Amorim Cork Italia La nostra strategia preventiva e curativa
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- Gemma Salvadori
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1 Amorim Cork Italia La nostra strategia preventiva e curativa
2 Amorim Cork Italia La nostra strategia curativa INOS II (dal 1998) ROSA (dal 2004) ROSA Evoluzione (dal 2007) Vaporizzazione(dal 2009)
3 Strategia anti TCA Miglioramento del processo Foresta Processi meccanici Raccolta Acquisto Vaporizzazione Dischi (INOS II) Granina (ROSA) Finitura 1ª Classifica Stagionatura Stabilizzazione Assemblaggio Selezione Bollitura ROSA Evolution Classifica finale Finitura e Imballaggio Cantina
4 Strategia anti TCA Prevenzione Foresta Processi meccanici Raccolta Acquisto Vaporizzazione Dischi (INOS II) Granina (ROSA) 1 ª Classifica Stagionatura Stabilizzazione Assemblaggio Selezione Bollitura ROSA Evolution Classifica finale Finitura e imballaggio Cantina
5 Misure preventive Stoccaggio di materia prima nello stabilimento di Coruche e Ponte de Sor Severi controlli sulla materia prima: Rimozione di plance di sughero con presenza di Macchie gialle Taglio della zeppa ad una altezza di 10 cm Le plance di sughero sono stoccate su pavimento in cemento drenante Uso di pallets in acciaio Bollitura in acqua pulita (~95ºC) accoppiata al sistema CONVEX Dischi e bande di sughero sono sanificati con INOS II e sbiancatura con H 2 O 2 (esclusi i cloruri)
6 Strategia anti TCA Cura Foresta Processi Meccanici Raccolta Acquisto Vaporizzazione Dischi (INOS II) Granina (ROSA) 1 a classifica Stagionatura Stabilizzazione Assemblaggi o Selezione Bollitura ROSA Evolution Classifica finale Finitura e imballaggio Cantina
7 Average TCA (ng/l) Trattamento delle plance Vaporizzazione Pulitura delle plance con vapore acqueo Dal Second boilling Vaporisation Diminuzione - 41% del 41% di TCA nei tappi in sughero Number of samples
8 Strategia anti TCA Cura Foresta Processi Meccanici Raccolta Acquisto Vaporizzazione Dischi (INOS II) Granina (ROSA) 1 a classifica Stagionatura Stabilizzazione Assemblaggi o Selezione Bollitura ROSA Evolution Classifica finale Finitura e imballaggio Cantina
9 Average TCA (ng/l) Decontaminazione della granina R.O.S.A. (Rate of optimal steam application) Rimozione dei composti volatili attraverso il vapore acqueo (distillazione). Dal Before ROSA After ROSA % - 69 to 72% - 80% - 75% 5 0 Amorim AWRI CCFRA Geisenheim Patent nº DE T
10 TCA nel vino (ng/l) Trattamento della granina R.O.S.A. (Rate of optimal steam application) Rimozione del TCA e altri composti con vapore acqueo (Distillazione) Imbottigliamento di prova Dal Mesi Agglomerati trattati ROSA Agglomerati non-trattati R.O.S.A. ha sviluppato un grado di efficienza pari al 90% (fine 2009) Patent nº DE T
11 Trattamento tappi in sughero naturale R.O.S.A. Evolution Rimozione dei composti volatili attraverso vapore acqueo (Distillazione) Before ROSA Evolution After ROSA Evolution Dal 2007 Lotti di tappi in monopezzo Riduzione del TCA fino all 80% Patent INPI Tutti I tappi monopezzo sono trattati con R.O.S.A. Evolution (5 macchine installate)
12 Strategia anti TCA Cura Foresta Processi Meccanici Raccolta Acquisto Vaporizzazione Dischi (INOS II) Granina (ROSA) 1 a classifica Stagionatura Stabilizzazione Assemblaggi o Selezione Bollitura ROSA Evolution Classifica finale Analisi TCA attraverso la Gascromatografia Valutazione sensoriale Finitura e imballaggio Cantina
13 Controllo di qualità Analisi chimica (GC-SPME) Dal 2002 Controllo presenza di TCA nel sughero, granina, dischi e chiusure in sughero. 2 GC-MS, 1 GC-MS-MS e 7 GC-ECD (LD = 0,3 ng/l and LQ = 0,5 ng/l) Da a campionature per mese. Analisi sensoriale Since 2009 Fatta su tappi monopezzo Premium ( Fiore a livello 2 di classifica) ISO metodologia: 5 tappi in 100 ml di acqua distillata tenuti per 24 ore a 30ºC (20 campionature/lotto) Criterio di rigetto: 10% di campioni difettosi trovati dal 50% dei giudici
14 Amorim Cork Italia La nuova sfida Gascromatografia tappo a tappo Da dove siamo partiti
15 Amorim Cork Italia Sfida 2013 Annusare oltre 100 milioni di tappi Premium Tappi 1. Preriscaldamento dei tappi; 2. Riscaldamento e camera di campionamento; 3. Valvola di campionamento e dosaggio nel Circuito; 4. 6 colonne analitiche; 5. Valvola di selezione del flusso; 6. Forno; 7. Forno di rilevazione; 8. Rilevazione a cattura di elettroni
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