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Cristina Spano
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di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

25 dal 19 al 25 giugno 2017 La rete di rilevazione ISMEA

1 Pagina 1 di 12 Homepage > settimana n.25/2017 Avicunicoli e uova News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari settimana n.25 dal 19 al 25 giugno 2017 La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Avicoli e uova PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

2 Pagina 2 di 12 PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Anatre ,32 /Kg 0,4% 3,7% Faraone ,95 /Kg 0,0% 24,3% Galline ,20 /Kg 0,0% 12,0% Piccioni ,20 /Kg 0,0% 8,8% Polli ,05 /Kg 1,9% 0,6% Tacchini ,27 /Kg 0,0% 3,6% Uova ,30 /100 unità 0,0% 12,7% Conigli PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Conigli ,53 /Kg 2,3% 4,5% Il punto sul mercato Settimana poco attiva, indubbiamente condizionata dalle temperature ormai estive che hanno tarpato i consumi, condizionando al ribasso diversi prezzi dei prodotti a listino. Il rallentamento nel consumo di pollo è stato più accentuato verso la fine della settimana. Contestualmente l'offerta di polli vivi "liberi" (cioè presentati sul mercato del vivo), ancorché contenuta, è risultata comunque superiore alla capacità di assorbimento della domanda per cui l'eccesso di offerta ha generato pesanti ricadute sui corsi che, dopo parecchie settimane di prezzi stazionari, sono stati aggiornati. Ora l'auspicio comune è quello di "difendere" il più possibile i prezzi del macellato, dove l'unico a tenere è il petto di pollo, preferito a cosce e busti (che crollano) grazie ai tempi di cottura, relativamente brevi. Dopo il calo progressivo delle ultime settimane, l'ultima ha fatto registrare una situazione stazionaria per le galline, almeno sul vivo. Si confermano grosso modo i volumi scambiati e i consumi, molto bassi. Aggiustamenti al ribasso sulle carni si registrano a Milano. In linea con le dinamiche storicostatistiche tipiche del periodo, le faraone continuano ad essere molto poco richieste. Questa settimana però, l'offerta è risultata sostanzialmente allineata ai volumi richiesti dalla domanda e così gli operatori sono riusciti a bloccare la dinamica calante dei corsi, almeno temporaneamente. Anche l'offerta domestica di tacchino è risultata contenuta nell'ultima settimana: il vivo registra pesi medi al carico nella norma; il busto macellato è ben controllato; i buoni consumi di fesa si confrontano con una produzione equilibrata e così le quotazioni nel complesso possono rimanere invariate; anche a livello europeo i numeri sono giusti. Il mercato dei conigli conferma il calo drastico dei consumi a causa delle temperature; tuttavia l'offerta di prodotto macellato estero e quella domestica di vivo, seppure contenute, non accennano a diminuire e si continua a registrare la formazione di scorte che agisce direttamente sulla discesa dei corsi. Il mercato delle uova conferma i volumi della domanda intermedia (uova più leggere destinate alla lavorazione) e di quella finale (categorie superiori) della settimana scorsa in un contesto di offerta sostanzialmente invariata in conseguenza del fatto che le galline rosse (fattore produttivo) sembra vengano immesse sul mercato in numeri minori e comunque abbastanza allineata ai volumi richiesti dalla domanda: tale situazione di sostanziale equilibrio permette agli operatori di lasciare invariate le quotazioni.

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Forli' 201764 1,06 /Kg 0,0% 1,0% Padova 201764 1,05 /Kg 0,0% 1,9%

4 Pagina 4 di 12 Prezzi medi per piazza Polli Polli Taglia leggera Arezzo ,07 /Kg 0,0% 1,9% Cuneo ,06 /Kg 0,0% 2,9% Forli' ,06 /Kg 0,0% 1,0% Padova ,05 /Kg 0,0% 1,9% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,05 /Kg 0,0% 1,9%

5 Pagina 5 di 12 Verona ,96 /Kg 11,1% 6,8% Polli Taglia pesante Arezzo ,07 /Kg 0,0% 1,9% Cuneo ,09 /Kg 0,0% 3,8% Forli' ,08 /Kg 0,0% 2,9% Macerata ,06 /Kg 0,0% 1,4% Padova ,09 /Kg 0,0% 1,9% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,09 /Kg 0,0% 1,9% Verona ,96 /Kg 11,1% 8,6% Tacchini Tacchini Taglia media Macerata ,27 /Kg 0,0% 1,2% Perugia ,27 /Kg 0,0% 2,4% Treviso ,25 /Kg 0,0% 2,5% Tacchini Taglia pesante Arezzo ,29 /Kg 0,0% 4,0% Forli' ,29 /Kg 0,0% 4,0% Padova ,25 /Kg 0,0% 2,5% Verona ,31 /Kg 0,0% 6,5% Galline PRODOTTO ANNOMESE SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Galline Taglia media ,15 /Kg 0,0% 9,1%

6 ANNOMESE Pagina 6 di 12 PRODOTTO SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Galline Taglia pesante ,24 /Kg 0,0% 26,9% GRAFICO Scarica i dati in formato excel Faraone Faraone Taglia leggera Cuneo ,97 /Kg 0,0% 23,3% Padova ,82 /Kg 0,0% 26,3% Perugia ,10 /Kg 0,0% 21,3% Verona ,97 /Kg 0,0% 23,3% Faraone Taglia pesante Arezzo ,00 /Kg 0,0% 25,1%

