CHAMPAGNE LE VIGNE LA CANTINA w w w. t r e a r c h i. c o m

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "CHAMPAGNE LE VIGNE LA CANTINA w w w. t r e a r c h i. c o m"

Renata Milano
6 anni fa
Visualizzazioni

AMICA CHAMPAGNE La famiglia STROEBEL si stabilisce a Villers Allerand all inizio del XX secolo, nel periodo in cui la fillossera devasta i vigneti di Francia.

Nel 2001, dopo molti anni passati a studiare nelle vigne e nelle cantine di Borgogna e Champagne, Thimotée ritorna ai grappoli di proprietà per realizzare un sogno fino ad allora considerato utopia.

agricoltura biologica che viene ufficialmente certificata nel 2014. LE VIGNE Le vigne sono tutte localizzate nel comune di Villers Allerand, nella zona della Montagne de Reims.

1 AMICA CHAMPAGNE La famiglia STROEBEL si stabilisce a Villers Allerand all inizio del XX secolo, nel periodo in cui la fillossera devasta i vigneti di Francia. Più generazioni di vignaioli si succedono per poter prima ristabilire e poi mantenere l azienda familiare. Nel 2001, dopo molti anni passati a studiare nelle vigne e nelle cantine di Borgogna e Champagne, Thimotée ritorna ai grappoli di proprietà per realizzare un sogno fino ad allora considerato utopia. Grazie alla fiducia accordata dalla famiglia, proprietaria delle vigne, gli è stato possibile creare una propria entità, con un solo scopo, quello di consolidare e sviluppare la proprietà familiare secondo le proprie convinzioni. Nel 2003 infatti si interrompe l utilizzo dei diserbanti e si ritorna a lavorare manualmente il terreno, nel 2009 la conduzione del vigneto si effettua solo ed esclusivamente secondo i principi dell agricoltura biologica che viene ufficialmente certificata nel LE VIGNE Le vigne sono tutte localizzate nel comune di Villers Allerand, nella zona della Montagne de Reims. Tutte le parcelle sono classificate 1er Cru. Vi si coltivano le 3 varietà della Champagne: Pinot Meunier (55%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (15%); con una parte maggioritaria di vigne con più di 40 anni. La superficie totale dei vigneti è di 3,5 ettari. Si favorisce l equilibrio e gli scambi tra le vigne ed il proprio ambiente, così da poter ottenere dei grappoli di qualità. Facendo aumentare la vita microtica del suolo, la vite attingerà secondo i propri bisogni e con il proprio ritmo di ciò di cui ha bisogno. Questo si ottiene con letame e compost per nutrire il suolo e lavoro del terreno per arearlo in aggiunta al non utilizzo di erbicidi. Con inerbimento naturale tra i filari ed un utilizzo minimo e ragionato di prodotti di lotta ragionata si migliora la biodiversità di specie animali e vegetali in seno ad ogni parcella e la vigna è meno sensibile agli attacchi dei parassiti e delle malattie. L osservazione costante e regolare durante tutto l anno di ogni singola pianta permette di conoscerne le esigenze e bisogni in maniera tale da poter avere all epoca della vendemmia i più bei grappoli possibili. Rese moderate e rigorosa raccolta manuale concludono il lavoro in vigna. LA CANTINA La produzione dei vini segue la stessa filosofia dei vigneti, sono i vini a dettare il loro proprio ritmo e il ruolo di chi vinifica è solo quello di accompagnarli. Si utilizzano lieviti indigeni per le fermentazioni alcoliche e la vinificazione avviene o in botti (anche se le note di legno non sono ricercate) o in cuvée inox a seconda delle necessità. La solforosa è utilizzata al minimo. La fermentazione malolattica inizia con il riscaldamento primaverile delle temperature. Il vino base affina sui lieviti prima di essere messo in bottiglia solo quando è pronto sul finire della primavera o in estate. Per non togliere niente alle basi non si effettuano filtrazioni o stabilizzazioni. Adattando le vinificazioni e gli affinamenti a ciascun raccolto l idea è quella di lasciar esprimere e valorizzare un territorio, un vitigno, un saper fare. Così che ogni annata segna l inizio di una nuova avventura. Ogni anno nascono in questa maniera delle nuove cuvée a immagine della vendemmia di cui sono figlie. Delle cuvée che portano il nome di Héraclite Eraclito, il filosofo dell antichità e teorico della non permanenza delle cose, del continuo cambiamento del mondo, della natura e dell uomo. Tutto ciò riflette la volontà dell azienda di esprimere unicamente il risultato di un lavoro in armonia con le vigne ad un dato momento. Tre Archi Distribuzione srl Iaiani Luca e Francesco Via Novara 108 a/b Oleggio (NO) Tel Fax trearchi@trearchi.com

