BUSINESS CLASS. Liguria MENÙ DELLA LIGURIA ITALIANO. Cucina raffinata, cibi freschi e sapori antichi della Regione

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Giustino Ceccarelli
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1 BUSINESS CLASS MENÙ DELLA LIGURIA Liguria Cucina raffinata, cibi freschi e sapori antichi della Regione BEST AIRLINE CUISINE Per la settima volta consecutiva Alitalia vince il Best Airline Cuisine, che premia la qualità gastronomica dei menù serviti a bordo

Volare ha il sapore della cucina italiana La cucina italiana è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cultura e la tradizione del nostro Paese e delle

Oggi vi accompagniamo alla scoperta dei profumi e dei sapori della Liguria. La cucina ligure è in grado di sfruttare ciascun alimento fornito dal mare, dalla terra e dall attività dell uomo.

2 Volare ha il sapore della cucina italiana La cucina italiana è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cultura e la tradizione del nostro Paese e delle sue Regioni. Alitalia è orgogliosa di offrirle i suoi esclusivi menù regionali, dandole l opportunità di assaporare il vero Made of Italy su ogni volo. Oggi vi accompagniamo alla scoperta dei profumi e dei sapori della Liguria. La cucina ligure è in grado di sfruttare ciascun alimento fornito dal mare, dalla terra e dall attività dell uomo. Fra le ricette tradizionali troviamo sia piatti a base di pesce e crostacei come la buridda e il cappon magro, sia piatti di carne come il coniglio alla ligure e la cima alla genovese. Molto diffuso anche l utilizzo delle erbe selvatiche che, per via dell abbondanza delle piogge, crescono in gran quantità. La pianta aromatica ligure per eccellenza è il basilico: ingrediente base del pesto alla genovese, ormai famoso in tutto il mondo. Impossibile parlare di cucina ligure senza citare la focaccia, che appare sulle tavole dei genovesi intorno alla metà del 500. Reinterpretata in versione sottilissima e ripiena di formaggio diventa la focaccia di Recco, nata nella città dallo stesso nome. Durante il nostro viaggio, vi faremo sperimentare il meglio della Liguria in ricette reinterpretate in chiave moderna dal nostro chef. Buon viaggio e buon appetito!

3 DURANTE TUTTO IL VOLO APERITIVO CAMPARI GUSTA UN CLASSICO APEROL SPRITZ Un delizioso rinfrescante mix di Aperol e Ferrari Maximum Brut CAMPARI SPRITZ Un elegante connubio tra Campari e Ferrari Maximum Brut con aggiunta di seltz MIMOSA Scintillante e leggero con Ferrari Maximum Brut e succo d arancia CREA IL TUO COCKTAIL PREFERITO Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin o scegli un vino dalla nostra Cantina o una nostra birra selezionata SPUNTINO Assortimento di panini freschi farciti Selezione di formaggi serviti con cruditè ed uva nera Torta rustica vegetariana Frutta fresca di stagione Snack dolci e salati COLAZIONE ITALIANA Yogurt Yogurt alla frutta Tagliata di frutta fresca di stagione Selezione di lieviti caldi tradizionali Omelette con spinaci freschi e formaggio servita con petto di pollo e pomodorini grigliati DURANTE TUTTO IL VOLO ANTIPASTO Prosciutto italiano servito con crostino di patè di olive Taggiasche Insalatina di mare del Tigullo Minaia Gavi Docg - Nicola Bergaglio PRIMI Trofie alla spezzina Pasta al Pomodoro San Marzano Dop, Olio Extravergine d Oliva e basilico SECONDI Involtino di pollo al profumo delle Cinque Terre servito con cicoria saltata e patate al rosmarino Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae Millefoglie di mare alla sanremese CONTORNI Insalatina fresca FORMAGGI Selezione di formaggi serviti con cruditè ed uva nera DESSERT Tagliata di frutta fresca di stagione Piccola pasticceria italiana Semele Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori Caffè espresso, caffè solubile tè e latte Vino consigliato per esaltare ogni portata

4 SOFT DRINKS & SUCCHI Succo d arancia Succo d ananas Succo di pomodoro Coca Cola Coca Cola Zero Sprite Acqua tonica BUSINESS CLASS MENU OF LIGURIA Soda Ginger ale CAFFE LAVAZZA Cappuccino Liguria Caffè espresso Caffè espresso decaffeinato Caffè americano TE WHITTINGTON Tè classico Fine cuisine, fresh foods and traditional flavours of the Region Tè verde Tisana digestiva Tisana rilassante Camomilla ACQUA Lilia Naturale e Frizzante BEST AIRLINE CUISINE For the seventh consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board.

