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1 Pagina 1 di 12 Homepage > settimana n.23/2017 Avicunicoli e uova News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari settimana n.23 dal 05 al 11 giugno 2017 La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Avicoli e uova PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

2 Pagina 2 di 12 PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Anatre ,33 /Kg 0,0% 3,2% Faraone ,00 /Kg 0,8% 22,8% Galline ,20 /Kg 3,2% 16,8% Piccioni ,50 /Kg 0,0% 14,0% Polli ,07 /Kg 0,3% 3,0% Tacchini ,27 /Kg 1,0% 2,9% Uova ,33 /100 unità 0,3% 13,1% Conigli PRODOTTO ANNOMESESETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Conigli ,63 /Kg 4,0% 13,6% Il punto sul mercato Anche questa settimana la richiesta di carne di pollo ha seguito un andamento dicotomico: sostenuto nella prima parte, più fiacco nella seconda. Contestualmente i polli presentati sul mercato del vivo sono stati relativamente contenuti e da una situazione di leggero eccesso di domanda si è riusciti a mantenere un precario equilibrio in chiusura di settimana; il macellato ha cercato con difficoltà di difendere le posizioni: buono l'andamento del petto di pollo, influenzato dalla dinamica delle temperature che porta il consumatore a preferire prodotti aventi tempi di cottura brevi. Al di là del giudizio complessivamente discreto della settimana, rimangono le consuete perplessità in merito al divario tra il prezzo del vivo e quello del macellato. Le galline rosse hanno registrato un'offerta di vivo minore nel corso dell'ultima settimana unitamente ad una domanda per il consumo diretto allineata a quella della settimana antecedente; i volumi commercializzati di vivo e di macellato hanno registrato una situazione di sostanziale equilibrio con una perdita di 10 centesimi solo sulla piazza di Verona. Gli scambi commerciali di faraona sono risultati tutto sommato equilibrati; tuttavia l'interesse nei confronti di questo articolo tende a diminuire perchè poco ricercato nel periodo estivo; i numeri comunque sembrano contenuti e i pesi bassi. I buoni consumi di tacchino, soprattutto della fesa, nella prima parte della settimana, si sono confrontati con una produzione più bassa rispetto ai volumi raggiunti nelle ultime settimane; in aumento le quotazioni, sia del vivo che del macellato. La situazione sta andando verso una situazione migliorativa; si recupera qualche valore sulla fesa, in virtù di alcune richieste provenienti dall'estero ma, prima di ulteriori aumenti, occorre migliorare i valori del macellato, in base a quanto valgono vivo e busto. Il mercato dei conigli ha registrato un calo deciso dei consumi nel corso delle ultime settimane, a causa del sensibile innalzamento delle temperature; contestualmente sia l'offerta di prodotto estero macellato che quella domestica di vivo sono risultate vivaci, causando la formazione di scorte ed il calo delle quotazioni. Per il mercato delle uova si rilevano cedimenti abbastanza diffusi, tuttavia occorre fare distinzione tra le quelle "di gabbia", offerte in abbondanza e quelle "di terra" che, al contrario, sono richieste. Aggiustamenti in positivo su alcune delle piazze di scambio monitorate.

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4 Pagina 4 di 12 Prezzi medi per piazza Polli Polli Taglia leggera Arezzo ,07 /Kg 0,0% 3,9% Cuneo ,06 /Kg 0,0% 5,0% Forli' ,06 /Kg 0,0% 2,9% Padova ,03 /Kg 1,0% 1,0% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,03 /Kg 1,0% 1,0% Verona ,08 /Kg 0,0% 4,9%

5 Pagina 5 di 12 Polli Taglia pesante Arezzo ,07 /Kg 0,0% 3,9% Cuneo ,09 /Kg 0,0% 5,8% Forli' ,08 /Kg 0,0% 4,9% Macerata ,06 /Kg 0,0% 3,4% Padova ,07 /Kg 0,9% 1,9% Perugia ,07 /Kg 0,0% 1,9% Treviso ,07 /Kg 0,9% 1,9% Verona ,08 /Kg 0,0% 2,9% Tacchini Tacchini Taglia media Macerata ,27 /Kg 0,0% 1,2% Perugia ,27 /Kg 0,0% 2,4% Treviso ,24 /Kg 1,6% 1,6% Tacchini Taglia pesante Arezzo ,27 /Kg 0,0% 2,4% Forli' ,27 /Kg 0,0% 2,4% Padova ,24 /Kg 1,6% 1,6% Verona ,31 /Kg 1,6% 6,5% Galline PRODOTTO ANNOMESE SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Galline Taglia media ,16 /Kg 8,7% 4,5% Galline Taglia pesante ,24 /Kg 0,0% 32,6%

6 Pagina 6 di 12 PRODOTTO ANNOMESE SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Scarica i dati in formato excel Faraone Faraone Taglia leggera Cuneo ,07 /Kg 0,0% 19,5% Padova ,87 /Kg 0,0% 25,8% Perugia ,10 /Kg 0,0% 21,3% Verona ,97 /Kg 4,8% 23,3% Faraone Taglia pesante Arezzo ,10 /Kg 0,0% 21,3% Forli' ,10 /Kg 0,0% 21,3%