2 HERACLITE Brut Nature 1er Cru Vendemmia 2011 Questa cuvée ridona al Pinot Meunier i suoi titoli di nobiltà. Un vino rotondo, gourmand e atipico. Non chiede altro che sorprendere le papille gustative all ora dell aperitivo o di essere abbinato perfettamente alle ostriche e i frutti di mare. Vitigno: 100% Pinot Meunier Parcelle: Assemblaggio di 2 parcelle del terroir di Villers Allerand (Montaigne de Reims) di proprietà e seguite tutto l anno, vigne con età media di 47 anni. Inerbimento naturale tra i filari e nessun utilizzo di diserbanti di prodotti di sintesi. Suolo a maggioranza limososabbioso con esposizione a pieno Sud a Montreval. Suolo argilloso profondo orientato a Nord a Cumines. Vendemmia: 23 Agosto 2011, i grappoli sono raccolti a maturità (TAP 11 ) proprio ritmo. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica con batteri indigeni. Vinificazione e affinamento in cuvée inox 80% e fusti di rovere 20%. Vino non filtrato ne passato a freddo. Messa in bottiglia: 4 Aprile 2012 Affinamento: minimo 3 anni sui lieviti N. bottiglie: 5288

3 COTEAUX CHAMPENOIS STROEBEL Il Vino Fermo Vendemmia 2014 Vitigno: 75% Pinot Nero e 25% Pinot Meunier Parcelle: Lieu-dit La Crayére, terroir di Villers Allerand (Montaigne de Reims), vigne con età media di 22 anni, inerbimeno naturale tra i filari e nessun utilizzo di diserbanti di prodotti di sintesi. Suolo limoso in superficie e gessoso sottostante. Vendemmia: 7 Ottobre 2014, i grappoli sono raccolti a buona maturità (TAP 12,5 ) proprio ritmo. Grappoli diraspati, macerazione pre fermentativa a contatto delle bucce di 5 giorni. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni della durata di 8 giorni. Fermentazione malolattica con batteri indigeni. Vinificazione in acciaio e affinamento in fusti di legno. I vini non sono filtrati. Messa in bottiglia: 3 Agosto 2015 N. bottiglie: 303

HERACLITE Brut Nature 1er Cru Rosé de Saignée Vendemmia 2011 Proveniente da una vinificazione con macerazione è un vino gourmand e strutturato.

4 HERACLITE Brut Nature 1er Cru Rosé de Saignée Vendemmia 2011 Proveniente da una vinificazione con macerazione è un vino gourmand e strutturato. Un esplosione di frutti rossi al naso, di finezza ed eleganza in bocca. Vitigni: 80% Pinot Nero e 20% Pinot Meunier Parcelle: Assemblaggio di 2 parcelle del terroir di Villers Allerand (Montaigne de Reims). Inerbimento naturale tra i filari e nessun utilizzo di diserbanti di prodotti di sintesi. Il Pinot Nero cresce nel Lieudit La Crayère su suolo limoso in superficie e gessoso sottostante. Le vigne hanno una età di 20 anni. Il Pinot Meunier viene invece dal Lieu-dit Montraval. Suolo a maggioranza limoso-sabbioso con esposizione a pieno Sud e viti con età media di 47 anni. Vendemmia: 29 Agosto 2011, i grappoli sono raccolti a maturità (TAP 11 ) proprio ritmo. Macerazione pre fermentativa a contatto con le bucce di 24 ore. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica con batteri indigeni. Vinificazione e affinamento in cuvée inox. Vino non filtrato ne passato a freddo. Messa in bottiglia: 6 Settembre 2012 Affinamento: minimo 3 anni sui lieviti N. bottiglie: 945

5 LOGOS D HERACLITE Brut Nature 1er Cru Rosé de Saignée Vendemmia 2005 Frutto di una raccolta molto rigorosa seguita poi da una fermentazione con macerazione a contatto delle bucce. Dopo una lunga maturazione in bottiglia, le fini bollicine sfumano rapidamente per lasciare spazio alla complessità aromatica dei Pinot Neri maturi. Un grande vino da abbinare a grandi piatti. Vitigni: 100% Pinot Nero Parcelle: Lieu-dit Les Paquis nel terroir di Villers Allerand (Montaigne de Reims). Suolo a predominanza limosa, inerbimento naturale tra le vigne. Età medie delle viti 25 anni. Vendemmia: 22 Settembre 2005, le bacche più mature sono minuziosamente selezionate con un vero lavoro da certosino. Vinificazione: Macerazione pre fermentativa a contatto delle bucce di 36 ore. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica con batteri indigeni. Vinificazione e affinamento in cuvée inox. Vino filtrato ma non passato a freddo. Messa in bottiglia: 14 Marzo 2006 Affinamento: minimo 9 anni sui lieviti N. bottiglie: 814

Documenti analoghi

LA FAMIGLIA. La cantina Chionetti è stata fondata nel 1912 da Giuseppe Chionetti.

LA FAMIGLIA. La cantina Chionetti è stata fondata nel 1912 da Giuseppe Chionetti. LA FAMIGLIA La cantina Chionetti è stata fondata nel 1912 da Giuseppe Chionetti. Per oltre 50 anni è stata condotta dallo storico proprietario Quinto e poi da suo figlio Andrea, che iniziò a esportare