#CONGIUSOPUOI TRASFORMARE IN GELATO TANTI CELEBRI DOLCI. RICETTE GOLOSE
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- Cesarina Meloni
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1 #CONGIUSOPUOI TRASFORMARE IN GELATO TANTI CELEBRI DOLCI. RICETTE GOLOSE
2 ROCKET COFFEE CHE COSA VI RICORDANO QUESTI GUSTI? Siamo sicuri che, assaggiando queste ricette, ognuna di esse vi farà venire in mente qualcosa. Sono gusti ispirati ad accostamenti di ingredienti che probabilmente vi è capitato di assaporare sotto altre forme e consistenze, ma non come gelato. Non sappiamo quanti ne riconoscerete, ma sappiamo quanti ve ne chiederanno i vostri clienti. Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4Kg di base bianca insaporita con 40g di Espresso100% Arabica Colombia; pastorizzare e 250g di Variegato al Caffè e con 300g di Choconoble Fondente. ulteriore Choconoble Fondente e Granella di Zucchero Caramellato. GUSTI NATI DALL ARTE DOLCIARIA Una delle grandi sfide per un gelatiere è quella di proporre gusti nuovi con la certezza che incontreranno il favore del pubblico. Nel caso delle ricette presentate qui, andrete sul sicuro: sono tutte ispirate a famosissimi e amatissimi dolci di pasticceria, trasformati in gustoso gelato. Li preparerete in un attimo, li venderete in un attimo. BUONTY Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4Kg di base bianca insaporita con 280g di Pasta Cocco Superpremium; 500g di Chocococco. ulteriore Chocococco e Cioccocereali bianchi.
3 MON CHERRY SNICKY Mixare 1.500g di Cuzco Fondente con 2.500g di acqua calda e 500g di Variegato Cherry Amordifrutta. Ciliegie al Marsala e Choconoble Fondente. di 4Kg di base bianca insaporita con 400g di Pasta Arachide; 300g di Chocopeanut e 300g di Crema Mou. ulteriore Chocopeanut e Crema Mou. LELLO ROCHEN ROLL Mixare 1.200g di Cuzco Cioccolato Bianco con 3.100g di latte intero e 280g di Pasta Cocco Superpremium; 500g di Chocobello. mandorle tostate e cocco. Mixare 1.200g di Cuzco al Latte Fine con 2.800g di latte intero e 500g di Crema Napolitaner. ulteriore Crema Napolitaner, Granella di nocciole pralinate e Nocciole intere.
4 ORFEO CARAMELLO SALATO Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4Kg di base bianca insaporita con 120g di Mascarpone 30; pastorizzare e 500g di Chocorè. ulteriore Chocorè. di 4Kg di base bianca insaporita con 200g di Pasta Caramel e 5g di sale; 300g di Bianca e 200g di Crema Mou. ulteriore Bianca, Crema Mou e Granella di biscotti caramellati. CRONKY CROCCANTE AMARENA Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4Kg di base bianca insaporita con 320g di Pasta Nocciola Piemonte IGP Gold; 300g di Crema Napolitaner e 200g di Chiara. ulteriore Crema Napolitaner e Chiara. Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4Kg di base bianca insaporita con 100g di Latte&Panna; pastorizzare e 500g di Variegato Amarena. Choconoble Fondente, Granella di nocciole pralinate e Granella di Amaretto.
5 BLANC MANGER AI FRUTTI DI BOSCO PERE E CIOCCOLATO di 4Kg di base bianca insaporita con 200g di Pasta Panna Cotta e 200g di Pasta Mandorla Gold; pastorizzare e 500g di Variegato Tuttobosco. ulteriore Variegato Tuttobosco e Frutti di Bosco Semicanditi Amordifrutta. Mixare 1.200g di Cuzco Cioccolato Bianco con 2.800g di latte intero; In fase di estrazione variegare con 500g di Nerella. ulteriore Nerella, Cubetti di Pera Semicanditi Amordifrutta e Granella di biscotti caramellati. MERINGATA ALLE FRAGOLE Mixare 1.200g di Cuzco Cioccolato Bianco con 2.800g di latte intero e 40g di Pasta Vaniglia Madagascar Gold; 500g di Variegato Fragola. ulteriore Variegato Fragola e Granella di Meringa. BRUTTI MA BUONI Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4Kg di base bianca insaporita con 80g di Pasta Caramel e 240g di Pasta Nocciola Premium; pastorizzare e In fase di estrazione variegare con 500g di Chiara. ulteriore Chiara e Granella di nocciole pralinate.
6 MONT BLANC UN SECOLO DI INNOVAZIONE. di 2Kg di base bianca a cui aggiungere 1.000g di latte intero e 1.000g di Crema di Marroni, miscelare bene. Pastorizzare, mantecare ed estrarre. Choconoble Bianco, Granella di Meringa e Rottami di Marroni. Dal 1919 Giuso ha come guida e punto di riferimento la propria mission: produrre ingredienti composti e semilavorati per gli artigiani dolciari e le piccole industrie, dedicandosi con passione alla costante ricerca di soluzioni innovative e ponendo gli interessi dei clienti alla base di ogni azione e iniziativa. Questo lungo percorso si snoda attraverso valori fondanti, rispettati quotidianamente da quasi 100 anni: la qualità, intesa come selezione accuratissima delle materie prime, processi produttivi consolidati e costantemente monitorati, e speciali linee di prodotto caratterizzate dall assenza di conservanti, aromi, coloranti e olii aggiunti; l innovazione; la tradizione; l integrità e la trasparenza; la passione. Siamo pronti per un nuovo secolo di innovazione. ZABAIONE AL PASSITO Miscelare 2.300g di acqua, 600g di vino passito, 300g di Base DOC, 700g di zucchero e 100g di Pasta Zabaione G; In fase di estrazione variegare con 500g di Nerella. ulteriore Nerella e Granella di biscotti caramellati.
7 Giuso Guido S.p.A. Reg.Cartesio Bistagno (AL) giuso.it
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