SCUOLA E CIBO ALIMENTAZIONE E SOCIETA

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "SCUOLA E CIBO ALIMENTAZIONE E SOCIETA"

Ornella Zanetti
6 anni fa
Visualizzazioni

1 SCUOLA E CIBO ALIMENTAZIONE E SOCIETA Scuola secondaria di 1 grado "G. MARCONI TORINO

2 ALIMENTAZIONE E SOCIETA 2 LE RICETTE POVERE NEI RICORDI DELLE NOSTRE NONNE

3 Le ricette povere 3

4 Le ricette povere: pane indorau 4 Provenienza: Sardegna Ingredienti: pane raffermo tagliato a fette di media grossezza latte un uovo sale e pepe olio extra vergine di oliva Preparazione: Tagliare il pane a fette, metterlo a bagno nel latte e successivamente nell uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe; friggere il pane nell olio extra vergine di oliva bollente.

5 Le ricette povere 5

6 Le ricette povere: polpette di pane 6 Provenienza: Puglia Ingredienti: pane secco grattugiato uova sale q.b. parmigiano foglie di menta olio extra vergine di oliva Preparazione: Mettere il pane grattugiato in una ciotola, aggiungere le uova, il sale, il parmigiano e la menta. Impastare il tutto e fare delle polpette. Friggerle e, se si preferisce, condirle con il sugo.

7 Le ricette povere 7

8 Le ricette povere: pomodori ripieni 8 Provenienza: Campania Ingredienti: 12 pomodori 1 kg. di pangrattato 1 cipolla 4 foglie di basilico 5 mozzarelle sale q.b. Preparazione: Svuotare i pomodori, togliendo la polpa e tenendola da parte. In una ciotola mescolare la polpa di pomodoro con il pangrattato, le mozzarelle tagliate a cubetti, la cipolla tagliata molto sottile e le foglie di basilico. Dopo aver amalgamato bene tutto riempire ogni pomodoro. Mettere in forno a 170 per 5 minuti, fino a quando il pangrattato avrà formato una crosticina dorata e croccante.

9 Le ricette povere 9

10 Le ricette povere: arancini di riso 10 Provenienza: Sicilia Ingredienti per 15 arancini: 500 gr. di riso (arborio o roma) 1 busta piccola di zafferano 350 gr. di carne tritata mista (anche con maiale) 150 gr. di piselli piccoli 200 gr. di salsa di pomodoro 150 gr. di formaggio grattugiato (meglio se caciocavallo) 3 uova 200 gr. di farina 400 gr. di pangrattato sale, pepe q.b.

11 Le ricette povere: arancini di riso 11 Preparazione: Lessate il riso in una pentola d acqua salata, aggiungendo, durante l ebollizione, la bustina di zafferano. Quando sarà pronto e giallo grazie allo zafferano, aggiungete due o tre cucchiai d olio per evitare che possa risultare troppo colloso a causa dell amido e, successivamente, il caciocavallo grattugiato. Girate il tutto con un cucchiaio e lasciate riposare mentre preparate il ripieno. In un tegame soffriggete la carne trita e aggiustate di sale e pepe, unitevi la salsa di pomodoro ed infine i piselli che avrete precedentemente sbollentato in acqua salata. Otterrete un sugo piuttosto denso di carne e piselli, lasciate cuocere per almeno minuti. A questo punto potete prendere il riso e farne delle palle della dimensione di una piccola arancia; con un cucchiaio aiutatevi ad inserire nella parte centrale dell arancino il ripieno di carne al sugo con i piselli, quindi ricoprite con un po di riso e riformate la vostra arancia piccola. Ora non vi resta che passare le arancine nella farina e successivamente nell uovo sbattuto con una presa di sale. Passate poi nel pangrattato e friggete accuratamente in olio d oliva. Gli arancini sono buoni sia caldi che freddi, ma noi vi consigliamo di gustarli caldi per assaporare il formaggio che fonde, rendendoli veramente squisiti.

12 Le ricette povere: un alunna scrive 12 Nelle prime lezioni di tecnica, abbiamo iniziato a parlare dell alimentazione, in particolare abbiamo parlato della piramide alimentare. Dopo aver affrontato questo discorso, ci siamo chiesti come mangiavano un tempo le persone che erano povere. È stato un argomento molto interessante, perché abbiamo parlato dei prodotti poveri, di che cosa contenevano, e se potevano fare bene o male, mangiati molte volte. Ma abbiamo fatto anche delle ricerche su questo argomento: ognuno di noi ha portato una o più ricette povere che ci eravamo procurati dai nostri nonni e altri parenti. E ho scoperto che con cose semplici si possono fare ottimi piatti, tra l'altro molto sani. Grazie a queste lezioni ho imparato molto sulla cultura di altri paesi, ma ho anche approfondito meglio la cultura dei miei parenti ed ora, qualche volta, provo anch io a cucinare questo tipo di piatti, perché sono veloci da preparare. Alessia Lantinia 2^D

Documenti analoghi

Presentazione. Arancini, Arancine o Arancioni di Riso

Presentazione. Arancini, Arancine o Arancioni di Riso Arancini, Arancine o Arancioni di Riso Presentazione L Arancino, chiamato anche Arancina o Arancione è una delle ricette più famose della Sicilia! I classici arancini, a forma di arancia, sono dei mini