5 Flying with the flavors of Italian cuisine The excellence of Italian cuisine is recognised all over the world: each single dish encapsulates the history, culture and traditions of Italy and its Regions. Alitalia is proud to present its exclusive regional menus and to offer you the opportunity to taste real Italian cooking on each flight. Today we will be taking you on a culinary voyage to Liguria with all its marvellous aromas and flavours. When Ligurians roll up their sleeves in the kitchen, they have a knack for extracting the best out of all that the sea, the land and man s toil has to offer. Traditional fare ranges widely from dishes made with fish and shellfish, such as buridda (seafood gently braised in tomato sauce) and cappon magro (a seafood and vegetable salad), to meat-based dishes, such as Ligurianstyle rabbit (braised with pinenuts and olives) and cima alla genovese (stuffed veal breast). Frequent rainfall leads to a lush growth of wild herbs and ample use of them is made in local recipes. The quintessential Ligurian aromatic plant is, of course, basil: being the main ingredient in pesto, its fame has spread far afield from Genoa to all over the world. Then Ligurian cooking wouldn t be Ligurian cooking without focaccia (flat bread) which has been gracing Genoese tables since the mid-sixteenth century. The city of Recco has given its name to a crispy and flavour-packed version which is rolled out until it is paper-thin and filled to bursting with creamy cheese. During the journey, you will be able to explore the best of Ligurian cuisine revisited by our chef with a modern twist. Enjoy your flight and your meal!

6 ALL DAY DINING APERITIVO CAMPARI ENJOY AN ITALIAN CLASSIC APEROL SPRITZ A delightfully refreshing blend of Aperol and Ferrari Maximum Brut CAMPARI SPRITZ An elegant twist made with Campari, Ferrari Maximum Brut and topped with soda water MIMOSA Sparkling Ferrari Maximum Brut and orange juice CREATE YOUR PREFERRED BEVERAGE Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin or enjoy our boutique selection of Italian wines and craft beers LIGHT SNACKS Selection of gourmet filled sandwiches Italian Cheese Board served with crudité and black grape Traditional vegetarian pie Fresh sliced seasonal fruit Sweet & savoury snacks ITALIAN BREAKFAST Plain yoghurt Fruit yoghurt Fresh seasonal fruit plate Artisan bakery selection and preserves Fresh spinach and cheese omelet with chicken breast slices and grilled tomatoes Espresso, brewed coffee and tea selection ALL DAY DINING APPETIZER Italian cured ham served with a Taggiasca olive patè crouton Tigullo style seafood salad Minaia Gavi Docg - Nicola Bergaglio FIRST COURSE Spezzina style Trofie pasta Typical short pasta prepared with tomato and pesto Pasta al Pomodoro Short pasta with fresh San Marzano tomatoes, extra virgin olive oil and basil SECOND COURSE Cinque Terre style chicken roulade filled with cheese and olive patè served with grilled zucchini and roasted potatoes Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae Sanremese style seafood millefoglie served with confit tomato Fish and potato layers spiced with pesto SIDE DISHES Crisp side green salad CHEESE Italian Cheese Board served with crudité and black grape DESSERT Selection of seasonal fresh fruit Traditional Italian small pastries Semele Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori Suggested wine pairings to complement each dish

7 SOFT DRINKS & JUICES Orange juice Pineapple juice Tomato juice Coca Cola Coca Cola Zero Sprite Tonic water Soda water Ginger ale LAVAZZA COFFEE Cappuccino Espresso coffee Espresso decaffeinated Brewed coffee WHITTINGTON S TEA Ceylon Black China Green Lemongrass and Linden Blossom Golden Flowers Tea Herbal Relax Tea WATER Lilia Natural or Sparkling MAR-MAY 2017 AZ 621

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