7 Pagina 7 di 12 Forli' ,00 /Kg 0,0% 25,1% Treviso ,82 /Kg 0,0% 26,3% Conigli Conigli Arezzo ,59 /Kg 1,9% 8,2% Forli' ,59 /Kg 1,9% 8,2% Macerata ,75 /Kg 0,0% 19,5% Perugia ,57 /Kg 0,3% 8,7% Treviso ,51 /Kg 2,6% 6,3% Verona ,44 /Kg 4,5% 1,6% Uova Uova L (tra 63 e73 gr) Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Cuneo ,80 /100 unità 0,0% 16,1% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Milano ,70 /100 unità 0,0% 12,6% Padova ,70 /100 unità 0,0% 12,6% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Treviso ,60 /100 unità 0,0% 7,1% Verona ,80 /100 unità 0,0% 16,1% Uova M (tra 53 e 63 gr)

8 Pagina 8 di 12 Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Cuneo ,00 /100 unità 0,0% 19,0% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Forli' ,60 /100 unità 0,0% 24,7% Macerata ,60 /100 unità 0,0% 12,8% Milano ,90 /100 unità 0,0% 15,1% Padova ,90 /100 unità 0,0% 15,1% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Treviso ,70 /100 unità 0,0% 9,0% Verona ,00 /100 unità 0,0% 19,0% Uova S (meno di 53 gr) Arezzo ,90 /100 unità 0,0% 11,2% Cuneo ,10 /100 unità 0,0% 13,7% Firenze ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Forli' ,20 /100 unità 0,0% 15,0% Macerata ,85 /100 unità 0,0% 13,0% Milano ,00 /100 unità 0,0% 9,8% Padova ,00 /100 unità 0,0% 9,8% Palermo ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Perugia ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Treviso ,60 /100 unità 0,0% 4,9% Verona ,10 /100 unità 0,0% 13,7% Uova Xl (oltre 73 gr) Arezzo ,10 /100 unità 0,0% 9,2% Cuneo ,60 /100 unità 0,0% 12,4%

Pagina 9 di 12 Milano 201764 13,60 /100 unità 0,0% 9,7% Padova

unità 0,0% 9,2% Treviso 201764 13,10 /100 unità 0,0% 5,6%

9 Pagina 9 di 12 Milano ,60 /100 unità 0,0% 9,7% Padova ,60 /100 unità 0,0% 9,7% Palermo ,10 /100 unità 0,0% 9,2% Treviso ,10 /100 unità 0,0% 5,6% Verona ,60 /100 unità 0,0% 12,4% Mercato nazionale all'ingrosso

10 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 10 di 12 Prezzi medi per piazza Carni avicole Carni di faraona Eviscerate Firenze ,43 /Kg 0,0% 18,4% Milano ,15 /Kg 6,0% 21,3% Carni di faraona Intere Verona ,15 /Kg 0,0% 22,2% Carni di gallina Eviscerate Firenze ,83 /Kg 0,0% 5,1% Milano ,55 /Kg 6,1% 14,8% Carni di gallina Intere Verona ,55 /Kg 0,0% 3,3% Carni di piccione Eviscerate Firenze ,35 /Kg 1,7% 6,6% Milano ,25 /Kg 4,3% 1,8% Carni di pollo Busti Firenze ,25 /Kg 0,0% 5,3% Milano ,05 /Kg 0,0% 4,7% Palermo ,23 /Kg 0,0% 4,7% Verona ,90 /Kg 9,5% 9,5% Carni di pollo Cosce Firenze ,33 /Kg 2,3% 6,5% Milano ,70 /Kg 0,0% 13,3%

11 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 11 di 12 Verona ,75 /Kg 14,6% 5,4% Carni di pollo Interi Firenze ,43 /Kg 0,0% 5,2% Milano ,85 /Kg 0,0% 2,8% Palermo ,10 /Kg 0,0% 3,7% Verona ,90 /Kg 9,5% 9,5% Carni di pollo Petto Firenze ,25 /Kg 0,0% 10,3% Milano ,20 /Kg 0,0% 6,7% Verona ,50 /Kg 0,0% 5,3% Carni di tacchino Eviscerate Firenze ,45 /Kg 0,0% 1,5% Milano ,10 /Kg 0,0% 3,4% Carni di tacchino Fesa Firenze ,20 /Kg 0,0% 8,8% Milano ,25 /Kg 0,0% 5,0% Verona ,35 /Kg 0,0% 4,9% Carni di coniglio Carni di coniglio Interi Firenze ,00 /Kg 2,4% 6,7% Milano ,60 /Kg 2,7% 5,9% Palermo ,40 /Kg 0,0% 4,9%

12 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 12 di 12 Archivio News mercati avicoli e uova 21/06/2017 Settimana n. 24 dal 12 al 18 giugno /06/2017 Settimana n. 23 dal 05 al 11 giugno /06/2017 Settimana n. 22 dal 29 maggio al 04 giugno /05/2017 Settimana n. 21 dal 22 al 28 maggio /05/2017 Settimana n. 20 dal 15 al 21 maggio 2017 Ismea Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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