RESTAURANT BAR HOTEL VILLA MADONNA

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1 RESTAURANT BAR

2 ... E BUON APPETITO!

3 Gentile Cliente, con piacere La salutiamo e La ringraziamo per aver scelto il nostro Ristorante. Le auguriamo fin d ora un piacevole momento conviviale in compagnia di persone a Lei care. A Lei presentiamo il nostro menù con la speranza di accontentare a pieno i suoi gusti. Le ricordiamo che le materie prime da noi selezionate sono rigorosamente locali, provenienti da coltivazioni e allevamenti di natura biologica: le carni ed i salumi da un Maso della Val Venosta, la selezione di formaggi direttamente da un Caseificio d alta quota in Val Pusteria, la frutta e la verdura dagli orti e dai campi coltivati nei paesi limitrofi. Desideriamo inoltre informarla che le nostre specialità sono preparate e cotte al momento; esse richiedono pertanto qualche attimo d attesa per permetterci di poterla deliziare al meglio. Tutti i piatti del menù possono essere richiesti anche senza glutine. Rinnovando il nostro grazie, Le auguriamo buon appetito! Lo staff del Ristorante Villa Madonna

4 CARTA RISTORANTE I NOSTRI ANTIPASTI Tortino di patate e speck tiepido su julienne di zucchine croccanti e cremoso di mozzarella e olio di frantoio Tagliere di speck con mousse al rafano e cetriolini sott aceto Degustazione di formaggi tipici altoatesini con confetture di frutta, verdura fatte in casa e brioche ai frutti di bosco Prosciutto d agnello locale con grissino allo Schüttelbrot Code di gamberi in padella con patate schiacciate all erba cipollina, sorbetto alla genziana e sale del Cornish Carpaccio di carne salada locale con insalatina di campo e lamelle di tartufo

5 LE NOSTRE PASTE FRESCHE FATTE IN CASA Mezzelune di farina di mais e saraceno ripiene di patate e verza passati in fondo di manzo e briciole di pane nero Lasagnetta scomposta (mascarpone, radicchio e Ortler) Tris di canederli in brodo o burro fuso (speck, erbette e rape rosse) Bigoli freschi alla trafila di bronzo con ragù di cervo e vino Teroldego Zuppetta di pesce di mare e di lago alpino con profumi del giardino Riso Vialone Nano mantecato alla caciotta stagionata nel fieno, tartare di gambero rosso, colatura di alici e tartufo nero estivo

6 I NOSTRI SECONDI PIATTI Stinco di maialino a lenta cottura con patate al cartoccio, sale rosa e composta alle cipolle rosse Tagliata di petto d anatra laccata al rabarbaro con verdure baby arrosto e mousse di patate viola Tagliata di filetto di scottona con rucola, valeriana, riduzione di vino cotto e scaglie di Trentingrana Tartare di manzo mantecata con capperi, senape, Trentingrana e uovo giallo morbido su letto di germogli freschi Cuore di baccalà con verdure alla maggiorana cotto in carta fata e pappa di pomodoro Verdure grigliate con burrata fresca

7 LE INSALATE Insalata variopinta con fragole di Marlengo, cuori di palma, trota marinata e semi di zucca tostati e salati Iceberg e radicchio di Treviso con crudo di S. Daniele, Trentingrana, fichi semi-dry e dressing ai lamponi Misticanza di campo con olive, capperi, acciughe, peperoni brasati alla menta e petto di galletto nostrano Misticanza di campo e carote con gamberi al vapore, mini pannocchie arrosto, patate e croutons al rosmarino Nizzarda con insalatina del Tirolo e scaglie di Graukäse

8 I NOSTRI DOLCI FATTI IN CASA Mousse alla vaniglia con coulis di lamponi, croccante alle mandorle e gelato al cioccolato fondente Tiramisù moderno con gelatina al caffè Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido, e crema inglese al vino passito locale Strudel di mele tradizionale con gelato bio alla vaniglia Brownies con crema inglese alla vaniglia e gelato al sambuco Parfait al pistacchio con fichi freschi e riduzione al vino cotto

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