9 0, ,3 0,2 Marche 16 0, ,9 0,2 Calabria 4 0, ,7 0,1 Liguria 4 0, ,9 0,1 Abruzzo 4 0, ,0 0,0 Basilicata 4 0, ,4 0,0 Molise 1 0, ,6 0,0 ITALIA , ,5 100,0 Fonte: Elaborazione Ismea su dati degli Organismi di Controllo, rete di rilevazioni Ismea e consorzi di tutela

16 Le prime dieci DOP e IGP per fatturato alla produzione nel periodo (in mil. di euro, ordinamento decrescente in base ai dati 2011) * variazione assoluta della quota % Fonte: elaborazioni Ismea su dati degli Organismi di Controllo n.d. non disponibile Denominazione Var. % '11/'07 Grana Padano ,1 Parmigiano Reggiano ,7 Prosciutto di Parma ,3 Prosciutto di San Daniele ,0 Mozzarella di Bufala Campana ,9 Aceto balsamico di Modena n.d Gorgonzola ,9 Mortadella Bologna ,6 Bresaola della Valtellina ,4 Mela Alto Adige o Sudtiroler Apfel ,9 Totale prime dieci Dop e Igp ,0 % sul totale fatturato alla produzione 78,5 81,3 82,3 83,8 5,3*

17 Evoluzione della produzione di uva in Veneto per tipologia tra il 2007 e il 2012 Fonte: Elaborazione denunce di produzione Avepa- Area tecnica competitività imprese

18 Caratteristiche dell enoturismo Poca concorrenza Turisti appassionati Mercato di nicchia Offerta di prodotti e servizi tangibili equilibrata rispetto all offerta di esperienze Prospettive di sviluppo Non solo destinazioni classiche ma distretti allargati e innovativi Fonte: Censis servizi, 2013

19 Le prime 20 province con il maggior numero di prodotti tipici (Dop e IGP) e di presidi e condotte Slow Food Fonte: Censis servizi, 2013

20 Le prime 20 province con il maggior numero di produttori iscritti nella guida Il Gambero Rosso Fonte: Censis servizi, 2013

21 Le prime 20 province con il maggior numero di ristoranti presenti nella guida La Gola Fonte: Censis servizi, 2013

22 Arrivi e presenze in provincia di Treviso ( ) Dal 1997 al 2011 gli arrivi e le presenze sono aumentate rispettivamente del 45% e 41%. Fonte: Censis servizi, 2013

23 Grazie per l attenzione