7 Pagina 7 di 12 Treviso ,87 /Kg 0,0% 25,8% Conigli Conigli Arezzo ,66 /Kg 5,7% 15,3% Forli' ,66 /Kg 5,7% 15,3% Macerata ,75 /Kg 0,0% 19,5% Perugia ,68 /Kg 1,2% 18,4% Treviso ,62 /Kg 4,7% 16,5% Verona ,55 /Kg 4,3% 11,5% Uova Uova L (tra 63 e73 gr) Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Cuneo ,80 /100 unità 0,0% 16,1% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Milano ,80 /100 unità 0,0% 13,7% Padova ,80 /100 unità 0,0% 13,7% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 11,6% Treviso ,60 /100 unità 0,9% 7,1% Verona ,80 /100 unità 0,0% 16,1% Uova M (tra 53 e 63 gr) Arezzo ,60 /100 unità 0,0% 12,9%

8 Pagina 8 di 12 Cuneo ,10 /100 unità 0,0% 20,2% Firenze ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Forli' ,60 /100 unità 10,4% 24,7% Macerata ,60 /100 unità 0,0% 12,8% Milano ,00 /100 unità 0,0% 16,3% Padova ,00 /100 unità 0,0% 16,3% Palermo ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Perugia ,60 /100 unità 0,0% 12,9% Treviso ,70 /100 unità 1,0% 9,0% Verona ,00 /100 unità 0,0% 19,0% Uova S (meno di 53 gr) Arezzo ,90 /100 unità 0,0% 11,2% Cuneo ,30 /100 unità 0,0% 16,3% Firenze ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Forli' ,20 /100 unità 3,4% 15,0% Macerata ,85 /100 unità 0,0% 13,0% Milano ,10 /100 unità 0,0% 11,0% Padova ,10 /100 unità 0,0% 11,0% Palermo ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Perugia ,90 /100 unità 0,0% 11,3% Treviso ,70 /100 unità 0,0% 6,1% Verona ,10 /100 unità 0,0% 13,7% Uova Xl (oltre 73 gr) Arezzo ,10 /100 unità 0,0% 9,2% Cuneo ,60 /100 unità 0,0% 12,4% Milano ,70 /100 unità 0,0% 10,5%

9 Pagina 9 di 12 Padova ,70 /100 unità 0,0% 10,5% Palermo ,10 /100 unità 0,0% 9,2% Treviso ,10 /100 unità 0,8% 6,5% Verona ,60 /100 unità 0,7% 12,4% Mercato nazionale all'ingrosso

10 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 10 di 12 Prezzi medi per piazza Carni avicole Carni di faraona Eviscerate Firenze ,58 /Kg 0,0% 15,7% Milano ,35 /Kg 0,0% 20,2% Carni di faraona Intere Verona ,15 /Kg 4,5% 22,2% Carni di gallina Eviscerate Firenze ,83 /Kg 0,0% 5,1% Milano ,65 /Kg 0,0% 22,2% Carni di gallina Intere Verona ,65 /Kg 5,7% 10,0% Carni di piccione Eviscerate Firenze ,95 /Kg 1,6% 12,2% Milano ,95 /Kg 2,4% 4,8% Carni di pollo Busti Firenze ,30 /Kg 0,0% 3,2% Milano ,05 /Kg 0,0% 4,7% Palermo ,23 /Kg 0,0% 7,2% Verona ,10 /Kg 0,0% 0,0% Carni di pollo Cosce Firenze ,63 /Kg 0,0% 0,0% Milano ,70 /Kg 0,0% 13,3% Verona ,05 /Kg 0,0% 10,8%

11 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 11 di 12 Carni di pollo Interi Firenze ,48 /Kg 0,0% 7,4% Milano ,85 /Kg 0,0% 2,8% Palermo ,10 /Kg 0,0% 6,3% Verona ,10 /Kg 0,0% 0,0% Carni di pollo Petto Firenze ,30 /Kg 0,0% 9,4% Milano ,05 /Kg 0,0% 10,0% Verona ,50 /Kg 0,0% 5,3% Carni di tacchino Eviscerate Firenze ,45 /Kg 0,0% 1,5% Milano ,95 /Kg 0,0% 8,2% Carni di tacchino Fesa Firenze ,20 /Kg 0,0% 8,8% Milano ,05 /Kg 2,0% 1,0% Verona ,35 /Kg 3,9% 4,9% Carni di coniglio Carni di coniglio Interi Firenze ,20 /Kg 3,4% 12,0% Milano ,70 /Kg 2,6% 8,8% Palermo ,60 /Kg 0,0% 0,5%

12 ANTEPRIMA :: Carni Avicoli e uova News e analisi News mercati Settimana n Pagina 12 di 12 Archivio News mercati avicoli e uova 07/06/2017 Settimana n. 22 dal 29 maggio al 04 giugno /05/2017 Settimana n. 21 dal 22 al 28 maggio /05/2017 Settimana n. 20 dal 15 al 21 maggio /05/2017 Settimana n. 19 dal 08 al 14 maggio /05/2017 Settimana n. 18 dal 01 al 07 maggio 2017 Ismea Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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